• Llega el verano y con él las recetas “fresquitas”, y si viene con las temperaturas que ya están empezando, ni os cuento.

    La de hoy está buenísima y además,  creo que os va a gustar a la mayoría, porque supongo que a todos os gusta el atún y el tomate, ¿o me equivoco?.

    Los ingredientes son de los facilitos, de los que se tienen habitualmente en el frigo o en la despensa.

    Os recomiendo que lo hagáis con tomate casero, porque “no hay color”.

    Necesitaréis:

    • 4 tomates maduros
    • 2 latas de atún.
    • Salsa de tomate
    • Sal
    • Aceite de oliva Virgen.

    Si no tenéis salsa de tomate cocinada y no vais a utilizarla de la que venden hecha, tenéis que prepararla. Yo la cocino con tomate de bote pelado.  Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar , después añades los dos botes con el agua que traen . Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Es muy socorrido tener salsa de tomate . Esta salsa también la puedes hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayas hecho la salsa no se te olvide que tienes que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    Mientras preparáis la salsa, ponéis los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Los peláis y vaciáis con cuidado para que no pierdan la forma, para ello ayudaos de una cucharilla o un cuchillo.

    Después, mezcláis la salsa de tomate con las latas de atún, a continuación rellenáis los tomates con la mezcla, le ponéis “la tapa” del tomate, y saláis y regáis con un poco de aceite de oliva Virgen.

    Y ya tenéis un rico primer plato para estos calurosos días que se nos avecinan.

  • Ensaladas y verduras 02.03.2017 Comentarios desactivados en PATATAS RELLENAS DE CARNE

     

    Nunca me había atrevido a cocinar el plato que os propongo hoy, y la verdad es que no sé porque, ya que es muy fácil, sencillo y encima rico.

    Lo de vaciar la patata, me parecía muy difícil  y la verdad es que no tiene ciencia. Muchas veces, no se a vosotros, pero a mí me pasa, que tenemos miedo a cosas de la cocina que luego son sencillas.

    Esta receta además es muy apetecible en estos días de invierno en los que apetece algo rico y contundente.

    Al ir la patata asada, podéis hacerla con un rato de antelación y luego mezclar todo y hornear en el último minuto. Yo de hecho lo cociné para comer, pero como sobró lo dejé para el día siguiente y estaba muy buena.

    Los ingredientes, son habituales de cualquier despensa o frigorífico, con lo cual también os puede servir para improvisar una comida o cena

    El tomate frito es mejor natural, pero si no lo tenéis u os da pereza tirad del de bote que venden en cualquier supermercado. Ya sabéis que muchas veces os digo que es muy cómodo tener salsa de tomate en el frigorífico, es muy socorrida.

    Los ingredientes para 4 personas, son:

    • 4 patatas medio.
    • 1 cebolla
    • 400 grs de carne picada de ternera
    • Orégano
    • Albahaca
    • Salsa de tomate
    • 1 vaso pequeño de vino blanco
    • Queso rallado
    • Sal, Aceite de oliva Virgen

    Lo primero que haces es la salsa de tomate si no tienes. Yo la cocino con tomate de bote pelado. Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar, después añades los dos botes con el agua que traen. Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates.

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Esta salsa también la puedes hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayas hecho la salsa no se te olvide que tienes que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    Mientras hacéis el tomate, precalentáis el horno, y metéis las patatas con piel y cortadas por la mitad. Las dejáis asando unos 45 minutos. Antes de sacarlas, comprobad que están hechas, pinchándolas. Deben estar blanditas.

    Ponéis a pochar la cebolla, cortada finamente, y cuando esté un poco rehogada incorporáis la carne salpimentada, a continuación el tomate frito, no pongo cantidad al gusto de cada uno, y posteriormente el vino blanco y las especias.

    Cuando las patatas ya estén, las sacáis del horno y las dejáis templar, las peláis y con ayuda de un cuchillo o una cucharita, las vaciáis un poco.

    Mezcláis a la carne un poco de la patata extraída.

    Seguidamente cuando la carne esté en su punto, rellenáis las patatas, espolvoreáis el queso y las introducís otra vez en el horno para que se gratinen.

    Si no las vais a comer en el momento este paso lo hacéis en el momento en el que vayáis a servirlas.

    Una vez que el queso esté fundido, las sacáis del horno y ya están listas para comer.

    Que disfrutéis de esta rica receta, que seguro, seguro, gustará a toda vuestra familia

  • Ensaladas y verduras 16.02.2017 Comentarios desactivados en ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON QUESO AHUMADO

    Las verduras congeladas son muy socorridas, te solucionan una cena o una comida en un “plis plas”. Yo suelo tener, sobre todo, espárragos trigueros y guisantes.

    Así que hoy os propongo una receta, cuya base es una de esas verduras.  Es tan rápida, que prácticamente en lo que llegáis a casa y os preparáis para disfrutar del merecido descanso, tenéis preparada la cena.

    En este caso para gratinar utilizo queso ahumado, por ejemplo, queso de Idiazábal, pero si no tenéis lo podéis sustituir por cualquier queso que tengáis a mano. Si tiene algo de sabor, mejor, me refiero a que no sea el típico queso de sándwich, pero si no tenéis, pues nada, usáis el que tengáis.

    Como lo espárragos son congelados se cocinan enseguida, ya que son más blandos que los frescos.

    Bueno, pues ya os doy los ingredientes que son poquitos. No digo cantidades, porque cada uno puede ponerse la cantidad que guste, no es lo mismo para un primer plato que para plato único

    • Espárragos Trigueros
    • Lonchas finas de queso ahumado
    • Aceite de oliva Virgen.
    • Sal gorda.

    En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporáis los espárragos ( si queréis podéis hacerlos cocidos pero no están igual de buenos) Vais dando vueltas para que no se quemen y cuando estén blandos, echáis sal gorda y retiráis.

    Cuando vayáis a comerlo los ponéis en un recipiente que valga para el horno , añadís el queso por encima y gratinás ( si os da pereza, podéis gratinar en el microondas)

    Y a continuación servís caliente y a comer

  • Ensaladas y verduras 03.11.2016 Comentarios desactivados en BERENJENAS RELLENAS

    En muchas ocasiones no sabemos qué hacer para cenar, y no sabemos qué hacer para que nuestros hijos, grandes y pequeños, coman verduras, y con la receta de hoy vamos a conseguir las dos cosas. Es sencilla de hacer, porque aunque lleva tiempo, no lleva trabajo.

    La mezcla del tomate, con queso y con la carne de la berenjena, le da un sabor muy, pero que muy agradable.

    Los ingredientes, son habituales de cualquier despensa o frigorífico, y las berenjenas,  también son fáciles de encontrar en cualquier verdulería, con lo cual no podéis poner pegas.

