• Pastas 08.06.2017 Comentarios desactivados en LASAÑA DE SALMÓN

    No os creáis, que colgar una receta una vez a la semana cuesta un poquito de trabajo. Hay veces que mi marido me dice que en vez de colgar una todas las semanas, lo haga cada 15 días. Pero yo me digo que mientras vaya teniendo platos que proponer, con lo que a mí me gusta este blog, seguiré con mi rutina.

    Hay veces que tiro de amigas, otras de familiares, y otras de procedencias varias, como la que os propongo hoy, que la cogí de un libro que he  terminado de leer hace unos días y que se titula “Hotel Almirante”.

    Me pareció curiosa. La he “tuneado” un poco, como hago con casi todas las que cojo prestadas. Y además es una forma de tomar pescado, un poco disimulado, de cara a los que no os gusta.

    Además, si hacéis más cantidad podéis congelarla, o congelar solo el relleno.

    Ya os he comentado varias veces, que cuando hago lasaña, utilizo placas de canelones, son más pequeños y me permite hacerlas individuales, y si congelo, luego no me quedan restos , que me sienta fatal.

    Las setas, si no es temporada, como pasa ahora, las podéis poner congeladas

    Los ingredientes que necesitaréis, para 4 personas, son:

    • 12 placas de canelones
    • 150 gramos de salmón fresco
    • 300 gramos de gambas
    • 250 gramos de setas variadas
    • Harina
    • Leche
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal
    • Eneldo

    Empezamos con el relleno. En una sartén, ponéis una pequeña cantidad de aceite y hacéis el salmón. Decidle al pescadero que os quite la espina y la piel. Lo cocináis 5 minutos más o menos por cada lado, dependiendo del grosor

    A continuación cocináis las gambas peladas, también en un poco de aceite y otros 5 minutos por cada lado.

    Seguidamente salteáis las setas, si son frescas hay que limpiarlas con un paño suave y húmedo , quitándole la tierra (si la compráis congeladas os ahorráis este paso)

    Mientras se cocinan todos los ingredientes del relleno, ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego  y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Seguidamente preparáis la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten. Necesitaréis ¼ de l de leche por cada cucharada de harina.

    Cuando ya tenéis cocinado el pescado, lo desmigáis y le añadís eneldo y después incorporáis las gambas y las setas

    Añadid unas cucharadas  de bechamel  a la fritada.

    Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento ( al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    Seguidamente ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón, encima una capa de la  fritada de setas con bechamel , luego otra placa de canelón, capa de fritada de setas y para terminar otra placa de canelón. Una vez terminado este proceso , cubrís con bechamel

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore.

    Una vez transcurrido este tiempo sacáis los moldes del horno y dejáis templar, antes de comer.

    Y ya está listo. ¡Espero que os guste!

  • Pastas 30.03.2017 Comentarios desactivados en LASAÑA DE BACON Y ESPARRAGOS

    Yo no se en vuestra familia, pero en la mía, uno de los platos favoritos, es la lasaña. Así que veréis que soy dada a prepararlo con asiduidad.

    Además, como mi hija la mayor, se tiene que llevar la comida al trabajo, pues me viene fenomenal que les guste.

    Cumple muchas “propiedades” buenas: es fácil de preparar, se puede cocinarla de muchas formas distinta, se puede congelar, se puede hacer el día anterior y luego solo calentar a la hora de comerla…..vamos que todo ventajas.

    Como os he dicho en varias ocasiones, yo la preparo con masa de canelones y así la hago en recipientes individuales.

    La que os presento hoy está súper, súper , sabrosa.

    Yo como la hago individual, utilizo mosldes de aluminio pequeños que venden en los supermercados y que tienen el tamaño justo de la lasaña. Además en esos moldes la podéis guardar directamente en el congelador

    Los ingredientes que necesitaréis no son complicados de tener, con lo cual , podéis improvisar en un determinado momento.

    Bueno pues ya empiezo con los ingredientes.

    • 300 gramos de espárragos trigueros
    • 400 grs de bacón en dados
    • ½ zanahoria
    • ½ cebolla
    • 1 dl de nata
    • 70 gramos de queso rallado
    • 12 placas de canelones
    • Harina
    • 1 yema de huevo
    • 3/4 L de Leche
    • Aceite de oliva Virgen

    Empezamos salteando, en aceite, la zanahoria cortada en dados pequeñitos junto con la cebolla también cortada muy finita.

    Añadimos los espárragos trigueros, cortados en trozos pequeños. Si son congelados, los podéis poner crudos, si son frescos, es mejor que los cazáis antes, para que queden tiernos. También incorporáis el bacón

    Dejáis que todo se vaya haciendo, hasta que las verduras estén blanditas.

    Mientras se cocina todo ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego  y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Mientras, también preparáis la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten. Cuando ya esté terminada de cocinar, añadís la nata, el queso y la yema de huevo. Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento ( al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    A las verduras, cuando estén cocinadas, les añadís unas cucharadas de bechamel y mezcláis.

    Una vez que tengamos todo, montamos la lasaña.

    Para ello ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón, encima una capa de la  fritada de verduras y bacón con bechamel , luego otra placa de canelón, capa de fritada de verduras y para terminar otra placa de canelón. Una vez terminado este proceso , cubrís con bechamel

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore, añadiendo un poco de queso rallado por encima

    Una vez transcurrido este tiempo sacáis los moldes del horno y dejáis templar, antes de comer.

    Espero que os guste, os aseguro que está muy muy rica.

  • Pastas 09.03.2017 Comentarios desactivados en MACARRONES CON POLLO

    Muchos de vosotros os tendréis que llevar la comida al trabajo, o bien alguno de los miembros de vuestra familia tiene que comer en el trabajo. A los que estéis en esta situación os pasará lo que a mí, que muchas veces, no sabemos que cocinar ara estos casos.

    Además, hay que añadir, que el resto de la familia, también tiene que comer, y la mayoría de nosotros no tenemos tiempo de cocinar para unos y para otros.

    Con la receta de hoy, se soluciona ese problema, sirve para llevarla al trabajo y para comer en casa.

    Si hacéis más cantidad de la base, podéis congelarla y utilizarla para otra vez. Hay que añadir también que sirve como plato único, lo cual también es una ventaja. Los ingredientes que necesitaréis para 4 personas son:

    • ½ Kg de Macarrones ( si son al huevo mejor )
    • 2 pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel
    • ¼ de tomates cherry
    • 3 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 16 espárragos trigueros
    • Queso rallado para gratinar
    • Sal, pimienta
    • ½ vaso pequeño de vino de Jerez
    • Aceite de Oliva Virgen

    En una cazuela, ponéis aceite de Oliva Virgen y rehogáis la pechuga de pollo sal-pimentada y cortada en trozos pequeños.

    Cuando esté dorada, añadís la cebolla picada finamente, la zanahoria cortada en rodajas y los espárragos trigueros cortados en trozos y dejáis que se cocine todo a fuego lento, hasta que las verduras estén blanditas (calculad unos 30 minutos).

    A mitad de la cocción, incorporáis los tomates cherrys enteros ( si no tenéis podéis utilizar tomates normales troceados) y el vino, y dejáis que se cocine lentamente.

    Mientras se hace todo,  podéis ir cociendo los macarrones, para ello ponéis en una olla una buena cantidad de agua con sal y cuando comience a hervir los añadís. El tiempo de cocción depende de cómo os guste pero con 10 minutos es suficiente, pero si os gusta más hecha la dejáis más tiempo.

    Cuando ya esté todo cocinado, en una fuente o en platos individuales, ponéis  el pollo con las verduras, encima los macarrones, espolvoreáis el queso rallado y gratináis.

    ¡Espero que os guste!

  • Pastas 29.12.2016 Comentarios desactivados en CANELONES RELLENOS DE SETAS Y FOI

    Aunque ya no estamos en temporada de setas como tal, no es difícil encontrarlas en el mercado, y me he preguntado, ¿por qué no colgar otra receta de setas, aunque haga poco que he colgado una?

    Os habréis dado cuenta,  que me gusta mucho este ingrediente, y si encima ya si lo acompañamos de foi fresco ni os cuento.

    Si no tenéis setas frescas, podéis usar las congeladas que venden que no están nada mal, y además puede ser un plato socorrido y original para las fiestas Navideñas que ya estamos disfrutando.

