• Un poco de todo 11.11.2016 Comentarios desactivados en HUEVOS RELLENOS DE SETAS

     

    Huevos rellenos

    Huevos rellenos

    Estamos en temporada de setas, y no me he podido resistir a proponeros una receta que lleve este ingrediente.

    Es muy sencilla y aunque con setas frescas es lo ideal, porque se aprovechan todos sus sabores, si no tenéis o preparáis este plato en otra ocasión, podéis utilizar las que hay congeladas y que siempre las tenemos a nuestra disposición.

    Yo normalmente, tengo setas en el congelador, y son muy socorridas, para preparar un revuelto o un plato de pasta. Cuando no sabemos que poner para cenar o comer.

    El resto de los ingredientes, pues lo habituales de cualquier hogar.

    Para 4 persona, necesitaréis:

    • 8 huevos
    • 8 chalotas
    • ½ kg de setas
    • Pimienta blanca.
    • Tomillo, orégano.
    • Harina
    • Leche
    • Sal y aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es cocer los huevos, poned en una cazuela abundante agua junto con los huevos, y cuando empiece a cocer, dejáis que cuezan 10 minutos.

    Lo siguiente  es empezar con la bechamel. Para ello,  en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten.

    Mientras se cocina la bechamel preparáis el relleno de los huevos. Si las setas son frescas tendréis que limpiarlas con mucho cuidado con un paño húmedo para quitarle toda la tierra. Si optáis por las congeladas, os ahorráis este paso.

    Una vez limpias, las cortáis en tiras finas. Cortáis también las chalotas, y ponéis todo junto a que se cocine en una sartén con un chorro de aceite. Si fueran congeladas, añadid un diente de ajo fileteado. Cuando se haya perdido el agua, salpimentáis.

    Mezcláis y trabajáis la fritada de setas con las yemas de los huevos cocidos . Rellenáis los huevos con la mezcla.

    Echáis por encima de los huevos la bechamel, espolvoreáis el queso rallado y horneáis hasta que se derrita el queso.

    Servid caliente.

    ¡Espero que os guste!

  • Un poco de todo 30.03.2016 Comentarios desactivados en CROQUE MONSIEUR

    Croque monsieur

    Los que sois de mi generación, incluso más jóvenes y de Madrid, seguro que recordáis los deliciosos Croques Monsieur que hacían en el VIPS. Y digo recordáis, porque no sé la razón por la cual,  los han retirado de la carta. Era uno de mis favoritos y la verdad que uno de los mejores que he probado, después de uno que comí en un hotel en Madeira a eso de la 1 de la madrugada, después de un vuelo horroroso y acompañado de una copa de Mateus Rosé. Aunque la verdad en este caso, no sé si me supo tan bueno, porque realmente lo estaba o porque estaba muerta del hambre.

    Los ingredientes son muy usuales en cualquier frigorífico y despensa, lo que lo hace ideal para la hora de la cena cuando no sabemos que hacer.

    Como lleva bechamel, seguro que a los pequeños de la casa les va a encantar.

    Los ingredientes para cada sándwich son:

    • 2 lonchas de jamón York
    • 1 loncha de queso de sándwich
    • Queso rallado para gratinar
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • 3 champiñones (esto es opcional)
    • 1 cucharada de harina
    • Leche
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen

    Si le vais a poner champiñón (el auténtico no lo lleva pero el del VIPS si lo llevaba), lo primero es cocinarlo. En una sartén ponéis una pequeña cantidad de aceite y añadís un poco de guindilla. Cuando empiece “a bailar” la guindilla la retiráis e incorporáis los champiñones fileteados y salados. Cuando estén cocinados retiráis y reserváis.

    Poned a precalentar el horno

    Mientras vais cocinando la bechamel. En un cazo antiadherente, ponéis una pequeña cantidad de aceite, y cuando esté caliente añadís una cucharada sopera de harina por sándwich, y removéis bien con las varillas para que se rehogue. Cuando ya lo esté incorporáis la leche y continuáis dando vueltas para que no se haga grumos. Tenéis que hacerla un poco espesa. La bechamel tarda en hacerse unos 20 minutos más o menos. De todas formas para saber si está hecha, inclinar un poco la cacerola y si se desprende del fondo , es que ya está.

    Cuando esté cocinada, dejáis que se temple.

    Untáis una rebanada con la bechamel , encima ponéis una loncha de  jamón de york, luego una de queso y finalizáis con otra de jamón york. Untáis la otra rebanada con la bechamel y formáis el sándwich.

    Cuando hayáis terminado de untar, mezcláis los champiñones con el resto de la bechamel. Y se la añadís al sándwich por encima, espolvoreáis el queso rallado, y lo metéis en el horno para que se gratine.

    Sacáis del horno y a cenar. No me digáis que no es irresistible. Como os he dicho al principio acompañadlo, si podéis, de una copa de Mateus Rosé. ¡Bon apetite!

  • Un poco de todo 18.03.2016 Comentarios desactivados en QUICHÉ DE ESPINACAS

    Quiché de espinacas

    Llega la Semana Santa, y en estas fechas, siempre me gusta poner alguna receta acorde a las fechas.

    Bien es verdad que una quiché puede que os suene poco a estas celebraciones, pero tiene un ingrediente que es de lo más tradicional: las espinacas, así que me ha parecido que os lo podía proponer.

    La mayoría de vosotros, seguro que vais a tener unas pequeñas vacaciones, así que os vendrá bien disponer de recetas que os permita estar disfrutando de estos días, sin complicaros mucho la vida.

    Incluso lo podéis cocinar con antelación, congelarlo, y lo único que hay que hacer es darle un golpe de horno a la hora de comer o cenar

    Bueno  y sin más dilación empiezo con los ingredientes

    • 1 paquete de masa quebrada o de hojaldre
    • 3 huevos
    • 1 bote de nata líquida
    • Espinacas
    • Queso camembert
    • 1 Cebolla pequeña
    • Sal y pimienta

    Veis que no os pongo cantidades de espinacas ni de queso camembert, pero es que eso depende de si os gusta más fuerte de sabor o menos. El que aparece en la foto está hecho  con 200 grs de espinacas y 150 grs de queso camembert y  sale bueno de sabor, pero si os gustan los sabores fuertes, tendréis que poner más cantidad, sobre todo de queso.

    Lo primero es cocer las espinacas, troceadas, en agua salada en la olla exprés. Cuando empiece a “silbar” dejáis  pasar 5 o 6 minutos y retiráis

    Mientras se cuecen las espinaca, ponéis a pochar la cebolla a fuego lento , para que no se queme, en una sartén con un poco de aceite. Mientras se pocha la cebolla forráis el molde con la masa. Como os sobrará la recortáis.

    Pinchad la masa con un tenedor.

    Batís los tres huevos, agregáis el queso camembert, en trocitos pequeños, para que se reparta por toda la masa, y la nata líquida y la sazonáis con sal y pimienta

    Cuando la cebolla está pochada la incorporáis al molde forrado , a continuación añadís la mezcla de huevos y las espinacas, hundiéndolos con la ayuda de un tenedor, para que queden repartido por todo el relleno.

    Calienta el horno a 180º durante 15 minutos y hornea durante 40 o 50 minutos, dependiendo de lo alto que os haya salido la quiché

    Dejad que se enfríe para desmoldar y servid

    ¡Y ya está! Ya veréis que rico y que práctico es, y que disfrutéis de estas merecidas vacaciones.

