• Un poco de todo 30.03.2016 Comentarios desactivados en CROQUE MONSIEUR

    Croque monsieur

    Los que sois de mi generación, incluso más jóvenes y de Madrid, seguro que recordáis los deliciosos Croques Monsieur que hacían en el VIPS. Y digo recordáis, porque no sé la razón por la cual,  los han retirado de la carta. Era uno de mis favoritos y la verdad que uno de los mejores que he probado, después de uno que comí en un hotel en Madeira a eso de la 1 de la madrugada, después de un vuelo horroroso y acompañado de una copa de Mateus Rosé. Aunque la verdad en este caso, no sé si me supo tan bueno, porque realmente lo estaba o porque estaba muerta del hambre.

    Los ingredientes son muy usuales en cualquier frigorífico y despensa, lo que lo hace ideal para la hora de la cena cuando no sabemos que hacer.

    Como lleva bechamel, seguro que a los pequeños de la casa les va a encantar.

    Los ingredientes para cada sándwich son:

    • 2 lonchas de jamón York
    • 1 loncha de queso de sándwich
    • Queso rallado para gratinar
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • 3 champiñones (esto es opcional)
    • 1 cucharada de harina
    • Leche
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen

    Si le vais a poner champiñón (el auténtico no lo lleva pero el del VIPS si lo llevaba), lo primero es cocinarlo. En una sartén ponéis una pequeña cantidad de aceite y añadís un poco de guindilla. Cuando empiece “a bailar” la guindilla la retiráis e incorporáis los champiñones fileteados y salados. Cuando estén cocinados retiráis y reserváis.

    Poned a precalentar el horno

    Mientras vais cocinando la bechamel. En un cazo antiadherente, ponéis una pequeña cantidad de aceite, y cuando esté caliente añadís una cucharada sopera de harina por sándwich, y removéis bien con las varillas para que se rehogue. Cuando ya lo esté incorporáis la leche y continuáis dando vueltas para que no se haga grumos. Tenéis que hacerla un poco espesa. La bechamel tarda en hacerse unos 20 minutos más o menos. De todas formas para saber si está hecha, inclinar un poco la cacerola y si se desprende del fondo , es que ya está.

    Cuando esté cocinada, dejáis que se temple.

    Untáis una rebanada con la bechamel , encima ponéis una loncha de  jamón de york, luego una de queso y finalizáis con otra de jamón york. Untáis la otra rebanada con la bechamel y formáis el sándwich.

    Cuando hayáis terminado de untar, mezcláis los champiñones con el resto de la bechamel. Y se la añadís al sándwich por encima, espolvoreáis el queso rallado, y lo metéis en el horno para que se gratine.

    Sacáis del horno y a cenar. No me digáis que no es irresistible. Como os he dicho al principio acompañadlo, si podéis, de una copa de Mateus Rosé. ¡Bon apetite!

  • Postres 24.03.2016 Comentarios desactivados en BIZCOCHO DE NATA

    Bizcocho de nata

    Tomar bizcocho es una forma muy sana de realizar un desayuno o una merienda, y si es casero ni os cuento.

    La repostería parece muy complicada, pero la verdad es que en la mayoría de los casos es sencilla de cocinar, y como todo se prepara con productos naturales, la verdad es que suelen ser bastante sanos.

    Los que tenéis pequeños, los podéis preparar con ellos, y así de paso que pasáis un rato agradable con ellos, también les ayudáis a ver que la cocina es divertida, y el día de mañana tendréis unos auténticos fans de la cocina. Yo os lo digo, porque en mi caso ha sido así.

    Ya os iré proponiendo algunos más.

    Paracocinarlos os recomiendo los moldes de lata, son los que menos resecan, pero podéis hacerlos también en los de aluminio, desechables que venden y así, usar y tirary no tenéis que manchar nada, tema muy importante en la cocina.