    El foi a lo mejor es un poco más difícil de encontrar, pero ahora y hasta enero , no hay problema, lo tenéis en cualquier supermercado. En Mercadona venden unos paquetes que están muy bien, como se puede congelar, podéis hacer acopio ahora. En La Sirena, que es una tienda de congelados, también lo tienen.

    Necesitaréis caldo de carne o pollo. Os daréis cuenta que es muy socorrido tenerlo en el congelador. Yo en el congelador siempre tengo este caldo y también de pescado. Uf, esto ya os lo he dicho muchas veces.

    Ya empiezo, ya empiezo.

    Siempre os doy los ingredientes para 4 personas , pero es que en mi familia somos 4.

    Necesitaréis:

    • 12 placas de canelones
    • 300 grs de setas variadas.
    • 100 grs de bacón.
    • Caldo de carne o pollo.
    • ½ taza de café de nata líquida
    • 1 chorro de brandy
    • Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es cocer la pasta durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua y desde que ésta empieza a cocer, que es cuando vais incorporando las placas, y de una en una, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.

    Mientras se cocinan los canelones, empezáis con el relleno. Sí las setas son frescas tendréis que limpiarlas con mucho cuidado con un paño húmedo para quitarle toda la tierra. Si optáis por las congeladas, os ahorráis este paso.

    Reservad 50 grs de ellas para la salsa.

    Seguidamente las troceáis y las rehogáis en un poco de aceite. Junto con el bacón. Estarán hechas cuando se haya evaporado el agua. Reserváis

    Cuando esté la pasta, la retiráis, refrescáis y dejáis templar

    Ahora empezáis con la salsa.

    Salteáis las setas que habíais dejado en aceite, añadís el brandy y a continuación el caldo. Dejáis que  reduzca e incorporáis la nata. Dejando cocer todo 2 o 3 minutos. Pasáis por la batidora. Reserváis.

    Seguidamente empezáis a rellenar los canelones con las setas y ponéis en cada uno un trozo de foi fresco.

    Horneáis un poco, como 3 minutos, más que nada para que se calienten. Si os han sobrado setas, las incorporáis a la salsa, volviendo a batirla con la batidora.

    Ya lo único que queda es emplatar sirviendo la salsa por separado.

    Espero que disfrutéis esta receta tanto como mi familia y yo.

  • Pastas 17.11.2016 Comentarios desactivados en CANELONES ROSSINI

     

    Hoy toca un clásico de la cocina italiana y un clásico de todas nuestras cocinas, los canelones rossini.

    No creo que nadie de vuestra familia, proteste cuando les hagáis este delicioso plato, además, podéis hacer más cantidad y congelarlos en raciones individuales y ya tenéis solucionada la comida para cualquier otro día. En este caso, os recomiendo que utilicéis envases individuales de aluminio para guardarlos en el congelador.

    Y os aseguro que aunque es un poco laboriosa, es muy fácil de cocinar, con lo cual no podéis hacer pereza.

    Los ingredientes que os voy a enumerar a continuación son muy habituales en cualquier frigorífico, así que no os tendréis que complicar con la lista de la compra. En este sentido os tengo que decir que son mejores las placas de canelones que se cuecen que los que vienen ya cocidos y solo hay que hidratarlos. El cocerlos lleva poco tiempo, así que no merece la pena utilizar los otros.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 12 placas de canelones
    • 1 cebolla
    • ¼ y mitad de carne picada de ternera.
    • ¾ de tomates rojos
    • Queso rallado
    • 1 l de leche
    • Harina, sal , nuez moscada.
    • Aceite de oliva virgen

    Empezáis cocinando el relleno. Cortáis la cebolla muy picadita y la ponéis a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté un poco rehogada añadís la carne salpimentada y dejáis que se vaya cocinando. Mientras cortáis los tomates en trozos pequeños y los incorporáis a la carne. Dejad que se vaya haciendo todo a fuego lento, hasta que se evapore todo el agua que sueltan los tomates.

    Seguidamente empezáis a elaborar la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten.

    A la vez también cocéis las placas de canelón. Para ello las ponéis a cocer durante 10 minutos en abundante agua salada, cuando empiece a cocer. Cuando se hayan cocido los enfriáis con agua y los dejáis templar para que los podáis rellenar mejor.

    Una vez que tenemos todo cocinado empezamos a rellenar. Según los vais teniendo rellenados, los vais poniendo en el recipiente donde los vais a meter en el horno en el cual previamente habréis echado un  poco de bechamel.

    Cuando ya tenéis todo preparado, añadís el resto de la bechamel, espolvoreáis con queso rallado, y metéis en el horno para que se gratinen.

    Después lo único que queda es comerlos .

  • Pastas 19.05.2016 Comentarios desactivados en LASAÑA DE PUERROS

    Los platos de pasta nos resuelven muchos problemas, ya que gustan a grandes y pequeños. Además este, cumple la función de poder comer la verdura de una forma diferente, cosa que en muchas familias cuesta un poco, porque no a todo el mundo, les gusta.

    Esta tiene un sabor muy suavecito, así que seguro que contenta a todos.

    Ya sabéis que las lasañas a mí me gusta prepararlas de forma individual, porque de esa forma, si sobra se puede congelar más fácilmente , si alguien en el último momento no viene a comer pues no pasa nada, no se desperdicia, y si decidís congelarla directamente, pues lo único que tenéis que hacer es sacar las que realmente necesitáis. Con lo cual en vez de masa de lasaña, uso masa de canelones. Eso sí, siempre de los que se tienen que cocinar, que los que ya vienen pre-cocidos y solo hay que sumergir en agua, no están tan buenas.

    En cuanto a la carne, la parte de la aguja, me parece la más jugosa. Y siempre utilizo de ternera, sin mezclar con ninguna otra

    También utilizo moldes de aluminio individuales, porque me son muy cómodos para guardar este tipo de platos.

    Los ingredientes que necesitaréis para 4 personas son:

    • 12 placas de canelones al huevo
    • 400 grs de carne de ternera picada.
    • 150 grs de champiñones
    • ½ cebolla
    • 1 zanahoria
    • 400 grs de puerros
    • 2 dl de leche
    • 2 dl de caldo de verdura
    • ½ vaso de brandy
    • 80 grs de queso parmesano rallado
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal, pimienta

     Lo primero preparar el caldo de verduras o en su defecto el de carne, si no lo tenéis en el congelador. Para ello ya sabéis cocináis unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne, de falda por ejemplo, poniéndolo  en la olla exprés y dejándolo cocer  ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador

    Mientras se hace, vais picando la zanahoria, los puerros y la cebolla, muy picaditas y rehogándola en el aceite de oliva virgen.  Cuando ya se ha sofrito un poco añadís la carne picada. Dejáis que se hago todo durante 3 minutos.

    Mientras laváis y troceáis los champiñones y los añadís a la fritada que estáis haciendo y a continuación incorporáis el caldo de carne y dejáis que todo se cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuando estén cocinadas las reserváis.

    En este momento  ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego , y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Haced una crema fundiendo el queso parmesano con la leche. Aderezad al gusto.

    Seguidamente en cada molde vais montando la lasaña por este orden: crema de queso, pasta, salsa de carne, crema de queso, pasta, salsa de carne, crema de queso y finalmente pasta.

    Espolvoreáis con el resto de queso parmesano y horneáis a 180 grados durante 20 minutos.

    Servid y que os guste. 

  • Pastas 25.02.2016 Comentarios desactivados en ESPAGUETIS CARBONARA

    Esta receta de hoy es muy habitual en todos los hogares, pero aquí, creo yo, todos la cocinamos con nata y la verdad es que la auténtica “carbonara” no lleva este ingrediente.

    La verdad es que el plato de hoy, es de los de cocinar y comer en el momento, ya que si dejáis la salsa sin usar, el huevo cuaja, y ya no es lo mismo.

    Pero bueno, de vez en cuando, nos puede apetecer un buen plato de pasta recién hecho.

    Si los hacéis con pasta fresca a mí me parece que quedan mejor. En algunas ocasiones os he comentado que en el barrio de Ibiza, en Madrid, había una tienda que vendían pasta fresca recién elaborada, pero la han cerrado, con lo cual ya no la podéis comprar allí, pero podéis usar la que venden en los supermercados, que también está muy buena. Si no tenéis posibilidad de utilizar pasta fresca pues la seca que hay al huevo, es otra opción.

