• Arroces y Guisos 02.02.2017

    Entiendo que pensáis que , a lo mejor, soy un poco pesada por colgar otra receta de un plato de cuchara, cuando hace 15 días puse una. Pero con estos fríos, me da la sensación de que es lo que más apetece.

    Alguna vez os he comentado, que la familia de mi marido, es de Navarra, y allí es muy típica la legumbre que os propongo. Para cocinarla he utilizado las que vienen ya pre-cocidas y la verdad es que nunca había probado las legumbres así y tengo que decir que quedan muy buenas, y no os cuento el tiempo que os quito.

    El secreto está en hacer un buen fondo y luego cocinarlas en ella.

    Esta vez me he saltado la dieta y he añadido algo de cerdo, que en la mayoría de las recetas de legumbres que pongo lo evito. Lo único que tenéis que hacer es realizar un poco más de ejercicio el día que decidáis preparar la receta de hoy.

    Para terminar, y como pasa en la mayoría de las propuestas que os hago, si sobra, lo congeláis. Cuando decidáis comerlas de nuevo, si están muy espesas, con añadir un poco de caldo o en su defecto agua, problema solucionado

    Empiezo con los ingredientes.

    • 400grs de alubias rojas pre-cocidas
    • 1 Morcilla
    • 1 Chorizo fresco
    • ½ pata de cerdo
    • 1 Punta de jamón.
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajos
    • Laurel
    • Pimentón de la Vera
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Como ya os he dicho, con las judías pre-cocidas os evitáis tenerlas que poner en remojo el día anterior. Por lo tanto empezáis directamente con preparar el caldo, que evidentemente lo podéis hacer cualquier otro día y congelarlo.

    En la olla exprés ponéis agua, junto con la punta de jamón y la pata de cerdo. Lo dejáis cocer por lo menos 30 o 40 minutos desde que la válvula empiece a silbar.

    Pasado este tiempo retiráis del fuego y reserváis.

    Cuando vayáis a cocinar las judías, en una cazuela las ponéis junto con el chorizo, la cebolla picada, los dientes de ajos, el laurel, la morcilla y el chorizo. Cubrís con parte del caldo que teníais reservado y ponéis a cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.

    A continuación hacéis un sofrito de pimentón en aceite y lo añadís. Dejáis que haga “chup chup” durante 5 minutos más, y ya tenéis un rico guiso para estos días de invierno.

    Posted by maribel @ 13:16

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