• Sopas y cremas 26.03.2015 Comentarios desactivados en CREMA DE PATATAS CON CHORIZO
    Crema de patatas con chorizo

    Crema de patatas con chorizo

    Me imagino que ya os habréis dado cuenta de que soy una entusiasta de las cremas. Pero es que me parecen tan ricas y tan socorridas, que os aseguro que no hay semana que en casa no comamos una en sus múltiples variantes.

    Las podéis cocinar de verduras, de legumbres y la que hoy os propongo de simples patatas con simple chorizo, pero que os aseguro que está deliciosa.

    Creo y no me equivoco que hará las delicias de vosotros y de vuestra familia.

    El secreto, unas buenas patatas y un buen chorizo. Fácil verdad, porque en cualquier mercado o supermercado de nuestro país es sencillo encontrar estos ingredientes. Como ya sabéis las patatas compradlas sin lavar, según me dijo José, un tío de mi marido, son mejores y os aseguro que de patatas entiende

    Necesitareis para 4 personas:

    ‒        500 grs de patatas

    ‒        1 cebolla

    ‒        100grs de chorizo

    ‒        ½ pimiento rojo

    ‒        1 hoja de laurel

    ‒        1 pimiento choricero (lo podéis sustituir por una cucharadita de pimentón dulce)

    ‒        Agua

    ‒        Nata

    ‒        Aceite de oliva Virgen, sal.

    Un rato antes de cocinar la receta de hoy ponéis  en remojo en agua templada el pimiento choricero después de haberle quitado las pepitas.

    A continuación, peláis y troceáis  las patatas y la cebolla, y las rehogáis en el aceite en una olla.

    Una vez rehogadas, añadís la carne del pimiento choricero y el pimiento rojo troceado. Añadís el chorizo cortado en rodajas gruesas y dais otra vueltecita para que se mezclen bien los sabores.

    Seguidamente añadís agua hasta cubrir las patatas y la hoja de laurel. Tapáis la olla exprés y dejáis que cueza  durante 10 o 150 minutos.

    Una vez cocido todo sacáis el chorizo y reserváis

    Trituráis con la batidora añadiendo la nata y saláis. En las cremas prefiero salar cuando ya está batida porque así no me equivoco , dejándolo salado o soso

    A continuación servís bien caliente adornando la nata con los trozos de chorizo.

    No diréis un plato sencillo y rico, rico, además si sobra podéis reservar en la nevera un par de días o congelar para otra vez.

  • Arroces y Guisos 18.03.2015 Comentarios desactivados en VERDINAS CON ALMEJAS
    Verdinas con almejas

    Verdinas con almejas

    No se a vosotros pero a mí junto con la pescadería , uno de los puestos que más me gustan en los mercados o supermercados es el de las cestas de las legumbres. El otro día me acerqué a comprar unas y vi las que os propongo hoy. Pensando como cocinarlas, se me vino a la cabeza que con almejas estarían buenísimas.

    Así que las cociné y hoy os las traigo. Además como han vuelto de nuevo los fríos y las lluvias más propias del invierno que ya finaliza, que de la primavera que en nada se instala entre nosotros, pues seguro que también a vosotros os apetece y os animáis a cocinarlas.

    Como la mayoría de los platos de legumbres, es fácil de cocinar y el único secreto es tener una buena materia prima y fumet en el congelador

    Para 4 persona necesitaremos:

    ‒        ½ kg de judías verdinas

    ‒        ½ kg de almejas

    ‒        1 cebolla

    ‒        1 zanahoria

    ‒        4 dientes de ajo

    ‒        1 hoja de laurel

    ‒        Fumet de pescado (huesos de rape)

    ‒        Aceite de oliva Virgen, sal y perejil

    Lo primero que tenéis que hacer es poner el día anterior las judías en remojo.

    El día que las vais a cocinar en la olla exprés ponéis las judías y las cubrís con parte del fumet de pescado.

    Soy muy pesada, pero ya os he dicho que cuando compréis pescado le pidáis al pescadero que os deje la cabeza y las espinas para que las cozáis y de esa manera tener siempre un poco de caldo de pescado en congelador listo para cualquier receta como la de hoy. Si no tenéis, cuando compréis las almejas pedid unos huesos de rape y lo preparáis dejándolos cocer durante  minutos con una hojita de laurel. Ya sabéis que de vez en cuando hay que ir espumando.

    Una vez puestas las judías en la olla, añadís las verduras picadas y los dientes de ajo junto con el laurel, cerráis la olla y dejáis cocer unos 20 minutos.

    Mientras se cuece todo, ponéis en remojo las almejas para que pierdan la posible arena que tengan.

    Pasado este tiempo, retiráis la olla y dejáis enfriar antes de abrirla. Retirad las verduras junto con un poco de caldo y unas judías y las pasáis por la batidora, para obtener un puré que añadiréis de nuevo al guiso.

    Si las judías no estuvieran tiernas dejáis cocer todo a fuego lento hasta que lo estén.

    Una vez las tenéis cocinadas, en una sartén ponéis un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporáis las almejas y tapáis, dejáis cocinar 3 minutos, para que se abran y retiráis.