    El tomate frito es mejor natural, pero si no lo tenéis u os da pereza tirad del de bote que venden en cualquier supermercado. Ya sabéis que muchas veces os digo que es muy cómodo tener salsa de tomate en el frigorífico, es muy socorrida.

    Los ingredientes para 4 personas, son:

    • 4 berenjenas de tamaño medio.
    • 2 cebollas
    • Salsa de tomate
    • Queso rallado
    • Sal, Aceite de oliva Virgen

    Lo primero que haces es la salsa de tomate si no tienes. Yo la cocino con tomate de bote pelado. Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar, después añades los dos botes con el agua que traen. Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates.

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Esta salsa también la puedes hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayas hecho la salsa no se te olvide que tienes que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    Precalentáis el horno a 180º. En una fuente ponéis las berenjenas partidas por la mitad a lo largo, con un chorrito de aceite. Las dejáis asando durante 10 o 15 minutos.

    Pasado ese tiempo retiráis y dejáis templar, para poder quitar bien la pulpa. Una vez la hayáis extraído, dejáis la piel de la berenjena para que haga de molde.

    En una sartén pocháis las cebollas, que previamente habéis cortado muy finita. Y añadís la carne de la berenjena y el tomate frito. Dejáis rehogar durante 10 minutos.

    Pasado este tiempo, dejáis templar, y luego rellenáis las berenjenas con la mezcla. Espolvoreáis con el queso rallado y cuando está fundido las sacáis del horno.

    Ya me contaréis si os ha gustado

  • Ensaladas y verduras 14.04.2016 Comentarios desactivados en ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS

    La verdad es que las ensaladas nos sacan de muchos apuros, pero la de hoy, debido a los ingredientes, no nos va a servir para improvisar, pero eso sí, se sale un poco de lo habitual, en las cuales, nos limitamos a  mezclar diferentes lechugas crudas.

    Me parece ideal para cuando tenéis invitados para una cena de amigos o comida familiar, porque la puedes hacer con antelación y luego con calentar un poquito es suficiente.

    Si queréis podéis utilizar verduras en conserva que ya vienen cocidas, y así es más cómodo. En este caso, las judías verdes, compradlas de las que son redonditas, para que la presentación sea más mona.

    Sin más empiezo con los ingredientes. Para 4 personas, necesitaréis:

    • 500 gramos de judías verdes
    • ½ cebolla
    • 2 zanahorias
    • 16 langostinos
    • 1 diente de ajos
    • Guindilla
    • Aceite de oliva Virgen extra
    • Vinagre y sal

    Peláis las judías verdes y las zanahorias, las cortáis en bastoncillos y las ponéis a cocer en la olla exprés durante 10 minutos desde que empieza a “silbar” la válvula.

    Picáis la cebolla muy picadita Y reserváis.

    Peláis los langostinos y los hacéis al ajillo, para ello ponéis una sartén con aceite y un poco de guindilla, cuando esté caliente la retiráis para que no pique mucho e incorporáis el ajo fileteado. Cuando empieza a bailar, añadís los langostinos y dejáis que se cocinen a fuego lento, para que no se quemen los ajos.

    En un bol, ponéis una buena cantidad de aceite, junto con el vinagre y batís.

    Cuando estén cocidas las verduras las escurrís.

    El plato lo montáis de la siguiente manera: en el fondo ponéis las verduras, encima los langostinos templados y regáis con la vinagreta, también templada.

    Ya solo queda disfrutar de la velada.

  • Ensaladas y verduras 03.03.2016 Comentarios desactivados en CALABACÍN Y ZANAHORIA AL PESTO

    Calabacín y zanahoria al pesto

    Hoy toca una de las sencillas y facilonas, y que además no lleva tiempo cocinarla. Vamos que perfecta.

    Muchas veces pasa que no sabemos cómo preparar verduras de una forma original, para no comer la consabida verdura cocida con aceite, y esta es una forma distinta de prepararla, que va a hacer las delicias de todos.

    Lleva salsa a pesto que es muy sabrosa. Nos os compliquéis la vida cocinándola, porque las venden en cualquier supermercado están muy ricas. Yo os recomiendo  se llama Pesto a la Genovese, y es de la marca La Favorite Figh. En el Corte Inglés la venden. Pero también existen de otras marcas y que salen muy buenas.

    El resto de los ingredientes, fáciles: Calabacín y zanahorias.

    Sin más empezamos con los ingredientes:

    • 1 calabacín
    • 3 zanahorias
    • 1 bote de salsa al pesto
    • Aceite de oliva Virgen.
    • Sal

    Cortáis el calabacín en rodajas muy finitas, como si fueran láminas. Lo mismo hacéis con las zanahorias. Éstas las cortáis a lo largo para que quede más bonita la presentación, aunque si os cuesta trabajo las cortáis en rodajas finas. En estos casos viene muy bien tener una máquina eléctrica de esas de cortar fiambres, y con la cual, es muy sencillo este paso y además es rápido y os quedan todas por igual.

    En una sartén antiadherente ponéis una pequeña cantidad de aceite y empezáis a cocinar el calabacín y la zanahoria.

    Mientras se cocinan las verduras, en el microondas o en un cazo, templáis un poco la salsa al pesto al baño María.

    Ya solo queda servir, acompañándolas de la salsa y comerlas por supuesto.

    Ya me diréis si os ha gustado.

    Hastala semana que viene

  • Ensaladas y verduras 10.12.2015 Comentarios desactivados en ALCACHOFAS CON JAMÓN

    Alcachofas con jamón

    Estamos en plena temporada de alcachofas,  que durará hasta abril, aunque para ese mes ya estarán un poco “espigadas”, con lo cual aprovechad ahora. Además son “depurativas”, con lo cual nos vendrán fenomenal para prepararnos para estas fiestas, o bien para tomarlas después de las mismas, en la cura que hacemos casi todos tras tantas comidas y cenas.

    A mí me encantan, y aunque las hay en conserva, que están muy buenas, comer unas frescas es una delicia y las mejores, desde luego, las que vienen de Navarra o la Rioja. Así que si podéis, consumirlas de esa zona

    El problema que tienen, es que si no se tiene cuidados, cuando las pelamos para cocer se quedan negras, pero para solucionar esto os voy a dar un truco que me dijo mi amiga Marta, que es una experta cocinera. Si cocináis la alcachofa con todas las hojas, como las que se quedan negras son las superficiales, si luego una vez cocidas las peláis, los corazones quedan blanquitos. También me han comentado que si las rociáis con limón también evitáis ese problema, pero os doy mi palabra de honor que lo he intentado pero no lo he conseguido.

    Bueno pues una vez contado el “truco”, empiezo con los ingredientes, para 4 personas necesitaréis:

    • 1 kg de alcachofas
    • Jamón picado
    • 1 diente de ajos
    • Sal y aceite de oliva Virgen.

    Os digo 1 kilo, porque la alcachofa, tiene mucho desperdicio

    Como os habréis imaginado, la preparación es muy sencilla.

