• Carnes 26.01.2017 Comentarios desactivados en PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

    No sé el porqué, pero hay recetas que a veces me ha dado “miedo” cocinar, pensando que eran difíciles, y luego cuando me he puesto a ello, me he dado cuenta de que eran sencillísimas. Creo que os lo he comentado alguna vez. Bueno pues la de hoy es una de ellas.

    No se, siempre quería hacerla y es como si no me atreviera, pero gracias a este blog, no me ha quedado más remedio que perder el “miedo”.

    Es muy socorrida porque la puedes hacer con antelación y además si te sobre puedes congelarla.

    La he acompañado con cebolla caramelizada y champiñones, pero podéis poner cualquier otra guarnición.

    Va a hacer las delicias de todos, porque está muy rica y además es muy ligera.

    Tenéis que pedir al pollero que os dé hilo de atar. No se os olvide.

    Empezamos como siempre con los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 pechugas de pollo en 2
    • 6 lonchas de jamón serrano
    • 6 lonchas de queso de sándwich.
    • ¼ y mitad de Champiñones.
    • 1 limón
    • 1 vasito de vino blanco
    • Sal, Aceite de Oliva Virgen, Pimienta negra
    • 1 diente de ajo
    • Un poco de guindilla
    • 2 Cebollas
    • 1 vasito de Vino de Jerez
    • Azúcar

    Lo primero que debéis hacer es mezclar el vino con el limón en un recipiente hondo.

    A continuación salpimentáis las pechugas y las ponéis en remojo durante  hora en la mezcla del vino y el limón.

    Pasado ese tiempo, las escurrís, las rellenáis con el jamón y el queso, las enrolláis haciendo un rulo, y las atáis

    Las doráis en un poco de aceite en una sartén y las introducís al horno precalentado a 180º añadiendo la salsa de vino y limón.

    Mientras se doran y hacen un poco en el horno, en una sartén ponéis el diente de ajo fileteado junto con la guindilla. Cuando empiecen a “bailar”, los retiráis y en ese aceite, salteáis los champiñones enteros.

    Cuando ya estén, salteados, los incorporáis al horno y dejáis que se siga cocinando todo, regando de vez en cuando con la salsa. Con 20 o 30 minutos será suficiente.

    Mientras se cocina todo caramelizáis la cebolla. Para ello la cortáis muy finita y la ponéis a pochar en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando esté transparente añadís el vino de Jerez y dejáis cocinar hasta que se evapore. En este momento añadís dos cucharadas de azúcar y dejáis que se mezcle todo bien.

    Una vez cocinado todo, pasáis por la batidora la salsa junto con dos o 3 champiñones y con un poco de la cebolla caramelizada.

    Y ya lo único que queda es emplatarla junto con el resto de los champiñones y la cebolla.

    Espero que os guste.

  • Carnes 27.10.2016 Comentarios desactivados en ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTOS

    Los escalopines son socorridos, sobre todo para fin de semana, porque para días de diario, no se vosotros, pero a mí no me parecen práctico llegar a casa con el tiempo justo de preparar la comida o mejor dicho de calentar la comida y tener que cocinar.

    Pero con la salsa que os propongo quedan tan bonitos que cuando llega los días festivos, que tenemos más tiempo y no  tenemos prisa en la cocina y que nos da lo mismo terminar antes o después, puede ser un plato que haga las delicias de nuestra familia

    Secreto, ninguno. Tener unos buenos filetes de ternera. A mí, para esta receta, me gusta la ternera blanca, pero la podéis cocinar también con filetes de vaca, eso sí, decidle al carnicero que os dé unos que sean tiernos, para que al hacerlos a la plancha no queden duros, y a los pequeños de la casa, los que los tengáis, no se les haga “una bola”.

    La salsa la podéis hacer asando pimiento o bien con pimientos de lata del piquillo que también queda muy buena

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • ½ kg de filetes de ternera blanca
    • 1 lata de pimientos del piquillo o 2 pimientos rojos grandes
    • Aceite de oliva Virgen, Vinagre de Jerez
    • 1 diente de ajo

    Lo primero es hacer la salsa, ya que los filetes es mejor hacerlos en el momento.

    Además, la podéis hacer con tiempo y luego calentar en el último momento.

    Si vais a asar los pimientos,  ponéis los pimientos rojos a asar, en el horno precalentado, durante 20 minutos, aunque eso depende se los pimientos, con lo cual debéis ir vigilando para que no se quemen

    Cuando ya estén asados, los dejáis templar, para poder pelarlos luego bien.

    Si los usáis de bote, el único trabajo, es abrir la lata.

    En el vaso de la batidora, ponéis los pimientos pelados, y los trituráis. A continuación ponéis el puré que os salga en el recipiente donde vais a presentar la salsa, añadís un chorro de aceite, un poco de sal y un poco de un buen vinagre de Jerez.

    En el momento que vayáis a comer, ponéis en una sartén una pequeña cantidad de aceite y cuando esté caliente incorporáis los filetes y los dais vuelta y vuelta para que no se queden secos. Esto último en función de cómo os guste la carne, si os gusta más hecha pues la tenéis un poco más.

    Finalmente, servid los filetes acompañados de la salsa caliente. Y a disfrutar de esta rica y sencilla receta.

  • Carnes 14.01.2016 Comentarios desactivados en LOMO A LA ORZA

    Lomo a la orza

    Estamos en pleno invierno, y aunque no está siendo muy frio que digamos, por lo menos aquí en Madrid, no quita para que cocinemos las típicas recetas de invierno. Aunque en este caso no se que, deciros, porque como es de las que se dejas en el frigorífico y se conservan durante días, no apaña las cenas o comidas en cualquier temporada.

    A lo mejor os parece un poco pesada de cocinar porque tarda 4 horas, pero como no tenéis que estar pendiente del guiso continuamente, lo que se lleva cocinarla, por lo que os resuelve luego de no cocinar

    Por supuesto, esta es mi receta, pero seguro que a lo mejor algunos manchegos o andaluces no les parezca muy “pura” por decirlo de alguna manera, pero como os digo algunas veces, se admiten sugerencias, ya sabéis que las recetas aparecen también en facebook , donde si queréis me podéis hacer comentarios

    Además este tipo de carnes, gustan a todo el mundo, con lo cual os evitáis los consabidos ”no me gusta”, tanto de los pequeños como de los mayores.

    Lo ideal es cocinarla con lomo de cerdo negro, pero si no lo encontráis , el cerdo blanco también queda estupenda.

    Si no tenéis recipientes de orza de  barro, que será lo más normal,  un recipiente de cristal os puede resolver el problema

    Necesitaréis:

    • 1 kg de lomo de cerdo negro o blanco
    • 1 Cucharadita Orégano
    • 3 dientes de ajo
    • 2 Cucharaditas de vinagre de vino
    • 2 Cucharadita pimentón dulce
    • ½ l de agua
    • ¼ l de aceite Virgen
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    Pedidle al carnicero que el lomo os lo corte en filetes de un dedo de grosor.

    En una cazuela o recipiente hondo, ponéis el lomo y añadís el aceite y el vinagre.

    En el mortero majáis el ajo, junto con las especias, incorporáis el pimentón y el agua y lo vertéis todo sobre el trozo de lomo. Dejáis macerar todo en el frigorífico durante 48 horas.

    Pasado el tiempo, escurrís los filetes.

    En una sartén ponéis una buena cantidad de aceite y cuando empiece a salir humo la retiráis del fuego y bajáis el mismo al 2. Cuando el aceite esté frío lo ponéis de nuevo al fuego e incorporáis los filetes. Deben quedar cubiertos por el aceite. Dejáis que se hagan a fuego lento, lento durante 15 minutos.

    Los filetes, según los vais teniendo cocinados, los vais poniendo en una orza o si no tenéis en un tupper. Luego los cubrís con el aceite en que los habéis frito. 

    Dejáis que repose todo unas horas y ya podéis comer. El aceite es un conservante excelente, así que os durará bastante tiempo, aunque con lo rico que está no creo lo tardéis en comer.

    Buen provecho y hasta la semana que viene,

  • Carnes 23.12.2015 Comentarios desactivados en SOLOMILLO CON FOI

    Solomillo con foi

    Buenos aunque parezca mentira ya estamos en Nochebuena. Como decían el otro día en facebook , ¿Cuándo han pasado todos estos meses que no me he enterado?

    Semanas atrás os he propuesto unas cuantas recetas para estos días y aquí va otra.

    Es sencilla con lo cual mejor, porque con todo la que se prepara viene bien cocinar alguna facilita.

    Para mi gusto lo mejor es hacerla con solomillo de cerdo ibérico, pero si no lo encontráis sustituidlo por cerdo blanco, aunque conste que no es lo mismo.

    La trufa, para la salsa,  la venden en botecitos pequeños y el foi ya viene e medallones

    Los ingredientes que necesitaréis, para 4 personas, son:

    • 1 solomillos de cerdo ibérico
    • 4 medallones de foi.
    • 1 cebolla
    • 1 bote de trufa
    • 1 vaso de vino de oporto
    • 1 vaso de caldo de carne o pollo
    • 250 grs de setas congeladas

    Si no tenéis caldo de carne o pollo en el congelador, debéis prepararlo. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez. Esto lo podéis preparar días antes.

    Recortáis las puntas que pueda tener el solomillo y las reserváis.

    Cortáis finamente la cebolla y la ponéis en una sartén con un poco de aceite , junto con los recortes de solomillo, dejando que se cocine todo lentamente. Cuando la cebolla esté pochada añadís la trufa, la mitad del vino y cuando se haya evaporado un poco éste, el caldo de carne. Dejáis cocer, hasta que la cebolla tenga un aspecto de caramelizada. Trituráis con la batidora y reserváis.

