• Ensaladas y verduras 30.04.2015 Comentarios desactivados en ENSALADA TEMPLADA DE HONGOS Y LANGOSTINOS

    Este nombre tan rimbombante, esconde una receta muy fácil, rica y que nos puede solucionar un primer plato a la hora de la comida o un plato único a la hora de la cena.

    En algunas ocasiones os he comentado que viene muy bien tener en el congelador: gambas o langostinos, espárragos trigueros, guisantes, setas, caldos…De esa forma en cualquier momento es fácil preparar un revuelto o una ensalada que nos salva de más de un apuro.

    Y con parte de esos ingredientes os propongo que preparéis la ensalada de hoy.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    ‒        400 grs de hongos

    ‒        24 langostinos

    ‒        2 dientes de ajos

    ‒        16 espárragos verdes o blancos

    ‒        Lechugas variadas

    ‒        Perejil

    ‒        Aceite, vinagre y sal

    Si  usáis hongos frescos, los tendréis que limpiar con cuidado con un paño húmedo. Si decidís usarlos congelados os evitáis este paso.

    En una sartén ponéis abundante aceite y confitáis en él los hongos, para ello tendréis que hacerlos a fuego muy lento ( por ejemplo en una cocina con 9  intensidades en la intensidad 3).

    Mientras peláis los langostinos, fileteáis los ajos y el perejil.

    Cocéis los espárragos en abundante agua salada hasta que estén tiernos.

    Cuando las setas estén cocinadas las reserváis.

    En una sartén salteáis los langostinos con los ajos. Y cuando ya estén hechos incorporáis los hongos y los espárragos y mezcláis

    Preparáis la vinagreta mezclando la sal, el aceite y el vinagres y mezcláis con ayuda de unas varillas.

    A continuación emplatáis, poniendo una base de la mezcla de lechugas y las rociáis con la vinagreta, a continuación añadís una corona del salteado.

    Y servís. Espero que os guste

  • Un poco de todo 23.04.2015 Comentarios desactivados en FRITO DE HUEVOS DUROS
    Frito de huevos duros

    Frito de huevos duros

    Alguno o muchos de vosotros seguro que hacéis excursiones, o si tenéis casa de campo invitáis a amigos o bien tenéis amigos que tienen casa en el campo. Si sois de estos últimos, menudo chollo, disfrutáis de ella sin tener que preocuparos de nada. Bueno pues a todos estos, la receta de hoy les va a venir que ni al pelo, que se dice.

    Cuando se hacen estas actividades, muchas veces se tira de comida fría elaborada con antelación. Pues en estos casos viene fenomenal este sencillo plato.

    Secreto ninguno y fácil, facilísimo, además tiene unos ingredientes muy comunes y habituales en cualquier frigorífico o despensa.

    Necesitaréis:

    ‒        5 huevos

    ‒        2 cucharadas de harina

    ‒        ½ l de leche

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    ‒        Sal y pimienta

    ‒        Una pizca de nuez moscada

    ‒        Pan rallado

    Lo primero, cocéis dos de los huevos.

    Mientras se cuecen, vais preparando la bechamel. Para ello ponéis en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente  añadís las cucharadas de harina y dejáis rehogar. Una vez rehogada incorporáis la leche poco a poco, dando vueltas continuamente para que no se formen grumos. De todas formas si os saliesen estos, la pasáis un poco con la batidora y sin problemas. Una vez que está bien cocida, la salpimentáis y ralláis un poco de nuez moscada.

    Una vez cocidos los huevos, los peláis y los partís por la mitad. Los ponéis en un bol o plato hondo y rociáis por encima con la bechamel. Cuando se haya enfriado, rebozáis los huevos por huevo y pan rallado y los freís.

    Para emplatarlo, lo podéis acompañar con lechuga, escarola o tomates, como en la fotografía.

    A la hora de comerlos los calentáis un poco en el horno o simplemente fríos.

    Y a disfrutar de un día de campo

  • Pescados y mariscos 15.04.2015 Comentarios desactivados en DORADA CON VERDURITAS
    Dorada con verduritas

    Dorada con verduritas

    Soy una fan del pescado y una fan de las pescaderías, me encanta esa variedad con la que me deslumbran cada vez que me acerco a comprar. Los hay de todos los colores, y además se pueden preparar de formas tan variadas que, estoy segura que cada uno de vosotros tiene una favorita.

    La de hoy es muy mediterránea y muy, además de nutritiva y equilibrada.

    Si encontráis doradas salvajes mira que bien, pero sino, las de piscifactoría están buenísimas, son mucho más económicas, y fáciles de encontrar

    Las verduras, las típicas que existen en cualquier frigorífico, así que no podéis hacer pereza a la hora de poneros a cocinar.

    Empezamos por los ingredientes, que para personas son:

    • 2 Doradas de 600 grs más o menos
    • Dos patatas
    • 1 Tomate
    • 1 cebolla
    • 4 dientes de ajos
    • 1 Pimiento rojo
    • 1 vaso de vino blanco
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    Lo primero, es pedirle al pescadero que os limpie las doradas, y os saque los lomos bien limpios.