    Ponéis en una olla exprés, agua con sal. Quitáis los “rabitos” y las cocéis durante 15 minutos, contados desde que la olla empieza a silbar. Pasado ese tiempo, retiráis y escurrís. Con ayuda de un cuchillo quitáis las hojas que están negras y que son las más duras, dejando solo el “corazón” que es lo más sabroso.

    En una sartén poned un poco de aceite y cuando esté caliente incorporáis el diente de ajo, dejáis dorar y retiráis. En ese mismo aceite ponéis el jamón picadito y lo dejáis cocinar durante un par de minutos, dando vueltas para que no se queme.

    Seguidamente lo añadís a las alcachofas y movéis bien la olla, para que se impregnen del sabor y no se deshagan.

    ¡Buen apetito!

  • Ensaladas y verduras 02.09.2015 Comentarios desactivados en MUSAKA GRATINADA
    Musaka Gratinada

    Musaka Gratinada

    Me imagino que ya estaréis todos de vuelta, los de julio habrán olvidado ya las vacaciones , pero ya “casi” no les queda nada para las siguientes. Los de agosto estarán en proceso de olvidarlas, pero eso sí, todos estamos descansados y relajados y dispuesto a superar otro año más.

    Muchos de vosotros, seguro que habéis pasado algunos días del  verano en el Mediterráneo, así que os va dedicada la receta de hoy, para que los que ya tienen olvidadas las vacaciones las vuelvan a recordar y para los que están en proceso de olvidarlas comencéis un día más tarde el olvido.

    Es tan agradable y tan deliciosa, que, aunque lleva un poquito de tiempo prepararla merece la pena cocinarla. Además, como todos estáis descansados  y seguro que tampoco le habéis dedicado mucho tiempo a la cocina, pues así empezáis a recordar el gusto de cocinar.

    Los ingredientes son muy básicos así que por ese lado no podéis hacer pereza.

    Para 4 personas necesitaréis.

    ‒        1 Berenjena

    ‒        ½ kg carne picada

    ‒        1 cebolla

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Vino blanco

    ‒        Harina

    ‒        Orégano

    ‒        Leche

    ‒        Queso de gratinar

    ‒        Sal, aceite de oliva Virgen, nuez moscada y pimienta negra

    Si no tenéis salsa de tomate hecha ya sabéis o la preparáis o de bote. Los que nos resistimos a la de bote ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar , después añades los dos botes con el agua que traen . Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese.

    A continuación preparáis la carne. En una sartén con un chorrito de aceite pocháis la cebolla muy picadita a fuego lento para que no se queme, cuando esté transparente, añadís la carne salpimentada, y la rehogáis. Cuando ya esté un poco dorada, incorporáis la salsa de tomate frito (al gusto en cuanto a cantidad), el orégano y un chorrito de vino blanco y dejáis que se cocine todo. Una vez cocinado, reserváis.

    Cortáis la berenjena en rodajas y hacéis a la plancha hasta que esté tierna.

    Mientras se cocina todo en un cazo preparáis una bechamel Para ello ponéis aceite en una cacerola, a poder ser antiadherente. Cuando esté bien caliente, incorporáis un poco menos de media cucharada sopera de harina por persona , y rehogáis . Seguidamente vais añadiendo la leche, poco a poco, dando vueltas continuamente con unas varillas. Os digo lo de las varillas porque si hacéis la bechamel con ellas, es más difícil que os salgan grumos. De todas maneras si os salen grumos lo mejor es pasar la batidora para deshacerlos.

    La cantidad de leche depende de la harina que hayáis echado. Pero para 4 personas calculad algo más de  ¼  l, tener en cuenta que necesitamos poca cantidad de bechamel

    La bechamel se tarda en hacer unos 20 minutos. De todas formas para saber si está hecha, inclinar un poco la cacerola y si se desprende del fondo , es que ya está.

    Una vez preparado todo, en recipientes redondos de los que no tienen ni fondo ni tapa, colocáis una capa de berenjenas, una capa de carne, otra capa de berenjena y otra capa de carne y termináis con una capa de bechamel y un poco de queso de gratinar por encima.

    Ponéis en el horno a gratinar 5 minutos.

    Desmoldáis y a comer.

    Espero que os guste y que os recuerde a esos días tan fantásticos de vacaciones que seguro todos o casi todos habéis disfrutado

  • Ensaladas y verduras 10.07.2015 Comentarios desactivados en VERDURAS GRATINADAS
    Verduras gratinadas

    Verduras gratinadas

    La receta de hoy me encanta, es tan mediterránea…..Además cumple la máxima de este blog, se puede cocinar con antelación y con hornearla 5 minutos mientras ponemos la mesa, es suficiente.

    Me la dio mi amiga Patricia, que es una estupenda cocinera, pero yo la he variado un poco, así que cuando la lea espero que no se moleste.

    En mi caso como a mi hija pequeña no le gusta mucho el queso, le he añadido poca cantidad, pero a los que no tengáis ese problema, yo os diría que lo cubrierais todo con queso.

    Las verduras que os recomiendo, podéis variarlas por otras, que para eso tenemos la variedad que tenemos en la huerta española.

    Los ingredientes son aproximados porque, todo depende del tamaño del molde que vayáis a utilizar.

    ‒        1 Cebolleta

    ‒        1 Berenjena

    ‒        1 Calabacín

    ‒        2 Tomates

    ‒        Queso de Fundir (el Chedar suave es ideal)

    ‒        Aceite

    ‒        Sal y orégano

    Como os he comentado antes he cambiado un poco la receta de mi amiga. Ella la hace con las verduras cocidas, pero yo os propongo que la hagáis con las verduras cocinadas a la plancha.

    En una sartén ponéis una pequeña cantidad de aceite y cocináis la cebolleta en juliana. Cuando ya está blandita la colocáis en el fondo de la fuente de horno que vayáis a utilizar. Encima ponéis una capa de queso y orégano.

    A continuación cocináis los calabacines cortados en rodajas finas y los ponéis encima del queso. Añadís queso y espolvoreáis de nuevo orégano.

    De igual forma hacéis con la berenjena.

    Para terminar, ponéis el tomate pelado y cortado en finas rodajas y termináis con otra capa de queso y orégano.

    Introducís la bandeja en el horno precalentado a 180 grados en modo grill y lo tenéis hasta que se funda el queso.

    En el caso de que no lo vayáis a comer en el momento, no lo metáis en el horno hasta que no lo vayáis a consumir.

    Y si sobra, no pasa nada, se puede volver a calentar, eso sí en este caso, espolvorear un poco de queso otra vez.

    Que lo disfrutéis y si puede ser con una copa de un buen vino, tinto o blanco, mejor

  • Ensaladas y verduras 27.05.2015 Comentarios desactivados en ENSALADA DE POLLO
    Ensalada de pollo

    Ensalada de pollo

    Se nos está acercando el verano, lo empezamos a notar, sobre todo en las temperaturas que ya empiezan a subir.