    El resto de los ingredientes, son habituales en los frigoríficos de todas nuestras casas.

    Los ingredientes ( siempre  en función de lo que coma tu familia y en función de las pasta que pongas van el resto de los ingredientes)  para 4 personas son:

    • ½ Kg de Espaguetis
    • 5 huevos
    • 200 grs de queso parmesano rallada
    • 250 grs de bacón
    • Sal, aceite, pimienta negra

    Bueno ahora la preparación.

    Salteáis en una sartén con un poco de aceite el bacón cortado en trozos pequeños. Cuando ya esté dorado retiráis y reserváis.

    En una cazuela con abundante agua caliente y salada, cocéis la pasta cuando el agua comience a cocer. Si es pasta fresca en 3 o 4 minutos estará, si es pasta dura la tendréis que tener cociendo durante unos 10 minutos. Cuando esté cocida refrescáis y reserváis a poder ser caliente

    En un bol batís 3 yemas y 2 huevos enteros.

    Añadís el queso y mezcláis.

    Ponéis de nuevo la sartén del bacón al fuego e incorporáis la mezcla anterior, dando vueltas continuamente para que no cuaje el queso.

    Una vez cocinado el huevo, lo servís por encima de cada plato de pasta, espolvoreáis un poco de pimienta negra recién molida (esto al gusto) y a comer, acompañado de un buen vino rosado.

     

  • Pastas 06.01.2016 Comentarios desactivados en TALLARINES CON SETAS

    La pasta, que hacen las delicias de los niños, y de los no tan niños.

    Ayer ha sido el día más especial de todos los de la casa, nuestro querido “Día de Reyes” y para todos va dedicado este plato que espero haga las delicias de los niños y los no tan niños.

    Como ya es un poco tarde para setas frescas, lo podéis solucionar con las que venden congeladas que también están muy ricas. Yo siempre tengo en el congelador, porque son muy socorridas para preparar un revuelto para cenar o un acompañamiento para una carne

    El resto de los ingredientes los tenéis siempre en vuestra despensa o frigorífico sin problemas.

    Para 4 raciones necesitaréis:

    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 1 Taza de salsa de tomate
    • 100 grs de bacón
    • ½ kg se setas variadas
    • 400 grs de tallarines
    • Aceite de oliva Virgen
    • Pimienta negra

    Si no tenéis la salsa de tomate, ya sabéis a prepararla, puedes utilizarla de bote pero no queda igual. Yo la cocino con tomate de bote pelado. Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar , después añades los dos botes con el agua que traen . Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Es muy socorrido tener salsa de tomate .

    Una vez cocinado el tomate, en una sartén pocháis la cebolla y el puerro picado finamente. Hacedlo a fuego lento para que no se quemen.

    Mientras, picáis en trozos pequeños el bacón, y los incorporáis a la sartén junto con las setas congeladas, y dejáis que todo se cocine durante 1 minutos. A continuación añadís el tomate y dejáis cocinar, hasta que se evapore el agua, que sueltan las setas y las verduras.

    Coced la pasta en abundante agua salada, durante 7 o 10 minutos, en función de que os guste más o menos hecha. Escurridla.

    Mezcláis todo con la fritada caliente y espolvoreáis un poco de pimienta negra recién molida.

     

  • Pastas 02.12.2015 Comentarios desactivados en TORTELLINI RELLENOS DE JAMÓN

    En mi casa, el peor día de la semana, en cuanto a organizar comida se refiere,  es el viernes.

    Cada miembro de mi familia, y solo somos cuatro, llagamos a una hora, con lo cual siempre o casi siempre tiro de pasta.

    Bien es verdad que la típica pasta a la boloñesa es muy socorrida, pero no vamos a estar comiendo todos los viernes del año, que son unos 52, lo mismo, así que pensé que las pastas rellenas serían socorridas.

    Son fáciles de cocinar y además están muy buenas. Antes las compraba en una tienda que había de pasta fresca cerca de casa, pero la han cerrado, con lo cual me toca tirar de las que venden en los supermercados, pero que también están muy ricas, sobre todo las de la marca RANA.

    La podéis cocer con antelación y luego solo darle   un golpe de calor en el horno y añadir la salsa.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 400 grs de tortellini rellenos de jamón
    • 250 dl de nata de cocinar
    • 5 lonchas de bacón
    • 4 huevos

    Preparáis la crema, para ello en una sartén ponéis un poco de aceite y doráis el bacón cortado en trozos.

    Cuando esté dorado añadís la nata y dejáis cocinar un poco.

    Trituráis con la batidora.

    En una cazuela, con abundante agua salada, cocéis los tortellini, 2 o 3 minutos, ya que la pasta fresca no necesita mucho tiempo.

    Reserváis

    En el momento de comer, dais un golpe de calor a la pasta y a la crema. A ésta le incorporáis las yemas de huevo y batís todo para que no cuaje. Y la servís por encima de la pasta.

    Facilita ¿eh?

  • Pastas 12.08.2015 Comentarios desactivados en TALLARINES CON SEPIA

    Los que veraneáis a orillas del Mediterráneo, no me digáis que la sepia no es un clásico de vuestros veraneos, de los de ahora y de los de antaño.

    Así,  cocinada a la plancha,  con esa salsita de ajo y perejil tan rica.

    Pero hoy no os la voy a proponer de esa forma, eso lo dejo para otro día, hoy os la propongo acompañando a una rica pasta.

    Es un plato sencillo, que os encantará a todos y que os facilitará la difícil tarea de pensar los menús del verano.

    El secreto, unas ricas sepias y una buena pasta fresca, si la tenéis a mano. Si no fuera así, podéis utilizar pasta seca. Eso sí las sepias que no sean muy grandes, que si no, saben demasiado a pescado y no a todo el mundo le gusta ese sabor fuerte.

    El resto de los ingredientes, los típicos de la cocina mediterránea, y nunca mejor dicho.

    Para 4 personas necesitaréis :

    ‒        400 grs de Tallarines.

    ‒        4 sepias

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        2 cebolleta

    ‒        Guindilla

    ‒        1 kg de tomates rojos y maduros

    ‒        Aceite de oliva Virgen, sal

    ‒        1 kg de tomates rojos y maduros

    Empezáis cortando la sepia en tiras .

    En una sartén ponéis un chorro de aceite de oliva Virgen junto con un poco de guindilla, cuando el aceite haya “tomado sabor” quitáis la guindilla y añadís la sepia dejándola que se dore

    Mientras picáis muy finamente las cebolletas y el ajo, y una vez, esté dorada la sepia, se lo incorporáis, dejando que se haga todo poco a poco.

    Cuando ya esté todo rehogado, añadís los tomates pelados, sin pepitas y cortados en cuartos. Yo lo que hago es colar el jugo que sueltan los tomates cuando los pelo y lo pongo también en la fritada.

    Dejáis que todo se haga a fuego lento, hasta que la sepia esté blanda, y si veis que se “va secando” añadís un poco de agua.

    Reserváis

    Cocéis la pasta en abundante agua salada, ya sabéis que si es fresca se cuece en 2 minutos pero si es seca, necesitará unos 10 minutos, eso depende del gusto de cada uno.

    Refrescáis los tallarines, a quien le guste.

    Ponéis la pasta en los platos, añadiendo por encima la fritada de sepia.

    ¡ Y a comer!

  • Pastas 25.06.2015 Comentarios desactivados en ESPAGUETIS AL PESTO
    Espeguitis al pesto

    Espeguitis al pesto

    En más de una ocasión os he dicho, que mi prima Maricarmen, cuando cuelgo recetas como la de hoy me comenta, que esforzarme lo que se dice esforzarme, esta semana poco. Pero es como no todo va a ser estar metida entre fogones.

    Mi hija Sandra he estado este curso estudiando en París. Al lado de su residencia hay un mercado que haría las delicias de todos los que me seguís y os gusta cocinar, e incluso de los que me seguís y nos os gusta cocinar. Se llama Le Bon Marché y os aseguro que es increíble. Y os cuento todo esto porque la salsa pesto que hacen es buenísima, se llama Pesto a la Genovese, y es de la marca La Favorite Figh. Yo nunca la había probado, pero os aseguro que me he hecho fan, y cada vez que mi hija viene a Madrid, le pedimos que nos traiga un bote. De todas formas los que tengáiss un Gourmet de El Corte Inglés cerca, la podéis probar porque allí la venden

    No obstante, estoy segura que en muchos supermercados encontraréis exquisitas salsas pesto, porque eso si hacerla me han dicho que es muy difícil.

