• Carnes 26.01.2017 Comentarios desactivados en PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

    No sé el porqué, pero hay recetas que a veces me ha dado “miedo” cocinar, pensando que eran difíciles, y luego cuando me he puesto a ello, me he dado cuenta de que eran sencillísimas. Creo que os lo he comentado alguna vez. Bueno pues la de hoy es una de ellas.

    No se, siempre quería hacerla y es como si no me atreviera, pero gracias a este blog, no me ha quedado más remedio que perder el “miedo”.

    Es muy socorrida porque la puedes hacer con antelación y además si te sobre puedes congelarla.

    La he acompañado con cebolla caramelizada y champiñones, pero podéis poner cualquier otra guarnición.

    Va a hacer las delicias de todos, porque está muy rica y además es muy ligera.

    Tenéis que pedir al pollero que os dé hilo de atar. No se os olvide.

    Empezamos como siempre con los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 pechugas de pollo en 2
    • 6 lonchas de jamón serrano
    • 6 lonchas de queso de sándwich.
    • ¼ y mitad de Champiñones.
    • 1 limón
    • 1 vasito de vino blanco
    • Sal, Aceite de Oliva Virgen, Pimienta negra
    • 1 diente de ajo
    • Un poco de guindilla
    • 2 Cebollas
    • 1 vasito de Vino de Jerez
    • Azúcar

    Lo primero que debéis hacer es mezclar el vino con el limón en un recipiente hondo.

    A continuación salpimentáis las pechugas y las ponéis en remojo durante  hora en la mezcla del vino y el limón.

    Pasado ese tiempo, las escurrís, las rellenáis con el jamón y el queso, las enrolláis haciendo un rulo, y las atáis

    Las doráis en un poco de aceite en una sartén y las introducís al horno precalentado a 180º añadiendo la salsa de vino y limón.

    Mientras se doran y hacen un poco en el horno, en una sartén ponéis el diente de ajo fileteado junto con la guindilla. Cuando empiecen a “bailar”, los retiráis y en ese aceite, salteáis los champiñones enteros.

    Cuando ya estén, salteados, los incorporáis al horno y dejáis que se siga cocinando todo, regando de vez en cuando con la salsa. Con 20 o 30 minutos será suficiente.

    Mientras se cocina todo caramelizáis la cebolla. Para ello la cortáis muy finita y la ponéis a pochar en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando esté transparente añadís el vino de Jerez y dejáis cocinar hasta que se evapore. En este momento añadís dos cucharadas de azúcar y dejáis que se mezcle todo bien.

    Una vez cocinado todo, pasáis por la batidora la salsa junto con dos o 3 champiñones y con un poco de la cebolla caramelizada.

    Y ya lo único que queda es emplatarla junto con el resto de los champiñones y la cebolla.

    Espero que os guste.

  • Arroces y Guisos 19.01.2017 Comentarios desactivados en LENTEJAS

    El otro día, cuando dábamos nuestro paseo de todos los martes una amiga y yo, hablábamos de lo ricos que están los platos de cuchara, sobre todo en estos días en los que ya aprieta el frio. ¡Qué gusto da ese olor tan agradable!

    Y entonces me dije, pues la semana que viene les propongo este guiso tan español.

    En mi casa cuando pongo lentejas, las hago light, que luego dicen que engordan las legumbres. Pero si os queréis saltar la dieta,  añadís un poco de chorizo y un poco de tocino, y ya te puede dar algo.

    Si os pasa como en mi familia, que a mi hija la pequeña no le gustan, haciéndoselas en crema, no protestan tanto.

    Para mi gusto la mejor lenteja es la castellana, pero también están las francesas, para gusto, colores.

    A mí me parece, que si las ponéis de plato único os soluciona de una manera muy sencilla la comida. Y si sobra, ya sabéis al congelador.

    La cantidad de lentejas os la doy por puñados, porque no todos tienen un peso en casa

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    • 6 puñados de lentejas
    • 400 grs de falda de ternera
    • 1 contra-muslo de pollo
    • 2 patatas
    • 1 zanahoria
    • ½ tomate
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 diente de ajo, 1 trocito de pimiento verde
    • ½ cucharadita de pimentón de la Vera

    Como pasa con todas las legumbres, hay que ponerlas en remojo 8 horas. Así que ya sabéis.

    Tenéis que saber, que las lentejas, se cuecen muy rápido, con lo cual la carne sería conveniente que la cocieseis con antelación, ya que si no os podría quedar muy dura y luego no hay quien la coma. Además tenéis que tener en cuenta, que las lentejas, tienen que ponerse en agua fría, así que lo mejor es cocer la carne, el día anterior.