    Mientras preparáis la salsa, cocináis las setas en un poco de aceite, estarán en su punto cuando se haya evaporado todo el agua que sueltan. Saláis cuando estén cocidas.

    Estos dos pasos si queréis los podéis  hacer un rato antes, incluso el día anterior.

    En el último momento preparáis el solomillo y el foi.

    En una sartén ponéis un poco de aceite y cuando está caliente incorporáis los medallones de solomillo. El punto de cocción depende del gusto de cada uno. Reserváis

    A continuación preparáis el foi poniéndolo en una sartén sin aceite, pero caliente dorándolo 1 minuto por cada lado.

    Montáis el plato con la salsa en el fondo, encima el solomillo y sobre este el foi, adornádolo con las setas.

    ¡Qué paséis una feliz noche en compañía de todos vuestros seres más queridos!

  • Carnes 02.12.2015 Comentarios desactivados en LECHAZO AL HORNO

    Lechazo al horno

    Hace unas semanas estuve cenando con unas compañeras del colegio, que además son seguidoras de este blog. Y me comentaron que tenía que empezara  a colgar recetas que estuvieran relacionadas con las próximas fiestas que se nos avecinan. Al principio me pareció, que era un poco precipitado, pero cuando entré en tiendas y supermercados y vi que ya tenían en los estantes todo tipo de adornos y dulces Navideños, me dije, ¿pues a lo mejor es verdad que tengo que empezar a pensar ya en los menús para estas Navidades?, y aquí estoy con mi primera propuesta.

    Ya sé que es un clásico, pero no solo de novedades se vive en la cocina, y además tiene mi toque a la hora de la maceración.

    Ya sabéis que lo mejor es un buen cordero lechal, y seguro que en ese sentido vuestro carnicero, os puede aconsejar.

    La parte del cordero, dependerá de los gustos de cada uno, a mí la que más me gusta sin duda es la paletilla o el costillar.

    Pues sin más, empezamos por los ingredientes, que para 4 personas serán:

    • 2 paletillas
    • 6 o 7 dientes de ajos
    • Perejil
    • 2 o 3 patatas medianas
    • Aceite de oliva Virgen

    En un mortero machacáis el ajo junto con el perejil. A continuación añadís un buen chorro de aceite y mezcláis. Untáis el cordero salado, con esta pasta y dejáis que se macere durante ½ hora o 40 minutos.

    Mientras precalentáis el horno a 180 grados.

    Introducís la fuente en el horno y dejáis que se ase durante 1 hora a fuego lento, rociándolo de vez en cuando con el jugo que suelta.

    En una sartén freís las patatas cortada en panadera, pero en rodajas de ½ cm. Cuando estén a medio cocinar, las incorporáis al asado y dejáis que todo se cocine durante 10 minutos

    Transcurrido la hora, apagáis el horno y dejáis reposar 5 minutos.

    A continuación servís y a comer.

    Espero que os guste el toque del ajo y el perejil

  • Carnes 15.10.2015 Comentarios desactivados en ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑON
    Escalopines de ternera con salsa de champiñón

    Escalopines de ternera con salsa de champiñón

    La de hoy es un clásico de la cocina, y no se vosotros, pero en mi casa la cocinamos poco y la verdad es que no sé porqué, porque está buenísima, gusta a todos, es poco laboriosa y encima queda muy bonita cuando la presentamos en la mesa.

    Secreto, ninguno. Tener unos buenos filetes de ternera. A mí, para esta receta, me gusta la ternera blanca, pero la podéis cocinar también con filetes de vaca, eso sí, decidle al carnicero que os dé unos que sean tierno, para que al hacerlos a la plancha no queden duros, y a los pequeños de la casa, los que los tengáis, no se les haga “una bola”.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    ‒        ½ kg de filetes de ternera blanca

    ‒        350 grs de champiñones

    ‒        250 ml de nata líquida

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒         Guindilla.

    Lo primero es hacer la salsa, ya que los filetes es mejor hacerlos en el momento.

    Además, la podéis hacer con tiempo y luego calentar en el último momento.

    En una sartén, ponéis un poco de aceite junto con la guindilla. Cuando empiece a calentarse, la retiráis para que no pique mucho e incorporáis los dientes de ajos fileteados.

    Cuando empiecen a bailar, añadís el champiñón y dejáis que se haga a fuego lento durante 20 minutos más o menos, dando vueltas de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

    Pasado ese tiempo o cuando ya veáis que ya están hechos, retiráis y los ponéis en el vaso de la batidora junto con la nata líquida.

    En el momento que vayáis a comer, ponéis en una sartén una pequeña cantidad de aceite y cuando esté caliente incorporáis los filetes y los dais vuelta y vuelta para que no se queden secos. Esto último en función de cómo os guste la carne, si os gusta más hecha pues la tenéis un poco más.

    Finalmente, servid los filetees acompañados de la salsa caliente.

    Espero que os guste.

  • Carnes 26.08.2015 Comentarios desactivados en CONEJO A LA MOSTAZA
    Conejo a la mostaza

    Conejo a la mostaza

    Cuando Javier, mi marido, y yo no teníamos hijas, éramos fans del conejo, aunque bien es verdad, que posteriormente, cuando nacieron ellas dejamos de consumirlo, y no sé muy bien el porqué, ya que es una carne muy jugosa, tierna y sana

    Así que hace cuatro o cinco semanas, que estábamos sin hijas, me dije voy a cocinar algo en que la base sea el conejo y encontré esta deliciosa receta que hoy os propongo.

    La tengo en mi cuaderno de recetas desde hace por lo menos 20 años, pero la verdad es que nunca la había cocinado y os aseguro que es sencilla y está buenísima.

    Se puede cocinar con antelación y darle el último toque justo antes de comerla y si sobra, se puede congelar, vamos un chollo que se dice.

    Buenos conejos en España tenemos en todas las pollerías o carnicerías, y el resto de los ingredientes, también son fáciles de conseguir, cuando no los tenemos en el frigorífico.

    Empezamos con ellos. Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        1 conejo

    ‒        1 cebolleta

    ‒        1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

    ‒        100 ml de vino blanco

    ‒        500 ml de caldo de carne o pollo

    ‒        1 cucharada sopera de harina

    ‒        300ml de nata líquida

    ‒        500 grs de Champiñón

    ‒        Aceite de Oliva Virgen extra

    ‒        1 cucharadita de Tomillo

    ‒        Sal y pimienta negra

    Los que no me habéis hecho caso a lo largo de estos más de dos años en los que llevo con mi querido blog, tendréis que cocinar lo primero el caldo de carne o pollo. Si sois de los que me hacéis caso solo tendréis que sacarlo del congelador.

    Ya sabéis para cocinarlo unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    A continuación en una cazuela con aceite, selláis el conejo salpimentado. Lo reserváis.

    En esa misma cazuela, incorporáis la cebolleta finamente picada y la dejáis cocinar hasta que esté transparente.

    Mientras vais limpiando los champiñones, y cuando la cebolla esté blandita los añadís, junto con la harina y dejáis que se cocine todo durante 5 o 6 minutos, dando vueltas para que no se pegue.

    Pasado este tiempo, incorporáis la mostaza y el vino, dejando que todo cueza, hasta que se evapore el líquido.

    Seguidamente incorporáis de nuevo el conejo y el caldo, junto con el tomillo y lo dejáis que se vaya haciendo a fuego lento con la cazuela medio tapada, durante 30 o 40 minutos, dependiendo de la dureza del conejo.

    Pasado ese tiempo, retiréis de nuevo el conejo y añadís la nata dejando cocer durante 10 minutos. Si vierais que ha quedado demasiado espeso añadís un poco de caldo.

    Incorporáis de nuevo el conejo y dejáis que se cueza todo junto unos 3 o 4 minutos.

    Servís, poniendo una base de la salsa y colocando encima las tajadas de conejo.

    Os aseguro que está riquísimo y ya veréis como os encanta a todos.

  • Carnes 10.06.2015 Comentarios desactivados en POLLO A LA VENECIANA
    Pollo a la Veneciana

    Pollo a la Veneciana

    No me digáis que el nombre de la receta de hoy no es sugerente

    Ya sabéis que soy una fan de los platos, que aunque sean elaborados de preparar, los podamos cocinar con antelación para cuando van llegando los miembros de nuestras familias a comer, lo único que haya que hacer sea calentar.

    Aunque la verdad es que los que sois aficionados a la cocina estaréis conmigo en que , los platos ricos en su mayoría, llevan tiempo prepararlos.

    Hoy estamos ante uno de esas recetas, que llevan muchos ingredientes y os llevará un poco de vuestro precioso tiempo cocinarla pero que va a merecer la pena por lo rico que queda, por lo fácil que es de realizar y por el gusto que da llegar y calentar. Porque no siempre el estar tiempo en la cocina significa que sea difícil de cocinar

    Los ingredientes son:

    • 2KG de pollo
    • 1 cabeza de ajos
    • 30 grs de orégano seco
    • 125 grs de ciruelas pasas
    • 125 grs de aceitunas
    • 60 gramos de alcaparras
    • 3 hojas de laurel
    • 60 ml de vinagre de vino tinto
    • Aceite de oliva
    • 100 grs de azúcar moreno
    • 125 ml de vino blanco
    • Perejil
    • Sal pimienta molida negra

    Lo primero que tenéis que hacer es preparar el adobo, para ello mezcláis el ajo, el orégano, el laurel , las alcaparras, las ciruelas, el aceite, el vinagre y el perejil.