    Y como siempre os digo cuando la receta es de pasta, si la podéis cocinar con pasta fresca mejor, pero si no podéis una buena pasta dura es deliciosa

    Los ingredientes, pues que os voy a decir, sencillísimos, para 4 personas necesitaréis

    ‒        300 grs de Espaguetis.

    ‒        1 Bote de salsa pesto de 250 grs

    ‒        4 Latas de atún en aceite de oliva Virgen

    Que os cuento de la elaboración, cocéis la pasta en abundante agua salada. Si es fresca con dos minutos es suficiente, si es dura la tendréis que dejar cocer 10 minutos.

    Mientras templáis la salsa al baño María

    Una vez cocida la pasta escurrís y refrescáis. A continuación la dais un golpe de calor para que no esté fría

    Para servir, en un plato hondo ponéis la pasta, encima servís la cantidad de salsa que os gusto y a continuación añadís una lata de atún escurrido en cada plato.

    A la hora de comerlo, mezcláis y ya tenéis lista la comida el dia

  • Pastas 20.05.2015 Comentarios desactivados en PASTA CON MARISCO
    Pasta con marisco

    Pasta con marisco

    ¿A quién no le gusta la pasta?. Creo  que a todo el mundo . Además es tan socorrida, es como el arroz, le añades cualquier ingrediente o cualquier salsa y te soluciona una comida o una cena.

    Además en la mayoría de los casos se puede dejar hecha, con lo cual a la hora de comer lo único que hay que hacer en calentar.

    Como casi siempre que pongo una receta de pasta, os recomiendo que si podéis la preparéis fresca, pero si por circunstancias o comodidad no pudierais las pastas secas de toda la vida están buenísimas.

    A los que vivís en Madrid ya sabéis que siempre os recomiendo RECOLETA en la calle Menorca, que las tienen buenísimas y variadísimas, y que conste que no me llevo comisión eh!

    Bueno sin más empiezo como siempre con los ingredientes y después con la preparación.

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        300 Grs de espaguetis

    ‒        30 ml de aceite de oliva Virgen

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        75 ml de vino blanco seco

    ‒        400 grs de tomates enlatados

    ‒        20 o 25 langostinos

    ‒        8 o 10 mejillones

    ‒        Perejil, sal y pimienta

    En una sartén ponéis el aceite y cuando esté caliente incorporáis los dientes de ajos pelados y laminados. Cuando estén dorados añadís el vino y dejáis que se evapore el líquido hasta la mitad del volumen

    A continuación echáis los tomates, junto con algo del líquido que viene en el bote y dejáis que se cocine todo unos 15 minutos, hasta que espese. Si espesa demasiado pronto y no están hechos los tomates, añadís más jugo o agua.

    Mientras en una cazuela, ponéis a hervir los mejillones durante tres o cuatro minutos, desechando los que no se abran. Los cocináis con un poco de agua, laurel y un chorrito de zumo de limón

    Cuando ya esté cocinada la salsa incorporáis los langostinos pelados y los mejillones y dejáis que se haga todo durante 10 minutos.

    Reserváis la salsa en la sartén.

    En una cazuela con abundante agua salada cocéis los espaguetis al gusto de cada uno.

    Escurrís, laváis y reserváis algo del agua de cocción para añadir a la salsa si hubiese quedado muy espesa.

    Ponéis en un plato la pasta y servís por encima la salsa, decoráis con un poco de perejil fresco picado y listo para comer.

    Si no vais a comerlo enseguida, dejad la pasta  lavada en aceite para que no se peque y en el momento de comer calentáis todo y servís

  • Pastas 08.01.2015 Comentarios desactivados en RAVIOLIS RELLENOS DE ESPINACAS Y QUESO RICOTTA
    Raviolis rellenos de espinacas y queso ricota

    Raviolis rellenos de espinacas y queso ricota

    Yo no se vosotros, pero llevo cocinando quince días, como si tuviera un catering. Tengo que decir que también hay que sumarle a los días festivos , que ha venido mi hija Sandra unos días de vacaciones y le he cocinado todas las comidas que más le gustan. Así que imaginaos.

    Por eso, hoy os propongo una receta sencilla y facilita de elaborar.

    Y digo facilita, porque los raviolis rellenos los compro ya rellenos, porque sii no el trabajo sería enorme.

    Pero ya sabéis que en la mayoría de los supermercados de nuestras ciudades, venden pasta rellena de excelente calidad.

    A los que vivís en Madrid, como ya he hecho en más ocasiones cuando cuelgo recetas dee pasta os recomiendo la Recoleta que está en la calle Menorca 16.

    En cuanto a las salsa os recomiendo la falsa carbonara, y digo falsa, porque si hay alguien que la sabe hacer seguro que me dice que no se cocina así. También l podéis comprada ya elaborada , que en las tiendas que venden pasta fresca, las tienen muy buenas.

    Sin más empiezo con los ingredientes

    ‒        400 grs de raviolis

    ‒        250ml de nata fresca

    ‒        4 lonchas de bacón

    ‒        2 yemas de huevo

    ‒        Aceite de oliva Virgen, sal y pimienta negra

    La elaboración, sencillita.

    En una sartén ponéis un poco de aceite, rehogáis el bacón cortado. Cuando esté rehogado añadís la nata y dejáis cocer un poco.

    Mientras en una cazuela cocéis abundante agua con sal y cuando empiece a hervir  añadís uno a uno cada ravioli con cuidado, para que no se deshagan. Pasados 5 minutos los sacáis ayudándoos con una espumadera y los vais colocando en el plato.

    Cuando haya cocido un poco la nata, retiráis, batís con la batidora e incorporáis las yemas de huevo batidas, removéis y añadís la salsa a la pasta

    Y ya está. Fácil y sana

  • Pastas 30.10.2014 Comentarios desactivados en LASAGNA DE CARNE
    Lasagna de carne

    Lasagna de carne

    Nos hemos pasado unas cuantas semanas en las cuales cocinar lo que se dice cocinar no hemos cocinado mucho y como se que tengo algunos seguidores que han protestado por ello, pues he pensado que voy a cambiar.

    La semana pasada ya inicié este nuevo cambio, y esta semana pues toca otra de esas recetas, que son un poco más laboriosas.

    Pero no os preocupéis, que seguiré proponiendo platos, que sean sencillos de elaborar, que lo que a la mayoría de nosotros nos hace falta es tiempo.

    Lo bueno que tiene la receta de hoy, es que se puede  congelar,  por eso os recomiendo que hagáis recetas individuales, para ello es mejor utilizar placas de canelones en vez de lasagnas, lo ponéis en moldes de aluminio pequeño de los que venden en cualquier supermercado ( el tamaño de los de Mercadona es ideal) y comida resuelta para otro día

    Ahora vamos a enumerar lo que necesitamos para 4 personas

    ‒        16 placas de canelones

    ‒        ½ de carne de ternera picada

    ‒        Tomillo, romero, orégano, sal y pimienta negra

    ‒        Pimiento rojo

    ‒        Pimiento verde

    ‒        Perejil

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Leche

    ‒        Harina

    ‒        Leche

    ‒        Sal y aceite de oliva virgen

    Empezamos con la elaboración

    Preparáis la carne. Para ello picáis muy menudita media cebolla, medio pimiento verde italiano pequeño y un trocito de pimiento rojo del tamaño del  trozo del pimiento verde . En una sartén ponéis cuatro cucharadas de aceite y pocháis las verduras a fuego lento. Pasados 15 minutos añadís la carne salpimentada y la rehogáis . Cuando ya está la carne doradita incorporáis cuatro cucharadas de salsa de tomate y una cucharada de café de cada una de las especias (tomillo, romero y orégano)  y dejáis que se siga haciendo a fuego lento hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras. Cuando ya está hecha la carne retiráis y reserváis.(este paso lo podéis hacer con anterioridad y congelar)

    Seguidamente empezáis a elaborar la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten

    Mientras se cocina la bechamel, ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego con los huevos, y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Cuando se han cocido las placas las quitáis del fuego y añadís agua fría para que pare la cocción, las escurrís y las ponéis en un plato y reserváis.