    Cuando llega esta época, cocinar lo que se dice cocinar, empieza a apetecer menos, además de por el calor, también por el menos tiempo que tenemos para dedicarnos a ello, debido a que pasamos más tiempo en la calle disfrutando de paseos, playas, piscinas, excursiones por el campo…. Vamos lo que cada uno quiera hacer en cada momento, pero que nos quita tiempo para dedicar a otros menesteres.

    Por eso a partir de ahora, os propondré recetas menos elaboradas, pero no por ello menos apetecibles.

    Entre ellas está la socorrida y clásica ensalada de pollo , que en cada casa se elabora con diferentes ingredientes, y en la mía la cocinamos con los que a continuación os detallo. Os la presento con una salsa rosa secillita, pero los que queráis hacer dieta, podéis sustituirla por aceite, que tampoco queda mal.

    Necesitaréis

    ‒        1 pechuga de pollo

    ‒        Lechugas variadas

    ‒        Jamón de york

    ‒        Queso fresco

    ‒        Pasta de colores (lazos, pajaritas…..)

    ‒        1 huevo

    ‒        Aceite de oliva virgen

    ‒        Ketchup

    ‒        Sal

    Lo primero es pedir al pollero que os deshuese la pechuga y le quite la piel.

    Troceamos la pechuga en tiras y la cocináis a la plancha en una sartén con una gota de aceite.

    Mientras se hace el pollo, en una cazuela, con abundante agua salada y cuando comience a hervir, cocéis la pasta de colores, en cada casa la que más les guste. Calculad como un puñado y medio por persona. Dejad cocer unos 10 o 15 minutos.

    Después hacéis una salsa mayonesa, para ello en el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva y sal para realizar la mayonesa. Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco , mientras batís. A mí la mayonesa me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Para hacer la salsa rosa, lo único que tenéis que hacer es mezclar la mayonesa con un poco de kétchup

    Una vez preparado todo emplatáis, para ello ponéis una base de la pasta cocida, encima echáis el pollo, el jamón york cortado en tiras, el queso fresco también e trozos y la mezcla de lechugas, salseais con la salsa rosa y ya tenéis un completo plato, tanto para comer como para cenar, para estos calurosos días que nos esperan

  • Ensaladas y verduras 30.04.2015 Comentarios desactivados en ENSALADA TEMPLADA DE HONGOS Y LANGOSTINOS
    Ensalada templada de hongos y langostinos

    Ensalada templada de hongos y langostinos

    Este nombre tan rimbombante, esconde una receta muy fácil, rica y que nos puede solucionar un primer plato a la hora de la comida o un plato único a la hora de la cena.

    En algunas ocasiones os he comentado que viene muy bien tener en el congelador: gambas o langostinos, espárragos trigueros, guisantes, setas, caldos…De esa forma en cualquier momento es fácil preparar un revuelto o una ensalada que nos salva de más de un apuro.

    Y con parte de esos ingredientes os propongo que preparéis la ensalada de hoy.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    ‒        400 grs de hongos

    ‒        24 langostinos

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        16 espárragos verdes o blancos

    ‒        Lechugas variadas

    ‒        Perejil

    ‒        Aceite, vinagre y sal

    Si  usáis hongos frescos, los tendréis que limpiar con cuidado con un paño húmedo. Si decidís usarlos congelados os evitáis este paso.

    En una sartén ponéis abundante aceite y confitáis en él los hongos, para ello tendréis que hacerlos a fuego muy lento ( por ejemplo en una cocina con 9  intensidades en la intensidad 3).

    Mientras peláis los langostinos, fileteáis los ajos y el perejil.

    Cocéis los espárragos en abundante agua salada hasta que estén tiernos.

    Cuando las setas estén cocinadas las reserváis.

    En una sartén salteáis los langostinos con los ajos. Y cuando ya estén hechos incorporáis los hongos y los espárragos y mezcláis

    Preparáis la vinagreta mezclando la sal, el aceite y el vinagres y mezcláis con ayuda de unas varillas.

    A continuación emplatáis, poniendo una base de la mezcla de lechugas y las rociáis con la vinagreta, a continuación añadís una corona del salteado.

    Y servís. Espero que os guste

  • Ensaladas y verduras 22.01.2015 Comentarios desactivados en LOMBARDA
    Lombarda

    Lombarda

    Seguimos metidos en los rigores del invierno. Es más en Madrid dieron nieves para el fin de semana pasado aunque al final no nevó.

    Con estos fríos lo que apetecen son comidas contundentes, que nos ayuden a sobrellevar esto días.

    Entre ellos, además de los típicos platos de cuchara de los cuales ya he colgado algunos, destaca una verdura que además es típica en Madrid.

    ¡Tiene ese color tan bonito! , que con solo verla nos entra por los ojos.

    La lombarda es fácil de encontrar en cualquier frutería en esta época, así que no os costará trabajo hacerla una habitual de vuestros menús.

    Si sobra no os preocupéis porque la podéis congelar y ya tenéis solucionado el primer plato para cualquier otro día.

    Los ingredientes, sencillitos, y para 4 personas son:

    ‒        1 Lombarda de 2 kg

    ‒        1 manzana

    ‒        3 dientes de ajo

    ‒        Pimentón de la Vera

    ‒        Aceite de oliva Virgen, sal y vinagre.

    Ponéis en una olla una buena cantidad de agua con sal.

    Mientras se calienta vais cortando la lombarda muy finita. Os digo esto porque si la cortáis en trozos grandes, luego sienta peor al comerla.

    La incorporáis a la olla junto con la manzana pelada y entera. Esta fruta la ponéis para que no de olor al cocinarla, ya que las coles en general cuando se cuecen emanan un olor un poco fuerte.

    La tenéis cociendo 1 hora aproximadamente desde que la olla exprés empieza a silbar.

    Pasado este tiempo retiráis y cuando la presión de la olla se haya disipado abrís y escurrís bien.

    En una sartén ponéis una cantidad generosa de aceite y añadís los dientes de ajos pelados y enteros. Si os gusta el ajo lo dejáis, si no, cuando se hallan dorado los retiráis del fuego y en el aceite caliente pero no mucho para que no se queme, añadís media cucharada de pimentón.

    Lo incorporáis a la verdura, le añadís unas gotas de vinagre, rehogáis todo bien y listo

    No diréis que la receta de hoy complicada no es. Seguro que mi prima Maricarmen cuando la lea, me dice que hoy lo que se dice esforzarme no me he esforzado mucho, pero ya sabéis que la idea del blog, es sobretodo dar ideas para preparar la comida diaria.

  • Ensaladas y verduras 20.11.2014 Comentarios desactivados en COLES DE BRUSELAS
    Coles de Bruselas

    Coles de Bruselas

    Hoy os propongo una verdura de invierno que, bajo mi punto de vista, es de las más desconocidas.

