• Sopas y cremas 11.05.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE SETAS

    Ya sabéis, que soy muy, pero que muy fan de las cremas.

    Ofrecen una versatilidad, como pocas recetas tienen. Además, se pueden hacer con antelación, con lo cual, cuando llegamos a casa, tanto a la hora de la cena como de la comida, lo único que tenemos que hacer es calentar y listo.

    Igual os preguntáis, pero como nos propone hoy una de setas cuando no es época, pero no pasa nada, en cualquier supermercado, encontráis setas congeladas. En Madrid, como ya os he comentado alguna vez, tenemos unas tiendas de congelados que se llaman La Sirena, que tienen mucha variedad de setas.

    El resto de los ingredientes, los tenemos habitualmente en casa.

    Necesitaréis:

    • 250 gras de setas variadas
    • ½ Cebolla
    • 3 patatas
    • Caldo de carne o pollo o verdura
    • 1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar
    • Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas,  y la cebolla y las troceáis y lo rehogáis junto con las setas

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos (si no tenéis caldo añadid agua)

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Si la vais a comer en el momento incorporáis la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporadla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso, es mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasadla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Sopas y cremas 23.03.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE QUESO CON JAMON

    Aunque ya estemos en primavera, en cuanto a la estación del año me refiero, en cuanto al tiempo climatológico no podemos decir lo mismo, así que todavía podemos seguir disfrutando de las cremas, que son tan socorridas.

    Aunque también os quiero decir, que la mayoría de las cremas se pueden tomar templadas, con lo cual también las podemos cocinar en el verano, que todo hay que decirlo, cada vez está más cerca.

    Son tan ligeras, que da gusto comerlas y nos soluciona un primer plato a la hora de la comida o incluso una cena.

    Además tienen otra ventaja, pueden congelarse. Lo único que tenéis que hacer una vez descongelada y antes de calentarla es pasarla de nuevo con la batidora. En un “santiamén” la tenemos preparada.

    Empiezo ya con los ingredientes.

    Necesitaréis, para 4 personas:

    • 1 Diente de ajo
    • 1 cebolleta pequeña.
    • 400 gramos de jamón cocido en taquitos.
    • 150 gramos de quesitos.
    • 20 gramos de pan.
    • 700 ml de leche
    • 75 ml de nata.
    • 350 ml de caldo de carne o pollo
    • Aceite de oliva Viergen
    • Sal

    Si no tenéis el caldo en el congelador, que ya os he dicho muchas veces que es muy socorrido, lo tenéis que preparar. Ya sabéis para cocinarlo unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    E una olla, ponéis un chorrito de aceite de oliva. Y sofreís, el ajo fileteado junto con la cebolleta muy picadita.

    A continuación añadís el jamón y el pan y seguís dejando que se vaya haciendo.

    Pasados diez minutos incorporáis la nata, el caldo y la leche, y hervís todo junto durante otros 8 o 10 minutos. En este momento añadís las porciones de queso .

    Retiráis del fuego y trituráis con la batidora . Después coláis por el chino.

    En el momento de comer. Emplatáis, rectificando el punto de sal, si fuese necesario.

    Y preparada para comer esta sencilla y rica crema.

    Espero que os guste.

  • Sopas y cremas 05.01.2017 Comentarios desactivados en SOPA DE PICADILLO

    No se si os he dicho alguna vez, que en mi niñez y mi adolescencia, fui “niña de comedor escolar”. De los pocos días, que se podía comer la comida del colegio, era el día que había sopa de picadillo, por eso hoy que estamos ya cerquita, cerquita, del día de Reyes, en el cual todos nos acordamos de la infancia, os propongo esta receta.

    Además, con los días tan fríos que están haciendo en la mayoría de nuestras ciudades, viene que ni pintada.

    Os aseguro que está rica, rica.

    Además si os sobra caldo, podéis dejarlo para otro día o para cualquier receta en la que necesitéis caldo de carne.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • 350 grs de un trozo de carne de ternera
    • 1 contra- muslo de pollo
    • 1 huevo
    • 6 puñados de fideos
    • Agua
    • Sal

    La receta de hoy es de las sencillitas.

    En una olla exprés, ponéis 1,5 l de agua, junto con la carne, el pollo y el huevo.

    Cuando la válvula empiece a pitar dejáis cocer 30 minutos, para que la carne y el pollo suelten la sustancia.

    Cuando haya pasado ese tiempo retiráis. En cada plato ponéis el pollo y el huevo troceado.

    En el momento que vayáis a comer en una cazuela, ponéis 3 cazos de caldo, cuando empiece a cocer añadís los fideos u dejáis cocer entre 3 o 7 minutos en función del grosor de los mismos.

    Servís en los platos y mezcláis bien con el pollo y el huevo.

    ¡Y a comer!. Que los Reyes Magos  os traigan muchos, muchos regalos e ilusiones

  • Sopas y cremas 20.10.2016 Comentarios desactivados en CREMA SUAVE DE TOMATE CON BURRATA
    Crema suave de tomate con burrata

    Crema suave de tomate con burrata

    Estamos  ya en otoño, aunque todavía nos queda por disfrutar del veranillo de San Martín allá por primeros de noviembre, así que todavía podemos disfrutar de las cremas frías o templadas que son tan ricas y tan fáciles de hacer

    Hoy os traigo una, ya de despedida de esta bonita temporada que hemos tenido, eso sí, cuando la reparéis tenéis que comerla , ya que lleva mayonesa, aunque si la utilizáis de bote, si la podréis conservar unos días en el frigorífico

    Además estamos todavía en temporada de tomates, con lo cual los encontramos ricos y a buen precio, que luego en invierno tenemos que pagar un quintal por ellos y sin ser de la calidad que tienen ahora.

    Podéis utilizar la variedad que queráis, pero lo raf, para mí, son los más dulces.

    Necesitaréis para 6 personas:

    • 2 kg de tomate
    • 6 cucharadas soperas de mayonesa
    • 100 grs de queso fresco
    • 1 dl de salsa de tomate casero.
    • 2 cucharadas de azúcar moreno.
    • 125 grs de burrata fresca.