    A la mezcla de la carne cocinada hay que añadir un par de cucharadas de bechamel de la que se está haciendo

    Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento (al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    Seguidamente ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón y un poco de otra para cubrir toda la base del molde, añadís la mezcla de carne , luego capa de canelón y mezcla de mezcla, para terminar con capa de canelón. Una vez terminado este proceso, cubrís con bechamel.

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore.

    ¡Espero que os guste!

  • Pastas 08.10.2014 Comentarios desactivados en ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES
    Espaguetis con champiñones

    Espaguetis con champiñones

    El otro día no sabía qué hacer para comer, porque también a mi me pasa lo que a vosotros muchas veces. En ese momento estaba pensando en llamar a mi amiga Concha y como a ella le gustan mucho los champiñones me vino a la cabeza la receta de hoy.

    Me encanta esta receta con ese saborcito tan delicioso que tiene la mezcla de la fritada que lleva con la nata.

    Es muy sencilla de cocinar y además seguro que los que tienen niños van a triunfar el día que la cocinen.

    Tiene otra ventaja, que podéis cocinar más cantidad de verduras y congelar y luego con añadir la nata y la pasta es suficiente, vamos que en lo que se pone la mesa se tiene preparada la comida, y eso los días de diario es una ventaja.

    En cuanto a la pasta  yo la prefiero fresca y ya sabéis que los que viváis cerca de El Retiro en Madrid en la Recoleta que está en la calle Menorca 16 los venden y están deliciosos. Si no podéis utilizar espaguetis secos

    Como siempre empezamos con los ingredientes que para 4 personas son:

    ‒        400grs de Espaguetis

    ‒        300grs de Beicon

    ‒        ¼ kg de zanahorias

    ‒        1 cebolla

    ‒        1 diente de ajo

    ‒        1 puerro

    ‒        200ml de nata líquida

    ‒        400grs de Champiñón

    ‒        Aceite de Oliva Virgen

    ‒        Sal y pimienta negra

    Cortáis el beicon finito y lo doráis en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté dorado lo reserváis.

    Troceáis finamente la cebolla, el puerro y el ajo lo saláis y lo rehogáis en el aceite del beicon hasta que esté ligeramente dorado.

    Mientras cortáis en láminas el champiñón y la zanahoria lo saláis y lo incorporáis a la fritada que se está haciendo.

    Cuando esté todo cocinado reserváis todo junto con el beicon. En este momento si habéis hecho más cantidad podéis congelar parte y lo tenéis para otro día.

    En una cazuela ponéis bastante agua y cuando empiece a cocer añadís la pasta. Si es fresca estará cocida en 2 minutos, si es seca necesitará un poco más. Escurrís, y para mi gusto la refrescáis.

    Mientras se cuece la pasta, añadís la nata a la fritada y dejáis cocer 2 o 3 minutos

    Para servir podéis o bien calentar la pasta en un poco de aceite  y luego añadir la mezcla de verduras y nata, o bien incorporar la pasta directamente a la mezcla y calentar todo junto.

    Y ya está listo para comer

  • Pastas 06.08.2014 Comentarios desactivados en SORRENTINOS

    El otro día hablando con mi prima Maricarmen me dijo que desde luego trabajar lo que se dice trabajar con las recetas que últimamente cuelgo, poco. Pero claro, ¿a quien le apetece meterse en la cocina en estos días para realizar recetas elaboradas y que requieran mucho esfuerzo?. Pues me imagino que a pocos de nosotros.

    Así que hoy toca otra de esas, que están muy buenas, y que requieren poco tiempo.

    Os he comentado hace tiempo que la pasta fresca está buenísima, pues si probáis la pasta fresca rellena ya ni os cuento. La de hoy la venden en una tienda que se llama Recoleta que está en la calle Menorca de Madrid y de las que ya os he hablado otros días.

    Es una pasta rellena de queso Ricotta y jamón y está deliciosa.

    El acompañamiento que mejor le va es una salsa de tomate que , que si es casera mejor.

    Los ingredientes para 4 personas son:

    ‒        16 Sorrentinos

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Queso rallado

    ‒        Aceite de Oliva Virgen, sal

    La elaboración os imaginaréis que es rápida y sencilla.

    Lo primero es preparar la salsa de tomate los que decidáis hacerla y no usarla de bote. ). Yo la cocino con tomate de bote pelado . Ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiráis y lo dejáis enfriar , después añadís los dos botes con el agua que traen . Lo tenéis que hacer con el aceite frío ya que si no os podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tenéis cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasáis por el pasapuré. Os digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo podéis poner otra vez al fuego para que espese.

    A continuación preparáis la pasta. Para ello en una cazuela ponéis abundante agua con sal. Cuando empiece la ebullición, añadís uno a uno cada sorrentino con cuidado, para que no se deshagan. Pasados 5 minutos los sacáis ayudándoos con una espumadera y los váis colocando en el plato.

    Los regáis con un chorro de aceite de oliva,  espolvoreáis un poco de queso, y lo acompañáis de salsa de tomate.

    ¡Y a comer!. No digáis que no es fácil y sencilla

  • Pastas 10.07.2014 Comentarios desactivados en PASTA “DE JAVIER”

    A los que me conocéis, os imaginaréis que esta receta se la debo a mi marido. Es su especialidad, además de los canapés que también le salen muy ricos.

    Pertenece al grupo de las recetas facilonas así que es muy adecuada para las vacaciones que se nos avecinan.

    Tiene otra ventaja, esta sí que, si que la podéis improvisar, porque cuando veáis los ingredientes seguro, seguro que los tenéis sin necesidad de acudir al súper de turno.

    Además la podéis cocinar con antelación, así que, que más queréis

    Normalmente Javier lo cocina con espaguetis, pero también lo podéis cocinar con tallarines o cualquier otro tipo de pasta. Si es fresca mejor, pero si no, con pasta seca también sale muy bien.

    Los tomates a poder ser de la variedad raf

    Empecemos por los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        400 grs de espaguetis

    ‒        2 latas de atún

    ‒        2 tomates raf

    ‒        ½ pimiento rojo italiano

    ‒        ½ pimiento verde italiano

    ‒        Aceite de oliva virgen, sal pimienta negra o blanca

    Ponéis en una cazuela abundante agua con sal y cuando empiece a hervir añadís la pasta. Si es fresca ya sabéis que en un par de minutos está cocida, si es seca la tendréis que dejar unos 10 minutos.

    Mientras peláis los tomates, picáis en tiras finitas los dos tipos de pimientos y le quitáis el aceite al atún.

    Cuando ya está la pasta cocida la enfriáis con agua y la escurrís.

    Añadís el atún, los tomates y el pimiento. Le ponéis un chorrito de aceite y un poco de pimienta molida y servís.

    Y ya tenéis otra fácil y deliciosa receta de verano y además muy colorida

  • Pastas 08.05.2014 Comentarios desactivados en PAJA Y HENO CON VERDURAS DE PRIMAVERA

    La receta de hoy lo dice todo. Estamos en primavera y que mejor que una combinación de pasta con esas verduras tan sabrosas que tenemos en esta época. Además con el colorido que tiene, aún entra más por los ojos. Esa mezcla de la pasta de colores con el verde de la verdura que vais a usar, es fantástico.

    Como os he dicho, cada vez que os propongo un plato de pasta, para mi gusto, lo mejor es usar pasta fresca, aunque también se puede hacer con pasta dura, claro.

    En este caso he elegido espaguetis al huevo y de espinacas de ahí el nombre de paja y heno, pero lo podéis cocinar con cualquier otro tipo como tallarines, macarrones, cintas…..  Si vivís cerca del Retiro os recomiendo que la compréis en Recoleta en la calle Menorca 16. Es de los pocos sitios que conozco que vendan pasta fresca recién elaborada, y os aseguro que merece la pena. Como siempre que utilicéis pasta fresca, es mejor cocerla en el momento en que vayáis a comerla.

    En cuanto a las verduras yo os propongo unas, pero podéis utilizar las que más os gusten.

    Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

    ‒        ½ kg de mezcla de espaguetis al huevo y de espinacas.

    ‒        8 cebollas nuevas pequeñas

    ‒        4 alcachofas

    ‒        12 espárragos trigueros

    ‒        50 grs de guisantes

    ‒         Nata para cocinar

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Sal . pimienta negra

    Partís las cebollas y las cortáis en dos. Retiráis las hojas de las alcachofas y las cortáis en cuatro y troceáis los espárragos en trozos de 3 cm.

