• Un poco de todo 30.01.2014 Comentarios desactivados en PASTEL DE ATÚN
    Pastel de atún

    Pastel de atún

    Bueno, después de tantos días en los cuales las recetas que he puesto eran ,prácticamente, de  cocinar y comer, vuelvo al espíritu inicial del blog y os propongo una  que se puede hacer con antelación y congelar y que además es muy sencilla . Entended que me haya saltado este espíritu, pero no me podía resistir a colgar algunas ,que no lo cumplieran , pero es que son tan ricas y fáciles de hacer…..Pensad que también tenéis que cenar o comer en fines de semana en los cuales tenéis más tiempo libre y además las fiestas que hemos tenido hace poco , daban lugar a entretenerse un poco más en la cocina.¡Así que volvemos a la rutina!

    Los ingredientes, son habituales en cualquier despensa o frigorífico, con lo cual también os viene bien para improvisar una cena, o un primer plato.

    Se puede tomar templado o frío, con lo cual os sirve para invierno o verano.

    Si queréis lo podéis acompañar de salsa mayonesa o salsa de tomate

    Los ingredientes son:

    ‒        4 huevos

    ‒        400 grs de atún de lata en aceite de oliva virgen

    ‒        ½ rebanada de pan de molde

    ‒        Un poquito de leche  templada

    ‒        250 grs de nata para cocinar

    ‒        1 cucharada de tomate frito

    ‒        Papel vegetal

    Bueno y una vez que tenéis los ingredientes preparados empezamos con la elaboración.

    En el vaso de la batidora ponéis los huevos enteros crudos, el atún escurriéndole bien el aceite, el pan de molde empapado en la leche templada y la nata. Lo pasáis todo con la batidora y después añadís el tomate para que coja un poquito de color y sea más vistoso.

    Cogéis  un recipiente alargado de 25 cm de lado para horno , por ejemplo de pirex, y lo forráis con el papel vegetal y añadís todo lo que habéis mezclado con la batidora.

    Metéis el recipiente en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos

    Pasado este tiempo, lo sacáis del horno. Para comprobar que está hecho lo pincháis con una aguja y si sale limpio significa que ya está cocinado.

    Lo dejáis templar , desmoldáis y como os he dicho al principio, lo servís templado o frío acompañado de salsa mayonesa o salsa de tomate.

    En el frigorífico se conserva hasta cuatro días, pero no os preocupéis porque si sobra lo podéis congelar.

  • Ensaladas y verduras 22.01.2014 Comentarios desactivados en ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO CON PIMIENTOS

    La verdad es que esta receta, al principio no sabía en que categoría clasificarla,  si en ensaladas o en pescados, pero al final me decanté por la primera .

    Es una ensalada sencilla y rápida de cocinar pero muy sabrosa y colorida.

    Dado los ingredientes que lleva, también se puede poner como  plato único para las cenas o para aperitivo en las cucharitas que hay al efecto cuando tenemos alguna cena o comida con invitados

    El bacalao ahumado lo venden en paquetes envasados al vacío, y es muy socorrido tenerlo en el frigorífico para , si en un momento dado no sabemos qué hacer para cenar o de primer plato, emplearlo para esta u otras ensaladas . Cada vez que hago el pedido, siempre compro algún paquete

    Las patatas, como ya os he dicho en alguna ocasión, mejor que estén “sucias”

    Para cuatro personas necesitaremos:

    ‒        400 grs de bacalao ahumado

    ‒        2 patatas medianas

    ‒        ½ pimiento verde

    ‒        4 pimientos del piquillo

    ‒        Aceite de oliva virgen

    Lo primero, es asar las patatas con piel. Si no tenéis mucho tiempo la podéis poner cocida, pero no “hay color” o podéis asarlas en el microondas , en este caso , con las patatas especiales que venden en la mayoría de los supermercados . Para saber si ya está asada la pincháis con un pincho metálico, y  si se hinca sin dificultad, es que está en su punto.

    Mientras se asan, preparáis la vinagreta de pimiento, para ello ponéis en un bol dos cucharadas de aceite por persona y le añadís el pimiento verde cortado en dados pequeños, dejando que se macere todo un rato

    A continuación peláis las patatas

    En el centro de cada plato, colocáis media patata cortada en cuadraditos. Encima ponéis aproximadamente100grs de bacalao, sobre él un par de  pimientos del piquillo y lo regáis con la vinagreta que habéis preparado, eso si sin sal, que el bacalao ya tiene .