    Una vez que tenéis el pescado bien limpio empezamos a cocinar.

    Cortar las patatas, la cebolla y el tomate en rodajas  y las pocháis en aceite hasta que estén un poco doradas.

    A continuación en una fuente de horno ponemos las verduras sofritas por capas y encima de ellas los filetes de dorada.

    Peláis los ajos y los echáis por encima de la dorada.

    Añadís el vaso de vino blanco e introducís en el horno precalentado a 120 grados durante 40 minutos.

    Pasado ese tiempo sacáis del horno y emplatáis, poniendo la base de verduras, la dorada y rociando por  encima con la salsa del asado.

    ¡Y listo para comer!. Ya veréis que receta más deliciosa y sencilla de cocinar.

  • Postres 09.04.2015 Comentarios desactivados en MERMELADA DE FRESAS
    Mermelada de fresas

    Mermelada de fresas

    Ya estamos metidos de lleno en la primavera. Es la época por excelencia de las frutas de vistosos colores, y de entre todas, una de las más sabrosas son las fresas. Con ellas podéis hacer deliciosos postres, ya os he propuesto alguno, tomarlas tal cual espolvoreándolas un poco de azúcar glas por encima o cocinar una exquisita mermelada como la que hoy os propongo.

    No me digáis que no os encantan las mermeladas para desayunar, encima de una tostada de pan fresco recién comprado y tostado, cualquier día del fin de semana, mientras leéis el periódico o una revista, en el silencio de la mañana. A mí es el momento del día que más me gusta, es más en mi casa no se levanta nadie hasta que no he terminado de desayunar. ¡Qué gusto de comienzo de día!

    Así que como me imagino que habrá más gente como yo a ellos va dedicada la receta de esta semana.

    Los ingredientes son sencillos, lo único que las fresas estén maduritas. Necesitaréis:

    ‒        1 Kg de fresas

    ‒        750 grs de azúcar

    ‒        El zumo de ½ limón

    La preparación sencillísima.

    El día anterior laváis las fresas, les quitáis el rabito y troceáis. La ponéis en un recipiente, añadís el azúcar y el zumo del medio limón mezcláis y dejáis reposar toda la noche.

    Al día siguiente, colocáis toda la mezcla en una cazuela u olla y la ponéis a cocer a fuego fuerte hasta que comience a hervir que bajaréis el fuego dejando que se vaya cocinando lentamente durante más o menos 1 hora, removiendo para que no se pegue.

    Una vez pasado ese tiempo, vertéis inmediatamente en tarros de cristal que estén limpios y secos. Cerrad bien y ponedlos boca abajo hasta el día siguiente. De esta manera podéis mantener la mermelada durante seis meses, aunque no creo que os dure tanto, porque con lo rica que está……

    Espero que os animéis a disfrutar de los desayunos relajados

  • Un poco de todo 01.04.2015 Comentarios desactivados en BRANDADA DE BACALAO
    Brandada de bacalao

    Brandada de bacalao

    Ya sabéis que cuando llega la Semana Santa, me gusta colgar alguna receta que tenga que ver, gastronómicamente, con esta época del año. Y este año no iba a ser menos.

    Pensando, pensando, me di cuenta de que el ingrediente más utilizado en estas fechas era el bacalao y por eso me dije que os propondría algo que se cocinara con él.

    Y he aquí que me viniera a la mente la brandada. Es tan deliciosa y tan sencilla de cocinar que por eso os la traigo hoy.

    El secreteo, claro está, un buen bacalao, pero esto es fácil de conseguir en cualquier mercado o supermercado del ciudad o pueblo donde vivamos.

    Tiene una ventaja fundamental para estos días de vacaciones, lo cocinas y te dura en la nevera varios días. Es ideal para aperitivos o cenas.

    Empezamos con los ingredientes, como siempre. Necesitaréis:

    • 500 grs de bacalao salado
    • 150 ml de aceite de Oliva Virgen
    • 4 dientes de ajos
    • 40 grs de nata

    Lo primero que tenéis que hacer es poner 12 horas antes el bacalao en remojo para que se desale, cambiando el agua de vez en cuando.

    Una vez desalado, lo secáis.

    En una cazuela, ponéis el aceite junto con los ajos y el bacalao y dejáis que se confite a fuego mínimo durante 15 o 20 minutos. Tenéis que poner el fuego a tal temperatura que no se fría sino que se confite.

    Una vez esté todo cocinado, quitáis los ajos y escurrís el bacalao, reservando el aceite.

    En el vaso de la batidora ponéis el bacalao junto con la nata y vais batiendo incorporando el aceite poco a poco. Si os gusta de sabor fuerte podéis añadir un par de dientes con los que habías cocinado. Tenéis que obtener una crema suave, parecida a un paté

    Guardáis en la nevera hasta su utilización.

    En mi casa nos gusta untarlos en el pan tostado y meterlo unos segundos en el microondas para que se temple. Os aseguro que está delicioso. A los que no os guste el bacalao os aseguro que tiene un sabor tan suave que no os va a parecer que estáis comiendo algo con este ingrediente, que no a todo el mundo le encanta

    ¡ Que disfrutéis de estos días de descanso!