    En una sartén ponéis cuatro cucharadas de Aceite de oliva Virgen e incorporáis las verduras cocinándolas  a fuego lento durante 20 minutos con la sartén tapada. Si las verduras no sueltan suficiente agua le podéis añadir un poco, para que no queden crudas, aunque tampoco es bueno que queden demasiado blandas, así que como siempre en cocina el tiempo puede variar en función del tipo de verdura.

    Mientras se hacen las verduras ponéis a cocer abundante agua con sal en una cazuela.

    Reservad las verduras. Si lo vais a comer en este momento lo mezcláis con la nata y calentáis.

    Cuando empiece a cocer el agua y siempre que ya tengáis las verduras cocinadas cocéis la pasta 2 o 3 minutos. Escurrís y para mi gusto lo mejor es pasarla por agua fría. Luego la mezcláis con las verduras y la nata, espolvoreáis pimienta recién molida y servís.

    Si cocierais la pasta con antelación la tapáis y no la mezcláis hasta que no vayáis a comerla, ya que si no la nata quedaría absorbida por la pasta.

    Bueno y que os guste y  ¡hasta la semana que viene!

  • Pastas 06.03.2014 Comentarios desactivados en TALLARINES CON MORCILLA

    En muchas ocasiones en la introducción que hago de cada receta os comento donde podéis comprar alguno de los ingredientes, en el caso hoy, os voy a recomendar un sitio nuevo que descubrí hace un par de semanas donde venden pasta fresca recién elaborada, y que a los que vivimos cerca de El Retiro en Madrid nos pilla fenomenal. Se llama Recoleta y está en la calle Menorca 16.

    Tienen muchísima variedad y de entre todas yo he elegido, los tallarines al tomate que me parece que le van fenomenal a la preparación que os propongo hoy, pero como pienso probar más ya os iré diciendo

    Siempre me he preguntado porque a nadie se le ocurría poner un negocio donde vender todo tipo de pastas frescas y mira por donde dando un paseo por la zona vi esta tienda. La pasta está exquisita y no tiene nada que ver con la que venden envasada en los supermercados.

    El otro ingrediente importante de la receta es la morcilla, para mi gusto la mejor es la de arroz y si es de Burgos ni os cuento.

    También necesitaréis  film de plástico, así que lo pondré en la lista.

    Únicamente os quiero advertir que si cocináis con pasta fresca, lo mejor es que hagáis la receta para consumir en el momento.

    Bueno y después de este preámbulo, empezamos.

    Como siempre, lo primero, los ingredientes que para 4 personas son:

    ‒        ½ Kg de Tallarines frescos al tomate o tallarines al huevo de pasta dura

    ‒         Morcilla de arroz

    ‒        4 huevos

    ‒        Nata para cocinar

    ‒        Sal, aceite de oliva Virgen

    ‒        Papel film

    Cortáis la morcilla en trozos de unos 5 cm ( en función de lo que coman en vuestra casa calculáis 1 o 2 trozos por persona) y la introducís en el horno pre-calentado a 180º durante 20 minutos con un chorrito de aceite.

    Pasado este tiempo, la sacáis, quitáis la piel , la deshacéis  y mezcláis con la nata.

    Ponéis abundante agua a cocer en una cazuela. Mientras llega al punto de ebullición cortáis cuatro trozos de film y ponéis en cada uno de ellos un huevo entero, sin cáscara claro y atáis los cuatro picos con hilo, con cuidado de que no quede ningún hueco por donde se pueda escapar la clara. Cuando empieza a cocer incorporáis los paquetes uno a uno, y dejáis cocer durante 4 minutos. Sacáis, quitáis el film y reserváis

    En otra cazuela, a poder ser grande, ponéis una buena cantidad de agua salada. Cuando empiece la ebullición añadís la pasta y dejáis cocer durante 2 o 3 minutos. Escurrís y para mi gusto lo mejor es pasarla por agua fría y luego añadirle un chorrito de aceite y calentar antes de emplatar. En la tienda donde compré la pasta me dijeron que este paso no lo hiciera,  pero yo creo que  queda mejor. Otro consejo que me dieron era que “sacudiese” la pasta antes de incorporarla al agua para que quedara más suelta

    Si lo hacéis con pasta dura, dejad cocerla lo que recomiende el fabricante.

    Una vez cocinado todo, en un plato ponéis los tallarines, encima la mezcla de morcilla y nata y termináis con el huevo.

    ¡Ya veréis que rico!

    Si queréis preparar la receta con antelación podéis cocer la pasta y reservarla en el frigorífico con un chorrito de aceite, la morcilla la asáis y reserváis, pero eso si los huevos los tenéis que cocer en el momento.

    Espero que os guste

  • Pastas 01.01.2014 Comentarios desactivados en CANELONES RELLENOS DE PISTO

    Ya hemos superado más de la mitad de estas fiestas Navideñas de 2013, pero nos queda la noche y el día más mágico de todos: Reyes. Seguro que todos vosotros, sobre todo los que tengáis hijos pequeños, estáis de acuerdo.

    Para ellos es la receta de hoy. A  casi todos los niños lo que más le gusta es la pasta, y con el plato de hoy se da gusto a niños y mayores. A los que creáis que no les gusta el relleno no le digáis que es, simplemente comentad que es sorpresa.

    El pisto lo podéis preparar el día anterior y así ese día preparar la comida os costará 20 minutos solamente.

    Los ingredientes son tan típicos de la cocina española, así que seguro que los tenéis a mano. El único secreto, la salsa de tomate casera, pero eso ya lo he dicho tantas veces….

    Si os sobra pisto no pasa nada porque lo podéis utilizar como acompañamiento a carnes y pescados

    Sin más empezamos. Necesitaremos para 4 personas:

    ‒        12 placas de canelones

    ‒        ½ pimiento rojo italiano

    ‒        ½ pimiento verde italiano

    ‒        ½ calabacín

    ‒        ½ cebolla

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Aceite de oliva Virgen , sal

    Empezamos con la preparación del pisto, para ello picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis el calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito.

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite. Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    Ponéis una cacerola con  agua y sal y cuando empiece a cocer vais incorporando una a una las placas de canelones dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen unas con otras. Cuando estén cocidas las enfriáis con agua, las escurrís y las extendéis en una fuente.

    Pasáis por la batidora parte del pisto y ponéis una base con un poco de la pasta obtenida en cada uno de los recipientes individuales aptos para el horno, si los vais a servir a la mesa directamente en los platos o en un recipiente grande también apto para el horno si vais a presentar el plato en el centro de la mesa y luego servís a cada comensal.

    Con el resto de la masa rellenáis los canelones (no obstante a mí también me gusta poner un poco del pisto sin batir). Los enrolláis y los vais poniendo en los recipientes. Cuando ya los tenéis rellenados añadís un poco del pisto que os ha sobrado por encima y los metéis al horno precalentado durante 5 minutos, justo para que se calienten.

    Los servís bien calentitos y  ¡disfrutad de este día tan mágico! Y que os traigan muchas cosas los Reyes a todos.

  • Pastas 23.10.2013 Comentarios desactivados en LASAÑA DE SETAS

    Ya estamos instalados en el otoño, así que , qué  mejor que dedicarle un homenaje a uno productos estrellas de la temporada: las setas

    Diréis que la mejor forma de tomarlas es a la plancha sin más, y tenéis razón, pero la receta que os propongo hoy es my, muy sabrosa, así que probad y veréis.

    Podéis utilizar cualquier tipo de seta: boletus, champiñones, rebozuelos, setas de cardo, níscalos….preguntad en la frutería donde compréis habitualmente y os aconsejarán las mejores de la zona donde vivís

    En este caso la lasaña es de boletus. Tengo que deciros que si los que venden frescos resultan caros, podéis utilizar los que venden congelados listos para cocinar que son más económicos y cómodos de cocinar. En las tiendas de congelados La Sirena venden unos troceados que están bastante buenos.

    Si utilizáis setas de invernadero es mejor que las cocinéis con unas láminas de ajo y unos taquitos de jamón que  les realzarán el sabor. Pero si os decantáis por setas salvajes no hace falta añadir nada

    Como os dije en la receta de la lasaña de atún en su día , en vez de utilizar las planchas de lasaña utilizo las de canelones, que es igual pero más pequeña, y lo pongo en un molde de aluminio pequeño de los que venden en cualquier supermercado ( el tamaño de los de Mercadona es ideal) y así, si sobre o alguien decide no venir a comer , lo guardo en el congelador .

