• Carnes 30.07.2014 Comentarios desactivados en CHICHARRON DE POLLO DE MELY

    Seguro que muchos de vosotros ya habéis empezado con el veraneo, o bien estáis a punto de comenzarlo.

    Creo que cada uno de nosotros tenemos recetas que nos recuerdan a esos días de playa, montaña, o incluso ciudad, en los que disfrutamos de unos días de relax, rodeados de nuestras familias, o amigos o simplemente seres queridos.

    Pues una de esas recetas que a mí me recuerdan, en este caso, a días de playas y sol Mediterráneo es el que os propongo hoy.

    Me parece que el año pasado ya os comenté por estas mismas fechas, que casi todos los veranos celebramos, un grupo de amigos, una comida en la playa con nuestros hijos, y que cada uno lleva suculentos platos. Uno de ellos es el que os propongo hoy y que cocina mi amiga Mely y que como os habréis imaginado, por eso me recuerdo tanto al veraneo.

    Además se puede cocinar con antelación y sabe prácticamente igual de rico.

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        1 Pechuga de pollo deshuesada y sin piel

    ‒        2 limones

    ‒        2 dientes de ajo

    ‒        Sazonador de pollo

    ‒        Sal, harina

    ‒        Aceite de oliva Virgen

    Lo primero es pedir al pollero que la pechuga de pollo os la deshuese y le quite la piel.

    Cortáis trozos de 1 dedo de grosor aproximadamente y de 5cm de largo.

    En un mortero se machaca los dientes de ajo, con el sazonador de pollo, la sal y un poco de aceite. Cuando está pastoso se añade el zumo de limón y un poco más de aceite.

    Se colocan los tacos de pollo en un bol y se añade el majado que tenéis en el mortero. Y se agrega un poco más de limón o un poco de agua, dependiendo de si os gusta más o menos el sabor a limón.

    Se deja todo macerando, por lo menos 1 hora.

    A continuación en una bolsa de pan de molde o cualquiera de plástico de un tamaño similar, ponéis una buena cantidad de harina e introducís los trozos de pollo, cerráis y agitáis para que el pollo quede todo bien cubierto de harina. Si no tenéis  una bolsa a mano podéis rebozar el pollo en harina en un plato.

    Metéis el pollo marinado en la bolsa y agitáis para que se quede bien enharinado.

    En la freidora o en una sartén honda ponéis una buena cantidad de aceite y se fríen los trozos de pollo hasta que estén doraditos.

    Cuando los saquéis ponedlos en un plato con papel absorbente de cocina para que pierda el aceite.

    ¡Y a comer!.

    Espero que os guste y lo disfrutéis este verano si lo cocináis. Buenas vacaciones a los que las comiencen este fin de semana. Eso si,  seguiréis recibiendo mis recetas puntualmente

  • Pescados y mariscos 23.07.2014 Comentarios desactivados en BONITO CON TOMATE
    Bonito con tomate

    Bonito con tomate

    Estamos en pleno Julio y este mes disfrutamos en las pescaderías de un pescado maravilloso , que ahora está en plena temporada y que es tan típico de la cocina española, como es el Bonito.

    Como llevamos ya un mes entero  de verano, pues os voy a proponer una receta para cocinar este maravilloso pescado de una forma sencilla y a la vez sabrosa.

    Los que tengáis en casa familiares a los que el pescado no les gusta, o a vosotros mismos tampoco os gusta en demasía, el de hoy es ideal.

    La mayoría de las veces a los que no les gusta , es porque tiene espinas y este cuando lo cocináis no tiene ninguna.

    La primera vez que se lo cociné a mis hijas se creían que estaban tomando carne.

    Además la receta de hoy tiene la ventaja, de que podéis cocinarla con antelación y comer luego, o congelar para consumir otro día.

    Solo hay dos secretos, que el bonito sea de buena calidad y a poder ser del norte de España y que la salsa de tomate sea, si podéis casera. Pero si os da pereza, no pasa nada la utilizáis de bote y problema solucionado.