    Estoy segura que muchos de vosotros, aunque la conozcáis, no la cocináis mucho. Así que aquí estoy para recordaros que está riquísima.

    Esta receta es de las facilonas, así que no podéis hacer pereza.

    Los ingredientes también son muy básicos, a excepción de la verdura claro, el pimentón, por favor, que sea de la Vera

    Para cuatro personas necesitaréis:

    ‒        ½ kg de coles de Bruselas

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Sal y pimentón dulce

    Lo primero es limpiar las coles, quitándole las hojas que están más sueltas.

    En una olla exprés ponéis agua con sal y añadís las coles. Cerráis la olla y cuando empiece a silbar la válvula lo dejáis cocer ½ hora.

    Pasado ese tiempo abrís y escurrís, con cuidado de que no se deshagan mucho

    Ponéis a calentar en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente, retiráis y añadís una cucharadita de pimentón diluís y lo incorporáis a la verdura escurrida.

    Movéis la olla para que se mezcle bien, y ya tenéis el primer plato para cualquier día de invierno.

  • Ensaladas y verduras 16.10.2014 Comentarios desactivados en CARDO CON ALMENDRAS
    Cardo con almendras

    Cardo con almendras

    Ya sabéis que con este blog, lo que pretendo es proponeros recetas sencillas y agradables de comer.

    En la receta de hoy hay dos caminos el rápido y sencillo o el menos rápido y menos sencillo, la diferencia está en comprar el cardo fresco o de bote. Os la voy a proponer con la última opción porque tiene otra ventaja más, de las que ya os he dicho, y es que en muchos puntos de la geografía española encontrar cardo fresco es complicado porque además tiene una temporada muy corta de consumo de esta forma, en cambio el que está en conserva se encuentra en cualquier supermercado.

    Os recomiendo el de la marca GVTARRA es fantástico, pero seguro que existen otras marcas de conserva menos conocidas pero que también tienen buena calidad.

    El resto de los ingredientes son fáciles de encontrar en la despensa de casa

    Estos para 4 personas son:

    ‒        2 Botes de cardo de 500 grs

    ‒        3 dientes de ajo

    ‒        4 o 5 almendras crudas

    ‒        Harina

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        1 taza de café de leche

    Lo primero es  escurrir el cardo, y en función de cómo os gusten las verduras lo cocéis 3 o 4 minutos en la olla exprés.

    En una cazuela ponéis un chorro de aceite y  rehogáis los ajos picados, y cuando empiezan a “bailar” se añade una cucharadita de harina se rehoga un  poco y se incorporan las almendras también picadas.

    Seguidamente añadís el cardo y lo rehogáis durante 5 minutos dando vueltas para que no se pegue.

    Pasado este tiempo incorporáis la leche y dejáis cocer todo 10 minutos más a fuego lento.

    Y luego ya servir.

    No digáis que no es una manera muy sencilla de comer una verdura distinta a las habituales

  • Ensaladas y verduras 03.09.2014 Comentarios desactivados en PISTO MANCHEGO
    Pisto manchego

    Pisto manchego

    Seguro que los que sean manchegos, cuando lean la receta, igual dicen que pisto manchego lo que se dice pisto manchego pues no es, pero es el pisto que mi madre ha cocinado siempre y por lo tanto es el que se cocinar.

    Yo creo que con el pisto pasa como con la ensaladilla rusa, que cada casa tiene el suyo.

    El que os propongo, como pasa en la mayoría de lo que cuelgo en este  blog es bastante minimalista, pero ya sabéis que para mí, este tipo de platos cuanto más sencillos mejor.

    Se me ha ocurrido poner esta receta, porque siempre por esta época cuando era pequeña y mi familia y yo nos acercábamos a ver a mi tía Ascensión, nos llevaba a la huerta que tenía, y cogíamos pimientos, tomates, calabacines y huevos de su granja. Cuando volvíamos a  casa ya sabíamos que las noches de esa semana siempre iba haber pisto y huevos para cenar.

    Hoy día tener esos productos recién cogidos del huerto es bastante difícil, pero en septiembre se encuentran en las frutería buenos tomates, pimientos y calabacines que son los ingredientes básicos de la receta de hoy.

    Y para hacer una buena cantidad necesitaremos:

    ‒        1 calabacín

    ‒        1Kg de tomates pera

    ‒        1 cebolla mediana

    ‒        1 pimiento verde

    ‒        1 pimiento rojo

    ‒        Aceite de oliva virgen , sal

    Lo primero es preparar una buena salsa de tomate, para ello, ponéis en una cacerola un buen chorro de aceite, y cuando esté caliente añadís los tomates troceados. Dejáis cocer a fuego medio durante 1 hora más o menos.

    Mientras se cocina el tomate, picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis el calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito.

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite

    Una vez cocinado el tomate lo pasáis por el pasapuré de esa manera os evitáis tener que pelarlos y quitarles las semillas antes de cocinarlo.

    Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    Y ya tenéis preparado un exquisito pisto que puede servir de acompañamiento a tortillas, carnes, pescados y pollo, cocinados a la plancha, o comerlo solo.

  • Ensaladas y verduras 25.06.2014 Comentarios desactivados en ENSALADA CAPRESE
    Ensalada Capres

    Ensalada Caprese

    La semana pasada entró el verano,  aunque en Madrid todavía no lo hemos notado. Así que a partir de ahora procuraré colgar recetas acordes con esta temporada tan estupenda que se nos avecina.

    En muchas ocasiones os propondré platos súper sencillos, así que espero que mi prima Maricarmen no se mosquee y me diga que esa semana me he esforzado poco.

    Y en honor a ella y a la sencillez personificada hoy toca esta ensalada tan veraniega y sencilla. Muchos seguro que la conocéis, pero no me podía resistir subirla al blog

    Solo tiene dos secretos: un buen tomate (ya sabéis que soy fan de la variedad raf) y una buena bola de queso mozarella (la que venden en los supermercados de la cadena El Corte Inglés es de bastante calidad).

    En cuanto a este último ingrediente yo os recomiendo la del establecimiento que he mencionado, pero  si no tenéis uno cerca, seguro que en cualquier supermercado encontráis una de buena calidad.

    En cuanto a las cantidades, ya sabéis que son orientativas y todo depende de los que seáis para comer o de lo que coma cada uno

    Los ingredientes para una ensalada serían

    ‒        1 Bola de queso mozarella

    ‒        3 tomates raf

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Orégano seco

    ‒        Sal

    Cortáis en rodajas el queso y los tomates, y los ponéis en una fuente intercalando queso, tomate, queso, tomate…..

    Saláis, añadís un buen chorro de un buen aceite de oliva Virgen y espolvoreáis con el orégano seco

    Y ya tenéis la receta de hoy.

