• ¿Hay algo más veraniego que los tomates y la ensaladilla rusa?. Supongo que todos estaréis de acuerdo conmigo en que son de los platos más representativos de esta época.

    Pues hoy os propongo una mezcla de los dos.

    Los tomates ahora están exquisitos, son carnosos, y están muy dulces.

    La ensaladilla, ya sabéis que yo la hago muy sencilla.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 4 tomates maduros
    • 1 zanahoria
    • 1 patata
    • 1 puñado de judías verdes o guisantes
    • 1 lata de atún
    • 2 huevos
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    Empezáis preparando la ensaladilla. , para ello peláis la patata, la zanahoria y las judías verdes o guisantes y las partís en trozos pequeñitos, ya que la vamos a utilizar para rellenar los pimientos y éstos suelen ser pequeños.

    En una olla exprés ponéis una buena cantidad de agua con sal e incorporáis las verduras picadas y lavadas y uno de los huevos entero y lavado, y cuando empiece a silbar la válvula lo dejáis cociendo diez minutos.

    Mientras se cuecen, vais preparando la mayonesa. En este sentido a cada uno de vosotros, seguro que os gusta de distinta forma, yo os propongo la que a mi familia más le gusta. Si no queréis hacerla, aunque cuesta poco trabajo elaborarla, podéis utilizar la de bote. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva Virgen y sal. Ponéis en funcionamiento la batidora sin mover el brazo hasta  que no esté ligado todo el aceite, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis ir añadiendo  más aceite, poco a poco , mientras batís. Si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Una vez cocidas las verduras las escurrís y las ponéis en una fuente. Picáis el huevo que habéis cocido muy picadito y añadís la lata de atún muy desmenuzada. Seguidamente incorporáis la mayonesa y mezcláis bien.

    Mientras se hace la ensaladilla, vais preparando los tomates. Ponéis los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Los peláis y vaciáis con cuidado para que no pierdan la forma, para ello ayudaos de una cucharilla o un cuchillo.

    Una vez tengáis todo rellenáis los tomates con la ensaladilla.

    Espero que os guste y que estéis disfrutando de este merecido descanso estival.

    Posted by maribel @ 14:57

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