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        600 grs de setas

    ‒        12 placas de canelones

    ‒        Harina

    ‒        Leche

    ‒        1 diente de ajo y unos taquitos de jamón ( solo si utilizáis setas de invernadero)

    ‒        Sal y aceite de oliva virgen

     

    La preparación es sencilla

    Lo primero que hay que hacer es limpiar las setas(si la compráis congeladas os ahorráis este paso), lo debéis realizar con un paño suave y húmedo , quitándole la tierra

    Una vez que están limpias, ponéis aceite (calculad unas 6 cucharadas)en una sartén y las cocináis a fuego lento (si utilizáis setas de invernadero al aceite le incorporáis el ajo fileteado y los taquitos de jamón) . Cuando se haya evaporado el agua que sueltan , significa que ya están cocinadas. Las saláis y las reserváis.

    Mientras se cocinan las setas ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego  y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Seguidamente preparáis la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten. Añadid unas pocas setas de las que tenéis cocinadas y pasáis la batidora, para que le de un toque de color a la bechamel.

    Añadid una cucharada  de bechamel a las setas.

    Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento ( al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    Seguidamente ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón, encima una capa de la  fritada de setas con bechamel , luego otra placa de canelón, capa de fritada de setas y para terminar otra placa de canelón. Una vez terminado este proceso , cubrís con bechamel

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore.

    Una vez transcurrido este tiempo sacáis los moldes del horno , dejáis templar, y desmoldáis y ya está esta lasaña tan otoñal lista para comer

    Ya sabéis que podéis guardarla en el congelador para comer otro día una vez se haya enfriado

  • Pastas 11.09.2013 Comentarios desactivados en MACARRONES RELLENOS DE CARNE

    Hoy nos toca una receta que os tengo que decir que es un poco elaborada , pero que queda riquísima, y como llevo un mes poniendo recetas muy sencillitas y además venimos todos descansados de las vacaciones , no está de más que algún día nos entretengamos un poquito más en la cocina.

    Los pondremos en una fuente de horno , pero ya sabéis que muchas veces os digo que utilicéis recipientes individuales si los vais a congelar para otro día y así no os encontráis con restos.

    Los ingredientes que necesitaréis son muy sencillos , lo único que a lo mejor os cuesta un poco encontrar son los macarrones, yo compro los macarrones RIGATINI de Pastas Gallo  en el supermercado de El Corte Inglés pero seguro que tenéis algún supermercado gourmet cerca de vuestra casa donde los tendrán .

    También necesitáis salsa de tomate , y aunque me consideréis un poco pesada ya sabéis que este ingrediente os digo que lo tengáis siempre a mano y si es casera mejor que mejor .

    El resto de los ingredientes, para 4 personas, son:

    ‒        Macarrones “RIGATINI”

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        ½ de carne de ternera picada

    ‒        Tomillo, romero, orégano, sal y pimienta negra

    ‒        Pimiento rojo

    ‒        Pimiento verde

    ‒        Cebolla

    ‒        Leche

    ‒        Harina

    ‒        Aceite de oliva virgen

    En cuanto a la preparación empezamos primero con la carne. Picáis muy menudita media cebolla, medio pimiento verde italiano pequeño y un trocito de pimiento rojo del tamaño del  trozo del pimiento verde . En una sartén ponéis cuatro cucharadas de aceite y pocháis las verduras a fuego lento. Pasados 15 minutos añadís la carne salpimentada y la rehogáis . Cuando ya está la carne doradita incorporáis cuatro cucharadas de salsa de tomate (si queréis le podéis poner más cantidad) y una cucharada de café de cada una de las especias ( tomillo, romero y orégano)  y dejáis que se siga haciendo a fuego lento hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras. Cuando ya está hecha la carne la apartáis del fuego para que se enfríe.

    Mientras se hace la carne ponéis en una cazuela abundante agua salada a calentar y cuando empieza a cocer añadís los macarrones uno a uno dando vueltas para que no se peguen. La cantidad depende de lo que se coman en vuestra casa , pero si os sobran no os preocupéis porque los podéis congelar y ya tenéis la comida o la cena para otro día. Pasado 10 minutos que ya estarán cocidos, los escurrís y los enfriáis con agua fría

    También hay que hacer la salsa bechamel , para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten.

    Durante la elaboración de la bechamel podéis ir rellenado los macarrones. Para ello os tenéis que ayudar con una cucharadita de moka. Yo al principio lo intenté con la manga pastelera, pero me costaba mucho y me resultó más fácil de esta  forma que os digo. Según los vais rellenando los vais poniendo en una fuente de horno a la que le habéis puesto una base de la bechamel que estáis cocinando.

    Una vez terminado de rellenar los macarrones, si os sobra relleno de carne , lo podéis añadir a la bechamel . Lo batís con la batidora y la salsa quedará más sabrosa.

    Seguidamente incorporáis la bechamel por encima de los macarrones y lo introducís en el horno precalentado durante 5 minutos para que se gratinen y ya está .

    Ya veréis como sorprendéis a vuestra familia con esta receta de pasta un poquito más original que las habituales

  • Pastas 31.07.2013 Comentarios desactivados en LASAÑA DE ATÚN

     

    Esta semana seguimos con los platos de verano y el de hoy, aunque parezca mentira, lo es. Y lo es porque lo podéis hacer con antelación y viene muy bien llegar de la playa o de la piscina y tener la comida preparada. Si cuando haya acabado de cocinarse lo dejáis en el horno apagado, prácticamente no tenéis ni que calentarlo.

    Os recomiendo que hagáis raciones individuales, porque así, si sobra lo podéis congelar. Os voy a decir lo que yo hago: en vez de utilizar las planchas de lasaña utilizo las de canelones, que es igual pero más pequeña, y lo pongo en un molde de aluminio pequeño de los que venden en cualquier supermercado ( el tamaño de los de Mercadona es ideal).

    Los ingredientes que vamos a utilizar, casi siempre los tenemos a mano, así que esta es una receta que se puede improvisar si no sabéis que poner de comida un día. El tomate frito os lo recomiendo casero, que está más rico

    Ahora vamos a enumerar lo que necesitamos para 4 personas

    ‒        16 placas de canelones

    ‒        2 latas de atún en aceite de oliva

    ‒        Tomate frito

    ‒        2 huevos

    ‒        Harina

    ‒        Leche

    ‒        Sal y aceite de oliva virgen.

    Y empezamos con la preparación.

    Ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego con los huevos, y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Seguidamente preparáis la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten

    Mientras tanto en un plato o cuenco ponéis las dos latas de atún con el tomate (calculad más o menos una cucharada sopera por persona)

    Cuando se han cocido las placas las quitáis del fuego y añadís agua fría para que pare la cocción, las escurrís y las ponéis en un plato y reserváis

    A la mezcla del atún le incorporáis los huevos picados y una cucharada de bechamel y mezcláis

    Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento ( al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    Seguidamente ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón y un poco de otra para cubrir toda la base del molde, añadís la mezcla de atún , luego capa de canelón y mezcla de atún, para terminar con capa de canelón. Una vez terminado este proceso, cubrís con bechamel.

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore.

    Y ya está terminada la receta de hoy.

    Cuando vayáis a servirlo lo que hacéis es que desmoldáis y ya está.

    Si os sobre o hacéis más cantidad, lo podéis guardar en el congelador y ya tenéis la comida para otro día

  • Pastas 06.06.2013 Comentarios desactivados en CANELONES DE GAMBAS

    Canelones de gambas

    Canelones de gambas

    El plato que os propongo hoy es de los primeros que aprendí a hacer , de hecho, en el libro de cocina que me regaló el que hoy es mi marido hace ya por lo menos veintitrés o veinticuatro y en el cual tengo escritas la mayoría de mis recetas , en su apartado , es el primero que aparece, así que imaginaos cuanto tiempo hace de ello.

    Es un plato riquísimo, de verdad. Muchas veces os digo esto , pero es que en este caso tiene un algo especial que lo hace distinto a muchos.