  • Un poco de todo 29.01.2016 Comentarios desactivados en QUICHÉ DE CHORIZO

    Quiché de chorizo

    Los quichés son súper  socorridos en la cocina, porque son muy sencillos de cocinar y están realmente buenos. Los puedes hacer de muchos rellenos y como estamos en invierno y  quemamos más grasas por el frio, nos podemos permitir el lujo de tomarlo relleno de chorizo.

    La verdad es que es una pena que todo lo que está bueno engorde tanto, pero por un día no pasa nada.

    Lo podéis hacer en un recipiente grande o bien en recipientes individuales. Todo depende de lo que tengáis en casa o como os apetezca presentarlo, porque no es lo mismo cocinarlo para una cena o comida para cuando vengan familiares o amigos a casa, en cuyo caso creo que quedaría mejor en pequeños vasitos, que cocinarlo para ir picoteando durante unos días donde lo podrías poner en el típico recipiente rectangular de pírex. Vamos para gustos, colores.

    En cuanto al chorizo, si es casero mejor que mejor. En la mayoría de las charcuterías lo venden casero y la verdad es que merece la pena.

    Para preparar cuatro o raciones, necesitaréis:

    • 300 gramos de chorizo fresco.
    • 4 huevos
    • 300 ml de nata
    • 100 gramos de queso emmenthal.

    Cortáis el chorizo en dados y lo cocináis en una sartén. No hace falta que añadáis aceite porque como tiene mucha grasa, no es necesario. Cuando esté ya hecho, lo retiráis y lo ponéis encima de papel absorbente, para suelte la que no ha dejado en la sartén.

    Mientras en un bol mezcláis, los huevos, la nata y ¾ partes del queso.

    Cogéis el recipiente que vayáis a usar, que ya sabéis que tiene que resistir el calor del horno, rellenáis con una base de chorizo, un poco de queso, la mezcla de los huevos y otro poco de queso por encima, para que se gratine.

    Lo horneáis durante 35 o 40 minutos a 180 grados.

    Pasado este tiempo, lo sacáis y dejáis que temple unos 10 minutos antes de comerlo.

    De todas maneras, que sepáis que aguanta en el frigorífico, 3 o 4 días perfectamente.

    Espero que os guste.

  • Un poco de todo 16.09.2015 Comentarios desactivados en REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS
    Revuelto de ajetes y gambas

    Revuelto de ajetes y gambas

    La semana pasada os propuse una receta sencilla, saludable y rica. Uno de los ingredientes que había que utilizar eran ajetes y como supongo que os habrán sobrado, pues os propongo hoy que hagáis un delicioso revuelto con ellos y así aprovecháis los restos.

    Pero claro un revuelto solo de ajetes es un poco soso, así que le añadís unas gambas y queda de rechupete. Lo podéis poner como primer plato de una comida, o de plato único en una cena, o servido en rebanadas de pan como aperitivo cuando os vienen invitados a casa.

    Además, podéis dejar rehogado todo y añadir el huevo en el último momento con lo cual es muy cómodo.

    Ya sabéis que muchas veces viene fenomenal tener gambas en el congelador para improvisar un plato y hoy es un día de esos.

    Bueno pues empezamos por los ingredientes.

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        ¼ de gambas

    ‒        4 huevos

    ‒        Ajetes

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        Sal

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Guindilla.

    Lo primero es preparar las gambas al ajillo, así de esa manera el revuelto tendrá un sabor delicioso.

    Ponéis en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadís los dientes de ajo fileteados con un poco de guindilla, y antes de que se doren mucho incorporáis las gambas peladas y dejáis que se hagan durante unos 5 minutos, todo depende de si os gustan más o menos hechas.

    Cuando ya estén prácticamente cocinadas añadís los ajetes y dejáis que se cocine todo durante un par de minutos para que todo coja sabor.

    Reserváis

    Cuando vayáis ya a comerlo, incorporáis los huevos  uno a uno, sin batir, para que quede más jugoso, dais vueltas con una cuchara de madera para que se mezcle bien y ya podéis emplatar al gusto.

    Y mirad que forma más sencilla de preparar un equilibrado plato.

  • Un poco de todo 04.08.2015 Comentarios desactivados en SANDWICHS VARIADOS
    Sandwichs variados

    Sandwichs variados

    Diréis, “vaya receta que nos trae hoy”, pero os aseguro que es muy útil.

    Ya os he comentado algunos años que para mí no hay veraneo si no celebramos en la playa, junto con un grupo de amigos, nuestra tradicional comida. Aquí os he traído algunas de las recetas que preparamos. Y este año se me ha ocurrido que yo voy a bajar unos sandwichs variados, así que se me ha ocurrido que también os lo podía proponer para vosotros

    Seguro que alguna vez, habéis necesitado prepararlos y siempre habéis tirado de los típicos, pues aquí van algunos que seguro que os encantarán.

    Personalmente me gustan de tamaño pequeño, así que os propongo que de una rebanada de pan de molde sacáis dos, de esa manera, tienen el tamaño justo para comerlos con las manos.

    En cuanto al tipo de pan, puede ser blanco o integral, pero eso sí, sin bordes.

    No voy a poner ingredientes, porque de algunos la base ya la he colgado alguna vez, y de otros os digo como se hacen:

    ‒        Sandwich de Roast beef. Preparáis el Roast beef, según la receta que encontraréis en el apartado de carnes. Untáis cada parte del pan con un poco de mostaza, ponéis dos lonchas de carne y un poco de rúcula

    ‒        Sandwich de queso finas hierbas. Confitáis cebolla, para ello picáis la cebolla muy menudita y la ponéis a pochar en aceite, cuando ya está un poco transparente, añadís un poco de azúcar y un chorrito de vino dulce y dejáis que se haga durante 15 minutos. Reserváis. Untáis las rebanadas de pan con queso de untar a las finas hierbas y rellenáis con la cebolla confitada

    ‒        Sandwich de atún con tomate. En el vaso de la batidora, ponéis una lata de atún, escurriéndola bien el aceite, añadís tomate frito y batís. Con esta pasta untáis las rebanadas

    ‒        Sandwich de jamón serrano. A este no me podía resistir. Cortáis rodajas de tomate natural muy finitas. Intercaláis una loncha de tomate entre dos lonchas de jamón.

    ‒         Sandwich de queso con tomate. Ponéis en el vaso de la batidora queso de untar, el de la marca Philadelphia el mejor sin duda, con unas cucharaditas de tomate frito y batís. Untáis las rebanadas de pan con la pasta

    ‒        Sandwich de gambas. Ponéis en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadís los dientes de ajo fileteados con un poco de guindilla, y antes de que se doren mucho incorporáis las gambas peladas. Mientras se hacen las gambas pasáis con la batidora queso de untar, para que quede un poco más suave. Cuando las gambas están salteadas las cortáis en trocitos pequeños y  las añadís a la mezcla de queso, añadiendo también un poco del aceite de hacer las gambas

    Bueno, con estos sándwich, seguro que hacéis las delicias de todos.

    ¡Felices vacaciones a todos! Y los que ya las habéis disfrutado, pensad que ya queda menos para las próximas

  • Un poco de todo 23.07.2015 Comentarios desactivados en ASADILLO
    Asadillo

    Asadillo

    La receta de hoy es un básico de la cocina manchega. A mí me la dio mi amiga Montse que es de Ciudad Real.