    En la olla exprés ponéis las lentejas, e incorporáis el contra-muslo sin piel, las patatas chascadas, la zanahoria, el tomate y el pimiento troceados, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cubrís con el caldo y añadís la carne y si os saltáis la dieta el chorizo y el trozo de tocino, y también la sal, claro

    Lo dejáis cocer todo durante 5 minutos desde que empiece a silbar la válvula.

    Cuando ya esté todo cocido, destapáis. En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente, retiráis y añadís el pimentón y lo incorporáis al guiso. Dejad que se cocine todo a fuego lento durante 10 minutos con la olla destapada, para que se mezclen todos los sabores. Si os hubiese  quedado muy  espeso podéis añadir un poco de caldo si os ha sobrado o en su defecto agua.

    Y ya solo queda, comérselas y disfrutarlas. ¡Qué ricas las lentejas!

  • Pescados y mariscos 12.01.2017 Comentarios desactivados en BACALAO AHUMADO CON TOMATE

    La mayoría de nosotros llevamos días y días cocinando con todos los festivos que han venido y ya tocan días de reposar un poco.

    Así que hoy os propongo una receta de las sencillas, sencillas, a lo mejor la fotografía no ha quedado muy apetecible, pero cuando la leáis, seguro que la cocináis.

    El ingrediente principal, hasta hace un par de años o tres, era un auténtico desconocido para mí, y a eso le sumamos que no  soy muy de bacalao como tal…… Pero como pasa muchas veces, no nos gustan las cosas porque no las hemos probado cocinadas de forma rica, pero cuando llega este caso, la verdad es que muchos de nosotros nos decimos ¿cómo somos capaces de decir que no nos gusta?

    Esta receta se la debo a una amiga mía, ya sabéis que tiro de muchos de vosotros a la hora de proponeros platos. Os puede solucionar una cena de una forma rápida o un picoteo cuando tenéis amigos en casa, porque lo único que tenéis que hacer es abrir paquete y bote

    Los ingredientes son muy sencillos. Si sois de los que compráis en MERCADONA, lo tenéis fácil.

    Necesitaréis:

    • 2 paquetes de 150 gramos de bacalao ahumado
    • 1 tarrina de tomate natural rallado

    Abrís los paquetes de bacalao y le quitáis los bordes negros que pueda tener, ya que para mi gusto esta parte, como suele ser la tripa del pescado, no está muy buena. Poned las lonchas en una fuente.

    Abrís una tarrina de tomate fresco que viene rallado, en MERCADONA, como os he dicho antes, los venden, están en la zona de refrigerados de la frutería.

    Ponéis en el vaso de la batidora, la mitad del contenido y lo batís. Mezcláis con el resto y lo añadís por encima de las lonchas de bacalao, lo dejáis todo que coja el sabor durante 15 o 30 minutos y ya está.

    No digáis que el plato es complicado.

  • Sopas y cremas 05.01.2017 Comentarios desactivados en SOPA DE PICADILLO

    No se si os he dicho alguna vez, que en mi niñez y mi adolescencia, fui “niña de comedor escolar”. De los pocos días, que se podía comer la comida del colegio, era el día que había sopa de picadillo, por eso hoy que estamos ya cerquita, cerquita, del día de Reyes, en el cual todos nos acordamos de la infancia, os propongo esta receta.

    Además, con los días tan fríos que están haciendo en la mayoría de nuestras ciudades, viene que ni pintada.

    Os aseguro que está rica, rica.

    Además si os sobra caldo, podéis dejarlo para otro día o para cualquier receta en la que necesitéis caldo de carne.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • 350 grs de un trozo de carne de ternera
    • 1 contra- muslo de pollo
    • 1 huevo
    • 6 puñados de fideos
    • Agua
    • Sal

    La receta de hoy es de las sencillitas.

    En una olla exprés, ponéis 1,5 l de agua, junto con la carne, el pollo y el huevo.

    Cuando la válvula empiece a pitar dejáis cocer 30 minutos, para que la carne y el pollo suelten la sustancia.

    Cuando haya pasado ese tiempo retiráis. En cada plato ponéis el pollo y el huevo troceado.

    En el momento que vayáis a comer en una cazuela, ponéis 3 cazos de caldo, cuando empiece a cocer añadís los fideos u dejáis cocer entre 3 o 7 minutos en función del grosor de los mismos.

    Servís en los platos y mezcláis bien con el pollo y el huevo.

    ¡Y a comer!. Que los Reyes Magos  os traigan muchos, muchos regalos e ilusiones