    Servís en platos las judías poniendo por encima las almejas y decorando con un poco de perejil picado. Ahora ya solo queda que os las comáis. Ya sabéis que si sobran las podéis ccongelar

  • Postres 12.03.2015 Comentarios desactivados en FLAN DE MI TÍA
    Flan de mi tia

    Flan de mi tia

    Esta receta se la debo a mi querida tía María. Que flanes hacía cuando yo era pequeña, estaban de muerte.

    Cuando  los cocinaba,  os aseguro que no sobraba nada, nada. Espero que el que yo os propongo me quede por lo menos la mitad de rico que le quedaban a ella.

    Yo creo que también influían los ingredientes que eran más naturales, y el cariño con el que los elaboraba. Mi familia no se podía resistir a ellos

    Después de esta introducción sentimental, que llevo unas semanas que para que, empezamos con la elaboración de este delicioso postre que hará las delicias de los niños y de los no tan niños.

    Necesitaréis un molde para el flan o si los queréis hacer individuales, os sirven esos que venden de aluminio de usar y tirar y que son tan cómodos

    Los ingredientes que necesitaréis son:

    ‒        6 huevos

    ‒        ½ l de leche

    ‒        10 cucharadas soperas de azúcar

    ‒        80 ml de agua.

    Lo primero es hacer el caramelo, para ello en una sartén ponéis 4 cucharadas con un poco de agua y dejáis cocer a fuego lento, cuando se ponga de color castaño lo retiráis y cuando desaparezcan las burbujas lo vertéis en el molde o moldes donde vayáis a cocinar el flan.

    En el horno a 180º , ponéis un recipiente con agua y dejáis que se caliente.

    En un bol ponéis los huevos y los batís bien junto con 6 cucharadas de azúcar, añadís la leche, batís de nuevo y lo vertéis en el molde.

    A continuación introducís el molde en el recipiente que tenéis en el horno y dejáis que se cocine al baño María. El agua debe llegar como mucho hasta la mitad de la altura del molde o moldes. También lo podéis cocer al baño María en la olla exprés.

    Si lo hacéis en un molde grande, lo tendréis que tener en el horno por lo menos 45 minutos, si lo hacéis en moldes individuales con 20 o 25 minutos estarán cocinados. De todas formas, para saber si están hechos introducís una aguja y si sale limpia es que ya está. Si lo hacéis en olla exprés, el tamaño grande estará en 20 minutos y los pequeños en 10

    Dejáis templar y desmoldáis con cuidado para que no se rompa. Si queréis podéis adornar con ñata montada, pero para mí lo mejor es solo, para disfrutar todo su sabor

  • Pescados y mariscos 05.03.2015 Comentarios desactivados en FILETES DE MERLUZA CON VINAGRETA
    Filetes de merluza con vinagreta

    Filetes de merluza con vinagreta

    Hoy toca una receta sencilla, sencilla. Pero la tengo un especial cariño porque es la primera  que cociné.

    Os he comentado algunas veces que mi familia tiene una casa en Sanabria, donde nos reuníamos en vacaciones. En Navidades, casi siempre, el día de Nochebuena mi madre y mis tías, cocinaban merluza. En la estación de Puebla de Sanabria paraba el tren que venía de Vigo con pescado hacia Madrid así que imaginaos las merluzas que traían. Apenas tenía 12 años cuando ya me gustaba preparar la vinagreta que acompañaba a aquellas deliciosas rodajas.

    Así os imaginaréis que complicada lo que se dice complicada, la receta de hoy no es.

    Lo más importante es tener una buena materia prima, pero hoy en día en la mayoría de las pescaderías tienen una excelente calidad de pescado.

    Los ingredientes necesarios para 4 personas son:

    ‒        8 Filetes de merluza sin piel y sin espinas

    ‒        1 Tomate maduro

    ‒        1 Trozo de pimiento rojo

    ‒        1 Trozo de pimiento verde

    ‒        1 Huevo

    ‒        Sal y aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es pedirle al pescadero que os limpie la merluza y le quite la piel y las espinas, así no hay problemas de atragantarse. De todas formas también la podéis cocinar en rodajas. Para gusto colores que se dice.

    Ponéis a cocer el huevo durante 10 minutos, contados desde que el agua llegue a ebullición.

    Picáis muy pequeñito el tomate y los pimientos y los mezcláis en un bol. Cuando el huevo esté cocido lo peláis y lo cortáis también en trozos pequeños.

    Ponéis todas las verduras junto con el huevo en el bol, lo saláis y reserváis.

    En una sartén antiadherente ponéis un poco de aceite y cuando esté caliente incorporáis los filetes de merluza salados. Los dejáis 3 o 4 minutos por cada lado ( si los filetes fueran muy gordos u os gustara muy hecho el pescado lo dejáis un poco más)

    Cuando ya tengáis cocinado el pescado añadís el aceite a la mezcla de huevo, pimientos y tomates (la vinagreta).

    Emplatáis el pescado acompañándolo de un poco de la mezcla anterior o de un mucho porque la verdad es que esta vinagreta tan sencilla queda deliciosa.

    ¡Además no os quejéis! Que la receta de hoy es de régimen