    Siempre me acordaré de cuando los niños eran pequeños, e íbamos a la Dehesa, un club que hay a las afueras de Madrid y donde hemos celebrado durante muchos años los cumpleaños de nuestros hijos. A cada familia se le asignaba que cocinara una receta y a ella siempre le tocaba el asadillo, teniendo en cuenta que éramos más de 30 personas y que siempre sobraba imaginaos la de pimientos y tomates que tenía que asar.

    Estaba exquisito y cuando empecé a escribir este blog, me dije que esta receta la tendría que compartir con todos vosotros. Y espero que os guste tanto como nos gustaba a todos nosotros.

    Lo primero, como siempre es empezar por los ingredientes, en este caso os voy a poner cantidad para preparar un par de botes, pero tened en cuenta que esto dura bastante si lo conserváis bien guardado en el frigorífico, así que si queréis ya puestos, aumentad las cantidades.

    ‒        2 Pimientos rojos para asar

    ‒        3 tomates rojos y maduros

    ‒        1 diente de ajo

    ‒        Cominos

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    En el horno, ponéis los pimientos rojos a asar, durante 20 minutos, aunque eso depende se los pimientos, con lo cual debéis ir vigilando para que no se quemen.

    Si os gusta con sabor fuerte no, pero si os gusta más suave cuando aséis los pimientos asar también los ajos pelados.

    Cuando ya estén asados, los dejáis templar, para poder pelarlos luego bien.

    En una sartén o cazuela antiadherente, ponéis a cocinar los tomates pelados y sin pepitas,  en trozos, sin aceite, para que se hagan con su jugo. Cocinadlos a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.

    En el mortero majáis el ajo junto con los cominos, no indico cantidad porque con las especies, como dice el refrán “para gustos colores”. También podéis picar el ajo en trozos muy pequeños.

    Cuando estén los tomates cocinados, añadís los pimientos cortados en tiras, y dejáis cocinar todo junto un par de minutos.

    A continuación añadís el majado de ajo y un buen chorro de aceite de oliva crudo y metéis en tarros y cerráis, de esta forma os durará mucho tiempo, es como si hicieseis un “envasado al vacío”.

    Ya veréis que rico está para tomarlo o bien como aperitivo, o bien como un primer plato o bien como acompañamiento de carnes y pescados.

    ¡Espero que os guste y lo disfrutéis!

  • Un poco de todo 23.04.2015 Comentarios desactivados en FRITO DE HUEVOS DUROS
    Frito de huevos duros

    Frito de huevos duros

    Alguno o muchos de vosotros seguro que hacéis excursiones, o si tenéis casa de campo invitáis a amigos o bien tenéis amigos que tienen casa en el campo. Si sois de estos últimos, menudo chollo, disfrutáis de ella sin tener que preocuparos de nada. Bueno pues a todos estos, la receta de hoy les va a venir que ni al pelo, que se dice.

    Cuando se hacen estas actividades, muchas veces se tira de comida fría elaborada con antelación. Pues en estos casos viene fenomenal este sencillo plato.

    Secreto ninguno y fácil, facilísimo, además tiene unos ingredientes muy comunes y habituales en cualquier frigorífico o despensa.

    Necesitaréis:

    ‒        5 huevos

    ‒        2 cucharadas de harina

    ‒        ½ l de leche

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Sal y pimienta

    ‒        Una pizca de nuez moscada

    ‒        Pan rallado

    Lo primero, cocéis dos de los huevos.

    Mientras se cuecen, vais preparando la bechamel. Para ello ponéis en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente  añadís las cucharadas de harina y dejáis rehogar. Una vez rehogada incorporáis la leche poco a poco, dando vueltas continuamente para que no se formen grumos. De todas formas si os saliesen estos, la pasáis un poco con la batidora y sin problemas. Una vez que está bien cocida, la salpimentáis y ralláis un poco de nuez moscada.

    Una vez cocidos los huevos, los peláis y los partís por la mitad. Los ponéis en un bol o plato hondo y rociáis por encima con la bechamel. Cuando se haya enfriado, rebozáis los huevos por huevo y pan rallado y los freís.

    Para emplatarlo, lo podéis acompañar con lechuga, escarola o tomates, como en la fotografía.

    A la hora de comerlos los calentáis un poco en el horno o simplemente fríos.

    Y a disfrutar de un día de campo

  • Un poco de todo 01.04.2015 Comentarios desactivados en BRANDADA DE BACALAO
    Brandada de bacalao

    Brandada de bacalao

    Ya sabéis que cuando llega la Semana Santa, me gusta colgar alguna receta que tenga que ver, gastronómicamente, con esta época del año. Y este año no iba a ser menos.

    Pensando, pensando, me di cuenta de que el ingrediente más utilizado en estas fechas era el bacalao y por eso me dije que os propondría algo que se cocinara con él.

    Y he aquí que me viniera a la mente la brandada. Es tan deliciosa y tan sencilla de cocinar que por eso os la traigo hoy.

    El secreteo, claro está, un buen bacalao, pero esto es fácil de conseguir en cualquier mercado o supermercado del ciudad o pueblo donde vivamos.

    Tiene una ventaja fundamental para estos días de vacaciones, lo cocinas y te dura en la nevera varios días. Es ideal para aperitivos o cenas.

    Empezamos con los ingredientes, como siempre. Necesitaréis:

    • 500 grs de bacalao salado
    • 150 ml de aceite de Oliva Virgen
    • 4 dientes de ajos
    • 40 grs de nata

    Lo primero que tenéis que hacer es poner 12 horas antes el bacalao en remojo para que se desale, cambiando el agua de vez en cuando.

    Una vez desalado, lo secáis.

    En una cazuela, ponéis el aceite junto con los ajos y el bacalao y dejáis que se confite a fuego mínimo durante 15 o 20 minutos. Tenéis que poner el fuego a tal temperatura que no se fría sino que se confite.

    Una vez esté todo cocinado, quitáis los ajos y escurrís el bacalao, reservando el aceite.

    En el vaso de la batidora ponéis el bacalao junto con la nata y vais batiendo incorporando el aceite poco a poco. Si os gusta de sabor fuerte podéis añadir un par de dientes con los que habías cocinado. Tenéis que obtener una crema suave, parecida a un paté

    Guardáis en la nevera hasta su utilización.

    En mi casa nos gusta untarlos en el pan tostado y meterlo unos segundos en el microondas para que se temple. Os aseguro que está delicioso. A los que no os guste el bacalao os aseguro que tiene un sabor tan suave que no os va a parecer que estáis comiendo algo con este ingrediente, que no a todo el mundo le encanta

    ¡ Que disfrutéis de estos días de descanso!

  • Un poco de todo 11.02.2015 Comentarios desactivados en CHAMPIÑONES EN SALSA
    Champiñones en salsa

    Champiñones en salsa

    Lo que hoy os presento podéis cocinarlo para distintos usos por así decirlo. A ver si me explico, quiero decir que lo mismo lo podéis poner de primer plato, que lo podéis poner de plato único para la cena o bien puede servir de aperitivo o bien de guarnición para una carne o pescado.

    Lo he catalogado en “un poco de todo”, porque la verdad es que no sabía donde clasificarlo.

    Con la presentación que veis en la foto es ideal para un primer plato.

    Pero si le añadís un huevo entero por encima y horneáis os sirve para solucionar una cena de una forma diferente.

    Lo bueno que tiene, es que los champiñones los encontráis siempre en el mercado y además los tenéis hasta fileteados con lo cual es más cómodo todavía para esta receta.

