• Carnes 12.10.2017

    Ya sabéis que soy una fan de la carne de cerdo ibérico. Me parece una delicia, tan jugosa, tan sabrosa vamos que no tengo nada más que buenas palabras hacia ella.

    Además es muy  versátil de preparar.

    Para mí la más cómoda es al horno, ya que nos permite, prepararlo con antelación. Si lo hacéis así, conservad la carne separada de la salsa, dejando solo un poco de la misma con ella para que no se seque. Si lo dejáis con toda la salsa, la carne la absorberá toda y no os quedará para el acompañamiento.

    En este caso como lleva una salsa riquísima y va acompañado de guisantes, puede incluso ser un excelente plato único, acompañándolo con una ensalada.

    Bueno pues ya empiezo con los ingredientes.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 solomillos de cerdo ibérico
    • 3 puñados de guisantes.
    • 3 zanahorias
    • 2 cebollas
    • 1 vaso de caldo de carne
    • Pimienta
    • Limón
    • 2 cucharadas pequeñas de harina

    Como siempre o primero el caldo, que me repito más…… Ya sabéis para cocinarlo, unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    Mientras, peláis las cebollas y las zanahorias, las cortáis y las pocháis en una sartén con aceite.

    En otra sartén, doráis los solomillos salpimentados.

    Cuando la verdura está pochada, la ponéis en una fuente de horno. Una vez dorada la carne, retiráis, la ponéis junto a la verdura y a ese aceite, le añadís el caldo y el limón, para que coja todo el jugo que ha soltado, lo añadís a la carne e introducís en el horno, durante 8 minutos.

    En una cazuela cocéis los guisantes durante 10 minutos, si son de bote no hace falta. Luego los salteáis en un poco de aceite.

    Una vez cocinado el solomillo, reserváis y las verduras junto con la salsa lo pasáis por la batidora y lo coláis por el chino. Si quedará un poco espesa, incorporad un poco de harina y dejar que se cocine un poco.

    Servid la carne acompañada de la salsa y los guisantes.

    Espero que os guste

    Posted by maribel @ 17:35

  • Comments are closed.