    Si no tenéis salsa de tomate casera, tendréis que prepararla, a no ser que uséis de bote claro. Yo os propongo cocinarla con tomate de bote pelado . Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar , después añades los dos botes con el agua que traen . Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates.

    A continuación preparáis la mayonesa, si no la utilizáis de bote claro. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva y sal para realizar la mayonesa. Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco , mientras batís. A mí la mayonesa me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Posteriormente en el vaso de la minipimer mezcláis todos los ingredientes a excepción de la burrata. A continuación, coláis por el chino, y enfriáis en la nevera.

    Servid en vasos o cuencos, acompañados de la burrata cortada en bolitas. Si no encontráis burrata, lo podéis sustituir por mozarela.

    Espero que os guste

  • Sopas y cremas 21.04.2016 Comentarios desactivados en POURRUSALDA

    Pourrusalda

    No quiero que penséis cuando leáis la receta de hoy que es sosa, porque no lo es.

    Según la cocinaba, le decía a mi marido, “no sé cómo va a quedar el primer plato de hoy porque los ingredientes no son muy atractivos que digamos”, pero cuando lo comimos la verdad es que me di cuenta de que estaba completamente equivocada.

    Además por el nombre que tiene, no sabía a qué parte de España correspondía, y me dijeron que pertenecía a la cocina vasca. Y tengo que decir, que como casi todas las recetas de esta zona, es  muy sabrosa.

    Por si no os habéis dado cuenta, estreno plato para presentarla. Me lo ha regalado mi amiga Lola, que es muy fan de  este blog. Muchas veces pienso que a lo mejor quedan un poco sosas las fotos, pero es que como lo que me gusta es resaltar la receta en sí, creo que cuanto más sencillas sean mejor, por eso utilizo, casi siempre, platos blancos.

    Bueno pues empiezo ya con los ingredientes.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 4 puerros
    • 2 patatas
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • Caldo de pollo o carne.
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Lo primero preparar el caldo de pollo o carne si no tenéis en el congelador. Para ello ya sabéis cocináis unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne, de falda por ejemplo, poniéndolo  en la olla exprés y dejándolo cocer  ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    A continuación, la cebolla y el puerro los picáis  muy finito y lo pocháis en una cazuela con aceite. Seguidamente incorporáis las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, y seguidamente las patatas también peladas y “chascadas”.

    Una vez rehogado todo, añadís dos cazos de caldo por persona y dejáis cocer a fuego lento durante 30 minutos, comprobando que la patata y la zanahoria estén cocidas. Si os quedará un poco espeso, vais añadiendo más caldo. Tiene que quedar caldoso, pero concentrado.

    Y ya está, servís bien calentito y a comer. Espero que os guste mucho

  • Sopas y cremas 18.02.2016 Comentarios desactivados en CREMA DE ZANAHORIAS

    Crema de zanahorias

    Nos pensábamos que no iba a llegar el invierno, pero todo llega, y aunque nos hemos librado de un par de meses de frio, todavía nos quedan unos cuantos.

    En estos días, las cremas son muy socorridas, porque son rápidas de hacer, las puedes dejar hechas el día anterior, y cuando llegas a casa lo único que hay que hacer es calentar mientras ponemos la mesa.

    Además, como en cualquier frigorífico hay zanahorias y patatas, ingredientes principales, si tenemos que improvisar, pues ya sabéis tirad de una crema de zanahorias.

    Necesitaremos caldo de pollo, carne o verduras. Os he comentado en muchas ocasiones que si podéis, tengáis algunos de ellos en el congelador, que os solucionarán más de una comida o cena. De todas formas si no tenéis caldo podéis utilizar agua

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    • ½ kilo de zanahorias
    • 3 patatas
    • Caldo de carne o pollo o verdura
    • 1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar
    • Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas y las zanahorias y las troceáis y las rehogáis .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir caldo.

    Si la vais a comer en el momento incorporar la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso en mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos.

    Bueno y a seguir “disfrutando” de estos fríos, lluviosos y ventosos días. Hasta la semana que viene

  • Sopas y cremas 16.12.2015 Comentarios desactivados en CREMA DE LANGOSTINOS

    Crema de langostinos

    Como os dije hace unas semanas, estoy preparando ya algunas ideas para las Fiestas Navideñas, así que ahí va la tercera entrega.

    Esta , aunque tampoco es muy original que digamos, es un poco , como os diría yo, menos tradicional que la primera que os propuse.

    Eso sí, es deliciosa, y además es sencilla y podéis prepararla con antelación, cosa que viene muy bien en esas fechas.

    Necesitaréis caldo de pescado, así que ya sabéis id recolectando cabezas y espinas junto con las orejetas de los pescados y, o bien preparáis pequeñas cantidades de caldo y congeláis, o bien, las guardáis crudas en el congelador y luego las cocináis todas juntas. O si no, podéis comprar huesos de rape, que queda delicioso.

    Sin más empezamos con la preparación, así que ahí van los ingredientes.

    • 500g de langostinos
    • 2 tomates frescos
    • 1 zanahoria
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1 litro de caldo de pescado
    • 1dl de vino blanco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Perejil
    • Sal
    • Pimienta

    Peláis y picáis 1 tomate, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y un diente de ajo y lo rehogáis todo en una cazuela con un poco de aceite durante 55 minutos.

    Mientras, peláis los langostinos y añadís a la cazuela, la mitad de los langostinos y las cabezas, dejando el resto de los langostinos reservados.

    Rehogáis todo un poco y añadís el vino blanco, dejando que todo se cocine durante 20 minutos.

    Una vez cocinado, batís todo con la batidora , coláis por el chino y reserváis.

    Antes de servís, ponéis en una sartén el otro diente de ajo fileteado y salteáis el resto de los langostinos. Calentáis la crema, la ponéis en cuencos individuales y decoráis con los langostinos, espolvoreando un poco de perejil picado, para darle más color.

    ¿Veis que fácil? Seguro que hacéis las delicias de todos vuestros invitados.

  • Sopas y cremas 02.12.2015 Comentarios desactivados en SOPA BULLABESA

    Sopa Bullabesa

    Como os dije la semana pasada, estoy preparando ya algunas ideas para las Fiestas Navideñas, así que ahí va la segunda entrega.