    ¡Y ya está lista esta fácil y simple  ensalada!

     

  • Pescados y mariscos 15.01.2014 Comentarios desactivados en ROLLITOS DE FILETE DE GALLO CON GAMBAS
    Rollitos de filetes de gallo con gambas

    Rollitos de filetes de gallo con gambas

    Una vez pasada las Fiestas y la primera semana de rebajas, volvemos a la normalidad, y nada mejor para ello que la receta tan sencilla que os propongo hoy.

    Aunque os parezca un poco sosa la foto , eso no quita para que sea muy , pero que muy sabrosa os lo aseguro y si no que se lo digan a mi amiga Concha, que las veces que les  ha cocinado este plato  a su familia les ha encantado y encima  es muy sencilla de elaborar, así que , que más queremos

    Necesitaréis un clásico de la cocina española, porque no me digáis que el gallo no es el típico pescado, junto con la pescadilla o la merluza , que hemos tomado todos cuando éramos pequeños y que supongo que seguiréis tomando. Si podéis os recomiendo que lo compréis fresco. En las pescaderías los venden grandes, de un peso aproximado al kg, pero también tienen otros en torno a los 500 o 550 grs que también están muy buenos y son un poco más económicos.

    En cuanto a las gambas, podéis utilizarlas congeladas, pero si son frescas, mejor que mejor.

    Bueno y sin más empezamos con los ingredientes que para 4 personas son:

    ‒        1 Gallo de 1kg o dos de ½ kg

    ‒        24 gambas

    ‒        ¼ l de nata líquida

    ‒        ½ limón

    ‒        3 Dientes de ajo

    ‒        1 guindilla pequeña

    ‒        Aceite de oliva virgen

    ‒        Sal

    ‒        Pimienta negra

    Cuando vayáis a comprar le decís al pescadero que os quite las dos pieles que tiene el gallo y que os saque los filetes.

    En función del gallo que hayáis comprado dividís los filetes en dos o tres tiras

    Si las gambas las habéis comprado frescas las peláis (si son congeladas de las que venden peladas os ahorráis este paso)

    En una sartén ponéis una cantidad generosa de aceite de oliva, fileteáis los ajos y añadís la guindilla entera, cuando los ajos empiecen “a bailar” incorporáis las gambas. Los dejáis cocinar todo a fuego lento. Vamos que habéis cocinado unas gambas al ajillo de las de toda la vida.

    Una vez cocinadas las gambas , en una fuente de horno ponéis la nata , le añadís el aceite y los ajitos de las gambas y removéis para mezclar.

    En cada tira de filete de gallo salado, ponéis dos o tres gambas y enrolláis y vais colocando los rollitos sobre la nata. Cuando ya habéis colocado todos incorporáis el limón cortado en dos trozos enteros. Salpimentáis el pescado y lo metéis en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

    Si preparáis la receta con antelación en el momento de calentarla añadís un poco de leche si veis que se hubiera espesado demasiado la salsa

    Una vez transcurrido ese tiempo sacáis del horno emplatáis con la nata como base y ya está.

    ¡Ya veréis que sencillo y sabroso está!.

  • Postres 09.01.2014 Comentarios desactivados en CUPCAKES DE CHIPS DE CHOCOLATE
    capcakes de chips de chocolate

    cupcakes de chips de chocolate

    Bueno ya se han acabado las fiestas navideñas , y con ellas la ingesta de dulces, a veces sin control. No sabía cómo despedirlas y la idea me la dieron los Reyes Magos con el regalo que le han traído en nuestra casa a mi sobrina Lucía. Se va a poner contentísima cuando vea que le vuelvo a dedicar una receta.

    Todos los que tengáis niños pequeños podéis aprovechar estos días de invierno en los cuales muchas veces no se puede salir de casa, para cocinarla con ellos ¡ya veréis que bien lo pasáis todos juntos! Y además, es tan vistosa que entra por los ojos.

    Ya sabéis que la mayoría de las recetas de repostería son “cosecha” de mi hija Sandra y esta no podía ser menos.