    Una vez mezclado todo, se unta el pollo salado con todo y se deja macerar toda la noche en la nevera.

    Al día siguiente, precalentáis el horno a 180 grados.

    En una fuente ponéis el pollo con el adobo por encima, espolvoreáis el azúcar y vertéis el vino.

    Se deja que se haga el pollo a fuego lento durante una hora, regando de vez en cuando

    Sacáis del horno y se sirve con la salsa.

  • Carnes 14.05.2015 Comentarios desactivados en TERNERA A LA JARDINERA
    Ternera a la jardienra

    Ternera a la jardienra

    A la jardinera sí, porque podéis añadir todo lo que queráis u os encontréis en el frigorífico, en cuanto al jardín o mejor dicho a la huerta me refiero. Es una receta muy colorida y es una forma de que los más pequeños de la casa, coman verduras.

    Os la propongo con unas verduras, pero como os he dicho, podéis añadir las que queráis

    Otras ventajas, la cocináis el día antes, o realizáis más cantidad, la conserváis en el congelador, mejor en recipientes individuales, y ya tenéis resuelta la comida o cena para otra ocasión. En caso de que optéis por esto, cuando calentéis, si la salsa queda muy espesa, podéis añadir un poco de agua o de caldo de carne o verduras. ¡Ay! que útiles los caldos en el congelador.

    En cuanto a la carne, si podéis mejor de ternera blanca, que es más tierna.

    Y sin más, empezamos con los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis

    ‒        500 grs de aguja de ternera blanca

    ‒        1 puñado de guisantes

    ‒        2 zanahorias.

    ‒        12 espárragos trigueros

    ‒        1 cebolla

    ‒        1 trozo de pimiento rojo

    ‒        1 trozo de pimiento verde

    ‒        3 dientes de ajo

    ‒        2 hojas de laurel

    ‒        1 vaso de caldo de carne o verdura

    ‒        Sal, aceite de oliva Virgen, pimienta

    Troceáis la carne en trozos que no sean muy pequeños.

    En una cazuela ponéis un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporáis la carne salpimentada, y la dejáis que se dore.( si habéis optado por carne de vaca echáis un poco de agua o caldo y lo ponéis a cocer 5 o 10 minutos en la olla exprés porque si no os quedará un poco dura)

    Mientras peláis y partís las verduras, y cuando esté dorada la carne, las añadís al guiso, bajáis la intensidad del fuego y dejáis que se cocine todo poco a poco, hasta que las verduras estén tiernas.

    Como se espesará, añadid el vaso de caldo de  carne poco a poco a lo largo de la cocción.

    Una vez que la carne y las verduras estén tiernas apagáis la cocina y dejáis reposar 5 minutos antes de servir.

    Y ya tenéis un exquisito plato único listo para comer

  • Carnes 19.02.2015 Comentarios desactivados en CARNE AL OPORTO
    Carne al Oporto

    Carne al Oporto

    En la receta de esta semana pongo carne en general, porque se puede hacer con distintas piezas de carne. Podéis utilizar el redondo, si es ternera blanca porque si no queda un poco dura, o solomillo o babilla, que  yo es la que suelo usar porque es jugosa, queda blanda , es económica y me la recomendó mi carnicero. Siempre, como os diré muchas veces, me dejo aconsejar por ellos que son los profesionales y saben que debemos comprar para cada tipo de preparación.

    Pedidle también que os la ate para que luego sea más fácil filetearla.

    Necesitaremos caldo de carne , así que fijaos que bien viene usar ese caldo que tenemos en el congelador para esta u otras ocasiones.

    Tiene otra ventaja, hacer más cantidad y congelar, así ya tenéis la comida preparada otro día. En este caso, os recomiendo que lo hagáis en raciones individuales. Luego el día anterior a su consumo, la saco del congelador y para comerla, lo único que hay que hacer es calentar la salsa y templar la carne fileteada en el horno

    Los ingredientes que utilizaremos para 4 personas son:

    ‒        1 trozo de carne jugosa de 750grs

    ‒        3 zanahorias

    ‒        1 cebolla

    ‒        1 cabeza de ajos

    ‒        ½ l de vino de oporto

    ‒        1 vaso de caldo de carne

    ‒        4 puñados de guisantes ( para la guarnición)

    ‒        Laurel, sal ,aceite, perejil, pimienta

    La elaboración es sencilla.

    Ponéis en una cazuela a pochar la cebolla muy picadita. Peláis y cortáis en rodajas las zanahorias y las incorporáis a la cebolla dejáis que se siga rehogando y luego añadís los ajos pelados y enteros  dejando que todo se poche a fuego lento

    Mientras se hace la fritada anterior, salpimentáis  la carne y la ponéis a dorar en una sartén con aceite. Cuando esté dorada la retiráis y añadís a la sartén el vino y el caldo de carne.

    A continuación incorporáis la mezcla del jugo , el vino y el caldo a la fritada , añadís el perejil ,unas hojitas de laurel y la carne que habíais dorado y dejáis que se haga todo a fuego lento durante 35 minutos, dándole vueltas a la carne de vez en cuando. El tiempo depende de si os gusta más o menos hecha

    Pasado ese tiempo sacáis la carne y la dejáis atemperar para que se pueda cortar mejor.

    Durante el tiempo en el que se está haciendo la carne podéis cocer unos guisantes para la guarnición, que luego saltearéis antes de servirlos

    Posteriormente la salsa la pasáis por la batidora y luego por el chino.

    Fileteáis finita la carne con ayuda de un buen cuchillo.

    Para servirla tenéis dos opciones o bien servís la carne templada con la salsa caliente y los guisantes rehogadas o calentáis un poco la carne antes en el horno , para  no tomarla fría.

  • Carnes 17.12.2014 Comentarios desactivados en COSTILLAR DE CERDO AL HORNO
    Costillar de cerdo al horno

    Costillar de cerdo al horno

    El otro día estaba con un “seguidor” y me dijo “oye a ver que nos recomiendas para estas fiestas” y como sabéis que siempre que me decís algo os hago caso, pues hoy os voy a proponer una receta bastante adecuada o bien para comer o bien para cenar, como plato principal durante estos días

    Es muy sencillita y además os garantizo, que les va a gustar a todos vuestros invitados.

    La podéis cocinar con un rato de antelación y luego dar un golpe de horno al servir y así no estáis agobiados a última hora.

    Podéis utilizar, cerdo blanco o ibérico, pero si optáis por éste último, mejor que mejor, y veréis que no hay “color”, que se dice

    Bueno, pues una vez hecha la introducción paso a enumeraros los ingredientes para 6 personas:

    ‒        1 kg de costillar en un trozo

    ‒        3 cucharadas de miel

    ‒        1 cucharada de kétchup

    ‒        2 cucharadas de mostaza

    ‒        2 cucharadas de vinagre.

    ‒        1 ,5 kg de patatas

    ‒        1 cuchara de postre de tomillo

    ‒        1 cuchara de postre de romero

    ‒        Sal

    ‒        Pimienta negra

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        1 vaso pequeño de caldo de carne

    ‒        1 vaso de agua de vino de jerez

    Empezamos con la preparación

    Precalentáis el horno a 180 grados

    Ponéis a calentar en un cazo la miel, el kétchup, la mostaza y el vinagre. Cuando comience a hervir lo retiráis.

    Una vez salpimentado el costillar, lo untáis, por ambos lados, con ayuda de un pincel, y lo dejáis marinar por lo menos 30 minutos.

    En una fuente de horno ponéis el costillar e introducís en el horno.

    Mientras se va asando un poco la carne, peláis las patatas y las cortáis de forma redonda (como la forma que tienen las que venden ya cocidas). Cuando las tengáis preparadas las incorporáis a la fuente, regáis todo con un chorro de aceite y espolvoreáis las hierbas aromáticas. Lo dejáis en el horno haciéndose durante una hora. Una vez pasado ese tiempo, añadís el caldo y el vino oloroso y dejáis asar una hora más.

    Si durante la cocción se quedara algo seco incorporad un poco  de caldo.

    Pasadas las dos horas retiráis y servís acompañándolo con las patatas.

    Si lo cocinarais con antelación, al ponerlo a calentar, si se ha consumido la salsa le añadís algo de caldo.

    Ya veréis que rico está y que socorrido es para las cenas familiares que se nos avecinan.

    ¡ FELICES FIESTAS A TODOS!

  • Carnes 12.11.2014 Comentarios desactivados en REDONDO DE TERNERA
    Redondo de ternera

    Redondo de ternera

    ¡Qué clásico tenemos hoy!.

    Seguro que en cada casa se cocina de una forma distinta. Mi receta se la debo a Antonia, la madre de Javier, que ya sabéis que es mi marido, a la cual le salía buenísimo.

    Es una receta súper socorrida, porque tiene la ventaja que se puede congelar, así que cumple la máxima de este blog, cocinar con antelación.

    Además para los días de fiestas que se nos avecinan, que aunque todavía queda mucho los supermercados y grandes almacenes ya nos lo están recordando, viene fenomenal. Lo cocináis el día anterior o incluso los días anteriores y ya tenéis preparada la comida con un simple golpe de horno.

    Tened en cuenta que además habrá vacaciones escolares y con los niños en casa, todo es más caótico, teniendo en cuenta que los padres no siempre las tienen, con lo cual un problema más. Además os garantizo que con la salsa tan rica que lleva, les va a encantar.

    Y si sois de los que reciben familiares de fuera, no os cuento lo bien que os va a venir esta receta.

    Lo mejor es poder conseguir un redondo de ternera blanca, porque es más tierna, pero si no es así, no pasa nada, lo dejáis cocer un poco más y ya está.