    Esos días estaremos un pelín liados, con lo cual viene muy bien que alguno de los platos, los podamos preparar con antelación, para de esa manera estar un poco más desahogados, y este es uno de ellos. Sirve tanto para la cena como para la comida, ya que es ligero pero muy, muy sabroso.

    Necesitaréis caldo de pescado, así que ya sabéis id preparándolo para que no “nos pille el toro”.

    Es prácticamente una sopa de pescado, con lo cual las variedades que os propongo, las podéis sustituir por otras que os gusten o que tengáis más a mano.

    Necesitaréis para 8 raciones:

    • 250 grs de Rape
    • 250 grs de pescadilla
    • 250 grs de mero
    • 250 grs de calamares o chipirones.
    • 8 langostinos
    • 16 mejillones.
    • 3 tomates troceados
    • ¾ l de caldo de pescado
    • 2 cebolletas
    • 2 dientes de ajo
    • ¼ l de vino blanco
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal y pimienta blanca molida
    • Laurel

    Bueno una vez tenemos todos los ingredientes, que son bastantes, empezamos con la preparación.

    Laváis y saláis los pescados y los langostinos.

    Se lavan los mejillones y se cuecen los mejillones en un poco de agua con sal y una hoja de laurel, durante 5 minutos.

    Rehogáis la cebolleta picada muy finamente, junto con el ajo fileteado y los tomates pelados y cortados en cuadraditos durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo lo pasáis con la batidora, para que no se noten tanto los tropezones de verduras.

    Mezcláis el caldo de pescado, junto con el de los mejillones y el vino durante 10 minutos para que se evapore el alcohol del vino.

    A la fritada le incorporáis los pescados salpimentados y los dejáis que se rehogue todo junto durante 5 minutos, dando vueltas para que no se pegue.

    Pasado este tiempo, incorporáis el caldo y cocéis todo 5 minutos.

    Dejáis reposar 5 minutos y servís añadiendo la carne de los mejillones enteros.

    Si queréis lo hacéis el día anterior. En este caso reservad los mejillones aparte y los ponéis cuando vayáis a servir.

    Es sencilla ¿verdad?

  • Sopas y cremas 01.10.2015 Comentarios desactivados en CONSOMÉ GRATINADO
    Consomé Gratinado

    Consomé Gratinado

    Ya os dije la semana pasada que estábamos en otoño y os lo recuerdo ahora de nuevo, porque aunque el tiempo es bastante veraniego todavía, todo se andará y en nada estaremos metidos en los días de lluvia y frio.

    Aunque personalmente, prefiero que tarden en llegar, si que creo que nos debemos ir preparando. Y para esos días no hay nada mejor que un caldo.

    El de hoy es sencillo y sabroso y lo único que tiene de peculiar es que si queréis luego lo gratináis y os quedará más original en la presentación.

    También podéis cocinar más cantidad, congelar y gratinar justo antes de servir.

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        1 par de huesos de ternera

    ‒        ¼ kg de morcillo

    ‒        1 contra muslo de pollo sin piel

    ‒        2 l de agua fría

    ‒        1 puerro

    ‒        2 zanahorias

    ‒        1 puñado de garbanzos

    ‒        1 patata

    ‒        4 yemas de huevo

    ‒        12 cucharadas de nata líquida

    ‒        Sal

    En una olla ponéis el agua, junto con la carne, los huesos y las verduras, y dejáis cocer durante 1 hora en la olla exprés cerrada y otra hora con la tapa abierta a fuego lento

    Cuando haya pasado este tiempo, coláis por el chino y dejáis enfriar en la nevera. Quitáis la grasa superficial

    Encendéis el horno para precalentar.

    Mientras se calienta el horno deshacéis las yemas en un tazón y añadís la nata.

    Llenáis los cuencos con el consomé frio y vertéis en la superficie la crema obtenido de yemas y nata y gratináis en el horno durante 10 minutos.

    Servís y coméis. Y a disfrutar de estas plácidas tardes otoñales

  • Sopas y cremas 16.07.2015 Comentarios desactivados en CREMA DE CEBOLLA
    Crema de cebolla

    Crema de cebolla

    Muchos estáis disfrutando de vuestras merecidas vacaciones y otros estamos a la espera de que nos lleguen, pero eso sí todos o la mayoría de nosotros,  estamos padeciendo este calor tan típico del mes de julio en España.

    Pero lo que sí es seguro, es que tanto vosotros como vuestras familias seguís teniendo que comer todos los días, y tenéis que pensar esos platos que no nos lleven mucho tiempo cocinar, porque ahora  meterse en la cocina apetece lo justo, pero que a la vez sean apetecibles y ligeros.

    Entre este tipo de platos las cremas, tomadas tibias, son muy socorridas.

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        1 manojo de cebolletas

    ‒        3 patatas

    ‒        Caldo de carne o pollo o verdura

    ‒        1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar

    ‒        Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas  y las cebolletas lo troceáis todo, y lo rehogáis .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos (si no tenéis caldo añadid agua).

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Si la vais a comer en el momento incorporáis la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso en mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Sopas y cremas 26.03.2015 Comentarios desactivados en CREMA DE PATATAS CON CHORIZO
    Crema de patatas con chorizo

    Crema de patatas con chorizo

    Me imagino que ya os habréis dado cuenta de que soy una entusiasta de las cremas. Pero es que me parecen tan ricas y tan socorridas, que os aseguro que no hay semana que en casa no comamos una en sus múltiples variantes.

    Las podéis cocinar de verduras, de legumbres y la que hoy os propongo de simples patatas con simple chorizo, pero que os aseguro que está deliciosa.

    Creo y no me equivoco que hará las delicias de vosotros y de vuestra familia.

    El secreto, unas buenas patatas y un buen chorizo. Fácil verdad, porque en cualquier mercado o supermercado de nuestro país es sencillo encontrar estos ingredientes. Como ya sabéis las patatas compradlas sin lavar, según me dijo José, un tío de mi marido, son mejores y os aseguro que de patatas entiende

    Necesitareis para 4 personas:

    ‒        500 grs de patatas

    ‒        1 cebolla

    ‒        100grs de chorizo

    ‒        ½ pimiento rojo

    ‒        1 hoja de laurel

    ‒        1 pimiento choricero (lo podéis sustituir por una cucharadita de pimentón dulce)

    ‒        Agua

    ‒        Nata

    ‒        Aceite de oliva Virgen, sal.

