• Carnes 27.07.2017 Comentarios desactivados en POLLO A LA SIDRA

    Estamos en pleno verano y casi todos estamos o a punto de empezar las vacaciones o ya disfrutándolas

    Para estos días, lo mejor, son comidas que se puedan preparar con antelación, y que lo único que haya que hacer al volver de la playa, o de la piscina o del paseo o de donde cada uno quiera ir, sea calentar y comer.

    Si además cuesta poco cocinarla, mejor que mejor. Y si además se puede congelar ya ni os cuento.

    Bueno pues la receta de hoy cumple todas las bondades anteriores, y además y más importante, está muy rica.

    Los ingredientes, sencillitos, y para cuatro personas necesitareis:

    • 4 contra-muslos
    • 1 cebolla
    • 4 vasos de agua de Sidra
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Arroz

    En una cazuela ponéis a dorar el pollo cortado en trozos y sin piel.

    Mientras, picáis la cebolla muy picadita, y la incorporáis al pollo, y dejáis que se haga todo a fuego lento durante 10 minutos.

    A la vez, calentáis la sidra en un cazo y cuando esté rehogado el pollo y la cebolla transparente, la añadís al guiso, y dejáis que se haga a fuego lento durante 40 minutos. La salsa tiene que quedar espesa y oscurita.

    Pasado este tiempo retiráis y reserváis

    Si queréis acompañarlo con algo que no sea una ensalada podéis preparar un poco de arroz

    Para ello, y a la vez que preparáis el guiso, en otra olla ponéis abundante con sal agua con la otra ramita de laurel  y cuando esté caliente, incorporáis el arroz y dejáis que se cueza 7 minutos si lo hacéis en olla exprés o 20 si lo hacéis en cazuela.

    Cuando esté el arroz, escurrís, laváis, y rehogáis en una sartén con una gotita de aceite.

    Emplatáis acompañando el pollo con arroz, o simplemente lo coméis con un poco de ensalada de tomate, que tan ricos están ahora

    Y a disfrutar del verano

  • Ensaladas y verduras 20.07.2017 Comentarios desactivados en ENSALADA DE POLLO

    Ya estamos instalados en el verano, que nos lo digan sobre todo a los de la zona centro de la Península, que ya hemos soportado 2 o 3 olas de calor, y las que nos quedan

    Cuando llega esta época, cocinar lo que se dice cocinar, empieza a apetecer menos, además de por el calor, también por el menos tiempo que tenemos para dedicarnos a ello, debido a que pasamos más tiempo en la calle disfrutando de paseos, playas, piscinas, excursiones por el campo…. Vamos lo que cada uno quiera hacer en cada momento, pero que nos quita tiempo para dedicar a otros menesteres.

    Por eso a partir de ahora, os propondré recetas menos elaboradas, pero no por ello menos apetecibles.

    Entre ellas está la socorrida y clásica ensalada de pollo , que en cada casa se elabora con diferentes ingredientes, y en la mía la cocinamos con los que a continuación os detallo. Os la presento con una salsa rosa secillita, pero los que queráis hacer dieta, podéis sustituirla por aceite, que tampoco queda mal.

    Necesitaréis

    • 1 pechuga de pollo
    • Lechugas variadas
    • Jamón de york
    • Queso fresco
    • Pasta de colores (lazos, pajaritas…..)
    • 1 huevo
    • Aceite de oliva virgen
    • Ketchup
    • Sal

    Lo primero es pedir al pollero que os deshuese la pechuga y le quite la piel.

    Troceamos la pechuga en tiras y la cocináis a la plancha en una sartén con una gota de aceite.

    Mientras se hace el pollo, en una cazuela, con abundante agua salada y cuando comience a hervir, cocéis la pasta de colores, en cada casa la que más les guste. Calculad como un puñado y medio por persona. Dejad cocer unos 10 o 15 minutos.

    Después hacéis una salsa mayonesa, para ello en el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva y sal para realizar la mayonesa. Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco , mientras batís. A mí la mayonesa me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Para hacer la salsa rosa, lo único que tenéis que hacer es mezclar la mayonesa con un poco de kétchup

    Una vez preparado todo emplatáis, para ello ponéis una base de la pasta cocida, encima echáis el pollo, el jamón york cortado en tiras, el queso fresco también e trozos y la mezcla de lechugas, salseáis con la salsa rosa y ya tenéis un completo plato, tanto para comer como para cenar, para estos calurosos días que nos esperan

  • Postres 13.07.2017 Comentarios desactivados en MERMELADA DE ALBARICOQUE

    Me encantan los desayunos del fin de semana. Yo sola, con el periódico mientras el resto de mi familia duerme tranquilamente. Además es que explayo, zumo natural, pavo, jamón, un rico pan con aceite, y sobre todo una buena mermelada.

