• Pastas 25.06.2015 Comentarios desactivados en ESPAGUETIS AL PESTO
    Espeguitis al pesto

    Espeguitis al pesto

    En más de una ocasión os he dicho, que mi prima Maricarmen, cuando cuelgo recetas como la de hoy me comenta, que esforzarme lo que se dice esforzarme, esta semana poco. Pero es como no todo va a ser estar metida entre fogones.

    Mi hija Sandra he estado este curso estudiando en París. Al lado de su residencia hay un mercado que haría las delicias de todos los que me seguís y os gusta cocinar, e incluso de los que me seguís y nos os gusta cocinar. Se llama Le Bon Marché y os aseguro que es increíble. Y os cuento todo esto porque la salsa pesto que hacen es buenísima, se llama Pesto a la Genovese, y es de la marca La Favorite Figh. Yo nunca la había probado, pero os aseguro que me he hecho fan, y cada vez que mi hija viene a Madrid, le pedimos que nos traiga un bote. De todas formas los que tengáiss un Gourmet de El Corte Inglés cerca, la podéis probar porque allí la venden

    No obstante, estoy segura que en muchos supermercados encontraréis exquisitas salsas pesto, porque eso si hacerla me han dicho que es muy difícil.

    Y como siempre os digo cuando la receta es de pasta, si la podéis cocinar con pasta fresca mejor, pero si no podéis una buena pasta dura es deliciosa

    Los ingredientes, pues que os voy a decir, sencillísimos, para 4 personas necesitaréis

    ‒        300 grs de Espaguetis.

    ‒        1 Bote de salsa pesto de 250 grs

    ‒        4 Latas de atún en aceite de oliva Virgen

    Que os cuento de la elaboración, cocéis la pasta en abundante agua salada. Si es fresca con dos minutos es suficiente, si es dura la tendréis que dejar cocer 10 minutos.

    Mientras templáis la salsa al baño María

    Una vez cocida la pasta escurrís y refrescáis. A continuación la dais un golpe de calor para que no esté fría

    Para servir, en un plato hondo ponéis la pasta, encima servís la cantidad de salsa que os gusto y a continuación añadís una lata de atún escurrido en cada plato.

    A la hora de comerlo, mezcláis y ya tenéis lista la comida el dia

  • Postres 18.06.2015 Comentarios desactivados en MINI TARTA ROSA
    Mini tarta rosa

    Mini tarta rosa

    En estos días que se nos avecinan seguro que muchos de vosotros tendréis a los niños con vacaciones, y aunque hace calor, una buena manera de pasar la tarde, antes de que refresque y se pueda bajar a la calle, es cocinar algo con ellos.

    Aún me acuerdo de esas tardes de verano, cuando mis hijas eran pequeñas, y venía de trabajar pero hacía tal calor para ir al parque que matábamos el tiempo haciendo alguna tarta o dulce, hasta que llegaba la hora de bajar

    Y para matar ese tiempo, esta tarta es ideal y además de esta forma, solucionamos también la merienda, porque acompañada de un buen vaso de leche fría con colacao, seguro que hacéis las delicias de los pequeños de la casa y la vuestra

    La receta se la debo a mi hija Sandra que es la repostera de la casa, aunque ahora como está fuera, no nos deleita con sus dulces

    Necesitaréis :

    ‒        1 huevo

    ‒        50 grs de mantequilla

    ‒        50 grs de azúcar

    ‒        50 grs de harina

    ‒        ½ cucharada de levadura

    ‒        2 cucharadas de leche

    ‒        1 cucharada de extracto de vainilla

    ‒        1 mini gota de colorante rosa

    ‒        1 brick pequeño de ata para montar

    ‒        2 cucharadas de azúcar de vainilla

    ‒        1 sobrecito de solidificador de nata

    ‒        Purpurina comestible, corazones de azúcar…

    Bueno pues empezamos con la elaboración y que los más pequeños presten atención.

    Batís a mantequilla y el azúcar, con ayuda de unas varillas, hasta que esté cremoso. Añadís la harina colada y mezclada con la levadura, la leche, el huevo y el extracto de vainilla.

    Coloreáis  la mezcla resultante con el colorante y repartís en tres moldes circulares de 10 cm de diámetro o en uno plano y luego cortáis círculos de ese diámetro.

    Horneáis durante 18 minutos, comprobando con un pincho que estén cocinados, ya sabéis que salga limpio.

    Pasado ese tiempo, dejáis enfriar encima de una rejilla.

    Mientras, preparáis la nata, para ello montáis la nata con el azúcar de vainilla y el solidificador de nata, y os ayudáis con la batidora con varillas.

    Montáis alternando capas de bizcocho con capas de nata. Adornáis con corazones, ya está, una deliciosa tarta lista para degustar en la merienda con los pequeños o los mayores de vuestra casa.

