• Carnes 15.10.2015 Comentarios desactivados en ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑON

    La de hoy es un clásico de la cocina, y no se vosotros, pero en mi casa la cocinamos poco y la verdad es que no sé porqué, porque está buenísima, gusta a todos, es poco laboriosa y encima queda muy bonita cuando la presentamos en la mesa.

    Secreto, ninguno. Tener unos buenos filetes de ternera. A mí, para esta receta, me gusta la ternera blanca, pero la podéis cocinar también con filetes de vaca, eso sí, decidle al carnicero que os dé unos que sean tierno, para que al hacerlos a la plancha no queden duros, y a los pequeños de la casa, los que los tengáis, no se les haga “una bola”.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    ‒        ½ kg de filetes de ternera blanca

    ‒        350 grs de champiñones

    ‒        250 ml de nata líquida

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒         Guindilla.

    Lo primero es hacer la salsa, ya que los filetes es mejor hacerlos en el momento.

    Además, la podéis hacer con tiempo y luego calentar en el último momento.

    En una sartén, ponéis un poco de aceite junto con la guindilla. Cuando empiece a calentarse, la retiráis para que no pique mucho e incorporáis los dientes de ajos fileteados.

    Cuando empiecen a bailar, añadís el champiñón y dejáis que se haga a fuego lento durante 20 minutos más o menos, dando vueltas de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

    Pasado ese tiempo o cuando ya veáis que ya están hechos, retiráis y los ponéis en el vaso de la batidora junto con la nata líquida.

    En el momento que vayáis a comer, ponéis en una sartén una pequeña cantidad de aceite y cuando esté caliente incorporáis los filetes y los dais vuelta y vuelta para que no se queden secos. Esto último en función de cómo os guste la carne, si os gusta más hecha pues la tenéis un poco más.

    Finalmente, servid los filetees acompañados de la salsa caliente.

    Espero que os guste.

  • Postres 08.10.2015 Comentarios desactivados en FLAN DE CAFÉ

    En mi casa este trimestre estamos llenos de celebraciones familiares: el cumpleaños de mi hija Sandra, mi santo, mi cumpleaños, el santo de mi marido….. con lo cual tengo que prever, además de comidas o cenas originales, algún que otro postre.

    Entre ellos está este que hoy os traigo y que se lo debo a María,  la prima de Patricia, que como ya os he dicho en otras ocasiones, es una de mis mejores amigas.

    Tengo que reconocer que me viene fenomenal que me digan recetas, sobre todo tan ricas como esta, porque así las puedo compartir con todos vosotros. Así que ya sabéis que se admiten ideas.

    Esta además es de las facilitas, con lo cual perfecta para esas ocasiones que antes os he comentado.

    Necesitaréis un molde de pirex de unos 30 cm, aunque también lo podéis hacer en recipientes individuales

    Los ingredientes para el molde que os he propuesto son:

    ‒        1 L de nata líquida

    ‒        1 vaso de café cargado

    ‒        2 cucharadas de azúcar.

    ‒        1 sobre Royal de 8 o 10 flanes.

    Empezáis hirviendo la nata junto con el azúcar  en un recipiente a poder ser, antiadherente.

    Mientras mezcláis, en un bol, el sobre de ROYAL con el café frio.

    Cuando empiece a hervir la nata, incorporáis la mezcla del bol y dejáis que vuelva a hervir, dando vueltas para que no se pegue.

    Verted el caramelo que viene en el paquete de Royal en el molde de Pirex, y cuando la mezcla comience a hervir de nuevo la añadís al molde.

    Dejáis enfriar 6 u 8 horas y desmoldáis.

    Y ya a comer. Espero que os guste.

  • Sopas y cremas 01.10.2015 Comentarios desactivados en CONSOMÉ GRATINADO

    Ya os dije la semana pasada que estábamos en otoño y os lo recuerdo ahora de nuevo, porque aunque el tiempo es bastante veraniego todavía, todo se andará y en nada estaremos metidos en los días de lluvia y frio.

    Aunque personalmente, prefiero que tarden en llegar, si que creo que nos debemos ir preparando. Y para esos días no hay nada mejor que un caldo.

    El de hoy es sencillo y sabroso y lo único que tiene de peculiar es que si queréis luego lo gratináis y os quedará más original en la presentación.

    También podéis cocinar más cantidad, congelar y gratinar justo antes de servir.

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        1 par de huesos de ternera

    ‒        ¼ kg de morcillo

    ‒        1 contra muslo de pollo sin piel

    ‒        2 l de agua fría

    ‒        1 puerro

    ‒        2 zanahorias

    ‒        1 puñado de garbanzos

    ‒        1 patata

    ‒        4 yemas de huevo

    ‒        12 cucharadas de nata líquida

    ‒        Sal

    En una olla ponéis el agua, junto con la carne, los huesos y las verduras, y dejáis cocer durante 1 hora en la olla exprés cerrada y otra hora con la tapa abierta a fuego lento

    Cuando haya pasado este tiempo, coláis por el chino y dejáis enfriar en la nevera. Quitáis la grasa superficial

    Encendéis el horno para precalentar.

    Mientras se calienta el horno deshacéis las yemas en un tazón y añadís la nata.

    Llenáis los cuencos con el consomé frio y vertéis en la superficie la crema obtenido de yemas y nata y gratináis en el horno durante 10 minutos.

    Servís y coméis. Y a disfrutar de estas plácidas tardes otoñales