    No se si a muchos de vosotros también os gustará este momento, pero si es así no dudéis en cocinar vuestra propia mermelada, os aseguro que merece la pena.

    Y como estamos en plana época de albaricoques, os propongo una rica mermelada de esta fruta, que está buenísima

    Los ingredientes son sencillos, lo único que los albaricoques estén  maduritos. Necesitaréis:

    • 1 Kg de albaricoques
    • 750 grs de azúcar
    • El zumo de ½ limón

    La preparación sencillísima.

    El día anterior laváis los albaricoques, les quitáis el hueso y troceáis. Los  ponéis en un recipiente, añadís el azúcar y el zumo del medio limón mezcláis y dejáis reposar toda la noche.

    Al día siguiente, colocáis toda la mezcla en una cazuela u olla y la ponéis a cocer a fuego fuerte hasta que comience a hervir que bajaréis el fuego dejando que se vaya cocinando lentamente durante más o menos 1 hora, removiendo para que no se pegue.

    Una vez pasado ese tiempo, vertéis inmediatamente en tarros de cristal que estén limpios y secos. Cerrad bien y ponedlos boca abajo hasta el día siguiente. De esta manera podéis mantener la mermelada durante seis meses, aunque no creo que os dure tanto, porque con lo rica que está……

    Espero que os animéis a disfrutar de los desayunos relajados

  • Arroces y Guisos 06.07.2017 Comentarios desactivados en ARROZ NEGRO

    Estamos ya en pleno verano, así que tocan recetas veraniegas. ¿Y me podéis decir si hay algo más veraniego que los platos de arroz?. Pues no creo.

    Son recetas que recuerdan a la playa, a los largos veranos de la infancia, o por lo menos mis largos veranos de la infancia.

    A mí personalmente, los arroces, me gustan sencillo. Quiero deciros con esto, que no le añado muchos  ingredientes. Eso sí es fundamental un buen fondo de pescado, que será el que le de todo el sabor. En Madrid lo hago con huesos de rape, pero en las playas, por lo menos en las del Mediterráneo que son las que yo conozco, tienen lo que ellos llaman “morralla”, que le da un sabor exquisito.

    Como el plato de hoy no necesita más presentaciones para que os animéis a cocinarlo, empiezo directamente por los ingredientes

    • 500 gramos de arroz tipo bomba
    • 1 calamar de ½ kg
    • 400 grs de gambas
    • ½ cebolla pequeña
    • Tinta de calamar y 2 sobres de tinta
    • Fumet de pescado (el doble de volumen que el volumen de arroz)
    • Aceite de oliva Virgen

    Lo primero que tenéis que hacer es limpiar el calamar y cortarlo. Lo mismo hacéis con las gambas. Las cáscaras de éstas las reserváis.

    Si no tenéis caldo o fumet de pescado lo preparáis con cabezas y espinas de pescado, si son de rape mejor,  y unas hojitas de laurel. De vez en cuando quitáis la espuma.

    Una vez preparado el caldo, añadís las cáscaras y cabezas de las gambas, y dejáis cocer todo junto 10 minutos, aplastando las mismas para que suelten el jugo. Filtráis y reserváis.

    En una paella, ponéis un buen chorro de aceite. Picáis la cebolla muy menudita y lo incorporáis para que se dore a fuego lento.

    Cuando ya está todo dorado añadís las gambas enteras y los calamares en trozos y dejáis rehogar todo.

    En una taza ponéis un poco del caldo que tenéis reservado junto con la tinta que tiene el calamar más dos sobrecitos de tinta para que se vayan diluyendo. Os digo que además uséis tinta de la que venden, porque solo con la tinta de calamar el arroz no queda muy negro.

    Ponéis a calentar el caldo

    Cuando estén las verduras rehogadas incorporáis el arroz y dejáis que se cocine todo durante un par de minutos, dando vueltas.

    Una vez pasado este tiempo añadís el caldo de pescado caliente. Hacedlo de una vez para que el arroz desprenda bien el almidón.

    Dejáis cocer 20 minutos. Si veis que necesita algo de agua podéis añadirla, aunque tenéis que tener en cuenta de que es un arroz seco

    Dejad reposar un par de minutos y servid.

    Espero que os guste y que también os recuerde a vuestros veraneos