    Los ingredientes que necesitáis, son:

    • 230 grs de azúcar.
    • 4 huevos
    • 150 ml de nata líquida
    • Unapizca de ralladura de limón
    • Una pizca de ralladura de naranja.
    • 10 grs de levadura en polvo
    • 100 grs de mantequilla.

    Lo podéis preparar todo en la batidora, pero yo creo que queda todo mejor si lo mezcláis a mano.

    Precalentáis el horno a 180º

    En un bol ponéis los huevos y lo batís enérgicamente.

    A continuación añadís el azúcar y las ralladuras. Lavad antes tanto el limón como la naranja, para evitar que os comáis las ceras que les ponen para que brillen más.

    Seguidamente añadís la mantequilla en trozos y mezcláis. La mantequilla, mejor qe la saquéis con antelación del frigorífico, para que se mezcle mejor.

    Una vez mezclado todo, vais incorporando la harina tamizada, poco a poco, y después la levadura.

    Vertéis en el moldo, que previamente habéis engrasado con mantequilla y lo metéis en el horno, dejando que se hornee durante 1 hora.

    Pasado este tiempo, reserváis tapándolo con un paño, y dejáis enfriar.

    Después desmoldáis, y ya solo queda comerlo.

    ¿Verdad que a priori tiene buena pinta?.

    Espero que os guste.

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  • Un poco de todo 18.03.2016 Comentarios desactivados en QUICHÉ DE ESPINACAS

    Quiché de espinacas

    Llega la Semana Santa, y en estas fechas, siempre me gusta poner alguna receta acorde a las fechas.

    Bien es verdad que una quiché puede que os suene poco a estas celebraciones, pero tiene un ingrediente que es de lo más tradicional: las espinacas, así que me ha parecido que os lo podía proponer.

    La mayoría de vosotros, seguro que vais a tener unas pequeñas vacaciones, así que os vendrá bien disponer de recetas que os permita estar disfrutando de estos días, sin complicaros mucho la vida.

    Incluso lo podéis cocinar con antelación, congelarlo, y lo único que hay que hacer es darle un golpe de horno a la hora de comer o cenar

    Bueno  y sin más dilación empiezo con los ingredientes

    • 1 paquete de masa quebrada o de hojaldre
    • 3 huevos
    • 1 bote de nata líquida
    • Espinacas
    • Queso camembert
    • 1 Cebolla pequeña
    • Sal y pimienta

    Veis que no os pongo cantidades de espinacas ni de queso camembert, pero es que eso depende de si os gusta más fuerte de sabor o menos. El que aparece en la foto está hecho  con 200 grs de espinacas y 150 grs de queso camembert y  sale bueno de sabor, pero si os gustan los sabores fuertes, tendréis que poner más cantidad, sobre todo de queso.

    Lo primero es cocer las espinacas, troceadas, en agua salada en la olla exprés. Cuando empiece a “silbar” dejáis  pasar 5 o 6 minutos y retiráis

    Mientras se cuecen las espinaca, ponéis a pochar la cebolla a fuego lento , para que no se queme, en una sartén con un poco de aceite. Mientras se pocha la cebolla forráis el molde con la masa. Como os sobrará la recortáis.

    Pinchad la masa con un tenedor.

    Batís los tres huevos, agregáis el queso camembert, en trocitos pequeños, para que se reparta por toda la masa, y la nata líquida y la sazonáis con sal y pimienta

    Cuando la cebolla está pochada la incorporáis al molde forrado , a continuación añadís la mezcla de huevos y las espinacas, hundiéndolos con la ayuda de un tenedor, para que queden repartido por todo el relleno.

    Calienta el horno a 180º durante 15 minutos y hornea durante 40 o 50 minutos, dependiendo de lo alto que os haya salido la quiché

    Dejad que se enfríe para desmoldar y servid

    ¡Y ya está! Ya veréis que rico y que práctico es, y que disfrutéis de estas merecidas vacaciones.