    Un rato antes de cocinar la receta de hoy ponéis  en remojo en agua templada el pimiento choricero después de haberle quitado las pepitas.

    A continuación, peláis y troceáis  las patatas y la cebolla, y las rehogáis en el aceite en una olla.

    Una vez rehogadas, añadís la carne del pimiento choricero y el pimiento rojo troceado. Añadís el chorizo cortado en rodajas gruesas y dais otra vueltecita para que se mezclen bien los sabores.

    Seguidamente añadís agua hasta cubrir las patatas y la hoja de laurel. Tapáis la olla exprés y dejáis que cueza  durante 10 o 150 minutos.

    Una vez cocido todo sacáis el chorizo y reserváis

    Trituráis con la batidora añadiendo la nata y saláis. En las cremas prefiero salar cuando ya está batida porque así no me equivoco , dejándolo salado o soso

    A continuación servís bien caliente adornando la nata con los trozos de chorizo.

    No diréis un plato sencillo y rico, rico, además si sobra podéis reservar en la nevera un par de días o congelar para otra vez.

  • Sopas y cremas 26.02.2015 Comentarios desactivados en CALDO GALLEGO
    Caldo gallego

    Caldo gallego

    Los que sean de Galicia, por favor que hoy me disculpen, si cuando lean la receta, resulta que no se parece al caldo gallego que ellos cocinan. Pero ya sabéis que en la cocina, “cada maestrillo tiene su librillo”, y en este caso yo, pues tengo el mío.

    Dudaba si catalogarlo en guisos o sopas, pero dado el nombre he decidido ponerlo en esta categoría

    Aunque estemos en febrero y ya el sol calienta algo, todavía nos quedan algún que otro día duro de invierno, en los cuales los guisos y sopas son los protagonistas de la cocina.

    Los ingredientes que vamos a necesitar para el plato de hoy no son complicados de encontrar en los mercados o supermercados que frecuentamos. El “único” inconveniente es encontrar grelos, pero no os preocupéis que los podéis sustituir por repollo, que seguro que si encontráis. Lo mismo pasa con el lacón pero lo sustituís por costillar de cerdo y problema solucionado

    También es necesario un buen chorizo gallego, pero si no lo tenéis de esa zona, pues lo sustituís, por otro de buena calidad.

    Pues nada, a empezar por los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis:

    ‒         150 Grs de judías blancas secas

    ‒        1 trozo de falda de ternera de 300 grs

    ‒        300 grs de Grelos o repollo

    ‒        1 chorizo fresco

    ‒        1 trozo de lacón fresco de 300 grs o de de costilla

    ‒        Un trozo de tocino o panceta fresca

    ‒        1 hueso

    ‒        2 patatas.

    ‒        Aceite y pimentón (opcional)

    Pues una vez tenéis los ingredientes preparados, empezamos con la preparación.

    El día anterior a la elaboración ponéis en remojo las judías y también el lacón o costillar.

    En una olla exprés ponéis una buena cantidad de agua y ponéis a cocer el lacón, la falda, y el tocino. Lo dejáis cociendo 20 minutos desde que la olla empieza a silbar.

    En otra cazuela ponéis a cocer los grelos o el repollo para quitarle el amargor .

    Una vez hecho el caldo, lo dejáis enfriar.

    En la olla exprés introducís la judías con las carnes que ya están cocinas y cubrís con bastante caldo. Dejad un poco reservado, por si luego le queréis añadir más. Tapáis la olla y cuando hayan pasado unos 15 minutos desde que empieza a cocer lo retiráis.

    Añadís las patatas, el chorizo y los grelos y dejáis cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas. No os digo tiempo porque depende de la calidad de las judías.

    A la hora de servirlo, hacedlo con las carnes troceadas.

    Si sobra, ya sabéis a congelar y comida solucionada para otro día.

    ¡Y a disfrutar de estos últimos fríos días de invierno!

  • Sopas y cremas 11.12.2014 Comentarios desactivados en CREMA DE ESPÁRRAGOS
    Crema de espárragos

    Crema de espárragos

    Qué bien sienta en estos días una crema. Pienso que las cremas son tan socorridas que sirven para todas las estaciones. ¿Qué estamos en primavera o verano?, Pues las hacéis más ligeritas. ¿Qué estamos en otoño o invierno? Pues más contundentes.

    Se pueden hacer de todas las verduras u hortalizas que imaginéis o de todas las legumbres.

    Soy muy aficionada así que aunque os he propuesto unas cuantas, os propondré más.

    ¿Qué a vosotros o vuestra familia os cuestan comer las verduras o legumbres?. Pues no os preocupéis, con las cremas lo tenéis solucionado.

    Los ingredientes son sencillos, en este caso , los espárragos c, como a lo mejor frescos son difíciles de encontrar ahora, los podéis usar congelados o en conserva. Para la que os propongo hoy, para 4 personas, necesitaremos:

    ‒        250 gras espárragos trigueros

    ‒        ½ Cebolla

    ‒        3 patatas

    ‒        Caldo de carne o pollo o verdura

    ‒        1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar

    ‒        Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas,  y la cebolla y las troceáis y lo rehogáis junto con los espárragos (si son de bote no hace falta) .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos (si no tenéis caldo añadid agua)

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Si la vais a comer en el momento incorporáis la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso en mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Sopas y cremas 05.11.2014 Comentarios desactivados en SOPA CASTELLANA
    Sopa Castellana

    Sopa Castellana

    Ya estamos en pleno otoño, de hecho ya llevamos mes y medio instalados en esta estación,  aunque este año, meteorológicamente hablando, no lo hemos notado. Pero no os confiéis que todo se andará, es más en esta semana nos estamos enterando de que todo era un espejismo y que las estaciones, antes o después, llegan.

    En esta temporada es cuando más nos gusta tomar una buena crema bien calentita, o una sopa y por eso hoy os propongo un clásico de la cocina española y que cada día, bajo mi punto de vista, se cocina menos.

    Y no creo que sea por la complicación de la preparación, si no porque pasa desapercibida, por lo menos en las grandes ciudades.