    También vais a necesitar caldo de carne, así que no me repito más, que ya os lo dije la semana pasada, ya sabéis a tirar del congelador.

    Empezamos como siempre con los ingredientes, en este caso para 6 personas.

    • 1kg de Redondo de ternera blanca, para asar
    • 1 tomate
    • 1 pimiento verde
    • 1 cabeza de ajos
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 vaso de vino blanco
    • Caldo de carne o verduras
    • Laurel, perejil, pimienta negra, sal
    • Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es preparar el caldo de pollo o carne, si lo tenéis pues os ahorráis este paso, si no en una olla exprés, ponéis agua con despojos de pollo junto con un trozo de carne y una punta de jamón, y lo dejáis cocer durante 30 minutos, pasado este tiempo retiráis y reserváis.

    Pedidle al carnicero que el redondo s lo de atado para que mantenga bien la forma.

    Saláis la carne, en la olla exprés, ponéis un buen chorro de aceite y la doráis por todas partes. Mientras se dora, peláis todas las verduras, excepto los ajos, y las troceáis. Las incorporáis a la carne y rehogáis todo junto. La cabeza de ajos añadidla entera.

    Cuando esté blandita toda la verdura añadís el caldo y el vino hasta cubrir la carne. Se deja que se cueza un poco y se tapa la olla dejando que todo se cocine durante 1 hora ( si no fuera de ternera blanca dejadla 1 hora y cuarto u hora y media). Debéis mover la olla de vez en cuando para que no se pegue el guiso.

    Pasado este tiempo, se abre la olla , se reserva la carne y la salsa se pasa por la batidora y luego por el chino. Si hubiese quedado muy líquida se añade un poquito de harina diluida en un poco de agua.

    Fileteáis la carne con ayuda de un cuchillo bien afilado para que os salgan unos filetes finitos ( este paso hacedlo con la carne fría porque es más fácil) y salseáis con la salsa bien caliente.

    La carne se puede tomar caliente o fría, como más os guste. Si la queréis caliente con meterla un poco en el horno es suficiente

    ¡Que la disfrutéis!

  • Carnes 17.09.2014 Comentarios desactivados en PRESA DE CERDO IBÉRICO A LA SIDRA
    Presa de cerdo ibérico a la sidra

    Presa de cerdo ibérico a la sidra

    Hoy el plato que os voy a proponer es uno de los favoritos de mi familia y la verdad sea dicha es que está buenísimo.

    Es un plato muy vistoso , con lo cual lo podéis hacer cuando tengáis invitados y queráis deslumbrar con un plato distinto.

    Normalmente, lo preparo con presa , pero también  se puede hacer con solomillo de cerdo ibérico o con secreto también de cerdo ibérico, aunque este último a mí me gusta menos.

    La presa , es la auténtica desconocida de la cocina, o al menos eso creo yo, ya que pocas veces la encuentras en las carnicerías tradicionales y en los supermercados o grandes superficies es prácticamente imposible.

    Yo la descubrí hace  unos años durante un viaje de fin de semana que hicimos un grupo de amigos a una casa rural en la provincia de Salamanca y desde entonces es una pieza de carne que no falta en mi cocina , por el excelente sabor y versatilidad de preparaciones que tiene y que ya os iré diciendo en otras recetas que cuelgue más adelante.

    El peso aproximado de una pieza de presa (es mejor que la compréis entera y luego la fileteéis una vez cocinada) es de 600 grs. Os digo esto para que lo tengáis en cuenta cuando compréis, ya que cada uno de vosotros sabéis lo que se come en vuestra casa.

    Como siempre , y después de la habitual presentación , os digo los ingredientes, en este caso para 4 personas( si en vuestra casa se come muchos pues no tenéis nada más que añadir más ingredientes en forma proporcional):

    ‒        1 Presa de cerdo ibérico

    ‒        2 cebollas

    ‒        2 zanahorias

    ‒        1 vaso de caldo de carne

    ‒        1 vaso de sidra natural

    ‒        Aceite de oliva virgen

    ‒        Sal, pimienta negra

    Una vez que tenéis todos los ingredientes organizados empezáis con la preparación:

    Peláis las zanahorias y las cortáis en rodajitas , y peláis las cebollas y las cortáis finamente. Seguidamente ponéis una buena cantidad de aceite y cuando esté caliente añadís las verduras preparadas anteriormente. Este proceso lo hacéis a fuego muy lento para que quede todo como confitado.

    Una vez que están hechas las verduras las retiráis del fuego y reserváis.

    En una sartén ponéis un poco de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporáis la presa salpimentada, el fuego debe estar bien fuerte. Es importante sacar la carne del frigorífico un poco antes para que no quede fría por dentro , sobre todo si os gusta al punto.

    Una vez dorada y hecha un poco menos de lo que os gusta, la retiráis y reserváis.

    En el aceite en que se ha hecho la carne incorporáis el caldo de carne y la sidra y se deja que se reduzca . Cuando se ha reducido la salsa, se liga con un poco de harina fina ( para que no salgan grumos la harina la disolvéis en un poco de caldo o agua fría) . Si os queda algún grumo la pasáis un poco con la batidora. A continuación se incorpora la presa unos cinco minutos, para que se caliente y se termine de hacer ( este paso lo hacéis justo cuando vayáis a emplatar).

    Si lo hacéis el día anterior , reserváis la carne , la salsa y la fritada de verdura y lo calentáis todo en el momento de servirlo.

    La presa se puede filetear antes de incorporarla a la salsa para calentarla o después al servirla

    El plato lo presentamos poniendo en el fondo la cebolla y la zanahoria, encima se pone la carne fileteada y salseamos por encima

    Y lo dicho al principio, ya veréis que bueno está.

  • Carnes 30.07.2014 Comentarios desactivados en CHICHARRON DE POLLO DE MELY
    Chicharrón de pollo de Mely

    Chicharrón de pollo de Mely

    Seguro que muchos de vosotros ya habéis empezado con el veraneo, o bien estáis a punto de comenzarlo.

    Creo que cada uno de nosotros tenemos recetas que nos recuerdan a esos días de playa, montaña, o incluso ciudad, en los que disfrutamos de unos días de relax, rodeados de nuestras familias, o amigos o simplemente seres queridos.

    Pues una de esas recetas que a mí me recuerdan, en este caso, a días de playas y sol Mediterráneo es el que os propongo hoy.

    Me parece que el año pasado ya os comenté por estas mismas fechas, que casi todos los veranos celebramos, un grupo de amigos, una comida en la playa con nuestros hijos, y que cada uno lleva suculentos platos. Uno de ellos es el que os propongo hoy y que cocina mi amiga Mely y que como os habréis imaginado, por eso me recuerdo tanto al veraneo.

    Además se puede cocinar con antelación y sabe prácticamente igual de rico.

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        1 Pechuga de pollo deshuesada y sin piel

    ‒        2 limones

    ‒        2 dientes de ajo

    ‒        Sazonador de pollo

    ‒        Sal, harina

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    Lo primero es pedir al pollero que la pechuga de pollo os la deshuese y le quite la piel.

    Cortáis trozos de 1 dedo de grosor aproximadamente y de 5cm de largo.

    En un mortero se machaca los dientes de ajo, con el sazonador de pollo, la sal y un poco de aceite. Cuando está pastoso se añade el zumo de limón y un poco más de aceite.

    Se colocan los tacos de pollo en un bol y se añade el majado que tenéis en el mortero. Y se agrega un poco más de limón o un poco de agua, dependiendo de si os gusta más o menos el sabor a limón.

    Se deja todo macerando, por lo menos 1 hora.

    A continuación en una bolsa de pan de molde o cualquiera de plástico de un tamaño similar, ponéis una buena cantidad de harina e introducís los trozos de pollo, cerráis y agitáis para que el pollo quede todo bien cubierto de harina. Si no tenéis  una bolsa a mano podéis rebozar el pollo en harina en un plato.

    Metéis el pollo marinado en la bolsa y agitáis para que se quede bien enharinado.

    En la freidora o en una sartén honda ponéis una buena cantidad de aceite y se fríen los trozos de pollo hasta que estén doraditos.

    Cuando los saquéis ponedlos en un plato con papel absorbente de cocina para que pierda el aceite.

    ¡Y a comer!.

    Espero que os guste y lo disfrutéis este verano si lo cocináis. Buenas vacaciones a los que las comiencen este fin de semana. Eso si,  seguiréis recibiendo mis recetas puntualmente

  • Carnes 21.05.2014 Comentarios desactivados en PASTEL DE CARNE
    Pastel de carne

    Pastel de carne

    Hoy os propongo un plato delicioso, muy sencillo de cocinar y que mezcla el sabor del puré de patata y la carne con tomate que mezclan tan bien. Tiene más ventajas, una presentación bastante agradecida, y además  soluciona un problema a los que tienen niños pequeños y no se comen la carne con facilidad.

    Eso si, la carne elaborada si la podéis congelar, pero la preparación final hay que hacerla prácticamente en el momento. Aunque si las patatas del puré las dejáis en el agua donde las habéis cocido pueden mantenerse 3 o 4 horas en buen estado.

    Necesitaréis un aro metálico de cocina de 10 cm de diámetro para la presentación

    Los ingredientes como veréis a continuación, son bastante habituales en cualquier despensa y frigorífico. Eso si, como os digo siempre la salsa de tomate si puedes ser, mejor natural que de bote.