    Secreto no tiene ninguno porque es muy sencillita de elaborar.

    Los ingredientes para cuatro personas serían:

    ‒        ½ kilo de champiñones.

    ‒        1 cebolla

    ‒        5 dientes de ajos

    ‒        2 cucharadas de harina

    ‒        1 vaso de vino blanco

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Guindilla

    ‒        Jamón serrano

    Si habéis comprado los champiñones fileteados pues os ahorráis el primer paso. Los que no, ya sabéis los limpiáis bien y  los fileteáis.

    En una cazuela doráis los dientes de ajos y la cebolla, y cuando estén pochados añadís la guindilla y la harina.

    A continuación incorporáis el vino y los champiñones salados y dejáis que se cocinen durante 15 minutos, dando vueltas, de vez en cuando,  para que no se peguen.

    Pasado este tiempo, y cuando hayáis visto que el agua que sueltan los champiñones se ha evaporado, añadís el jamón cortado en taquitos pequeños o en trozos pequeños y lo dejáis cocer 5 minutos más

    Como os he dicho al principio si queréis comerlo de plato único para la cena, lo servís en cuencos individuales, cascáis un huevo por encima y metéis en el horno durante 4 o 5 minutos.

    Si lo vais a poner como aperitivo lo servís en cucharas individuales de las que venden especialmente para ello y le cascáis un huevo de codorniz.

    ¡Espero que os guste!

  • Un poco de todo 26.11.2014 Comentarios desactivados en CROQUETAS DE CALAMARES
    Croquetas de calamares

    Croquetas de calamares

    Desde luego que habrá recetas clásicas de la cocina española, pero como las croquetas hay pocas, si descontamos la tortilla de patata, claro.

    Hoy os propongo hacerlas de otro clásico de la cocina española, de calamares.

    Nunca las había probado. En el lugar donde veraneamos mi familia y yo, hay un restaurante estupendo que se llama Casa Encensa, y al cual procuramos ir unas cuantas veces cuando vamos de vacaciones y en el cual todos los años,  pone algún plato nuevo en la carta, y este verano nos deslumbraron, con unas excelentes croquetas de calamares.

    La base, claro está, es el calamar, pero si estuviera un poco caro en las pescaderías, lo cual sucede muy a menudo, lo podéis sustituir por chipirones.

    Además, son muy socorridas para los aperitivos de las cenas y comidas de estas próximas fiestas. Ya veréis como impresionáis a vuestros invitados, con un plato original.

    Bueno sin más empiezo con los ingredientes:

    • 1 calamar de ¼ de kg
    • Leche
    • Harina
    • Tinta de calamar
    • Sal
    • Huevo
    • Pan rallado
    • Aceite de oliva Virgen

    Lo primero es limpiar bien el calamar. A continuación lo picáis  pequeñito, de tal manera que cuando se coman las croquetas, se note que tienen tropezones, pero no que cada croqueta sea un trozo de calamar.

    En una sartén, a poder ser antiadherente, ponéis un choro de aceite. Cuando esté caliente incorporáis el calamar troceado y lo rehogáis un poco.

    Cuando esté rehogado añadís cuatro cucharadas soperas de harina y mezcláis bien.

    Cuando ya esté un poquito dorado todo empezáis a incorporar la leche poco a poco. No os indico cantidad, porque depende de la cantidad de harina, pero calculad entre ½ y ¾ de litro. Dejáis que se vaya cocinando durante aproximadamente 20 minutos, incorporando el resto de la leche poco a poco durante la cocción y dando vueltas continuamente para que no se pegue la bechamel

    Pasado este tiempo veréis que la bechamel es como si se despegara del fondo de la cazuela, cuando ocurra esto es que ya está cocinada. La extendéis en un plato hondo para que se enfríe

    Cuando vayáis a darles forma, es importante sacar la masa un rato antes del frigorífico, porque así es más fácil. Para ello, cogéis dos cucharas soperas y ponéis un poco de masa en una de ellas y vais dando forma con ayuda de la otra cuchara, como cogiendo la masa que hay en una cuchara con la otra. Haced esta operación varias veces hasta obtener una forma regular. Hay gente que las moldea a mano, y otras utilizan un molde que venden especiales para hacer croquetas. (Si las queréis como aperitivo dadle forma más pequeña utilizando cucharas de postre)

    En un plato batís un huevo entero y en otro ponéis pan rallado.

    Una vez formada las croquetas, las rebozáis con el huevo y el pan rallado.

    Si las vais a cocinar en el momento meted las croquetas una media hora en el frigorífico para que al freírlas no “salte” mucho el aceite.

    También podéis congelarlas una vez formadas.

    Para freírlas hay que poner una buena cantidad de aceite en una sartén a poder ser honda para que se doren bien.

    Seguro que  vuestros familiares,  amigos y vosotros mismos, quedáis encantados  con estás sabrosas croquetas.

  • Un poco de todo 22.10.2014 Comentarios desactivados en PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
    Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao

    Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao

    Uno de mis platos favoritos, o mejor dicho uno de mis ingredientes favoritos son los pimientos del piquillo.

    Ya os los he propuesto rellenos de tortilla de patata y de ensaladilla, así que hoy tocan rellenos de bacalao.

    Bueno más que rellenos de bacalao, van rellenos de bechamel de bacalao. Os lo digo por si no os gusta este pescado como tal, pero si os gusta el sabor que deja. A mí me pasa eso, me encanta esta receta, me encanta la tortilla de bacalao, el guiso de patatas con bacalao,… pero no me gusta el típico trozo de bacalao cocinado tal cual

    Esta bechamel es similar a la que os indiqué cuando colgué los pastelitos de bacalao, solo que debe ir un poco más líquida y con un poco menos de bacalao, para que se saboree bien los pimientos.

    Tened en cuenta que el secreto del éxito de la receta de hoy, es contar con un buen bacalao y para eso los que vivimos en Madrid tenemos una tienda, de la que hay varias sucursales, que se llama La Tienda del Bacalao y que lo tiene exquisito, aunque me imagino que en todas las ciudades o pueblos existirán establecimientos similares. Y también, por supuesto, debéis tener unos buenos pimientos y en este sentido sin duda os garantizo que los mejores son los de denominación de origen Navarra, y que seguro que buscando los encontráis en casi todos los supermercados. Son un poco más caros, pero os aseguro que “no hay color”.

    Bueno pues como siempre, lo primero, los ingredientes:

    ‒        1 Lata de pimientos del piquillo (una que vengan 15 o 20 unidades)

    ‒        300 grs de bacalao desmigado

    ‒        2 cucharadas soperas de harina

    ‒        ½ L de Leche

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        ¼ de cebolla

    Lo primero es poner en remojo el bacalao 24 o 36 horas antes de su uso, cambiando el agua a la mitad de tiempo.

    Cuando ya tengáis desalado el bacalao pocháis la cebolla muy picadita en una sartén con aceite y cuando está transparente incorporáis el bacalao y lo rehogáis todo un par de minutos dando vueltas para que no se pegue ( esto también lo tendréis que ir haciendo cuando añadáis la leche ). A continuación añadís la mitad de la leche y dejáis que se vaya cocinando durante aproximadamente 20 minutos, incorporando el resto de la leche poco a poco durante la cocción.(si veis que os queda densa la masa incorporad más o si veis que queda clara dejad cocer y no añadáis más)

    Una vez realizada la bechamel, dejáis templar para no quemaros. Luego, con ayuda de una cuchara de postre vais rellenando los pimientos, y colocándolos en una fuente de horno.

