• Ensaladas y verduras 22.06.2017 Comentarios desactivados en TOMATES RELLENOS DE ATÚN

    Llega el verano y con él las recetas “fresquitas”, y si viene con las temperaturas que ya están empezando, ni os cuento.

    La de hoy está buenísima y además,  creo que os va a gustar a la mayoría, porque supongo que a todos os gusta el atún y el tomate, ¿o me equivoco?.

    Los ingredientes son de los facilitos, de los que se tienen habitualmente en el frigo o en la despensa.

    Os recomiendo que lo hagáis con tomate casero, porque “no hay color”.

    Necesitaréis:

    • 4 tomates maduros
    • 2 latas de atún.
    • Salsa de tomate
    • Sal
    • Aceite de oliva Virgen.

    Si no tenéis salsa de tomate cocinada y no vais a utilizarla de la que venden hecha, tenéis que prepararla. Yo la cocino con tomate de bote pelado.  Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar , después añades los dos botes con el agua que traen . Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Es muy socorrido tener salsa de tomate . Esta salsa también la puedes hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayas hecho la salsa no se te olvide que tienes que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    Mientras preparáis la salsa, ponéis los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Los peláis y vaciáis con cuidado para que no pierdan la forma, para ello ayudaos de una cucharilla o un cuchillo.

    Después, mezcláis la salsa de tomate con las latas de atún, a continuación rellenáis los tomates con la mezcla, le ponéis “la tapa” del tomate, y saláis y regáis con un poco de aceite de oliva Virgen.

    Y ya tenéis un rico primer plato para estos calurosos días que se nos avecinan.

  • Pastas 08.06.2017 Comentarios desactivados en LASAÑA DE SALMÓN

    No os creáis, que colgar una receta una vez a la semana cuesta un poquito de trabajo. Hay veces que mi marido me dice que en vez de colgar una todas las semanas, lo haga cada 15 días. Pero yo me digo que mientras vaya teniendo platos que proponer, con lo que a mí me gusta este blog, seguiré con mi rutina.

    Hay veces que tiro de amigas, otras de familiares, y otras de procedencias varias, como la que os propongo hoy, que la cogí de un libro que he  terminado de leer hace unos días y que se titula “Hotel Almirante”.

    Me pareció curiosa. La he “tuneado” un poco, como hago con casi todas las que cojo prestadas. Y además es una forma de tomar pescado, un poco disimulado, de cara a los que no os gusta.

    Además, si hacéis más cantidad podéis congelarla, o congelar solo el relleno.

    Ya os he comentado varias veces, que cuando hago lasaña, utilizo placas de canelones, son más pequeños y me permite hacerlas individuales, y si congelo, luego no me quedan restos , que me sienta fatal.

    Las setas, si no es temporada, como pasa ahora, las podéis poner congeladas

    Los ingredientes que necesitaréis, para 4 personas, son:

    • 12 placas de canelones
    • 150 gramos de salmón fresco
    • 300 gramos de gambas
    • 250 gramos de setas variadas
    • Harina
    • Leche
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal
    • Eneldo

    Empezamos con el relleno. En una sartén, ponéis una pequeña cantidad de aceite y hacéis el salmón. Decidle al pescadero que os quite la espina y la piel. Lo cocináis 5 minutos más o menos por cada lado, dependiendo del grosor

    A continuación cocináis las gambas peladas, también en un poco de aceite y otros 5 minutos por cada lado.

    Seguidamente salteáis las setas, si son frescas hay que limpiarlas con un paño suave y húmedo , quitándole la tierra (si la compráis congeladas os ahorráis este paso)

    Mientras se cocinan todos los ingredientes del relleno, ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego  y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Seguidamente preparáis la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten. Necesitaréis ¼ de l de leche por cada cucharada de harina.

    Cuando ya tenéis cocinado el pescado, lo desmigáis y le añadís eneldo y después incorporáis las gambas y las setas

    Añadid unas cucharadas  de bechamel  a la fritada.

    Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento ( al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    Seguidamente ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón, encima una capa de la  fritada de setas con bechamel , luego otra placa de canelón, capa de fritada de setas y para terminar otra placa de canelón. Una vez terminado este proceso , cubrís con bechamel

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore.

    Una vez transcurrido este tiempo sacáis los moldes del horno y dejáis templar, antes de comer.

    Y ya está listo. ¡Espero que os guste!

  • Un poco de todo 01.06.2017 Comentarios desactivados en FAJITAS DE POLLO

    Aunque todavía es 1 de junio, ya estamos metidos prácticamente en el verano, con lo cual las cenas tienen que solucionarse con recetas ligeras, fáciles y como siempre sabrosas.

    La de hoy cumple todas las condiciones, y además seguro que les gusta a todos, grandes y pequeños.

    Los ingredientes son habituales en cualquier frigorífico o despensa, a excepción de las fajitas claro.

    Yo no he sido mucho de este tipo de comidas, pero tengo que decir que están ricas y que me parecen ideales para esta temporada.

    Lleva pisto, con lo cual ya sabéis, yo os daré la receta pero para los perezosos deciros que el de Mercadona, no está mal.

    Necesitareis:

    • Tomate frito
    • 1 cebolla mediana
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • Pechuga de pollo en filetes
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Si hacéis la versión rápida, usando el pisto de Mercadona, el paso que voy a decir a  continuación os lo evitaréis, pero si os gusta la versión tradicional no.

    Picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla.

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite. Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    Seguidamente freís la pechuga de pollo, la cortáis en trocitos pequeños y la incorporáis al pisto y dejáis templar para que se mezclen los sabores.

    A continuación, templáis las láminas de fajitas en el microondas, añadís la mezcla, enrolláis y a comer.

    Está muy buena os lo aseguro