    Los ingredientes para 4 personas son:

    ‒        400 o 500 grs de Bonito

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        ½ Cebolla

    ‒        Pimiento rojo

    ‒        Vino de Jerez (opcional)

    ‒        Sal, Harina

    ‒        Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es preparar la salsa de tomate los que decidáis hacerla y no usarla de bote. ). Yo la cocino con tomate de bote pelado . Ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiráis y lo dejáis enfriar , después añadís los dos botes con el agua que traen . Lo tenéis que hacer con el aceite frío ya que si no os podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tenéis cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasáis por el pasapuré. Os digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo podéis poner otra vez al fuego para que espese.

    En una cazuela, ponéis 5 cucharadas de aceite de oliva Virgen y cuando esté caliente añadís la cebolla bien picadita y el tomate y dejáis pochar a fuego lento. Cuando esté todo dorado retiráis y reserváis.

    Mientras se rehoga la cebolla y el pimiento, cortáis en dados el bonito, lo saláis y pasáis un poco por harina

    Seguidamente en una sartén antiadherente ponéis un poco de aceite y cuando esté caliente incorporáis el bonito y dejáis que se haga un minuto por cada lado.

    Una vez dorado el bonito lo ponéis en la cazuela donde está la fritada. Añadís el tomate frito ( no os pongo cantidad para que lo pongáis al gusto) y dejáis que se cocine todo a fuego muy lento durante 20 minutos. Si queréis a mitad de cocción le podéis añadir un vaso pequeño de vino de Jerez.

    ¡Y ya tenéis preparado una rica y sencilla receta para comer o cenar!

  • Un poco de todo 16.07.2014 Comentarios desactivados en ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON QUESO PHILADELPHIA
    Rollitos de salmón ahumado con queso Philadelphia

    Rollitos de salmón ahumado con queso Philadelphia

    ¿Quién no ha tenido problema alguna vez con las cenas?. ¿No os ha pasado , sobre todo en verano, que no sabéis que poner para cenar?. ¿No pensáis muchas veces que comer pescado cuando estamos de vacaciones es complicadísimo, porque o bien no tenemos cerca una pescadería, o bien hay unas colas tremendas o bien sencillamente no nos apetece ponernos a cocinar?

    Bueno , pues para los que tenéis alguno de estos problemas, la receta de hoy os los soluciona.

    Os lo propongo como cena porque es ligera, pero también lo podéis poner como primer plato para la hora de la comida o bien como un aperitivo.

    Hoy cocinar lo que se dice cocinar, no lo vais a tener que hacer. La receta no es sencilla, es sencillísima y facilísima.

    Los ingredientes los podéis comprar en cualquier supermercado, aunque sea en los de playa, que muchas veces no están muy surtidos que digamos, o en el de cualquier pueblecito de montaña o de interior, para los que disfrutéis de esos parajes en vacaciones.

    Bueno pues empezamos con estos:

    Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        400 grs de salmón ahumado

    ‒        Queso “Philadelphia”

    ‒        Cebollino (optativo)

    Una vez que os he dicho los ingredientes, que habéis visto que son muy poquitos, empezamos con la preparación.

    Cortáis tiras rectangulares o de forma similar para no desperdiciar, de salmón.

    Con una cuchara de café, cogéis un poco  de queso Philadelphia  y lo colocáis encima de cada tira de salmón. Enrolláis

    Los rollitos los vais colocando en una fuente si servís al centro o en platos individuales, espolvoreáis con cebollino(esto es opcional) y ya tenéis preparada una rica cena, sencilla y equilibrada.

  • Pastas 10.07.2014 Comentarios desactivados en PASTA “DE JAVIER”

    A los que me conocéis, os imaginaréis que esta receta se la debo a mi marido. Es su especialidad, además de los canapés que también le salen muy ricos.

    Pertenece al grupo de las recetas facilonas así que es muy adecuada para las vacaciones que se nos avecinan.

    Tiene otra ventaja, esta sí que, si que la podéis improvisar, porque cuando veáis los ingredientes seguro, seguro que los tenéis sin necesidad de acudir al súper de turno.