    Es fundamental, tener un buen caldo de carne o de pollo. Algunas veces os he comentado que cuando compréis pollo le digáis al pollero que os deje los despojos ya que con ellos podéis hacer un fondo, que os vendrá muy bien, por ejemplo para la receta de hoy. Si queréis que la sopa quede más contundente, podéis incorporar un trozo de carne al pollo.

    En cuanto al pan, si no encontráis pan de pueblo lo podéis sustituir por pan candeal

    Lo mejor es cocinarlo en cazuelas de barro que lleváis a la mesa directamente, pero si no tenéis, lo cocináis en una cazuela.

    Bueno, pues empezamos con los ingredientes para 4 personas:

    ‒        6 dientes de ajo

    ‒        Pan de pueblo del día anterior

    ‒        4 huevos

    ‒        Caldo de carne (un contra-muslo, 200 gras de carne de guisar, 1 punta de jamón)

    ‒        Aceite, sal

    ‒        Pimentón dulce

    Lo primero es preparar el caldo de pollo o carne, si lo tenéis pues os ahorráis este paso, si no en una olla exprés, ponéis agua con despojos de pollo junto con un trozo de carne y una punta de jamón, y lo dejáis cocer durante 30 minutos, pasado este tiempo retiráis y reserváis.

    En una cazuela se doran los ajos y cuando empiecen a “bailar” los retiráis y reserváis.

    Cortáis el pan en rebanadas y las doráis en el aceite de los ajos. Cuando se dore lo retiráis.

    A ese aceite le añadís una cucharadita de pimentón para que coja color, dais unas vueltecitas y rápidamente incorporáis el caldo bien caliente. En cuanto al caldo, para sopas calculad unos 3 o 4 cazos por persona, para compensar lo que se evapora en la cocción. Incorporáis el pan y dejáis cocer todo  5 o 10 minutos.

    Pasado este tiempo ponéis los huevos y cuando estén escalfados introducís de nuevo el pan.

    ¡Comedla  bien calentita!, y ya veréis que rica está

  • Sopas y cremas 14.08.2014 Comentarios desactivados en VICHYSSOISE
    Vichyssoise

    Vichyssoise

    Con estos calores y estas pocas ganas que muchos de nosotros tenemos en vacaciones de preparar comidas, se me ha ocurrido la receta que hoy cuelgo.

    Ya sabéis que en estos días os estoy  proponiendo cosas sencillas y lo de hoy es una de ellas.

    La podéis tomar caliente o templada. Esta opción es la que más me gusta para el verano. Además es muy ligerita con lo cual no os sentiréis pesados.

    También os puede venir bien para cenar o para presentar como aperitivo en cucharitas individuales de esas que tanto se llevan ahora cuando se quiere hacer una presentación original, o en vasos de chupito que también queda muy bien.

    Tenéis que disponer de un buen caldo de carne, pollo o verduras, y no os quiero repetir, aunque lo haga que con los despojos del pollo queda estupendo y si lo congeláis lo tenéis disponible para cualquier receta

    El resto de los ingredientes, prácticamente son básicos en cualquier despensa o frigorífico, y para cuatro personas son:

    ‒        6 puerros

    ‒        ½ Cebolla

    ‒        3 patatas

    ‒        Caldo de carne o pollo o verdura

    ‒        1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar

    ‒        Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas, los puerros y la cebolla y las troceáis y lo rehogáis .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos (si no tenéis caldo añadid agua)

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Si la vais a comer en el momento incorporáis la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    No os lo he dicho en la introducción, pero si queréis la crema la podéis congelar. Si la sometéis a este proceso en mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos y después de calentarla añadís este ingrediente.

    Espero que os guste

  • Sopas y cremas 11.06.2014 Comentarios desactivados en CREMA DE LENTEJAS
    Crema de lentejas

    Crema de lentejas

    ¿Quién ha dicho que no se puede tomar legumbres en verano o cuando estamos cercanos a esas fechas? Pues con la receta que os propongo hoy se pueden comer sin problemas.

    En este caso me he decantado por las lentejas

    También podéis cocinarla, cuando hagáis lentejas, os sobren, las congeléis y no os apetezca comer el mismo plato durante dos semanas seguidas o durante dos días seguidos.

    Como todas las cremas, se puede tomar o caliente o templada. A mí personalmente, en esta época en la que nos encontramos, me inclino más por ésta última

    Necesitaréis caldo de carne, pollo o verdura. A lo mejor suena algo pesado, porque muchas veces os lo digo, pero cuando compréis pollo, decidle al pollero que os deje los desperdicios y con ellos podéis hacer un caldo que guardáis en el congelador y que para muchos platos, os vendrá muy bien. Lo mismo ocurre con el agua de cocer verduras.

    En cuanto al tipo de lenteja, cada uno que utilice la que más le guste. Para mí la mejor es la castellana

    El resto de los ingredientes, seguro que los tenéis en la despensa y frigorífico.

    Bueno pues empezamos con ellos, para 4 personas:

    • 400grs de lentejas
    • Caldo de carne, pollo o verduras
    • 1 patata
    • 1 zanahoria
    • ½ cebolla
    • ½ pimiento verde
    • 1 ramita de laurel
    • 1 diente de ajo
    • Nata líquida para cocinar
    • ½ cucharadita de Pimentón dulce
    • Pan
    • Jamón serrano
    • Aceite de oliva y sal

    Lo primero que tenéis que hacer es poner en remojo las lentejas 8 horas antes.

    Una vez pasado este tiempo, en la olla exprés ponéis las lentejas, la patata pelada y chascada, la zanahoria pelada y cortada, la cebolla, el pimiento, el ajo y el laurel. Cubrís con el caldo, reservando un poco del mismo por si os quedara un poco espesa y las queréis más clara.

    Cerráis la olla y cuando empiece a “silbar” dejáis que cueza todo cinco minutos.

    Cuando haya perdido la presión abrís la olla.

    En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporáis el pimentón y retiráis del fuego para que no se queme y lo añadís al guiso

    Dejáis que todo se cueza 5 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores y retiráis.