    Los pintáis de aceite con ayuda de un pincel de cocina y los introducís en el horno precalentado a 180º,  para que se hagan un poquito. No hace falta que los tengáis más de 10 minutos.

    Si os salen muchos pimientos, los podéis conservar en el congelador sin ningún problema. Eso si en este caso los metéis en el horno cuando los vayáis a comer.

    Espero que vosotros también seáis aficionados a los pimientos, y si no lo sois os hagáis, porque merece la pena. ¡Están tan ricos……!

  • Un poco de todo 20.08.2014 Comentarios desactivados en PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADILLA RUSA
    Pimientos rellenos de ensaladilla rusa

    Pimientos rellenos de ensaladilla rusa

    Seguro que para muchos de vosotros la ensaladilla rusa en uno de los platos estrellas del verano. Y quien no tiene recuerdos de una buena ensaladilla con su atún, su huevo, su buena mayonesa casera…….y comiéndola en la terraza de la casa de la playa o en el patio o porche de la casa del pueblo o la sierra.

    Bueno pues a los que tienen esos recuerdos hoy os propongo una forma nueva de comer este excelente plato: rellenando con ella los típicos pimientos del piquillo, que tanto juego dan en la cocina española.

    Lo fundamental es que, si podéis, compréis unos buenos pimientos de denominación de origen de Navarra, que os garantiza que son auténticos del piquillo, porque éstos son de carne fina y por lo tanto más gustosos. El resto de los ingredientes, pues sencillitos, porque además, la ensaladilla que os voy a indicar es muy básica.

    En cuanto a la cantidad, pues todo depende de la cantidad que vayáis a poner, y de si lo vais a comer como primer plato o como picoteo para una cena informal, que tanto se hacen en estos días de descanso. Además si sobra ensaladilla, no pasa nada porque la podéis servir como otro aperitivo más

    Los ingredientes son:

    ‒        1 lata de pimientos del piquillo

    ‒        1 zanahoria

    ‒        1 patata

    ‒        1 puñado de judías verdes o guisantes

    ‒        1 lata de atún

    ‒        2 huevos

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Sal

    Empezáis preparando la ensaladilla, para ello peláis la patata, la zanahoria y las judías verdes o guisantes y las partís en trozos pequeñitos, ya que la vamos a utilizar para rellenar los pimientos y éstos suelen ser pequeños.

    En una olla exprés ponéis una buena cantidad de agua con sal e incorporáis las verduras picadas y lavadas y uno de los huevos entero y lavado, y cuando empiece a silbar la válvula lo dejáis cociendo diez minutos.

    Mientras se cuecen, vais preparando la mayonesa. En este sentido a cada uno de vosotros, seguro que os gusta de distinta forma, yo os propongo la que a mi familia más le gusta. Si no queréis hacerla, aunque cuesta poco trabajo elaborarla, podéis utilizar la de bote. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva Virgen y sal. Ponéis en funcionamiento la batidora sin mover el brazo hasta  que no esté ligado todo el aceite, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis ir añadiendo  más aceite, poco a poco , mientras batís. Si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Una vez cocidas las verduras las escurrís y las ponéis en una fuente. Picáis el huevo que habéis cocido muy picadito y añadís la lata de atún muy desmenuzada. Seguidamente incorporáis la mayonesa y mezcláis bien.

    A continuación vais rellenando, con ayuda de una cuchara de moka, los pimientos. Hacedlo con mucho cuidado porque la carne de los pimientos, suele ser bastante fina y si no se os puede romper y los vais colocando en una fuente o plato.

    Y servís o fríos o un poco templados.

    Ya veréis que buenos están. Y para los que os guste mucho la ensaladilla, no me digáis que no es una forma distinta de tomar este plato tan típico de la cocina española en estas fechas.

  • Un poco de todo 16.07.2014 Comentarios desactivados en ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON QUESO PHILADELPHIA
    Rollitos de salmón ahumado con queso Philadelphia

    Rollitos de salmón ahumado con queso Philadelphia

    ¿Quién no ha tenido problema alguna vez con las cenas?. ¿No os ha pasado , sobre todo en verano, que no sabéis que poner para cenar?. ¿No pensáis muchas veces que comer pescado cuando estamos de vacaciones es complicadísimo, porque o bien no tenemos cerca una pescadería, o bien hay unas colas tremendas o bien sencillamente no nos apetece ponernos a cocinar?

    Bueno , pues para los que tenéis alguno de estos problemas, la receta de hoy os los soluciona.

    Os lo propongo como cena porque es ligera, pero también lo podéis poner como primer plato para la hora de la comida o bien como un aperitivo.

    Hoy cocinar lo que se dice cocinar, no lo vais a tener que hacer. La receta no es sencilla, es sencillísima y facilísima.

    Los ingredientes los podéis comprar en cualquier supermercado, aunque sea en los de playa, que muchas veces no están muy surtidos que digamos, o en el de cualquier pueblecito de montaña o de interior, para los que disfrutéis de esos parajes en vacaciones.

    Bueno pues empezamos con estos:

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        400 grs de salmón ahumado

    ‒        Queso “Philadelphia”

    ‒        Cebollino (optativo)

    Una vez que os he dicho los ingredientes, que habéis visto que son muy poquitos, empezamos con la preparación.

    Cortáis tiras rectangulares o de forma similar para no desperdiciar, de salmón.

    Con una cuchara de café, cogéis un poco  de queso Philadelphia  y lo colocáis encima de cada tira de salmón. Enrolláis

    Los rollitos los vais colocando en una fuente si servís al centro o en platos individuales, espolvoreáis con cebollino(esto es opcional) y ya tenéis preparada una rica cena, sencilla y equilibrada.

  • Un poco de todo 01.05.2014 Comentarios desactivados en PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA
    Pimientos rellenos de tortilla de patata

    Pimientos rellenos de tortilla de patata

    Vaya puente que se nos presenta esta semana. Cuatro días por delante para hacer lo que más nos apetezca o para disfrutar de la familia o amigos. Hoy para los que vayan a hacer esto último os propongo esta receta. Es muy vistosa por el colorido y de sabor excelente.

    Si hacéis mucha cantidad y os sobra no os preocupéis, los podéis congelar. Además tiene otra ventaja, lo podéis cocinar con antelación y servirlos fríos o templados un poquito en el horno

    Lo que si os digo es que compréis unos buenos pimientos del Piquillo, porque este es el secreto de este plato. En el supermercado de El Corte Inglés, tenéis una gran variedad, todos de excelente calidad. Fijaos en que tengan denominación de origen de Navarra, así no fallaréis

    También necesitaréis una manga pastelera para rellenar, yo compré hace años una que es como si fuera una jeringuilla gigante, que tiene varias boquillas y que es muy práctica

    Sin más empezamos con los ingredientes:

    ‒        1 lata de pimientos del piquillo

    ‒        2 o 3 patatas

    ‒        1 cebolla

    ‒        5 huevos

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Sal

    Lo primero que tenéis que hacer es la tortilla de patata. Para ello picáis la cebolla y la ponéis en una sartén con abundante aceite. Mientras se va pochando la cebolla, peláis las patatas y las cortáis en forma de panadera finita. La incorporáis a la cebolla que se está haciendo y mezcláis. Bajad la intensidad de la cocina ( por ejemplo al 5 si tenéis 9 potencias) y dejáis que se cocine  a fuego lento hasta que todo esté muy blandito dando vueltas para que no se queme. El tiempo está en función del tipo de patata, pero calculad unos 25 o 35 minutos.