  • Postres 09.03.2016 Comentarios desactivados en FLAN DE NATA

    Flan de nata

    Mira que me gusta el dulce. Si no fuera por lo que engorda, todos los días, después de comer tomaría alguno.

    Pero los fines de semana, siempre podemos hacer un “esfuerzo” y acompañar la comida o cena con un exquisito, por ejemplo, flan, como el que os propongo hoy.

    Como la mayoría de los dulces caseros, es muy sencillo de cocinar, y no os llevará mucho tiempo hacerlo, tampoco os llevará mucho tiempo comerlo, porque está muy, pero que muy, bueno.

    Con la cantidad de ingredientes que os doy, necesitaréis un recipiente pequeño de unos 15 cm, así que ya sabéis que si os sabe a poco, pues los aumentáis.

    Necesitaréis:

    • 400 cl de nata para montar
    • 4 claras de huevo.
    • 1 ramita de canela
    • 6 cucharadas de azúcar.

     

    Lo primero es hacer el caramelo, para ello en una sartén ponéis 4 cucharadas con un poco de agua y dejáis cocer a fuego lento, sin dar vueltas, para que no cristalice, cuando se ponga de color castaño lo retiráis y cuando desaparezcan las burbujas lo vertéis en el molde.

    A continuación, cocéis a fuego suave, la nata junto con la canela, durante 15 minutos, y la dejáis templar.  

    Mientras cocéis la nata, montáis las claras de huevo a punto de nieve, y cuando la nata esté fría, agregáis las claras montadas, mezclando con cuidado, para que no se bajen.

    Incorporáis la mezcla al molde caramelizado.

    Lo introducís en el horno, precalentado a 180º, en un recipiente con agua caliente y dejáis que se haga al baño María, durante media hora o cuarenta minutos. Pinchadlo, para ver si está hecho.

    Dejáis enfriar, desmoldáis y cortáis en trozos pequeños rectangulares.

    Y a disfrutar del fin de semana

  • Ensaladas y verduras 03.03.2016 Comentarios desactivados en CALABACÍN Y ZANAHORIA AL PESTO

    Hoy toca una de las sencillas y facilonas, y que además no lleva tiempo cocinarla. Vamos que perfecta.

    Muchas veces pasa que no sabemos cómo preparar verduras de una forma original, para no comer la consabida verdura cocida con aceite, y esta es una forma distinta de prepararla, que va a hacer las delicias de todos.

    Lleva salsa a pesto que es muy sabrosa. Nos os compliquéis la vida cocinándola, porque las venden en cualquier supermercado están muy ricas. Yo os recomiendo  se llama Pesto a la Genovese, y es de la marca La Favorite Figh. En el Corte Inglés la venden. Pero también existen de otras marcas y que salen muy buenas.

    El resto de los ingredientes, fáciles: Calabacín y zanahorias.

    Sin más empezamos con los ingredientes:

    • 1 calabacín
    • 3 zanahorias
    • 1 bote de salsa al pesto
    • Aceite de oliva Virgen.
    • Sal

    Cortáis el calabacín en rodajas muy finitas, como si fueran láminas. Lo mismo hacéis con las zanahorias. Éstas las cortáis a lo largo para que quede más bonita la presentación, aunque si os cuesta trabajo las cortáis en rodajas finas. En estos casos viene muy bien tener una máquina eléctrica de esas de cortar fiambres, y con la cual, es muy sencillo este paso y además es rápido y os quedan todas por igual.

    En una sartén antiadherente ponéis una pequeña cantidad de aceite y empezáis a cocinar el calabacín y la zanahoria.

    Mientras se cocinan las verduras, en el microondas o en un cazo, templáis un poco la salsa al pesto al baño María.

    Ya solo queda servir, acompañándolas de la salsa y comerlas por supuesto.

    Ya me diréis si os ha gustado.

    Hastala semana que viene