    Además la podéis cocinar con antelación, así que, que más queréis

    Normalmente Javier lo cocina con espaguetis, pero también lo podéis cocinar con tallarines o cualquier otro tipo de pasta. Si es fresca mejor, pero si no, con pasta seca también sale muy bien.

    Los tomates a poder ser de la variedad raf

    Empecemos por los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis:

    ‒        400 grs de espaguetis

    ‒        2 latas de atún

    ‒        2 tomates raf

    ‒        ½ pimiento rojo italiano

    ‒        ½ pimiento verde italiano

    ‒        Aceite de oliva virgen, sal pimienta negra o blanca

    Ponéis en una cazuela abundante agua con sal y cuando empiece a hervir añadís la pasta. Si es fresca ya sabéis que en un par de minutos está cocida, si es seca la tendréis que dejar unos 10 minutos.

    Mientras peláis los tomates, picáis en tiras finitas los dos tipos de pimientos y le quitáis el aceite al atún.

    Cuando ya está la pasta cocida la enfriáis con agua y la escurrís.

    Añadís el atún, los tomates y el pimiento. Le ponéis un chorrito de aceite y un poco de pimienta molida y servís.

    Y ya tenéis otra fácil y deliciosa receta de verano y además muy colorida

  • Postres 02.07.2014 Comentarios desactivados en CREMA DE LIMÓN
    Crema de liimón

    Crema de liimón

    Como ya os he dicho muchas veces, no todas las recetas son de cosecha propia, que se dice, si no que se las debo a amigos, familiares o incluso a amigos de amigos. Bueno pues lo que hoy os propongo pertenece a este último grupo de las de, en este caso, amigas de amigas.

    Es un postre típico alemán y la receta me la ha dado Mechthild, quien ya me dio en su día la receta de la ensalada de patata que colgué hace unos meses y que tan tradicional es en ese país. Además como mi hija esta tarde se va a Friburgo, pues también un homenaje a Mechthild, su familia y todos los amigos de allí, que también se portan con mi hija

    Es bastante sencilla de realizar y tiene un sabor  suave, pero a la vez con un toque agridulce, que a mí me encanta.

    Lleva vino de Jerez, así que  los que tengáis peques en casa, no lo uséis

    El resto de los ingredientes son bastante comunes, con lo cual, no hay razón para que os de pereza y la elaboración tampoco es complicada,  así que” manos a la obra”.

    Para 6 persona necesitaréis:

    ‒        6 huevos

    ‒        200grs de azúcar(mejor blanquilla)

    ‒        4 limones

    ‒        3 cucharadas de vino de Jerez(opcional)

    ‒        ½ litro de nata líquida

    ‒        500 gras de queso “Quark” ( lo podéis sustituir por queso blanco)

    ‒        6 hojas de gelatina

    Lo primero que tenéis que hacer es separar las claras de las yemas de los huevos, ralláis la piel de los limones y después los exprimís.

    Batís muy bien las yemas de los huevos, con ayuda de unas varillas, y vais añadiendo 100 grs de azúcar poco a poco.

    A esta mezcla le incorporáis la piel del limón rallada, el queso “Quark” o el queso blanco si no tenéis éste y el Jerez(siempre que no haya peques).

    Con 50 grs de azúcar, montáis las claras a punto de nieve con la ayuda de la batidora con el accesorio de las varillas. Luego con los 50 grs restantes montáis la nata también con las varillas.

    Metéis la gelatina en agua fría para que se ablande, la exprimís con la mano y después la diluís en el zumo de limón ligeramente templada, pero no caliente.

    A continuación mezcláis el zumo con la mezcla del  queso, añadís la nata montada  y después las claras montadas de los huevos con muchísimo cuidado, con una espátula y sin la ayuda de la batidora para que no pierda el aire.

    Servís en recipientes individuales, a mi me gustan mucho los transparentes, dejándolo reposar durante 2 o 3 horas en el frigorífico.

    ¡Y a disfrutar de una buena merienda de verano!