    Freís unos picatostes de pan en abundante aceite y los reserváis

    En un recipiente ponéis el guiso y lo pasáis con la batidora, hasta que quede cremoso. Saláis y añadís un poco de nata (no os pongo cantidad para que cada uno lo ponga al gusto). Si os ha quedado espesa añadís parte del caldo sobrante (esto también depende del gusto de cada uno).

    Servís en cuencos o platos, los decoráis con los picatostes que teníais reservados y unas virutitas de jamón serrano y ya tenéis una rica crema de legumbres lista para estos días de calores

  • Sopas y cremas 17.04.2014 Comentarios desactivados en CREMA DE CALABACÍN
    Crema de Calabacín

    Crema de Calabacín

    Después de estos días de vacaciones que estamos disfrutando y en los cuales todos nos pasamos un poco,  os propongo una crema suave y ligera, para compensar.

    Además, seguro que habéis hecho los dulces típicos de la época, así que toca algo sencillo pero no por ello delicioso.

    No se a vosotros, pero a mí todas las cremas de verduras me parecen muy socorridas e ideales para un primer plato en cualquier época del año. En invierno tan calentitas da gusto y si el tiempo no es frio también es delicioso tomarlas templaditas. Se comen sin querer.

    Necesitaremos caldo de pollo, carne o verduras. Os he comentado en muchas ocasiones que si podéis, tengáis algunos de ellos en el congelador, que os solucionarán más de una comida o cena. De todas formas si no tenéis caldo podéis utilizar agua

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        1 Calabacín

    ‒        ½ Cebolla

    ‒        3 patatas

    ‒        Caldo de carne o pollo o verdura

    ‒        1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar

    ‒        Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas, el calabacín y la cebolla y las troceáis y lo rehogáis .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos (si no tenéis caldo añadid agua)

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Si la vais a comer en el momento incorporáis la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso en mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Sopas y cremas 12.03.2014 Comentarios desactivados en CREMA DE LOMBARDA Y PUERROS
    Crema de lombarda y puerro

    Crema de lombarda y puerro

    Aunque estemos disfrutando de una primavera adelantada, todavía estamos en invierno así que os seguiré proponiendo recetas acorde al tiempo.

    Ya sabéis que una de las verduras invernales por excelencia es la lombarda, pero hoy, si os parece, la vamos a cocinar de una manera diferente, un poco más original diría yo, y además a los que esta verdura les pueda  saber un poco fuerte , al ser crema notarán un sabor más suave.

    Además cumple dos de las condiciones de este blog , se puede cocinar con antelación y por supuesto, si sobra se puede congelar y además es muy sencilla de cocinar

    Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

    ‒        1kg de lombarda

    ‒        3 puerros

    ‒        1 patatas medianas

    ‒        Un poco de nata líquida

    ‒        Caldo de carne, pollo o verduras

    ‒        ½ manzana

    ‒        Sal y Aceite de Oliva Virgen

    Una vez que tenemos los ingredientes empezamos con la preparación

    Peláis las patatas y las verduras y las laváis

    En una olla express ponéis un chorrito de aceite. Cortáis las patatas , tronchándolas, picáis la lombarda muy finita, para que se cueza bien, y picáis también el puerro quitando la parte verde. Añadís la media manzana para que no de olor al cocinar que ya sabéis  que la lombarda  tiene un olor muy fuerte.

    Cuando estén rehogadas las verduras, añadís el caldo sin llegar a cubrirlas ( si no tenéis caldo lo podéis hacer con agua), cerráis la olla y lo dejáis cocer durante 45 minutos por lo menos para que la lombarda quede bien hecha.

    Una vez transcurrido el tiempo de cocción retiráis del fuego

    Trituráis con la minipimer y si os ha quedado un poco espesa le añadís agua o caldo.

    Le incorporáis un poco de nata y servís.

    ¡Espero que os guste!

  • Sopas y cremas 12.02.2014 Comentarios desactivados en SOPA “DE PAELLA”
    Sopa de paella

    Sopa "de paella"

    La verdad es que en un principio  esta sopa se iba a llamar “sopa de pescado” porque en realidad es la sopa de pescado de toda la vida, pero el otro día vino una amiga de una de mis hijas a comer y cuando la probó dijo: “ que rica , es sopa de paella”, así que decidí cambiarla el nombre y llamarla sopa de paella.

    Además, como todavía es invierno y este está siendo especialmente frío he pensado que os encantará esta receta.

    Tiene más ventajas, porque la podéis cocinar el día anterior y en el último momento añadirla la pasta que se hace en tan solo 4 minutos

    El ingrediente principal, puede que lo tengáis en el congelador, porque como os he comentado alguna vez,  seguro que habéis utilizado las cabezas y las espinas de los pescado para hacer un fumet y congelarlo. Cuando lo congeléis es mejor que lo hagáis por raciones individuales.

    Del resto, las verduras seguro que las tenéis y lo demás pues a comprarlo, que ir a hacer la compra al mercado,  es muy agradable.

    Bueno pues empezamos con ellos, que para cuatro personas son:

    ‒        1 Tomate natural

    ‒        1 cebolla mediana

    ‒        1/ pimiento italiano rojo o verde

    ‒        ¼ de gambas

    ‒        ¼ de chirlas o almejas

    ‒        ¼ de rape

    ‒        1 calamar

    ‒        1 Huevo

    ‒        1l Fumet de pescado

    ‒        Pasta de lluvia o fideos del  0

    ‒        Sal, aceite de oliva

    ‒        Huesos de rape, cabezas de pescado, morralla…

    La preparación es muy sencilla.

    Lo primero es hacer un fumet de pescado, para ello ponéis a cocer la espina o los huesos de rape o la morralla en agua con sal  con unas hojitas de laurel y las cáscaras y cabezas de las gambas de las gambas . Mientras se  está cociendo hay que quitarle la espuma de vez en cuando . En 15 minutos tenéis el fumet preparado. Si ya lo tuvierais cocinado, podéis aumentar el sabor añadiendo solo las cáscaras y cabezas de las gambas y dejando cocer 5 minutos.

    Mientras se hace el fumet cocéis un huevo (esto es optativo)

    A continuación preparáis, en una sartén, un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento salado  y cuando ya esté cocinado lo pasáis por el pasapuré y lo ponéis en una  cazuela.