  • Ensaladas y verduras 14.05.2014 Comentarios desactivados en ENSALADA “GRIEGA”
    Ensalada Griega

    Ensalada "Griega"

    El verano pasado, mi hija Sandra se fue con una de sus mejores amigas un mes a Friburgo (Alemania). Se fueron solas a una casa así que tenían que cocinar de vez en cuando para comer y cenar.  Como os he dicho en algunas ocasiones a ella le encanta la cocina, pero de ahí a cocinar todos los días, va un trecho. Pero la verdad es que no se apañaron mal y nos vino a casa con una nueva receta que es ésta. Pongo entrecomillado lo de “Griega” por si alguien conoce la cocina griega y no reconoce esta ensalada como tal

    Es muy fácil de preparar,  además está muy buena, y encima tiene un colorido……que combina un montón con la primavera, vamos que es perfecta

    Si podéis, usad los tomates raf, que son muy sabrosos. Si no os es fácil encontrar el queso feta , lo podéis sustituir por los dados de queso venden, que vienen con un aliño  especial para ensaladas, y que los encontraréis en cualquier supermercado

    Los ingredientes  para 4 persona son:

    ‒        2 tomates ( a poder ser clase raf)

    ‒        1 pepino pequeño

    ‒        1 cucharada sopera de nata líquida

    ‒        Queso feta

    ‒        Sal y aceite de oliva virgen

    Cortáis el tomate y el pepino  en dados pequeños y los colocáis en un plato.

    Incorporáis el queso feta cortado en dados o los dados de queso para ensaladas

    Añadís una cucharada de nata , el aceite de oliva y saláis.

    ¡Y ya tenéis una rica y sencilla ensalada lista!. No digáis que el plano de hoy es complicado. ¡Ah! Y buen día de fiesta para los que vivís en Madrid, que para eso es nuestro patrono

  • Ensaladas y verduras 20.02.2014 Comentarios desactivados en KARTOFFELN SALAT
    Kartofflen salat

    Kartofflen salat

    Más o menos voy repartiendo las recetas para que cada semana tengáis una de cada grupo , y de esa manera hacer este blog un poco variado.

    Encontrar una ensalada de invierno es un tanto complicado, ya que, no sé qué pensaréis vosotros, pero a mí me parece que todas las ensaladas son más de primavera o verano que de invierno, que es la estación del año en la que nos encontramos. Pero pensando, pensando, ésta que os propongo hoy, creo que puede definirse como “ensalada de invierno”.

    Es sencilla, sencilla y si la acompañáis con unas buenas salchichas alemanas, seguro que hacéis las delicias de toda vuestra familia, y la vuestra también claro.

    ¡Ah! Deciros que esta es la auténtica receta alemana. La que se cocina en la ciudad de Friburgo, y que me ha dado Mechthild, una amiga alemana de una gran amiga mía.

    Las patatas, procurad que sean todas del mismo para que se cocinen por igual

    Como siempre empezamos por los ingredientes:

    ‒        1,5 kg de patatas

    ‒        2 cebollas

    ‒        3 cucharadas de aceite de oliva virgen

    ‒        3 cucharadas de vinagre de Jerez o de Módena

    ‒        3 cucharadas de mostaza

    ‒        1 cucharada de caldo de verduras (si no tenéis podéis poner solo agua)

    ‒        Perjil

    Lo primero es cocer las patatas, las ponéis lavadas pero con piel en una olla express durante 20 o 30 minutos, todo depende del tamaño.

    En un poco de aceite pocháis la cebolla picada muy fina. La tenéis cocinando 10 minutos no más, de esta manera está crujiente pero le quitáis el picor que tiene si la ponéis cruda.

    En un cuenco mezcláis el aceite, la mostaza, el vinagre y el caldo y cuando esté la cebolla la incorporáis.

    Cuando las patatas estén cocidas las peláis y las cortáis en dados y las colocáis en una ensaladera incorporando la mezcla anterior y espolvoreáis perejil picado. Dejáis reposar 3 o 4 horas tapando con film de plástico, y ya está.

    Para servir montáis en los platos con ayuda de un aro y si queréis que  sea más completo, como os he dicho al principio, la acompañáis con una salchicha.

  • Ensaladas y verduras 22.01.2014 Comentarios desactivados en ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON PIMIENTOS
    Ensalada templada de bacalao con pimientos

    Ensalada templada de bacalao con pimientos

    La verdad es que esta receta, al principio no sabía en que categoría clasificarla,  si en ensaladas o en pescados, pero al final me decanté por la primera .

    Es una ensalada sencilla y rápida de cocinar pero muy sabrosa y colorida.

    Dado los ingredientes que lleva, también se puede poner como  plato único para las cenas o para aperitivo en las cucharitas que hay al efecto cuando tenemos alguna cena o comida con invitados

    El bacalao ahumado lo venden en paquetes envasados al vacío, y es muy socorrido tenerlo en el frigorífico para , si en un momento dado no sabemos qué hacer para cenar o de primer plato, emplearlo para esta u otras ensaladas . Cada vez que hago el pedido, siempre compro algún paquete

    Las patatas, como ya os he dicho en alguna ocasión, mejor que estén “sucias”

    Para cuatro personas necesitaremos:

    ‒        400 grs de bacalao ahumado

    ‒        2 patatas medianas

    ‒        ½ pimiento verde

    ‒        4 pimientos del piquillo

    ‒        Aceite de oliva virgen

    Lo primero, es asar las patatas con piel. Si no tenéis mucho tiempo la podéis poner cocida, pero no “hay color” o podéis asarlas en el microondas , en este caso , con las patatas especiales que venden en la mayoría de los supermercados . Para saber si ya está asada la pincháis con un pincho metálico, y  si se hinca sin dificultad, es que está en su punto.

    Mientras se asan, preparáis la vinagreta de pimiento, para ello ponéis en un bol dos cucharadas de aceite por persona y le añadís el pimiento verde cortado en dados pequeños, dejando que se macere todo un rato

    A continuación peláis las patatas

    En el centro de cada plato, colocáis media patata cortada en cuadraditos. Encima ponéis aproximadamente100grs de bacalao, sobre él un par de  pimientos del piquillo y lo regáis con la vinagreta que habéis preparado, eso si sin sal, que el bacalao ya tiene .

    ¡Y ya está lista esta fácil y simple  ensalada!

  • Ensaladas y verduras 07.11.2013 Comentarios desactivados en CALABACINES RELLENOS DE PISTO
    calabacines rellenos de pisto

    calabacines rellenos de pisto

    Hoy me toca un plato sabroso y vistoso, dedicado a mis seguidores de recetas de verduras.

    El relleno de los calabacines es de pisto. En ocasiones os he indicado este relleno para otros platos , pero también lo podéis utilizar como acompañamiento o como guarnición, con esto os quiero decir que es muy socorrido tenerlo en la nevera. Se que venden uno ya elaborado en MERCADONA, que creo que están bastante bien, pero yo no lo he probado con lo cual no os puedo dar mi opinión al respecto.

