• Carnes 28.09.2017 Comentarios desactivados en ESTOFADO DE CARNE A LA CERVEZA

    La verdad es que este tipo de recetas no se muy bien donde colocarlas o en carnes o en guisos. Así que decido en función de la cantidad de las mismas que lleve en la categoría. Como ando un poco escasa de carnes, he decidido englobarla allí.

    Ya estamos en otoño, aunque con este tiempo tan estupendo que hace parece mentira, y puede que os vaya apeteciendo platos de cuchara, que tan agradables son a partir de ahora.

    Este es sencillo y os aseguro que está muy pero que muy rico. Como os lo propongo acompañado de un puré de patata, lo podéis poner de plato único.

    Además podéis guisar más cantidad de carne, congelar y solo tener que hacer el puré o acompañarlo de una ensalada y ni tan siquiera tenéis que molestaros en cocinar ese día.

    Si cocéis las patatas y las dejáis en el agua de cocción, lo único que tendréis que hacer a la hora de comer es pasar por el pasapuré y calentarlo.

    En este tipo de guisos suelo utilizar carne de ternera blanca porque es más tierna y como tarda menos en cocinarse, queda más jugosa.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 750 grs de carne de ternera blanca para guisar
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 50 grs de bacón.
    • 1 botellín de cerveza
    • 1 cucharada de harina
    • 1 hoja de laurel
    • Mantequilla
    • 1 vasito de coñac
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    A mí me gusta cortar yo misma la carne, así que cuando hago un guiso, le pido al carnicero que me dé un trozo entero, que sea jugoso por supuesto.

    En una cazuela ponéis un poco de aceite y doráis el bacón cortado en tiras. Cuando esté lo retiráis y reserváis

    En ese aceite y un poco más que ponéis, pocháis el puerro y la cebolla, finamente troceado y dejáis que se dore.

    En una sartén dorad la carne previamente salpimentada y cortada en trozos grandes. Os aconsejo que previamente quitéis la humedad que tenga con papel absorbente.

    Cuando esté dorada, la incorporáis a la verdura, y en la sartén echáis medio botellín para que se mezcle bien con el jugo que ha soltado la carne.

    Agregad al guiso la cucharada de harina, el laurel , el jugo de la carne y la cerveza, junto con el medio botellín que teníais reservado, dais vueltas y dejáis que se cocine a fuego lento durante 50 minutos, tapando la cazuela. Pasado ese tiempo, comprobáis que esté tierna la carne. Si la salsa hubiese quedado muy espesa, podéis añadir un poco más de cerveza, si quedara muy ligera, dejad cocer otros 10 minutos más.

    Después incorporad una nuez de mantequilla y el vaso de coñac y dejáis cocer 2 o 3 minutos más.

    Mientras se hace el guiso, preparáis el puré, cociendo las patatas troceadas en la olla exprés, durante 5 o 7 minutos desde que empieza a silbar la válvula.

    Antes de servir, pasáis las patatas por el pasapuré, añadiendo un poco de leche y emplatáis.

    Espero que os guste, además os aseguro que aunque tenga mucho rollo escrito la receta, es muy sencilla de cocinar.

  • Pescados y mariscos 21.09.2017 Comentarios desactivados en MERLUZA CONFITADA

    Hoy es el primer día de otoño. Con el otoño, vuelve la rutina, las clases por la tarde en los colegios, la jornada continuada en los trabajos, las tranquilas tardes de domingo…..

    Entre la rutina habitual, está la de preparar los menús semanales para comidas y cenas.

    Lo que os propongo hoy es una deliciosa cena, a la vez que fácil y sencilla de cocinar.

    No necesitáis nada especial, con lo cual la hace más atractiva.

    Necesitaréis, para 4 personas:

    • 600 grs de Merluza
    • Aceite de Oliva Virgen
    • 1 Huevo
    • Sal
    • Kétchup

    Al pescadero decidle que la merluza os la prepare sin piel y sin espinas. Yo muchas veces lo que hago es que compro una merluza grande, me la preparan en dos filetes grandes y luego en casa lo hago trozos más pequeños y congelo. La pescadilla o merluza que compráis en las pescaderías cunado se descongela despacio, sabe casi,  casi, casi, como si fuera fresca.

    Ponéis en una sartén una buena cantidad de aceite, la necesaria para cubrir la mitad del grosor de los filetes,  y bajáis la intensidad del fuego al 3 o 4, si tiene 9, como es el caso de mi cocina. Dejáis que se cocine 10 minutos por cada lado.

    En este caso, la he servido con salsa rosa, así que mientras se cocina preparáis la salsa. Yo os propongo la facilita que es mezclar mayonesa con kétchup. Diréis que no es salsa rosa como tal y tenéis razón, pero la verdad es que está bastante rica.

    En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva y sal para realizar la mayonesa. Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco, mientras batís. A mí la mayonesa me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    A continuación añadís un poco de  kétchup, y ya tenéis la salsa.

    Una vez cocinado el pescado, lo ponéis encima de un papel absorbente para que pierda la grasa, y ya está la cena preparada.

  • Ensaladas y verduras 14.09.2017 Comentarios desactivados en ENSALADA DE ENDIVIAS

    La de hoy se trata de una receta muy, pero que muy agradable, muy, pero que muy facilita y muy pero que muy veraniega.

    Y ahora, que estamos al final del verano, pues os la propongo. Además, como me imagino que la mayoría de vosotros, vendréis un poco “vagos”, después de unos días de vacaciones, pues  ahí va algo sencillo y que os soluciona un primer plato en un abrir y cerrar de ojos.

    Los ingredientes de los que encontramos en todos los supermercado, así que, no os vais a tener que esforzar mucho al ir a comprarlos.

    Así que ahí van.

    • 2 Endivias
    • 250 gramos de queso azul
    • 250 gramos de nata.

    Lo primero, es preparar la salsa. Para ello en el vaso de la batidora, ponemos el queso en trozos, junto con la nata, lo batimos y lo reservamos.

    En el momento en que lo vayamos a comer, para que no se oxiden,  se separan las hojas de las endivias , las ponéis en una fuente y repartís la salsa por encima.

    Y ya está una rica ensalada, para estos días de final de verano.