    Ingredientes para 4 personas:

    ‒        1 kg de patatas

    ‒        ½ de carne de ternera picada

    ‒        Tomillo, romero, orégano, sal y pimienta negra

    ‒        Pimiento rojo

    ‒        Pimiento verde

    ‒        Perejil

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Leche

    ‒        Aceite de Oliva Virgen

    Cocéis las patatas peladas en la olla exprés durante 15 minutos. Retiráis del fuego y las reserváis en la misma olla.

    Preparáis la carne. Para ello picáis muy menudita media cebolla, medio pimiento verde italiano pequeño y un trocito de pimiento rojo del tamaño del  trozo del pimiento verde . En una sartén ponéis cuatro cucharadas de aceite y pocháis las verduras a fuego lento. Pasados 15 minutos añadís la carne salpimentada y la rehogáis . Cuando ya está la carne doradita incorporáis cuatro cucharadas de salsa de tomate y una cucharada de café de cada una de las especias (tomillo, romero y orégano)  y dejáis que se siga haciendo a fuego lento hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras. Cuando ya está hecha la carne retiráis y reserváis.(este paso lo podéis hacer con anterioridad y congelar)

    Cuando vayáis a presentar el plato preparad  el puré de patata, para ello pasáis las patatas por el pasapuré y a continuación añadís un poco de leche y vais mezclando hasta que quede una masa suntuosa. La leche añadidla poco a poco, porque si queda muy líquido luego cuesta moldearlo.

    Tanto el puré como la carne deben estar calientes cuando montéis el plato, así que lo mejor es tenerlo todo en dos sartenes con el fuego al 2 para que se mantengan calientes, pero no se quemen o pegue.

    Cogéis el aro metálico y ponéis una capa base de puré de patata, encima una capa de la mezcla que tenéis preparada de la carne y encima otra capa de puré. Las capas deben tener una altura similar, aunque la de carne puede tener un poco más de espesor, eso depende del gusto de cada uno. Decoráis con unas hojitas de perejil

    Desmoldáis con mucho cuidado y ya tenéis el plato de hoy preparado. ¡Espero que os guste!

  • Carnes 20.03.2014 Comentarios desactivados en SOLOMILLO A LA MOSTAZA
    Solomillo a la Mostaza

    Solomillo a la Mostaza

    Ya sabéis que me gusta mucho dedicar las recetas, o bien porque a la persona a la que se la dedico le gustó mucho cuando se la cociné por primera vez, o bien porque es la que me la enseñó a cocinar, o porque en su día me dio la receta

    En este caso lo que os propongo hoy en el blog es “cosecha” de mi cuñada Eva, bien es verdad que la he reinterpretado añadiendo un ingrediente que ella no me dijo, pero en esencia se la debo a ella. Y a lo mejor cuando la lea,  también se lo incorpora

    Es muy sencilla de preparar, si os sobra la podéis congelar y si me apuráis hasta la podéis cocinar con antelación, con lo cual es perfecta y además os puede venir muy bien para celebraciones especiales ya que está riquísima y seguro que triunfáis con vuestros invitados

    En mi caso, siempre la cocino con solomillo de cerdo ibérico pero si no tenéis o no lo encontráis,  también está muy buena con solomillo de cerdo blanco.

    Los ingredientes para 4 personas son:

    ‒        2 Solomillos de cerdo ibérico (cada uno pesa aproximadamente 300 o 350 grs)

    ‒        Pimienta negra en grano

    ‒        Mostaza de Dijon

    ‒        1 Limón

    ‒        1 Vaso de vino oloroso

    ‒        2 Patatas medianas

    ‒        ½ vaso de caldo de carne (es opcional)

    ‒        Sal , Aceite de Oliva Virgen

    Como os he dicho al principio la preparación es sencilla.

    Saláis los solomillos, lo untáis con la mostaza, le espolvoreáis la pimienta negra recién molida , le exprimís el limón y los dejáis macerar durante ½ hora más o menos.

    Mientras tanto precalentáis el horno a 180º.

    En una fuente de horno ponéis las patatas peladas y cortadas en forma panadera, las saláis y las ponéis a asar con un chorrito de aceite durante 15 minutos.

    Pasado este tiempo incorporáis a la fuente los solomillos con el jugo del limón incluido

    A los 20 minutos añadís el vaso de vino oloroso y dejáis que se siga asando otros 20 minutos más. Si veis que se evapora mucho el vino, y  para que quede con un poco más de salsa, añadís el caldo de carne

    Transcurrido los 40 minutos, sacáis del horno cortáis en lonchas gruesas y servís con las patatas.

    Como os he indicado si os sobra lo podéis congelar y cuando lo calentéis le añadís un poco de caldo para que no quede seco.

    Ya veréis que delicioso está

  • Carnes 12.12.2013 Comentarios desactivados en MUSLITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS AL ESTILO “LUCÍA”

    Mi sobrina Lucía es una de mis mejores fan y nunca le he dedicado ninguna receta, pero es que le tenía reservada una muy especial y que además le gusta mucho. Y no me extraña porque está buenísima, bueno que os voy a decir yo.

    Ya veréis como con esta receta  los pequeños y no tan pequeños de la casa se chupan los dedos.

    Además viene muy bien de cara a las vacaciones escolares que se nos avecinan y durante las cuales pasamos más tiempo en casa, sobre todo los que pueden disfrutar de ellas.

    Necesitaréis vino de Jerez u oloroso. Es conveniente que tengáis distintos tipos de vinos ya que son muy socorridos a la hora ce cocinar

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        12 muslos de pollo

    ‒        5 cebollas

    ‒        1 vaso de Vino de Jerez u oloroso

    ‒        Aceite de Oliva Virgen y sal

    Pedidle al pollero que le quite la piel a los muslos de pollo

    Picáis la cebolla muy finita y la ponéis a pochar a fuego muy lento (en el tres si tenéis nueve número en la cocina) en una cazuela con abundante aceite.

    Tenéis que tener cocinando la cebolla hasta que esté transparente, como se hace a fuego muy lento, calculad 30 minutos.

    A mitad de la cocción añadís el vino oloroso y dejáis que se siga haciendo a fuego lento.

    Cuando hayan pasado los 30 minutos incorporáis los muslos de pollo y los dejáis que se cocinen. Podéis subir un poco el fuego hasta el 5.

    Los muslos se tardarán en hacer otros 20 minutos y les tenéis que dar la vuelta de vez en cuando. El tiempo depende de cómo os gusten de hechos , pero un truco para saber si están, es comprobar que la carne se desprende un poco del hueso.

    Si veis que se os consume un poco la salsa le podéis añadir un poquito de caldo de pollo, pero muy poquito

    Servidlos calentitos con la cebolla que os quedará como caramelizada gracias al vino de guarnición

    Si os sobran no tengáis duda en congelarlos para comerlos otro día

  • Carnes 14.11.2013 Comentarios desactivados en ROASTBEEF
    Roastbeef

    Roastbeef

    Aunque os parezca mentira, las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina, y sin darnos cuenta enseguida las tendremos aquí. Así que a partir de ahora, algunos de las recetas que vaya colgando desde hoy y  hasta esas fechas, puede que os vengan bien para esas comidas o cenas familiares que seguro tendréis.

    A los que  prefieren la carne muy hecha, seguro que el plato de hoy no les gusta, pero al resto les va a encantar.

    Lo bueno de esta receta es que como la carne, para poderla cortar bien en finas lonchas debe estar fría, podéis asarla con antelación. Lo mismo pasa con la salsa y la guarnición lo único que tendréis que hacer antes de servirlo  es  darle un pequeño golpe de horno  a todo

    Necesitaréis caldo de pollo o de carne y ya sabéis lo que siempre os digo, procurad tener este ingrediente en el congelador que es muy socorrido. Y con los despojo de pollo o con un trocito de carne que os sobre de la preparación de un guiso es muy fácil de hacer. De todas formas el otro día una amiga y seguidora me dijo que el que venden ya elaborado está bastante bueno, así que si os da pereza ya sabéis, compradlo.

    También emplearéis pimienta rosa en grano, pero si no tenéis u os cuesta trabajo encontrarla la podéis sustituir por pimienta negra

    En cuanto a la cantidad de carne suelo calcular 250 grs por persona, pero claro, esto depende de lo que coman vuestros invitados o familiares, para algunos será poco y para otros será una exageración

    Podéis acompañarla de una guarnición de cebollitas francesas, pero esto es opcional

    Los ingredientes para 6 personas son:

    ‒        1,5 kg de lomo de ternera bajo

    ‒        100ml de Pedro Ximénez

    ‒        300ml de caldo de carne

    ‒        100 ml de nata líquida para cocinar

    ‒        1 cebolla

    ‒        12 Cebollitas francesas

    ‒        1 copita de brandy

    ‒        5 granos de pimienta rosa

    ‒        Sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra molida ( si es reciente mejor) y azúcar

    Cuando compréis la carne decidle al carnicero que os la ate

    Saláis y salpimentáis con la pimienta negra la pieza de carne , la ponéis en una fuente de horno con un chorrito de aceite y la introducís en el horno , previamente precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos. A la mitad de la cocción le dais la vuelta.

    Una vez asada la dejáis enfriar y la cortáis en finas lonchas.

    Para las salsa picáis la cebolla y la pocháis a fuego lento hasta que quede transparente, una vez rehogada, añadís el brandy, flambeáis e incorporáis la nata dejando reducir. A continuación añadís el caldo de carne y dejáis cocer hasta que espese, sazonamos, añadimos la pimienta rosa, pasáis por la batidora y coláis por el chino

    Para la guarnición, salteáis en aceite a fuego lento hasta que queden doraditas, las cebollitas previamente peladas con el azúcar y el Pedro Ximénez

    Servid la carne con la salsa y las cebollitas.  Si la salsa la habéis realizado con antelación y os ha quedado un poco espesa, le podéis añadir un poquito de caldo para aclararla.