    También necesitamos salsa de tomate , y como siempre os digo si es casera mejor, pero si no la podéis utilizar de la que venden ya cocinada

    Como  la mayoría de las recetas admite congelación, así que ya sabéis elaborad más cantidad y ya tendréis solucionado una cena o un primer plato para una comida.

    Los ingredientes para 6 personas son:

    ‒        6 calabacines medianos

    ‒        1 pimiento verde

    ‒        1 pimiento rojo

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        1 cebolla

    ‒        150 gras de queso manchego tierno

    ‒        Sal, aceite de oliva virgen

    Pues una vez que tenemos los ingredientes , empezamos con su elaboración.

    Se cortan los calabacines en trozos de unos 5 cm de largo y los vaciáis con ayuda de una cuchara parisienne y si no con un cuchillo de punta y bien afilado.

    Seguidamente preparamos el pisto para ello picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis la pulpa del calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito. (Si utilizáis el pisto que viene elaborado este paso os lo ahorráis)

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite. Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    A continuación rellenáis los calabacines con el pisto y los asáis en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, y siempre y cuando los calabacines estén blandos, los cubrís con el queso y los gratináis hasta que el queso esté doradito.

    Servidlos calientes y ¡a comer!

  • Ensaladas y verduras 18.09.2013 Comentarios desactivados en TOMATES RELLENOS

    Tomates rellenos

    Tomates rellenos

    Hoy os voy a proponer , una comida,  que siempre me ha parecido deliciosa ,  nunca hacía y  un día me dije , “pues no creo que sea tan complicado”, y la verdad es que no lo es, y está deliciosa. Además si tenéis invitados es una receta muy vistosa y que podéis preparar con antelación , que en estos casos viene fenomenal. O si en vuestra casa no se comen bien la verdura seguro que con esta preparación no os ponen problemas

    Los ingredientes son muy sencillos y normalmente siempre los tenemos en el frigorífico, con lo cual no es necesario que se haga una compra especial , como puede pasar con otros platos

    Ingredientes para 4 personas:

    ‒        8 tomates medianos bien rojos

    ‒        Queso crema ( para mí, el mejor sin duda, es el de la marca Philadelphia)

    ‒        Gambas( pueden ser congeladas que ya vienen peladas)

    ‒        Zumo de limón

    ‒        1 par de dientes de ajos

    ‒        Aceite, sal, guindilla

    Ahora empezamos con la preparación, que la verdad es muy fácil

    Trituráis el queso con un poco de zumo de limón y lo reserváis en un lugar fresco.

    Ponéis los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Los peláis y vaciáis con cuidado para que no pierdan la forma, para ello ayudaos de una cucharilla o un cuchillo.

    Ponéis en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadís los dientes de ajo fileteados con un poco de guindilla, y antes de que se doren mucho incorporáis las gambas peladas.

    Cuando las gambas están salteadas las cortáis en trocitos pequeños y  las añadís a la mezcla de queso y rellenáis los tomates con ayuda de una cucharita o de la manga pastelera

    Y ya está , ya veréis que sencillo y que bueno. Cuando lo sirváis podéis decorarlo con alguna de las gambas salteada, si os han sobrado.

    Este plato lo podéis poner de primero para comer o también de plato único si es para cenar.

  • Ensaladas y verduras 25.07.2013 Comentarios desactivados en ENSALADA CAMPERA “MARTA”
    Ensalada campera Marta

    Ensalada campera Marta

    Ya sabéis que de vez en cuando dedico las recetas que cuelgo a personas que son especiales para mí y que les encanta ese plato por alguna razón.

    Bueno pues éste se lo dedico a  una de “mis hijas adoptivas” del verano pasado . Es Marta y es la hija de una de mis mejores amigas y el año pasado por circunstancias se vino a pasar con nosotros unos días en verano de ahí lo de adoptiva.

    Y no me extraña que le guste , porque además de que está buenísima es ideal para poder pasar estos calores que tenemos en estas fechas, sobre todo por el centro de la península

    Yo creo que el secreto de que guste este plato es por lo sencillo que lo hago ya que pongo poca variación de ingredientes y creo que ese es el secreto de esta ensalada con respecto a otras que se las denomina igual.

    Si las queréis dejar hecha antes de ir a trabajar, o de ir a la playa o a la piscina o dar una vuelta si la hacéis para cenar, os recomiendo que la patata cocida no la saquéis del  agua en la que la habéis cocido porque si no quedará como “revenida”. En cuanto al atún ya sabéis que siempre que utilizo este ingrediente os digo que lo compréis en aceite de oliva virgen. Y por último los tomates si podéis utilizad los de raf que son los mejores, aunque también es verdad que sobre todo en esta época hay otros tomates que están buenísimos

    Bueno y después de toda esta introducción empiezo con los ingredientes. Las cantidades que pongo son para cuatro personas pero ya sabéis que en mi casa no somos muy comedores así que vosotros poned lo que creáis adecuado para vuestra familia. Y si sobra no pasa nada porque la podéis dejar para la cena.

    ‒        2 patatas medianas

    ‒        1 lata de atún en aceite de oliva

    ‒        2 tomates de tamaño mediano

    ‒        1 huevo

    ‒        Pimiento rojo

    ‒        Canónigos ( podéis poner también cualquier tipo de lechuga)

    ‒        Sal ,aceite de oliva virgen ,vinagre

    Bueno y empezamos con la preparación que es muy sencilla.

    Ponéis a cocer en agua las patatas enteras y peladas junto con el huevo

    Mientras cortáis el tomates en dados no muy grandes y el pimiento en cuadraditos pequeños.

    Una vez cocida la patata y el huevo (para saber si está la patata la pincháis y si no ofrece resistencia es que ya está )ponéis en un bol la patata cortada en cuadritos, el atún y el huevo, le añadís el tomate y el pimiento y por último los canónigos.

    Hacéis en un recipiente a parte la vinagreta con el aceite , el vinagre y la sal . La batís un poco con las varillas para que se mezcle bien y se la incorporáis a la ensalada .

    ¡Y ya está ¡ una ensalada rica , fácil de preparar y muy nutritiva para esta temporada

  • Ensaladas y verduras 22.05.2013 Comentarios desactivados en ENSALADA DE CIGALAS SALTEADAS CON QUESO MOZZARELLA Y TOMATES CHERRY

    Ensalada de cigalas salteadas con queso mozzarella y tomates cherry

    Ensalada de cigalas salteadas con queso mozzarella y tomates cherry

    Bueno, bueno no digáis que la receta de hoy no tiene un nombre impresionante.

    La verdad es que es muy vistosa, fácil de hacer y además está buenísima.