  • Carnes 10.06.2015 Comentarios desactivados en POLLO A LA VENECIANA
    Pollo a la Veneciana

    Pollo a la Veneciana

    No me digáis que el nombre de la receta de hoy no es sugerente

    Ya sabéis que soy una fan de los platos, que aunque sean elaborados de preparar, los podamos cocinar con antelación para cuando van llegando los miembros de nuestras familias a comer, lo único que haya que hacer sea calentar.

    Aunque la verdad es que los que sois aficionados a la cocina estaréis conmigo en que , los platos ricos en su mayoría, llevan tiempo prepararlos.

    Hoy estamos ante uno de esas recetas, que llevan muchos ingredientes y os llevará un poco de vuestro precioso tiempo cocinarla pero que va a merecer la pena por lo rico que queda, por lo fácil que es de realizar y por el gusto que da llegar y calentar. Porque no siempre el estar tiempo en la cocina significa que sea difícil de cocinar

    Los ingredientes son:

    • 2KG de pollo
    • 1 cabeza de ajos
    • 30 grs de orégano seco
    • 125 grs de ciruelas pasas
    • 125 grs de aceitunas
    • 60 gramos de alcaparras
    • 3 hojas de laurel
    • 60 ml de vinagre de vino tinto
    • Aceite de oliva
    • 100 grs de azúcar moreno
    • 125 ml de vino blanco
    • Perejil
    • Sal pimienta molida negra

    Lo primero que tenéis que hacer es preparar el adobo, para ello mezcláis el ajo, el orégano, el laurel , las alcaparras, las ciruelas, el aceite, el vinagre y el perejil.

    Una vez mezclado todo, se unta el pollo salado con todo y se deja macerar toda la noche en la nevera.

    Al día siguiente, precalentáis el horno a 180 grados.

    En una fuente ponéis el pollo con el adobo por encima, espolvoreáis el azúcar y vertéis el vino.

    Se deja que se haga el pollo a fuego lento durante una hora, regando de vez en cuando

    Sacáis del horno y se sirve con la salsa.

  • Pescados y mariscos 03.06.2015 Comentarios desactivados en RAYA ESCABECHADA
    Raya Escabechada

    Raya Escabechada

    No soy muy aficionada a los escabeches como habéis podido comprobar, ya que llevo ya más de dos años, colgando una receta por semana y no he colgado ninguna con este método, digamos, de cocina.

    Y no será porque no es socorrido, lo haces y tienes resuelto comidas, meriendas, aperitivos, cenas….., así que para esta temporada veraniega vienen que “ ni pintado”

    Vivo cerca  del barrio de Ibiza, zona que se ha puesto de moda para tapear, de hecho la llaman “la costa del tapeo”, donde hay infinidad de sitios donde tomar unas exquisitas raciones. En uno de estos, en concreto CATAPA,  hace ya unos cuantos meses fuimos mi marido y yo a cenar y nos sorprendieron con una exquisita Raya escabechada, y en ese mismo momento me dije “esto lo tengo que hacer yo y contárselo a mis seguidores”, pero hasta hoy no me ha sido posible, porque encontrar este pescado es un pelín difícil, aunque los que tengáis un supermercado de El Corte Inglés cercano, no os preocupéis porque allí lo encontráis.

    Bueno y empiezo ya con los ingredientes que seguro que con lo que os he contado se os ha hecho la “boca agua”

    ‒        1 kg de raya limpia

    ‒        ¼ l de vinagre de vino

    ‒        ¼ l de vino blanco

    ‒        ½ l de aceite de oliva Virgen

    ‒        1 cebolla

    ‒        3 puerros

    ‒        2 zanahorias

    ‒        3 dientes de ajos

    ‒        Orégano, perejil, laurel, tomillo

    Lo primero es pedirle al pescadero que os deje solamente la parte comestible de la raya, para que de esa forma no perdáis tiempo. Ya sabéis que limpiar el pescado es un poco pesado, y los profesionales del ramos lo preparan fenomenal.

    En una cazuela ponéis el vino, el vinagre y las especias, y cuando comience a hervir, añadís la raya, dejando que cueza durante 10 minutos

    Mientras en una sartén cocináis los ajos en el aceite y cuando empiecen a dorarse, pero dorarse, no quemarse, añadís las verduras, limpias y cortadas en trozos de un dedo de espesor.

    Cuando ya estén blandas añadís la fritada a la cazuela del pescado

    Dejáis cocer todo junto durante 5 minutos , y una vez pasado este tiempo, dejáis reposar el guiso hasta el día siguiente.

    Este escabeche, lo podéis mantener en la nevera, por lo menos, durante una semana. Además tenéis que tener en cuenta que cada día coge más sabor y está más bueno

    Espero que os guste, por lo menos, tanto como a mí