    Bueno y ya tenéis una receta deliciosa para las fiestas que están por venir.

  • Carnes 02.10.2013 Comentarios desactivados en FICANDÓ
    Ficandó

    Ficandó

    Para hoy , de cara al fin de semana, que seguro que tenéis más tiempo para cocinar, os voy a recomendar una receta sencilla , pero muy sabrosa. Como en la mayoría de los casos podéis cocinar más cantidad y congelar y como además  se conserva en el congelador  hasta 2 meses  pues  tenéis resuelta la comida o la cena para otro día

    El secreto para que esta receta quede buena estriba, en que el carnicero os de unos filetes tiernos. Ya sabéis que muchas veces os digo que confiéis en estos profesionales , preguntadles a ellos , que seguro que os recomiendan los más adecuados para cada receta que hagáis.  En muchas ocasiones yo os indico lo que a mí me recomiendan.

    Otro ingrediente importante es la salsa de tomate, y como siempre os digo en otras recetas, si podéis utilizadla casera. De verdad no es tan laborioso cocinarla y merece la pena, además es muy socorrido tener tomate frito en la nevera. De todas maneras, si no os apetece hacer la salsa casera, siempre podéis utilizar la que ya viene cocinada.

    También se necesita caldo de pollo o carne, así que no se os olvide pedirle al pollero cuando compréis pollo que os de los despojos para poder hacer caldo que podéis congelar y usar en muchas ocasiones

    Los ingredientes para 4 personas son:

    ‒        800 grs de filetes finos

    ‒        ½ vaso de salsa de tomate.

    ‒        Hierbas aromáticas (romero, orégano, tomillo)

    ‒        1 vaso de caldo de carne o pollo

    ‒        1 vaso de vino blanco

    ‒        Harina, aceite de oliva , sal y pimienta negra

    Comenzamos salpimentando la carne, pasándola por harina y dorándola en aceite. Para que se dore bien el aceite tiene que estar bastante caliente y no pongáis mucha cantidad, echad como si fuerais a cocinar filetes a la plancha.

    Una vez dorados añadís el tomate frito y el vino. Dejáis reducir e incorporáis las hierbas aromáticas(calculad una cucharadita de moka de cada una pero depende del gusto de cada uno, el caldo de carne o pollo y tapáis dejando que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.

    Y ya está , como habéis comprobado es una receta muy facilita y además ya veréis que rica está .

  • Carnes 22.08.2013 Comentarios desactivados en POLLO CON TOMATE
    Pollo con tomate

    Pollo con tomate

    Entre las recetas fáciles , que gusten a todos  y apropiada para estos calores, esta debe ser una de ellas . El único secreto está en utilizar la salsa de  tomate casera y en la utilización del vino , que le da un toque

    En cuanto al vino el vino oloroso le da un toque a la salsa que hace que quede como caramelizada y además ayuda a quitar la acidez del tomate. En este sentido os recomiendo que tengáis en la despensa  siempre que podáis distintos vinos que os ayudarán en la cocina como vino blanco, oloroso, Pedro Ximenez, Oporto y también cognac ya veréis como los utilizáis muy a menudo , sobre todo si cocináis mis recetas, habréis podido ver que soy fan de ellos

    A lo mejor resulto un poco pesada pero hay determinados ingredientes , salsas o caldos que siempre debéis tener en el frigorífico o congelador,  y este es uno de ellos. Además con las latas de tomate entero que venden es bastante cómodo de hacer

    Este plato admite congelación , así que ya sabéis, cumple todas las condiciones para estar colgado en este blog.

    A mí me gusta usar el contra-muslo , pero podéis utilizar cualquier parte del pollo

    Empiezo por los ingredientes para 4 personas, aunque ya  sabéis que si en vuestra familia comen más , lo único que tenéis que hacer es añadir más de todo .

    ‒        4 contra-muslos

    ‒        1 cebolla

    ‒        4 dientes de ajo

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Orégano, tomillo , romero

    ‒        Sal, azucar y pimienta

    ‒        1 Vaso de vino oloroso

    ‒        Aceite de oliva virgen

    Empezamos con la preparación. Si no tenéis salsa de tomate la elaboráis, para ello en una cazuela ponéis un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporáis dos botes de 1 kg de tomate entero. Lo dejáis cocer a fuego lento y cuando se haya evaporado el agua que viene en el bote lo retiráis y lo pasáis por el pasapuré. Si ha quedado poco espeso lo volvéis a poner en el fuego hasta que espese. Una vez cocido echáis la misma cantidad de sal que de azúcar para que pierda la acidez.

    Al pollero le pedís que a los contra-muslos les quite la piel y os los parta en tres trozos. Si os los parte más pequeños es posible que se os deshagan al hacerlos, lo tengo comprobado

    En otra cazuela ponéis aceite, la cantidad depende de si estáis a dieta o no, pero dos cucharadas por persona está bien, y rehogáis el pollo sal-pimentado. Mientras, vais picando la cebolla muy picadita y fileteáis el ajo. Cuando el pollo está doradito incorporáis la cebolla y el ajo y dejáis que se rehogue todo a fuego lento.

    Pasado 10 minutos añadís el vino y dejáis que se vaya haciendo poco a poco hasta que se reduzca el vino

    Cuando este se haya reducido incorporáis la salsa de tomate, la cantidad depende de si os gusta con más o menos salsa, y dais unas vueltecitas, añadís una cucharada de café de orégano , tomillo y romero y dejáis que se haga todo a fuego lento ( poned la cocina en el número 4 si tiene 9 como la mía), durante 20 minutos hasta que espese la salsa. ¡ Y ya está terminada esta receta!. Como os he dicho al principio si hacéis más cantidad la podéis congelar y ya tenéis la comida o la cena para otro día. Yo lo suelo congelar todo en raciones individuales y así no tengo restos por el frigorífico que luego puedan  acabar en la basura.

    ¡Espero que os guste!

  • Carnes 04.07.2013 Comentarios desactivados en POLLO “DE MI MADRE”
    Pollo de mi madre

    Pollo de mi madre

    Hoy me toca el pollo que siempre ha hecho mi madre y que a lo mejor ya conocéis muchos porque también lo hagan las vuestras y además como hoy es su cumpleaños este es mi pequeño homenaje para ella en este día.

    Tengo que decir que si me gusta cocinar también es un poco gracias a ella, ya que siempre ha cocinado fenomenal y nos ha preparado platos sencillos pero muy ricos. ¡Gracias mama!

    Bueno y ahora ya a lo nuestro que como habéis podido observar a lo largo de estos meses me enrollo un poco en las presentaciones , pero ya sabéis que este blog para mí no significa poner las recetas sin más, si no trasmitiros lo que significan para mí cada una de ellas

    La verdad es que cuando veáis los ingredientes diréis que estos ya los hemos utilizado muchas veces, pero como dice una amiga mía , son los ingredientes básicos de la cocina española

    En cuanto a las cantidades os digo lo de siempre yo las calculo con respecto a lo que comemos en mi casa , pero si a vosotros os parece poco lo que calculo por persona podéis poner lo que os parezca , en cuanta a la cantidad de pollo me refiero, y luego añadir proporcionalmente el resto de los ingredientes .Yo cada contra-muslo ( siempre lo hago con esta parte del pollo porque me parece la más jugosa pero podéis hacer con la parte del pollo que queráis faltaría más) le pido al pollero que me los corte en tres trozos porque , en mi opinión, tienen el tamaño justo para que aparezca bien en el plato cuando lo sirvamos y al no ser muy pequeño no se deshace cuando lo cocinamos

    Pues allá vamos

    Ingredientes para 4 personas:

    ‒        4 contra-muslos de pollo sin piel y cortados en tres trozos

    ‒        Aceite

    ‒        1 cebolla

    ‒        ½ Pimiento verde

    ‒        ½ Pimiento rojo (si puede ser italiano mejor )

    ‒        4 Dientes de ajos

    ‒        2 hojas de laurel ( de vez en cuando , cuando hago el pedido le digo al frutero que me envíe unas hojas , las pongo en un frasco de cristal abierto en la nevera y se mantienen muy bien durante mucho tiempo)

    ‒        Sal , orégano, tomillo , romero, pimienta

    Preparación

    Ponéis a calentar una cantidad generosa de aceite ( si estás a dieta puedes poner menos cantidad y luego para que se cocine bien y quede algo de salsa incorporarle un poco de vino, pero también puedes cocinarlo con la cantidad recomendada y luego no mojar el pan ) en una cazuela e incorporar el pollo previamente salpimentado para que se dore un poco dándole vueltas con una cuchara de madera

    Mientras se dora el pollo vais cortando las verduras. La cebolla la partís muy picadita, los pimientos en trozos un poco más grandes para que no desaparezcan durante la cocción y el ajo lo laminas o entero

    Cuando el pollo ya se ha rehogado , es decir ha perdido ya el color blanquecino y está doradito , incorporáis las verduras previamente saladas, un poco y el laurel y bajamos el fuego al número 4 ( suponiendo que vuestra cocina tenga por ejemplo 9) para que se haga poco a poco , dándole vueltas, de vez en cuando, con una cuchara de madera para que el pollo coja el sabor de todas las verduras .A mitad de la cocción añadís el orégano, el romero y el tomillo

    Una vez transcurridos 30 minutos o cuando veamos que la salsa está concentrada retiramos del fuego y servimos

    Antes he comentado que si estabas a dieta podías utilizar menos aceite y sustituirlo por vino, bueno pues este lo tenéis que incorporar a mitad de la cocción.