    Incorporáis a la cazuela, un plato de fumet por persona junto con todo el pescado y el marisco crudo, salado y picado muy pequeño. Cuando comience a hervir añadís la pasta de lluvia o fideos del numero 0.

    Pasado 5 minutos, o lo que os indique el fabricante de la pasta, retiráis del fuego y dejáis reposar 5 minutos más. Posteriormente si os apetece añadís el huevo cocido picadito

    ¡Fijaos que rápido habéis preparado una deliciosa sopa! Y ya me diréis si a vuestra familia también le ha parecido “sopa de paella”

    Y si os sobra, ya sabéis al congelador, siempre y cuando el fumet no fuera congelado claro

  • Sopas y cremas 26.12.2013 Comentarios desactivados en CALDO

    Caldo

    Caldo

    Seguro que esta receta la sabéis hacer todos de sobra , pero cada uno la hace de forma distinta, así que os propongo la mía

    Seguimos de Fiestas y celebraciones con lo cual seguimos comiendo y comiendo, pero seguro que el próximo día de Año Nuevo, que está tan cercano, lo que más apetece después de una noche tan agitada es un caldito. Y si no que se lo digan a los que están preparando sus respectivas fiestas.

    La elaboración del plato de hoy me la dio Antonia la madre de mi marido y os aseguro que queda buenísima, además lo bueno que tiene es que la podéis preparar con antelación y esa mañana calentáis y ya está .

    Y si sobra sin problemas congeláis y solucionado el primer plato de otro día cualquiera.

    Por supuesto que es facilísimo de hacer, lo único que necesita es un poco de tiempo, pero ya sabéis que en la cocina, casi todo lo que se necesita es tiempo.

    De los ingredientes comentaros que para mí la mejor es la pieza de la falda y son:

    ‒        1 Trozo de carne de falda de ternera o vaca de 1Kg

    ‒        ¼ de gallina

    ‒        1 punta de jamón

    ‒        1 hueso

    ‒        1 puerro

    ‒        1 zanahoria

    ‒        1 patata

    ‒        1 puñado de judías verdes

    ‒        1 puñado de garbanzos

    ‒        2 yemas de huevo

    ‒        Sal

    ‒        Agua

    La preparación como es comentado anteriormente es muy sencilla. En una olla expres ponemos 2,5 l de agua con todos los ingredientes dentro , tapamos y ponemos a cocer durante 2,5 horas .

    Pasado este tiempo , abrimos la olla y lo dejamos cocer a fuego lento sin tapa durante ½ hora más.

    Seguidamente colamos por el chino y ya está.

    Cuando se vaya a servir en la sopera ponemos un poco de caldo frío con dos yemas de huevo batidas y añadimos después el caldo bien caliente y damos vueltas para que se mezcle bien las yemas y no cuajen

    Espero que os siente bien después de una noche tan movidita como es la de Nochevieja

    Feliz Año 2014

  • Sopas y cremas 26.09.2013 Comentarios desactivados en CREMA DE CALABAZA
    Crema de calabaza

    Crema de calabaza

    Ahora que se acerca el otoño, la verdad es que empieza a apetecer platos de cuchara, así que hoy os voy a proponer una receta sencilla pero muy apetecible y que a los que tengan familiares en casa a los cuales no les gusta la verdura, seguro que con esta crema lo solucionan.

    Necesitaremos caldo de pollo, carne o verduras. Os he comentado en muchas ocasiones que si podéis, tengáis algunos de ellos en el congelador, que os solucionarán más de una comida o cena. De todas formas si no tenéis caldo podéis utilizar agua

    En cuanto a la calabaza , si podéis decid en la frutería que os la den de la parte cerrada que es más sabrosa

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        1 trozo de calabaza

    ‒        3 patatas

    ‒        Caldo de carne o pollo o verdura

    ‒        1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar

    ‒        Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas y la calabaza y las troceáis y las rehogáis .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir caldo.

    Si la vais a comer en el momento incorporar la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso es mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Sopas y cremas 08.08.2013 Comentarios desactivados en GAZPACHO

    Gazpacho

    Gazpacho

    Desde luego que habrá platos típicos del verano, pero os aseguro que como el de hoy ninguno. Tiene  todas las características para que lo ponga en este blog, es fácil y cómodo de hacer, es saludable, está buenísimo y además permite congelación, aunque yo creo que no va a dar tiempo a que lo sometáis a este proceso, porque os lo vais a comer en un periquete.

    Con respecto a los ingredientes , os digo lo de siempre, todo depende de la cantidad  que queráis hacer, y además en este caso, también depende de si os gusta más fuerte de sabor o no. En mi casa nos gusta suavecito, así que os pondré esos ingredientes.

    En cuanto a los tomates os digo lo que os comenté cuando puse el gazpacho , me gusta mucho el raf porque tiene ese sabor un poco dulzón, pero en esta época hay muchos tipos de tomates riquísimos

    ‒        1 Kg de tomates

    ‒        ½ pepino

    ‒        Un poco de pimiento verde y rojo

    ‒        ½ cebolla

    ‒        Un poquito de miga de pan

    ‒        Sal, aceite de oliva virgen

    La preparación es sencillísima. Ponéis un cazo con agua en el fuego y cuando esté caliente introducís los tomates un minuto, para que pelarlos sea más sencillo.

    En un vaso de la batidora ponéis, los tomates pelados , el pepino también pelado ,un poco de pimiento verde y rojo,  la cebolla y un poco de miga de pan pero muy poco, todo troceado .

    En cuanto a la miga de pan yo pongo muy poquito porque, yo no se a vosotros, pero a mí el gazpacho me gusta más bien líquido, no muy espeso.

    Una vez tenéis todos los ingredientes lo pasáis todo por la batidora, y después por el chino.

    Cuando ya lo tenéis todo pasado, le añadís el aceite , la sal y el vinagre y dais vueltas a mano.

    A parte picáis muy menudito pimiento rojo y verde, cebolla, miga de pan e incluso huevo duro, para acompañar, que podéis poner en platitos para que cada uno se sirva a su gusto

    Y ya está listo para comer. Para presentarlo lo podéis poner en vasitos para beber o en cuencos para tomar con cuchara acompañado de los ingredientes que os he dicho para acompañar.