    Cuando ya está cocinada la patata y la cebolla lo mezcláis todo con el huevo batido.

    De la sartén que habéis utilizado retiráis parte del aceite que ha sobrado, dejando solo una cantidad pequeña, como si estuviera manchada la sartén.

    Cuajáis la tortilla por ambos lados a fuego lento ayudándoos con un plato.

    Cuando ya está hecha la tortilla , la batís con la batidora, la ponéis batida en la manga pastelera y vais rellenando los pimientos.

    Cuando ya los tengáis todos rellenados, los pintáis con aceite con ayuda de un pincel de cocina y lo introducís en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos para que se calienten y queden brillantes.

    Los sacáis del horno ¡Y ya lo tenéis preparado!. Lo podéis servir de aperitivo, de primer plato o también lo podéis servir de picoteo.

    Espero que os guste y a vuestros invitados , también.

  • Un poco de todo 30.01.2014 Comentarios desactivados en PASTEL DE ATÚN
    Pastel de atún

    Pastel de atún

    Bueno, después de tantos días en los cuales las recetas que he puesto eran ,prácticamente, de  cocinar y comer, vuelvo al espíritu inicial del blog y os propongo una  que se puede hacer con antelación y congelar y que además es muy sencilla . Entended que me haya saltado este espíritu, pero no me podía resistir a colgar algunas ,que no lo cumplieran , pero es que son tan ricas y fáciles de hacer…..Pensad que también tenéis que cenar o comer en fines de semana en los cuales tenéis más tiempo libre y además las fiestas que hemos tenido hace poco , daban lugar a entretenerse un poco más en la cocina.¡Así que volvemos a la rutina!

    Los ingredientes, son habituales en cualquier despensa o frigorífico, con lo cual también os viene bien para improvisar una cena, o un primer plato.

    Se puede tomar templado o frío, con lo cual os sirve para invierno o verano.

    Si queréis lo podéis acompañar de salsa mayonesa o salsa de tomate

    Los ingredientes son:

    ‒        4 huevos

    ‒        400 grs de atún de lata en aceite de oliva virgen

    ‒        ½ rebanada de pan de molde

    ‒        Un poquito de leche  templada

    ‒        250 grs de nata para cocinar

    ‒        1 cucharada de tomate frito

    ‒        Papel vegetal

    Bueno y una vez que tenéis los ingredientes preparados empezamos con la elaboración.

    En el vaso de la batidora ponéis los huevos enteros crudos, el atún escurriéndole bien el aceite, el pan de molde empapado en la leche templada y la nata. Lo pasáis todo con la batidora y después añadís el tomate para que coja un poquito de color y sea más vistoso.

    Cogéis  un recipiente alargado de 25 cm de lado para horno , por ejemplo de pirex, y lo forráis con el papel vegetal y añadís todo lo que habéis mezclado con la batidora.

    Metéis el recipiente en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos

    Pasado este tiempo, lo sacáis del horno. Para comprobar que está hecho lo pincháis con una aguja y si sale limpio significa que ya está cocinado.

    Lo dejáis templar , desmoldáis y como os he dicho al principio, lo servís templado o frío acompañado de salsa mayonesa o salsa de tomate.

    En el frigorífico se conserva hasta cuatro días, pero no os preocupéis porque si sobra lo podéis congelar.

  • Un poco de todo 21.11.2013 Comentarios desactivados en PASTELITOS DE BACALAO
    Pastelitos de bacalao

    Pastelitos de bacalao

    Como ya sabéis,  algunas veces,  cuando alguien me da alguna receta siempre se la dedico y en esta ocasión no iba a ser menos. Lo que os propongo hoy, se le ocurrió a Nieves, la madre del marido de una de mis mejores amigas.

    Las que tenéis hijos ya sabéis, que muchas veces para que nuestros hijos cuando son pequeños se coman el pescado hay que disimularlo de alguna manera  y a Nieves se le ocurrió el plato de hoy para la “susodicha simulación”

    La base  es una bechamel muy sencilla de hacer.

    Necesitaréis una fuente de unos 25cmx 15cm para que repose

    Los ingredientes para unos dieciocho pastelitos son:

    ‒        400 o 500 grs de bacalao en salazón

    ‒        Dos cucharadas soperas de harina

    ‒        ½ litro de leche

    ‒        ½ cebolla

    ‒        Perejil, aceite de oliva virgen, mantequilla.

    ‒        Harina y huevo para rebozar

    24 horas antes, ponéis el bacalao en un recipiente cubriéndolo con agua para desalarlo. Cuando hayan pasado 12 horas cambiáis  el agua y lo sumergís de  nuevo.

    Cuando ha pasado este tiempo desmigáis el bacalao ( lo podéis comprar directamente desmigado que lo venden)

    Pocháis la cebolla muy picadita en una sartén con aceite y mantequilla y cuando está transparente incorporáis el bacalao y luego la harina y lo rehogáis todo un par de minutos dando vueltas para que no se pegue ( esto también lo tendréis que ir haciendo cuando añadáis la leche ) . A continuación añadís la mitad de la leche y dejáis que se vaya cocinando durante aproximadamente 20 minutos, incorporando el resto de la leche poco a poco durante la cocción.

    Pasado este tiempo veréis que la bechamel es como si se despegara del fondo de la cazuela, cuando ocurra esto es que ya está cocinada. La extendéis en la fuente , la espolvoreáis con perejil y la dejáis enfriar.

    Cuando ya está fría la pasta, hacéis pastelitos rectangulares de 3cmx2 cm aproximadamente y los rebozáis por harina y por huevo batido y los freís en abundante aceite hasta que se doren.

    Si creéis que son  muchos pastelitos los que os salen no os preocupéis porque antes de que los rebocéis los podéis guardar de forma individual en el congelador.

    Espero que os guste y los que tengáis hijos pequeños solucionéis un poco el problema del pescado en las comidas

  • Un poco de todo 31.10.2013 Comentarios desactivados en PASTEL DE VERDURAS
    Pastel de verduras

    Pastel de verduras

    La verdad es que encontrar platos de verdura que se puedan hacer con antelación y que no sea la consabida menestra de verduras, tan rica y tan nutritiva, es difícil

    Pero la receta de hoy nos lo permite, y además  es muy útil para las personas a las que las verduras no les gustan en exceso ya que están un poco disimuladas.

    Y aunque el título del blog es que pongo para comer, este, como la mayoría de lo que os propongo , se puede tomar también para cenar. Porque pensar las comidas es complicado pero no creáis que las cenas,  también se las traen.

    Necesitaremos un molde para horno alargado

    Empezamos con los ingredientes, que son, por otro lado, bastante normales de tener en cualquier frigorífico, con lo cual hasta nos permite improvisar

    ‒        300grs de guisantes

    ‒        300grs de judías verdes

    ‒        300grs de espárragos verdes

    ‒        4 huevos

    ‒        1 tetra brik pequeño de nata de cocinar( lo podéis sustituir por un vaso de leche)

    ‒        Queso rallado y bacon (esto es opcional)

    ‒        Pimienta blanca molida y sal

    ‒        Papel aluminio o vegetal

    ‒        Aceite de oliva virgen y un huevo para la mayonesa o mayonesa de bote

    Cortamos las verduras en trozos pequeños y las ponemos a cocer en una olla ( el  tiempo de cocción depende de la olla que tenga cada uno, como siempre os digo).Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.