    Las cigalas para no arruinaros las podéis comprar arroceras, y si no las podéis sustituir por langostinos (pondréis en este caso el doble de ingredientes del que sugiero)  o gambas ( en este caso tenéis que multiplicar por cuatro la cantidad que indico)

    Los tomates se pueden comprar en bolsas, pero venden a veces en las verdulerías unos que vienen en rama que son exquisitos y además son un poco aromáticos. Aunque si no queréis usar este tipo, podéis utilizar tomates normales. Lo único es que en este caso los tendréis que cortar en trozos pequeños

    En cuanto al queso si queréis lo podéis sustituir por queso burrata , aunque con mozzarella queda muy buena

    Hoy lo que no podéis hacer es congelar la receta, pero como la presentación es muy rápida, una cosa por la otra. Lo que sí que haréis con antelación es preparar todo lo necesario.

    Los ingredientes, para cuatro personas, son los siguientes:

    ‒        16 cigalas

    ‒        1 bolsa de mezcla de lechugas ( las de MERCADONA están fenomenal)

    ‒        Tomates cherry

    ‒        Queso mozzarella

    ‒        Aceite

    ‒        Mostaza . vinagre y sal

    Lo primero que vais hacer es preparar el aceite de cigalas. Para ello peláis las cigalas las reserváis y los caparazones los ponéis a cocer en aceite durante 10 minutos a fuego muy lento. Si la ensalada la vais hacer con gambas o langostinos pondríais a cocer sus caparazones.

    Dejáis enfriar y coláis.

    En una sartén con aceite salteáis la carne de las cigalas sin trocear.

    Mezcláis el aceite que habéis colado, con un poco de vinagre, sal y mostaza y batís un poco con las varillas, para que la vinagreta quede más emulsionada

    Cortáis la mozzarella en trocitos

    En un bol o plato, dependiendo de cómo lo queráis presentar, ponéis las lechugas, los tomates, la mozzarella y las cigalas y añadís por encima la vinagreta

    ¡Et voilá! Ya tenéis un plato simple y delicioso

  • Ensaladas y verduras 03.04.2013 Comentarios desactivados en BECHAMEL DE VERDURAS
    Bechamel de verduras

    Bechamel de verduras

    Tengo varias amigas que me dicen, que porque no cuelgo alguna receta de verduras y hoy las he hecho caso y voy a colgar una. Esta es muy sencilla y además va a gustar a niños y mayores.

    Como en la mayoría de los casos también la podéis congelar o hacerla el día anterior

    Necesitaremos recipientes individuales especiales para horno, o recipientes de papel de aluminio que venden en cualquier supermercado y que son de  usar y tirar .

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        Verduras variadas(judías verdes, guisantes, zanahoria , espárragos….) fresca o congelada

    ‒        Taquitos de jamón

    ‒        Harina

    ‒        Leche

    ‒        Aceite

    ‒        Sal

    No he puesto cantidades, porque , en esta receta , todo va en función de los recipientes que tengáis. En mi caso, son unos recipientes individuales , que compre en IKEA preparados para horno.

    Empezamos con la preparación.

    Las verduras que pongamos hay que cortarla en trozos pequeños , y para calcular la cantidad , yo lo que hago es ponerla, en crudo, en el recipiente individual hasta que cubra unos 4/5 de la capacidad del mismo

    Una vez cortada la verdura la ponéis a cocer en agua con un poco de sal, pero no mucha porque como luego lleva jamón y no vaya a ser que quede muy salada. El tiempo de cocción, depende de la olla que tengáis, yo en la mía , que como os he dicho en alguna ocasión es la express de Magefesa de toda la vida, la tengo cociendo unos 15 minutos.

    Mientras se cuece la verdura podéis ir preparando la bechamel . Para ello ponéis aceite en una cacerola, a poder ser antiadherente. Cuando esté bien caliente, incorporáis poco más de media cucharada sopera de harina por persona , y rehogáis . Seguidamente vais añadiendo la leche, poco a poco, dando vueltas continuamente con unas varillas. Os digo lo de las varillas porque si hacéis la bechamel con ellas, es más difícil que os salgan grumos. De todas maneras si os salen grumos lo mejor es pasar la batidora para deshacerlos.

    La cantidad de leche depende de la harina que hayáis echado. Pero para 4 personas calcula como  ½  l.

    La bechamel se tarda en hacer unos 20 minutos. De todas formas para saber si está hecha, inclinar un poco la cacerola y si se desprende del fondo , es que ya está.

    Si la receta la vais a preparar con antelación, es mejor que la bechamel la hagáis un poco más clara que si la vais a consumir en el momento .

    Una vez cocida la verdura la repartís en los recipientes. Seguidamente incorporáis los taquitos de jamón y a continuación añadís la bechamel. Mezcláis todo bien e incorporáis al horno en la posición de gratinado y precalentado a 180º, durante unos 10 minutos.

    Pasado este tiempo, la sacáis del horno y ya está lista.

    Y lo mismo de siempre o la coméis en el momento, o al día siguiente o lo congeláis para otra ocasión

    Espero que os guste

    I have many friends who ask me why I don’t post any vegetable recipe and today, following their wishes, I am going to post one. This one is very simple either children or adults are going to like it.

    As in most of the cases you can freeze or cook it the previous day.

    We need individual containers made for ovens or disposable aluminum foil containers sold in any supermarket.

    Ingredients for four people include:

    –          Variety of vegetables (green beans, peas, carrots, asparagus…) fresh or frozen

    –          Diced ham

    –          Flour

    –          Milk

    –          Oil

    –          Salt

    I haven’t put amounts because, in this recipe, everything goes according to the containers you have. In my case, they are individual containers made for oven from IKEA.

    We start with the preparation:

    The vegetables we use need to be cut into small pieces and, to calculate the amount, what I do is to put them in raw in each container until it covers for about four fifths of its capacity.

    Once the vegetables are cut, put them to cook in water with a bit of salt but not too much because with the ham maybe it is very salty. Cooking time depends on the pot you have, in mine, which is the express Magefesa, I have it for about 15 minutes.

    While the vegetables are cooked you can start preparing the béchamel. To do this you out oil in a pan, preferable a nonstick one. When it is hot, put half of a tablespoon of flour and fry it lightly. Next you go adding the milk bit by bit continuously circling with some rods.  I said rods because if you make the béchamel with them is more difficult that you leave lumps. Anyway, if you leave lumps just use the mixer to undo them.

    The amount of milk depends on the flour you have used. But for 4 I calculated ½ liters.

    The béchamel takes around 20 minutes. Anyway to know if it is already done, tilt the pan a bit and if the bottom is clear, then it is already done.

    If the recipe is going to be prepared in advance, is better to make the béchamel a bit clearer than if you are going to eat it at the moment.

    Once the vegetables are cooked put them in the containers. Then add the diced ham and then add the béchamel. You mix everything and introduce it to the oven in the gratin position and already preheated to 180 degrees for about 10 minutes.

    After this time, take it out of the oven and it is ready.

    And as always, eat it at the moment, the next day or just froze it for another time.

    Hope you like it.