  • Sopas y cremas 27.06.2013 Comentarios desactivados en SALMOREJO

    Salmorejo

    Salmorejo

    ¡Ya estamos en verano!, así  que durante esta estación procuraré colgar recetas sencillas y adecuadas para esta época. Muchos empezaréis las vacaciones en breve, con lo cual las ganas de cocinar son menores. Pero no os preocupéis que también existen comidas apetecibles y a las que no  hay que dedicar mucho tiempo

    Para mí, uno de estos platos que  además es  muy típico de la cocina española, es el salmorejo. Tengo que confesaros que hasta hace muy poco no lo había cocinado nunca, si el realizarlo lo podemos considerar cocinar, pero si es verdad que cada vez que acudía a algún restaurante en estas fechas y lo tenían en la carta, lo pedía.

    En este sentido tengo que agradecerle a mi amiga Patricia que me diera su receta , que además está buenísima como podréis comprobar cuando os pongáis manos a la obra y lo preparéis.

    Los ingredientes, veréis que son sencillísimos.

    En cuanto a los tomates, los tenéis que elegir bien maduros y si podéis  de clase ”raf”. En muchas fruterías , por lo menos en una que tengo cerca de casa lo hacen así, cuando este tipo de tomate se les quedan demasiado maduros y para ensalada no los pueden vender, los ponen a un precio más asequible. Si podéis aprovechad estas ofertas y ya veréis la diferencia de sabor.

    Con respecto al ajo , aunque se pone muy poca cantidad, al ir en crudo es probable que le de un sabor un poco fuerte, así que si estáis entre los que os sienta mal este ingrediente cuando no va cocinado, lo podéis quitar.

    Para el pan ,a mí me gusta mucho utilizar el candeal ya que tiene una miga más densa

    Bueno y después de estos prolegómenos empezamos con los ingredientes

    ‒        1 KG de tomates bien maduros

    ‒        La miga de tres panecillos

    ‒        1 vaso de aceite de oliva virgen

    ‒        1 diente de ajo

    ‒        50 gramos de jamón cortado en virutas

    ‒        1 huevo duro

    ‒        Sal y vinagre

    En la batidora ponemos los tomates pelados ( si los escaldáis un minuto, os costará menos realizar esta operación) y  los batís añadiendo la miga de pan poco a poco. Una de las funciones de la miga es espesar, por eso os digo que la añadáis poco a poco, para que cada uno lo deje a su gusto. También añadís el diente de ajo, quitándole  la parte verde.

    Una vez batido todo incorporáis el aceite , también poco a poco , pero ya a mano y dando vueltas,  y seguidamente la sal y el vinagre al gusto.

    Mientras estáis preparando todo ponéis a cocer un huevo

    ¡Y ya está!. Veréis que rico. Si hacéis más cantidad lo podéis guardar en el frigorífico durante dos o tres días y utilizarlo para la comida, la cena o incluso como aperitivo entre horas.

    Para servirlo lo hacéis en cuencos individuales. Ponéis el huevo picado y el jamón en virutas en un plato aparte para que cada uno lo incorpore al gusto y ¡a comer!

  • Sopas y cremas 09.05.2013 Comentarios desactivados en PURÉ DE VERDURAS
    Puré de patatas

    Puré de patatas

    La receta de hoy , es sencilla , pero muy rica. La mayoría de vosotros la conoceréis , pero , como ya os he dicho en otras ocasiones, no pretendo poner cada semana recetas desconocidas, sino dar ideas para preparar comidas o cenas, que es en realidad la idea de este blog.

    Para este plato necesitaremos caldo de pollo, carne o verduras, por eso es tan importante tener este tipo de caldos en el congelador, ya que en un determinado nos solucionan problemas culinarios

    Este puré es muy suave , con lo cual os sirve para que si en vuestra casa no comen las verduras, lo hagan

    Los ingredientes para cuatro personas son

    ‒        3 patatas grandes

    ‒        1 penca de acelgas

    ‒        3 zanahorias

    ‒        1 puerro

    ‒        Caldo de carne, pollo o verdura

    ‒        Aceite, sal

    La preparación como es dicho es sencilla.

    Peláis las patatas y las verduras y las laváis

    En una olla express ponéis un chorrito de aceite. Cortáis las patatas , tronchándolas, las zanahorias, el puerro y las acelgas y las incorporáis a la olla para que se rehoguen , cuando esté el aceite caliente. Cuando estén rehogadas las verduras, añadís el caldo sin llegar a cubrirlas ( si no tenéis caldo lo podéis hacer con agua), cerráis la olla y lo dejáis cocer todo 15 minutos. Dejad un poco de caldo apartado por si acaso quedara muy espeso

    Una vez transcurrido este tiempo, abrís la olla y lo pasáis por el pasapuré. Yo prefiero no hacerlo con la minipimer, porque si os ha quedado alguna hebra de las verduras se quedan en el pasapuré y no las notáis al comer, aunque también lo podéis triturar con la minipimer.

    Si ha quedado demasiado espesa le podéis poner algo de caldo o agua.

    Cuando ya está triturado el puré , añadís la sal. A mí, en cremas y purés me gusta añadir la sal al final, porque es más fácil dejarla en su punto.

    Como en la mayoría de las recetas que os doy , esta también admite congelación. Y así ya tenéis el primer plato de la comida o la cena.

    Today’s recipe is simple but delicious. Most of you already know it but I just try to give you some ideas of what to prepare for lunch or dinner, which is actually the idea of this blog.

    Ingredients for 4 people:

    – 3 large potatoes

    – 1 stalk of chard

    – 3 carrots

    – 1 leek

    – Beef, chicken or vegetable broth

    – Oil, salt

    Peel the potatoes and wash the vegetables.

    In a pressure cooker put a bit of oil. Cut the potatoes, carrots, leek and chard and put them in the pressure cooker when the oil is already hot. Add the broth without covering it all, close the cooker and let it cook for 15 minutes.

    Once concluded this time, open the pressure cooker and pass everything by the masher.

    If it is too thick add some broth or water.

    Add some salt.

    This dish allows freezing. So you have the first course of the meal or dinner.