    Forramos el molde  con papel aluminio o vegetal ( yo prefiero éste último )

    Batimos los huevos, añadimos la nata, el queso y el bacon (esto es opcional) y la pimienta y lo vertemos en el molde.

    A continuación añadimos las verduras cocidas y lo metemos al horno durante unos 40 minutos a 180º. De todas maneras para saber si está hecho el pastel introducimos un pincho largo y si sale seco es que ya está en su punto.

    Mientras se cuece en el horno podemos ir preparando la mayonesa. En el recipiente que viene con la batidora ponemos un huevo crudo entero, aceite( hasta llegar a donde marca el recipiente 200ml) y sal. Introducimos el brazo de la batidora, la accionamos y no lo movemos hasta que esté ligada la salsa. Cuando esto ha ocurrido,  levantamos y bajamos lentamente el brazo y si está demasiada líquida la salsa o queremos más cantidad, se va añadiendo más aceite poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora

    Cuando se ha terminado de hacer el pastel lo dejamos enfriar y a continuación desmoldamos

    Lo cortamos en rebanadas y lo servimos o bien frío o bien templado acompañándolo con la mayonesa

  • Un poco de todo 15.08.2013 Comentarios desactivados en EMPANADA “DIONI”
    Empanada Dioni

    Empanada Dioni

    Hoy toca unos de los platos que más me recuerda al verano , o mejor dicho al veraneo. Habéis visto que está dedicada y os cuento porqué. Durante las vacaciones, y desde hace muchos años, un grupo de amigos hacemos , con hijos y todo, una comida en la playa . Cada familia se encarga de llevar parte de la comida y mi amiga Dioni  lleva una empanada que le  sale riquísima , que además es muy fácil de hacer y muy práctica para ese tipo de celebraciones. Así que cuando empecé con la temporada de verano me dije “ cuando estés de vacaciones en la playa tienes que colgar esta receta” y como ese momento ya ha llegado , pues hoy os propongo esta empanada.

    Los ingredientes son muy sencillos.  Mi amiga hace la versión rápida pero yo os propondré la tradicional, no obstante los que quieran utilizar la de ella tenéis que comprar un tretrabrik de fritada y según ella, y doy fe, el de la marca Mercadona es muy bueno .

    La salsa de tomate, como siempre os recomiendo la casera, ya sabéis que muchas veces os digo que en el frigorífico es muy útil tener este ingrediente. El hojaldre lo podéis sustituir por masa de empanada, eso sí , de los que venden en la zona del frío en los supermercados. También la podéis usar congelada. Las frescas vienen con papel vegetal  así que no lo tiréis porque lo necesitaréis

    Bueno pues entonces empezamos, y como siempre, por los ingredientes:

    ‒        1 calabacín

    ‒        Tomate frito

    ‒        1 cebolla mediana

    ‒        1 pimiento verde

    ‒        1 pimiento rojo

    ‒        2 planchas de hojaldre

    ‒        2 huevos enteros

    ‒        Yema de huevo

    ‒        6 o 7 pimientos del piquillo en conserva

    ‒        2 latas de atún en aceite de oliva virgen

    ‒        1 lámina de papel vegetal

    ‒        Aceite de oliva virgen , sal

    Si hacéis la versión rápida el paso que voy a decir a  continuación os lo evitaréis, pero si os gusta la versión tradicional no.

    Picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis el calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito.

    Mientras tanto ponéis los huevos a cocer durante unos 7 o 10 minutos

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite. Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    A continuación, a todo lo anterior, le  incorporáis  el atún, los huevos cocidos trooceados y los pimientos del piquillo en tiras.

    En una bandeja de horno estiráis una de las masas de hojaldre sobre una lámina de papel vegetal( os recomiendo que no la saquéis del frigorífico hasta que no la vayáis a usar porque si no luego cuesta trabajo ponerla bien) y la pincháis con el tenedor. Seguidamente extendéis la mezcla  que habéis preparado anteriormente y ponéis la otra plancha de hojaldre encima que también pincháis con el tenedor. Cerráis presionando los bordes con un tenedor y la pintáis con la yema de huevo para que quede doradita.

    Metéis la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

    Transcurrido ese tiempo la sacáis, dejáis templar  ¡y a comer!.

    Veréis que rica, y si escogéis la versión rápida se hace en un periquete.  Si creéis que es mucha cantidad utilizad la mitad de los ingrediente y usad una sola plancha de hojaldre .

    ¡Espero que os guste!

  • Un poco de todo 18.07.2013 Comentarios desactivados en HUEVOS RELLENOS

    Huevos rellenos

    Huevos rellenos

    Huevos rellenos

    Bueno, bueno, hoy nos toca uno de los  platos, por excelencia, de la cocina veraniega española. Os diréis , pues si lo sabemos hacer, ya pero como os he dicho muchas veces no se trata solo de aprender a hacer  cosas nuevas, sino organizar las comidas y cenas de cada día

    ¿Podéis imaginaros un verano sin huevos rellenos?. Pues yo creo que no

    Si normalmente los platos que cuelgo son sencillos, este es sencillísimo. Y si los platos que cuelgo, para mí y espero que para vosotros también suelen estar bastante ricos, este está riquísimo.. A parte de sencillo de realizar es rápido y eso para estas fechas es fundamental. Lo podéis cocinar con anterioridad y cuando volváis a comer y a cenar lo único que tenéis que hacer es comerlo

    Por supuesto los ingredientes los tenéis todos normalmente en la despensa, con lo cual ayuda a la sencillez que os he dicho.

    Así que empezamos por el principio, que es deciros los ingredientes. Como siempre las cantidades que os pongo son aleatorias y podéis aumentarlas según la cantidad de comensales. En mi caso el tomate es casero, ya sabéis que muchas veces os digo que tanto en la nevera como en el congelador, hay que tener determinados ingredientes que os sacan de un apuro , y éste es uno de ellos, pero podéis utilizarlo de bote. La mayonesa también es casera, con lo cual ya sabéis que esto supone que tenéis que consumirlos en el día y mantenerlo en el frigorífico, para no tener disgustos, pero también la podéis usar de bote. El atún si puede ser en aceite de oliva mejor

    ‒        5 Huevos

    ‒        1 lata de atún  de tamaño pequeño

    ‒        3 cucharadas de salsa de tomate

    ‒        Aceite de oliva virgen, sal

    Buen y empezamos con la preparación.

    Ponéis a cocer en una cazuela con abundante agua los huevos, durante 10 minutos

    Cuando ya estén cocidos los pasáis por agua fría y los peláis. Procurad pelarlos enseguida, ya que si no hay veces que cuesta mucho trabajo hacer esta operación y  podéis destrozar los huevos sin querer.

    Partís los huevos por la mitad , les quitáis las yemas y reserváis la clara

    En un plato mezcláis el atún, junto con la yema de dos huevos y el tomate

    En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva y sal para realizar la mayonesa. Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco , mientras batís. A mí la mayonesa me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    A continuación, rellenáis las mitades de los huevos con la mezcla .Le añadís la mayonesa por encima y con la yema que os ha sobrado la pasáis por el pasapurés repartiéndola por encima de los huevos a modo de adorno .