    Como pasa con la mayoría de mis recetas puedes cocinar más cantidad , congelarla y utilizarla otro día. Yo lo que hago algunas veces es congelarla por raciones, de esa manera sacas las raciones que vayáis a comer , porque yo no sé a vosotros, pero a mí me pasa algunas veces que mis hijas de repente me dicen que mañana no vienen a comer y si lo has congelado todo junto pues te sobra . De esa manera sacas la cantidad que se vaya a comer, que es un rollo tener la nevera llena de restos , que siempre nos toca comer luego a los mismos

  • Carnes 14.03.2013 Comentarios desactivados en ALBÓNDIGAS DE ANA

    Albóndigas de Ana

    Albóndigas de Ana

    ALBÓNDIGAS “ANA”

    Esta receta se la dedico a Ana, una de las mejores amigas de mi hija la mayor, y una gran entusiasta de las mismas . De hecho cada vez que viene a comer pongo este plato

    Las cantidades que voy a poner en los ingredientes es aleatoria ya que depende de lo que coma cada comensal y por lo tanto en vez de poner ingredientes por persona voy a poner ingredientes por cantidad de albóndigas . Yo lo que hago es que con la carne cruda hago bolitas de carne y calculo las que quiero hacer por persona y el resto de la carne la congelo en bolitas individuales .

    En cuanto al tipo de carne yo utilizo aguja de ternera y no la mezclo con otro tipo de carne y os garantizo que quedan súper jugosas y se la pido picada directamente al carnicero.

    Con respecto a este tema tengo que decir que yo llevo comprando en la misma galería comercial de alimentación desde hace más de veinte años y mi madre desde hace muchos más con lo cual conozco a todos desde hace mucho tiempo y me fío totalmente de ellos, de hecho yo encargo toda la compra por teléfono, me lo traen a casa y nunca he tenido ningún problema. Con lo cual me evito el rollo de asistir al mercado todas las semanas y solo voy cuando quiero hacer algo especial y que además  puede ser que  acudiendo allí se me ocurra algo.

    Así que empezamos con los ingredientes para 12 albóndigas

    ‒        375 grs de aguja de ternera picada( más o menos)

    ‒        1 huevo crudo entero

    ‒        ½ rebanada de pan de molde o el equivalente de miga de pan

    ‒        Un poco de leche

    ‒        Perejil, sal , pimienta

    ‒        ½ pimiento verde italiano

    ‒        ½ pimiento rojo (si lo puedes comprar italiano mejor)

    ‒        1 cebolla mediana

    ‒        Harina para rebozar

    ‒        Aceite para freír

    ‒        Vino blanco

    ‒        Agua

    Continuamos con la preparación:

    Ponemos la carne ya picada en un bol y la salpimentamos. A continuación le ponemos perejil picado ( si no lo tienes fresco lo puedes poner del que venden seco yo utilizo este la mayoría de las veces y la verdad es que no se nota la diferencia) , no le pongo ajo porque en mi casa no nos sienta muy bien, pero si vosotros no tenéis ese problema lo podéis machacar junto con el perejil quitándole el corazón.

    Seguidamente añadimos el huevo entero y crudo y mezclamos . Pon la miga de pan en un poco de leche ( tiene que quedar mojada pero no empapada) e incorpóraselo a la carne

    Deja macerar la carne unos 15 minutos para que coja sabor

    Pasado este tiempo pon una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio .

    Haz bolitas de carne y las pasas por harina y seguidamente las fríes en el aceite

    Según las vas friendo las vas poniendo en una cazuela

    Mientras vas friendo las albóndigas vas cortando la cebolla y los pimientos  de un tamaño pequeño pero no minúsculos

    Una vez terminadas de freír la carne en ese mismo aceite incorporamos las verduras y las dejamos pochar a fuego lento.

    Una vez pochadas, incorporas la fritada a las albóndigas que tenías reservada en una cazuela y añades el vino blanco y un poco de agua. La cantidad entre el vino y el agua debe ser tal que las albóndigas queden casi cubiertas

    Deja cocer a fuego muy lento hasta que se reduce la salsa. No te digo tiempo porque eso depende de cómo te guste la salsa, si espesa o más clarita. Pero calcula aproximadamente una media hora.

    Para servirla yo pongo las albóndigas con la salsa entera , pero si en tu casa no les gusta ver las verduras las puedes pasar por la batidora, pero yo creo que no queda igual de buena

    Si la salsa te quedara muy espesa la puedes reducir incorporando un poco de agua.

    Esta receta es bastante completa , nutricionalmente hablando, así que si quieres la puedes hacer de plato único.

    Como en la mayoría de las recetas que iré colgando , de este plato también puedes hacer más cantidad  , y congelar y así ya tienes la comida hecha para otro día

    Te aseguro que en tu casa con este plato triunfarás y se “chuparán los dedos”




    ANA’S MEATBALLS

    I dedicate this recipe to Ana, one of the best friends of my oldest daughter, and a big fan of it. Actually, every time she comes over to have lunch I cook this dish.

    The amounts I am going to put in the ingredients is random as it depends on how much eat each guest. Therefore, instead of putting ingredients per person I am going to put ingredients per quantity of meatballs. What I do with the raw meat is make the meatballs and calculate how many I want per person and I freeze the leftovers of it in individual balls.

    Regarding the type of meat I use needle beef and I don’t mix it with other meat and I guarantee you they end up super juicy and I ask the butcher to chop it directly.

    On this issue I have to say that I have been doing the shopping at the same mall since more than twenty years and my mother since many more, so I totally trust them, order everything by phone and they bring it home without having any problem. Whereby I avoid going to the market every week.

    So we start with the ingredients for 12 meatballs:

    –          375 g of minced needle beef (more or less)

    –          1 whole raw egg

    –          ½ slice of sandwich bread

    –          A little bit of milk

    –          Parsley, salt, pepper

    –          ½ green Italian pepper

    –          ½ red pepper (better if it is Italian)

    –          1 standard onion

    –          Flour for coating

    –          Oil for frying

    –          White wine

    –          Water

    We continue with the preparation:

    We put the already minced meat in a bowl and add salt and pepper. Then we put chopped parsley in (if you don’t have it fresh you can always use the one it is sold dry, I use this most of the times and don’t really notice the difference).  I don’t put garlic because I don’t like it but if you don’t have this problem you can crush it with the parsley removing the heart.

    Following, we add the whole uncooked egg  and mix it. Put the bread crumb in a bit of milk (it must be wet but not soaked) and add it to the meat.

    Let the meat marinate around 15 minutes to catch the flavor.

    After that time put a good amount of oil in a pan over medium heat.

    Make the meatballs and fry them in batter in flour and after that you fry them in the oil. Once fried, put them in a casserole.

    While you are frying the meatballs, cut the onions and the peppers in small but not tiny pieces.

    One the meat fried, in the same oil we incorporate the vegetables at let them poach over low heat.

    Once poached, we add the vegetables to the meatballs you had put aside in a casserole and you add wine and a bit of water. The amount between the wine and the water should be such that the meatballs are almost covered.

    Cook over low heat until the sauce is reduced. I don’t tell you time because it depends on how you like the sauce, if light or thick. But I estimate about half an hour.

    To serve them, I put the meatballs with all the sauce though if you don’t like whole vegetables you can blend them with a mixer but I think it is not as good.

    If the sauce is very thick you can lower it adding a bit of water.

    This recipe is pretty complete, nutritionally speaking, so if you want you can make it as a unique dish.

    As in most of the recipes I will upload, you can make more quantity of this dish and freeze it so you will have cooked food for another day.

    I guarantee you that you will success with this dish and your guests will make their mouth water.

  • Carnes 06.03.2013 Comentarios desactivados en TERNERA BOURGUIGNON
    Ternera bourginon