    Casi nunca os indico si tenéis que utilizar utensilios de cocina especial , pero en este caso como siempre en pastelería , os recomiendo que utilicéis las varillas para realizar las mezcla, ya que queda mucho mejor y siempre ayudaros de cubiertos de cocina de madera

    Puede que no tengáis en casa alguno de los ingredientes pero se encuentran fácilmente en el supermercado.

    Son los siguientes:

    ‒        2 huevos

    ‒        140g de azúcar

    ‒        115g de harina

    ‒        120g de mantequilla

    ‒        2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar

    ‒        1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

    ‒        1 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar vainillado)

    ‒        60 – 70ml de leche

    ‒        120g de chocolate chips

    Para la crema de cobertura, necesitaremos:

    ‒        90g de mantequilla

    ‒        70g de cacao

    ‒        325g de icing sugar (se puede sustituir por azucar glas)

    ‒        85ml de leche

    ‒        1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    Precalentáis el horno a 160º y preparáis los papeles de los cupcakes.

    En una jarra , mezcláis la leche con el extracto de vainilla. En un bol tamizáis la harina, el cacao y la levadura química

    En el vaso de la batidora, batís el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla quede cremosa.

    A continuación añadís los huevos uno a uno. Luego incorporáis la mitad de la mezcla de la harina y el cacao, después la leche y finalmente el resto de la harina con el cacao

    Por último añadís los chips de chocolate.

    Repartís la mezcla obtenida entre los papelitos de cupcakes, hasta alcanzar 2/3 partes de la altura.

    Los disponéis en el horno en torno a 20 o 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.

    Sacáis del horno y dejáis templar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlos al plato o bandeja en el que lo vayáis a servir.

    Después hacéis la crema mezclando los ingredientes que os he indicado y decoráis cada cupcakes con la misma con la ayuda de una manga pastelera.

    Por último ponéis los adornos que queráis (corazones, flores, bolitas de chocolate de colores….)  ¡y ya está receta terminada!. Os puede parecer difícil pero os aseguro que no lo es y con lo buenas que salen merece la pena.

  • Pastas 01.01.2014 Comentarios desactivados en CANELONES RELLENOS DE PISTO

    Ya hemos superado más de la mitad de estas fiestas Navideñas de 2013, pero nos queda la noche y el día más mágico de todos: Reyes. Seguro que todos vosotros, sobre todo los que tengáis hijos pequeños, estáis de acuerdo.

    Para ellos es la receta de hoy. A  casi todos los niños lo que más le gusta es la pasta, y con el plato de hoy se da gusto a niños y mayores. A los que creáis que no les gusta el relleno no le digáis que es, simplemente comentad que es sorpresa.

    El pisto lo podéis preparar el día anterior y así ese día preparar la comida os costará 20 minutos solamente.

    Los ingredientes son tan típicos de la cocina española, así que seguro que los tenéis a mano. El único secreto, la salsa de tomate casera, pero eso ya lo he dicho tantas veces….

    Si os sobra pisto no pasa nada porque lo podéis utilizar como acompañamiento a carnes y pescados

    Sin más empezamos. Necesitaremos para 4 personas:

    ‒        12 placas de canelones

    ‒        ½ pimiento rojo italiano

    ‒        ½ pimiento verde italiano

    ‒        ½ calabacín

    ‒        ½ cebolla

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Aceite de oliva Virgen , sal

    Empezamos con la preparación del pisto, para ello picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis el calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito.

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite. Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    Ponéis una cacerola con  agua y sal y cuando empiece a cocer vais incorporando una a una las placas de canelones dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen unas con otras. Cuando estén cocidas las enfriáis con agua, las escurrís y las extendéis en una fuente.

    Pasáis por la batidora parte del pisto y ponéis una base con un poco de la pasta obtenida en cada uno de los recipientes individuales aptos para el horno, si los vais a servir a la mesa directamente en los platos o en un recipiente grande también apto para el horno si vais a presentar el plato en el centro de la mesa y luego servís a cada comensal.

    Con el resto de la masa rellenáis los canelones (no obstante a mí también me gusta poner un poco del pisto sin batir). Los enrolláis y los vais poniendo en los recipientes. Cuando ya los tenéis rellenados añadís un poco del pisto que os ha sobrado por encima y los metéis al horno precalentado durante 5 minutos, justo para que se calienten.

    Los servís bien calentitos y  ¡disfrutad de este día tan mágico! Y que os traigan muchas cosas los Reyes a todos.