    ¡Y ya está!. Además si os juntáis amigos o familiares es un plato muy socorrido

  • Un poco de todo 12.06.2013 Comentarios desactivados en QUICHE PARA SANDRA
    Quiche para Sandra

    Quiche para Sandra

    Hace unos días una amiga, me comentaba que he dedicado o  nombrado a determinadas personas en las recetas que he colgado y a mi colaboradora principal que es mi hija Sandra prácticamente ni la he nombrado salvo en la presentación del blog. Pero la verdad es que dedicar un plato a Sandra es un poco complicado. Le gustan muchas cosas pero no tiene ninguna que sea su favorita o que me pida en determinadas ocasiones, pero eso si, cada vez que cocino un quiche le encanta empezar a comerlo antes de servirlo, así que mi homenaje a ella con esta receta y darles las gracias por ayudarme tanto. Gracias hija sin tu ayuda no hubiera podido hacer este blog que tanta ilusión me hacía

    Bueno después de esta introducción un tanto sentimental comienzo con el comentario de la receta de hoy.

    El plato que os propongo hoy es muy socorrido, lo mismo sirve para un primer plato, que para una cena , o que podéis poner cuando dais alguna merienda familiar en casa… . Eso si yo creo que no se puede congelar, aunque como pasa en otras recetas, como aguanta dos o tres días en el frigorífico pues también es muy práctico.

    En cuanto al relleno, yo os sugiero el que pongo casi siempre porque me parece que queda muy rico, pero le podéis añadir otras cosas y seguro que os queda buenísimo. En el relleno que os indico si lo complementáis con un poco de queso de cabra, a los que os guste el sabor a queso os va a encantar

    En cuanto al molde que se necesita debe ser alargado y podéis utilizar los de usar y tirar de aluminio que son tan prácticos o los de toda la vida de teflón y que podéis usar más veces. Si es este último os recomiendo que lo forréis con papel vegetal  antes de poner la masa. Tanto en uno como en otro , si son bajitos mejor, ya que queda más bonita la presentación

    Hablando de la masa, la podéis hacer pero la que venden fresca o congelada en los supermercados, está buenísima y es más rápida, que el tiempo es muy importante

    Bueno  y sin más dilación empiezo con los ingredientes

    ‒        1 paquete de masa quebrada o de hojaldre

    ‒        3 huevos

    ‒        1 bote de nata líquida

    ‒        1 tarrina de queso crema ( para mí la de la marca PHILADELPHIA es la mejor)

    ‒        Un poco de queso de cabra ( el de rulo es muy práctico. Este ingrediente es opcional)

    ‒        Espárragos verdes ( frescos o congelados)

    ‒        Tomates cherry

    ‒        4 lonchas de bacón

    ‒        1 Cebolla pequeña

    ‒        Sal y pimienta

    Y ahora con la preparación:

    Ponéis a pochar la cebolla a fuego lento , para que no se queme, en una sartén con un poco de aceite. Mientras se pocha la cebolla forráis el molde con la masa. Como os sobrará la recortáis.

    Pinchad la masa con un tenedor.

    Batís los tres huevos, agregáis el queso crema y la nata líquida y la sazonáis con sal y pimienta

    Cuando la cebolla está pochada la incorporáis al molde forrado , a continuación añadís la mezcla de huevos y el bacón cortado en trozos, hundiéndolos con la ayuda de un tenedor, para que queden repartido por todo el relleno.

    Con cuidado ponéis las puntas de espárragos y los tomatitos por encima a modo de adorno

    Calienta el horno a 180º durante 15 minutos y hornea durante 40 minutos

    Dejad que se enfríe para desmoldar y servir

    ¡Y ya está! Ya veréis que rico y que práctico es

  • Un poco de todo 25.04.2013 Comentarios desactivados en HUEVOS GUISADOS

    HUEVOS GUISADOS

    HUEVOS GUISADOS

    Hoy vamos a hacer una receta que vale tanto para comer como para cenar.

    ¿Y por qué digo esto?. Pues porque aunque el blog se llama “que hago para comer”, también en muchas ocasiones, tenemos problemas para organizar las cenas porque no sabemos qué poner. Con lo cual espero que hoy os pueda ayudar si es este vuestro caso, en algunas ocasiones.

    Necesitaremos, entre otros ingredientes, que ahora os diré, caldo de pollo o carne.

    Os recomiendo tener, siempre que podáis, caldo de pollo, carne , verduras , pescado… . En muchas ocasiones para hacer determinadas recetas es muy cómodo tener este ingrediente en el congelador, sacarlo y poder cocinar sin tener que poneos en ese momento a cocinarlo.

    En el caso del caldo de carne o pollo es muy fácil guardar un poco cuando hacéis, caldo, sopa…o bien cuando compréis pollo , le podéis decir al pollero que os deje todos los despojos y con eso podéis prepararlo y congelarlo.

    También utilizaremos guisantes, que como siempre os digo pueden ser congelados o frescos, pero también podéis añadir espárragos trigueros u otra verdura que os guste  y así lleva más variación de verduras

    Buenos una vez hecho este inciso, paso a deciros los ingredientes , que como siempre son orientativos ya que todo depende de los huevos que queráis hacer

    Ingredientes para 4 personas

    ‒        4 huevos enteros

    ‒        Jamón serrano en taquitos ( el de Mercadona está muy bien)

    ‒        Guisantes , espárragos trigueros

    ‒        Harina

    ‒        ½ l de caldo de pollo o carne

    ‒        Ajo , perejil, sal

    La preparación es muy sencilla  y rápida

    Ponéis a cocer los huevos. Cuando se han cocido se pelan y se les quita la yema. En cuanto a esto os digo que lo mejor es enfriar en agua los huevos en cuanto se han cocido y pelarlos a continuación. De esta manera no tendréis ningún problema, porque si no cuesta mucho trabajo hacer este proceso , ya que la cáscara del huevo se queda pegada.

    Mientras se cuecen los huevos , ponéis a cocer un poco los guisantes y los espárragos , pero sin dejarlos que se hagan del todo

    En un cuenco ponéis las yemas, el perejil y ½ diente de ajo ( si no os sienta bien este ingrediente lo podéis eliminar)y hacéis un majado con todo. Seguidamente rellenáis los huevos con el majado

    Mientras cocéis los huevos, en una cazuela ponéis un poco de aceite y añadís los taquitos de jamón dejándolos que se rehoguen un poco, y a continuación incorporáis una cucharadita de harina y se cocina un poco todo hasta que la harina se ha dorado. Seguidamente añadís el caldo y las verduras que habéis precocinado anteriormente, y se deja cocinando todo hasta que se espesa un poco la salsa.

    Durante la cocción de lo anterior , en una sartén ponemos un poco de aceite y sellamos los huevos por el lado de la yema.

    Cuando la salsa está casi hecha se añaden los huevos y se dejan cocer todo junto durante 5 minutos.

    Como al hacer el relleno de los huevos te sobrará algo de yema se la puedes añadir por encima una vez terminado de cocinar el plato.

    Si la salsa te quedara algo espesa le puedes añadir algo del caldo.

    Esta receta también se puede congelar, con lo cual podéis cocinar más cantidad y luego guardar. Lo único que debéis hacer cuando la descongeléis es añadir un poquito de caldo o agua, para que la salsa no quede tan espesa. Este paso también lo tendréis que hacer si la habéis cocinado el día anterior ya que la salsa , debido a que tiene harina, se espesará .