• Arroces y Guisos 13.04.2017

     

    Aunque estos días está haciendo un tiempo estupendo, no creáis que va a seguir siempre así, como dice el refrán, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo.

    Así que he pensado, que porque no poner un guiso para estos días.

    Además como estaremos de vacaciones, es muy socorrido, porque lo podemos dejar hecho y a la hora de la comida, solamente tendréis que calentar.

    Otra ventaja, es que si sobra, podéis congelarlo y tenerlo listo para otro día. Y otra más, es que seguro, seguro, que les gusta a todos los miembros de la familia, sin excepción.

    Las setas que se necesitan, podéis utilizarlas congeladas, en esta época, no se encuentran  frescas

    Sin más empiezo ya con los ingredientes, como siempre para 4 personas, pero si sois más, pues añadid más de forma proporcional.

    • 4 Ossobucos
    • Harina
    • 2 cebollas
    • 1 puerro.
    • 150 gramos de zanahorias.
    • 2 dientes de ajo.
    • 250 gramos de setas variadas
    • 1 vaso de vino
    • ½ l de caldo de carne.
    • Sal, pimienta
    • Aceite de oliva Virgen.

    Lo primero el caldo, ya sabéis que si no lo tenéis en el congelador, tendréis que prepararlo.  Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Decidle al carnicero que os realice unos cortes en los nervios de la carne, para que no se encoja mucho. La pasáis por harina, y la freís en una sartén con aceite. Reserváis.

    En ese mismo aceite, sofreís la cebolla cortada muy finita junto con el ajo.

    Cuando todo esté un poco doradito, añadís la carne , las zanahorias peladas y troceadas y las setas tal cual vienen en el paquete, no hace falta descongelarlas. Vetéis el vino y el caldo, tapáis, y dejáis que se haga todo a fuego lento durante 1 y ½ hora , más o menos, hasta que la carne esté blandita. .Si fuera necesario, añadís un pelín más de caldo, a lo largo de la cocción.

    Retiráis del fuego, y dejáis reposar 5 minutos, y ya tenéis un rico guiso para disfrutarlo estos días de vacaciones.

    ¡Que descanséis y os divirtáis!

    Posted by maribel @ 11:07

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