    Los ingredientes  es probable que los tengáis habitualmente en vuestra cocina, así que incluso lo podéis hacer sobre la marcha

    Como casi siempre pasa con lo que os sugiero, se puede congelar o se puede elaborar con antelación y darle un golpe de horno en el momento de servirlo, con lo cual lo podéis realizar para cuando tengáis invitados. Y además como es original y sencillo, quedaréis fenomenal, sin que tengáis necesidad de estar mucho tiempo en la cocina que aunque a los que nos gusta no nos importa, cuando vienen invitados a cenar o comer a casa , es preferible hacer platos sencillos que nos permitan estar relajados

    Los canelones es mejor que los compréis de los que hay que cocer ya que los que vienen pre-cocidos  no están tan buenos

    Como os he dicho antes los ingredientes son sencillos y  para cuatro personas son:

    ‒        1 zanahoria

    ‒        1 puerro

    ‒        ¾   cebolla

    ‒        ½ hinojo pequeño

    ‒        Estragón

    ‒        200 grs de gambas

    ‒        Aceite de oliva virgen, sal , pimienta

    ‒        12 placas de canelones.

    ‒        ½ diente de ajo

    ‒        1 vaso de vino blanco

    ‒        1 cucharada de zumo de limón

    Ponéis una cacerola con  agua y sal y cuando empiece a cocer vais incorporando una a una las placas de canelones dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen unas con otras . Cuando estén cocidas las enfriáis con agua ,las escurrís y las extendéis en una fuente.

    Picáis ½ cebolla, la zanahoria, el puerro y el hinojo y lo estofáis en aceite a fuego lento para que no se queme. A la mitad de la cocción saláis  y añadís las gambas peladas.

    Repartís la fritada en los canelones , enrolláis y los vais colocando en una fuente de horno.

    Para preparar la salsa picáis ¼ de cebolla y el ajo( este ingrediente se puede añadir o no en función de si os gusta su sabor o no) los incorporáis a un cazo y lo cubrís con el zumo del limón, lo salpimentáis y lo dejáis cocer hasta que se reduzca el jugo. A continuación lo batís con la batidora , lo vertéis sobre los canelones y lo metéis en el horno precalentado a 180º para darle un golpe de grill. Con que los tengáis 5 minutos es suficiente.

    A continuación los servís a los platos. Eso si bien caliente ya que se enfrían enseguida

    Si os sobra relleno de los canelones lo podéis añadir a la fuente cuando vertáis la salsa

    Espero que os gusten

  • Pastas 18.04.2013 Comentarios desactivados en ESPAGUETIS CON GAMBAS

    Espaguetis con gambas

    Espaguetis con gambas

    Aunque la receta de hoy se titula espaguetis con gambas , en realidad la podéis  hacer también con langostinos y si ya queréis tirar la casa por la ventana, con cigalas. Todo depende del presupuesto de cada uno.

    Lo mismo pasa con la pasta a utilizar pueden ser espaguetis, tallarines, macarrones ….. y pasta fresca o pasta dura, al gusto de cada uno.

    Uno de los ingredientes es el caldo de cocer las cáscaras de los crustáceos , si decidieras hacerlo con gambas congeladas ya peladas , que como os he dicho en algunas ocasiones yo siempre tengo en casa , el caldo lo podéis sustituir por fumet o caldo de pescado . Es muy socorrido tener siempre caldo de pescado en el congelador, por ello cuando compréis pescado  pedidle al pescadero que os dé las espinas, huesos, cabeza, etc y con todo eso y las partes del pescado que tengan más espinas( por ejemplo las aletas de la pescadilla si no os la coméis) podéis cocerlo y  así de esa forma tendréis siempre a mano un fumet que podéis congelar y utilizar para otra ocasión. Si no tuvierais ni fumet de pescado y utilizarais gambas peladas congeladas podéis utilizar el caldo de pescado o bien añadir agua, aunque en este caso, quedará menos sabroso.

    En cuanto al tomate, también podéis utilizar el tomate entero pelado en conserva, que venden en cualquier supermercado

    Como veréis más adelante, cuando diga los ingredientes y la preparación, éste es un plato al que se le puede catalogar de especial, con lo cual lo podéis hacer para tales ocasiones

    Así que empezamos con los ingredientes para 4 personas

    ‒        ½ Kg de espaguetis ( si son al huevo mejor)

    ‒        20 gambas o 16 langostinos o 12 cigalas arroceras

    ‒        1 cebolla

    ‒        1 puerro mediano

    ‒        3 dientes de ajo

    ‒        600grs de tomates

    ‒        4 cucharadas de albahaca

    ‒        Sal

    ‒        1 vaso del caldo de cocinar las cáscara de las gambas

    ‒        Unas hojitas de laurel

    ‒        Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra

    Continuamos con la preparación:

    Pela las gambas y con las cabezas y las cáscaras realizas un fumet, poniéndolas  a cocer con unas hojitas de laurel. Cuando las cuezas aplasta bien las cabezas para que suelten bien el jugo y como siempre que hacemos un caldo de pescado vete espumándolo( quitando la espuma)de vez en cuando

    Filtra el caldo y reserva

    Vierte el aceite en una sartén y fríe los ajos, la cebolla muy picadita y el puerro también muy picadito. Antes de que se doren añade los tomates sin pieles ni pepitas( si habéis utilizado tomate de bote no añadáis el agua de conserva) . Una vez sofrito el tomate añade el agua de cocer las cáscaras de las gambas o el fumet y  dos cucharadas de albahaca ( si no la tienes fresca la puedes poner seca) .

    Deja cocer hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta incorpora las gambas o el crustáceo que hayas elegido y deja cocer otros 5 minutos para que se hagan .

    Cuece los espaguetis , escúrrelos y lávalos y mézclalos con la salsa ¡y ya está! , un plato buenísimo y muy saludable

    Si decides hacer el plato para el día siguiente no mezcles hasta que no lo vayas a comer ya que si no la pasta absorbe la salsa y se quedaría un poco seca. Aunque si  lo mezclas antes y te queda un poco seca siempre le puedes añadir algo del caldo de pescado que te hubiera sobrado

    Lo mismo tienes que hacer si decides congelarla, debes congelar por separado la pasta de la salsa

    Although it says spaghetti with shrimp, this dish can also be cooked with king prawns and even with Norway lobster. Everything depends on the budget of each one.

    The same goes for the type of pasta, you can use spaghetti, tagliatelle, macaroni… and fresh pasta or hard pasta, to the pleasure of each one.

    One of the ingredients is the broth of cooking the shells of the crustaceans, if you decided to do it with peeled frozen shrimp, as I have sometimes said I always have at home. Broth can be substitute by fish broth.  It is very handy to always have fish broth in the freezer, so when you buy fish as the fishmonger to give you the thorns, bones, head, etc and with all that and the parts of the fish that have more spines you can cook it so that way you will always have at hand fish broth that you can freeze and use for another time.

    As for the tomatoes, you can also use canned peeled whole tomatoes sold in any supermarket. As you will see later, when I explain all the ingredients and the preparation, this is a dish that can be special cataloged so you can do it for such occasions.

    So we start with the ingredients for 4 people:

    –          ½ kg of spaghetti

    –          20 shrimp or 16 king prawns or 12 norway lobster

    –          1 onion

    –          1 medium leek

    –          3 cloves of garlic

    –          600 grams of tomato

    –          4 tablespoons of basil

    –          Salt

    –          1 cup of the broth cooked with the shrimp shells

    –          A few bay leaves

    –          Virgin olive oil, salt and black pepper

    We continue with the preparation:

    Peel the shrimp and with the heads and shells you make the fish broth, cooking them with a sprig of laurel. When cooked crush the heads to release their juice and as whenever we cook fish broth and go skimming it (taking out the skim) from time to time.

    Filter the broth and reserve it.

    Pour oil in a pan and fry the garlic, the chopped onion and the minced leek. Before browned add the tomatoes without the skins or seed (if you use canned tomato do not add the water containing it). Once the tomato is fried add the water of cooking the shrimp sell or fish stock and two tablespoons of basil (if you don’t have it fresh put it dry).

    Let simmer until the sauce thickens. Add salt and pepper, add the shrimp or the crustacean you have chosen and let it cook for another 5 minutes.

    Cook the spaghetti, drain and wash them and mix them with the sauce and you are done! A great and very healthy dish.

    If you decide to make the dish for the next day don’t mix it until you eat it because if not the pasta absorbs the sauce and would get a little dry. Though if you mix it right before and it is a bit dry you can always add some fish broth.

    The same thing you have to do if you decide to freeze it, you should freeze the pasta abd the sauce separately.