    Ternera bourginon

    Esta va a ser la primera receta  ,  porque, tal y como os he dicho en la presentación desde que vi la película de Meryl Steep “Julia and Julie” me dieron ganas de hacer un blog
    Ha pasado mucho tiempo desde entonces pero por fin me he decidido .
    En aquella película Julia, una de las protagonista, preparaba este plato el día que se supone que iba a recibir la visita de Julie la otra protagonista. Pero bueno no me voy a enrollar con la película porque esto es un blog de cocina
    Empezamos con los ingredientes que para 4 personas son:
    700grs de Rabillo de ternera
    Aceite de oliva virgen extra
    250grs de cebollas
    250grs de champiñón
    1 diente de ajo pequeño
    1 vaso de agua de vino tinto
    1 vaso de agua de caldo de carne
    ¼ de cucharada de café de orégano
    ¼ de cucharada de café de tomillo
    1 cucharada de tomate frito
    Zanahorias enanas
    Tomatitos enanos ( los de Mercadona son buenísimos y están muy bien de precio)
    Patatas
    Continuamos con la preparación:
    Lo primero es cortar la carne en lonchas gruesas y se salpimienta si puedes con pimienta recién molida. También puedes decirle al carnicero que te lo corte pero yo prefiero hacerlo porque la carne recién cortada está más buena
    Es importante secar la carne con papel de cocina para quitarle la humedad que tenga y no suelte esa humedad cuando la empieces a cocinar. Este truco lo hago con cualquier tipo de carne ya sea en forma de filete , en un trozo , etc
    Ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite y doramos la carne .Cuando ya está dorada añadimos la cebolla cortada en juliana, el ajo y los champiñones enteros. Si quieres los puedes filetear, pero a mí me parece que quedan más bonito con ellos enteros. Lo dejamos rehogar unos minutos dando vueltas para que la cebolla no se queme.
    Seguidamente se añaden las zanahorias enanas peladas y enteras. Si no encuentras estas zanahorias no pasa nada porque puedes poner zanahoria de la que encuentras habitualmente en las fruterías , cortada en trozos grandes. Dejamos rehogar todo otros minutos dando vueltas de vez en cuando
    Cuando ya está todo rehogado se añade el vino, el caldo de carne y la hierbas. Tapamos la cazuela y cuando rompa a hervir se baja el fuego , se quita la tapa y se deja cocer una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
    Mientras se hace la carne coges unas patatas , las pelas y las cortas haciendo forma de patata pequeña y la cueces . Si no quieres puedes coger patatas de esas que venden ya cocidas y que están envasadas al vacio.
    También preparas los tomatitos enanos salteados en un poco de aceite. Hay gente que los saltea  en mantequilla , pero a mi para cocinar me gusta más el aceite
    Cuando ya está tierna la carne , la sirves acompañada de las patatas y los tomatitos
    Yo, la mayoría de las veces  que hago este plato, cocino más cantidad  y la que sobra la congelo y ya tengo la comida hecha para un día de otra semana , ya que aguanta bastante tiempo en el congelador . El día que quieres comerla la sacas 24 horas antes del congelador y  lo único que tienes que hacer , si tienes tiempo , es la guarnición y si no pasa nada porque sin la guarnición también está buenísima
    This will be the first recipe of my blog because as I have told you in the presentation since I saw Meryl Streep’s movie “Julie & Julia” I wanted to make my own blog.
    It has been a long time since then but I have finally decided to make it.
    In that movie Julia, one of the main characters, prepared this dish for the day when Julie, the other main character, was supposed to visit her. Anyway, I am not going to go on and on talking about the movie because this is a cooking blog.
    We start with the ingredients for 4 people:
    –          700 g of beef from the corner
    –          Extra virgin olive oil
    –          250 g of onions
    –          250 g of mushrooms
    –          1 small garlic clove
    –          1 glass of red wine
    –          1 glass of meat broth
    –          ¼ teaspoon of oregano
    –          ¼ teaspoon of thyme
    –          1 tablespoon of tomato sauce
    –          Baby carrots
    –          Tomatoes dwarfs (the Mercadona ones are great very well priced)
    –          Potatoes
    We continue with the preparation:
    The first thing is to cut the meat into thick slices and salt & pepper it, if you can with freshly ground pepper. You can also tell the butcher to cut it but I prefer doing it myself because freshly cut meat tastes better.
    It is important to dry the meat with paper towels to take away its dampness so when you start cooking it, it doesn’t give off that dampness. I use this trick with any kind of meat either steak, in one piece, etc.
    We put a casserole with 4 tablespoons of oil and we brown the meat. When it is already gilthead we add julienned onion, garlic and entire mushrooms. You can always fillet them if you want but I think they look better as a whole. We let if fry lightly for a few minutes circling it so the onion doesn’t burn.
    Straight ahead we add the peeled entire baby carrots. If you cannot find theses carrots, nothing happens because you can use a standard carrot cut in large pieces, usually found in greengrocers. We let it fry lightly some more minutes circling from time to time.
    When everything is fried we add the wine, the beef broth and the herbs. We cover the casserole and when it starts to boil, we lower the heat, strip the cover and let it cook for about one hour until the meat is tender.
    While the meat is being cooked, we take some potatoes, peel them and cut them as if they were little potatoes and you boil them. You can also buy precooked potatoes, packed in vacuum.
    You also prepare the dwarf tomatoes sautéed in oil. Some people do it in butter but I prefer cooking with oil.
    When the meat is already tender, serve it accompanied with potatoes and tomatoes.
    When I usually cook this dish I cook more quantity so I can freeze the leftovers and I have meal for another day as they hold out a lot of time in the freezer. The day you want to eat them you just have to take it out of the freezer 24 hours before and if you have time you can prepare the garnish, if not it is also great without it.

    Esta va a ser la primera receta  ,  porque, tal y como os he dicho en la presentación desde que vi la película de Meryl Steep “Julia and Julie” me dieron ganas de hacer un blog

    Ha pasado mucho tiempo desde entonces pero por fin me he decidido .

    En aquella película Julia, una de las protagonista, preparaba este plato el día que se supone que iba a recibir la visita de Julie la otra protagonista. Pero bueno no me voy a enrollar con la película porque esto es un blog de cocina

    Empezamos con los ingredientes que para 4 personas son:

    700grs de Rabillo de ternera

    Aceite de oliva virgen extra

    250grs de cebollas

    250grs de champiñón

    1 diente de ajo pequeño

    1 vaso de agua de vino tinto

    1 vaso de agua de caldo de carne

    ¼ de cucharada de café de orégano

    ¼ de cucharada de café de tomillo

    1 cucharada de tomate frito

    Zanahorias enanas

    Tomatitos enanos ( los de Mercadona son buenísimos y están muy bien de precio)

    Patatas

    Continuamos con la preparación:

    Lo primero es cortar la carne en lonchas gruesas y se salpimienta si puedes con pimienta recién molida. También puedes decirle al carnicero que te lo corte pero yo prefiero hacerlo porque la carne recién cortada está más buena

    Es importante secar la carne con papel de cocina para quitarle la humedad que tenga y no suelte esa humedad cuando la empieces a cocinar. Este truco lo hago con cualquier tipo de carne ya sea en forma de filete , en un trozo , etc

    Ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite y doramos la carne .Cuando ya está dorada añadimos la cebolla cortada en juliana, el ajo y los champiñones enteros. Si quieres los puedes filetear, pero a mí me parece que quedan más bonito con ellos enteros. Lo dejamos rehogar unos minutos dando vueltas para que la cebolla no se queme.

    Seguidamente se añaden las zanahorias enanas peladas y enteras. Si no encuentras estas zanahorias no pasa nada porque puedes poner zanahoria de la que encuentras habitualmente en las fruterías , cortada en trozos grandes. Dejamos rehogar todo otros minutos dando vueltas de vez en cuando

    Cuando ya está todo rehogado se añade el vino, el caldo de carne y la hierbas. Tapamos la cazuela y cuando rompa a hervir se baja el fuego , se quita la tapa y se deja cocer una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

    Mientras se hace la carne coges unas patatas , las pelas y las cortas haciendo forma de patata pequeña y la cueces . Si no quieres puedes coger patatas de esas que venden ya cocidas y que están envasadas al vacio.

    También preparas los tomatitos enanos salteados en un poco de aceite. Hay gente que los saltea  en mantequilla , pero a mi para cocinar me gusta más el aceite

    Cuando ya está tierna la carne , la sirves acompañada de las patatas y los tomatitos

    Yo, la mayoría de las veces  que hago este plato, cocino más cantidad  y la que sobra la congelo y ya tengo la comida hecha para un día de otra semana , ya que aguanta bastante tiempo en el congelador . El día que quieres comerla la sacas 24 horas antes del congelador y  lo único que tienes que hacer , si tienes tiempo , es la guarnición y si no pasa nada porque sin la guarnición también está buenísima



    This will be the first recipe of my blog because as I have told you in the presentation since I saw Meryl Streep’s movie “Julie & Julia” I wanted to make my own blog.

    It has been a long time since then but I have finally decided to make it.

    In that movie Julia, one of the main characters, prepared this dish for the day when Julie, the other main character, was supposed to visit her. Anyway, I am not going to go on and on talking about the movie because this is a cooking blog.

    We start with the ingredients for 4 people:

    –          700 g of beef from the corner

    –          Extra virgin olive oil

    –          250 g of onions

    –          250 g of mushrooms

    –          1 small garlic clove

    –          1 glass of red wine

    –          1 glass of meat broth

    –          ¼ teaspoon of oregano

    –          ¼ teaspoon of thyme

    –          1 tablespoon of tomato sauce

    –          Baby carrots

    –          Tomatoes dwarfs (the Mercadona ones are great very well priced)

    –          Potatoes


    We continue with the preparation:

    The first thing is to cut the meat into thick slices and salt & pepper it, if you can with freshly ground pepper. You can also tell the butcher to cut it but I prefer doing it myself because freshly cut meat tastes better.

    It is important to dry the meat with paper towels to take away its dampness so when you start cooking it, it doesn’t give off that dampness. I use this trick with any kind of meat either steak, in one piece, etc.

    We put a casserole with 4 tablespoons of oil and we brown the meat. When it is already gilthead we add julienned onion, garlic and entire mushrooms. You can always fillet them if you want but I think they look better as a whole. We let if fry lightly for a few minutes circling it so the onion doesn’t burn.

    Straight ahead we add the peeled entire baby carrots. If you cannot find theses carrots, nothing happens because you can use a standard carrot cut in large pieces, usually found in greengrocers. We let it fry lightly some more minutes circling from time to time.

    When everything is fried we add the wine, the beef broth and the herbs. We cover the casserole and when it starts to boil, we lower the heat, strip the cover and let it cook for about one hour until the meat is tender.

    While the meat is being cooked, we take some potatoes, peel them and cut them as if they were little potatoes and you boil them. You can also buy precooked potatoes, packed in vacuum.

    You also prepare the dwarf tomatoes sautéed in oil. Some people do it in butter but I prefer cooking with oil.

    When the meat is already tender, serve it accompanied with potatoes and tomatoes.

    When I usually cook this dish I cook more quantity so I can freeze the leftovers and I have meal for another day as they hold out a lot of time in the freezer. The day you want to eat them you just have to take it out of the freezer 24 hours before and if you have time you can prepare the garnish, if not it is also great without it.