• Sopas y cremas 26.09.2013 Comentarios desactivados en CREMA DE CALABAZA
    Crema de calabaza

    Crema de calabaza

    Ahora que se acerca el otoño, la verdad es que empieza a apetecer platos de cuchara, así que hoy os voy a proponer una receta sencilla pero muy apetecible y que a los que tengan familiares en casa a los cuales no les gusta la verdura, seguro que con esta crema lo solucionan.

    Necesitaremos caldo de pollo, carne o verduras. Os he comentado en muchas ocasiones que si podéis, tengáis algunos de ellos en el congelador, que os solucionarán más de una comida o cena. De todas formas si no tenéis caldo podéis utilizar agua

    En cuanto a la calabaza , si podéis decid en la frutería que os la den de la parte cerrada que es más sabrosa

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    ‒        1 trozo de calabaza

    ‒        3 patatas

    ‒        Caldo de carne o pollo o verdura

    ‒        1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar

    ‒        Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas y la calabaza y las troceáis y las rehogáis .

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir caldo.

    Si la vais a comer en el momento incorporar la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso es mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasarla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Ensaladas y verduras 18.09.2013 Comentarios desactivados en TOMATES RELLENOS

    Hoy os voy a proponer , una comida,  que siempre me ha parecido deliciosa ,  nunca hacía y  un día me dije , “pues no creo que sea tan complicado”, y la verdad es que no lo es, y está deliciosa. Además si tenéis invitados es una receta muy vistosa y que podéis preparar con antelación , que en estos casos viene fenomenal. O si en vuestra casa no se comen bien la verdura seguro que con esta preparación no os ponen problemas

    Los ingredientes son muy sencillos y normalmente siempre los tenemos en el frigorífico, con lo cual no es necesario que se haga una compra especial , como puede pasar con otros platos

    Ingredientes para 4 personas:

    ‒        8 tomates medianos bien rojos

    ‒        Queso crema ( para mí, el mejor sin duda, es el de la marca Philadelphia)

    ‒        Gambas( pueden ser congeladas que ya vienen peladas)

    ‒        Zumo de limón

    ‒        1 par de dientes de ajos

    ‒        Aceite, sal, guindilla

    Ahora empezamos con la preparación, que la verdad es muy fácil

    Trituráis el queso con un poco de zumo de limón y lo reserváis en un lugar fresco.

    Ponéis los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Los peláis y vaciáis con cuidado para que no pierdan la forma, para ello ayudaos de una cucharilla o un cuchillo.

    Ponéis en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadís los dientes de ajo fileteados con un poco de guindilla, y antes de que se doren mucho incorporáis las gambas peladas.

    Cuando las gambas están salteadas las cortáis en trocitos pequeños y  las añadís a la mezcla de queso y rellenáis los tomates con ayuda de una cucharita o de la manga pastelera

    Y ya está , ya veréis que sencillo y que bueno. Cuando lo sirváis podéis decorarlo con alguna de las gambas salteada, si os han sobrado.

    Este plato lo podéis poner de primero para comer o también de plato único si es para cenar.

  • Pastas 11.09.2013 Comentarios desactivados en MACARRONES RELLENOS DE CARNE

    Hoy nos toca una receta que os tengo que decir que es un poco elaborada , pero que queda riquísima, y como llevo un mes poniendo recetas muy sencillitas y además venimos todos descansados de las vacaciones , no está de más que algún día nos entretengamos un poquito más en la cocina.

    Los pondremos en una fuente de horno , pero ya sabéis que muchas veces os digo que utilicéis recipientes individuales si los vais a congelar para otro día y así no os encontráis con restos.

    Los ingredientes que necesitaréis son muy sencillos , lo único que a lo mejor os cuesta un poco encontrar son los macarrones, yo compro los macarrones RIGATINI de Pastas Gallo  en el supermercado de El Corte Inglés pero seguro que tenéis algún supermercado gourmet cerca de vuestra casa donde los tendrán .

    También necesitáis salsa de tomate , y aunque me consideréis un poco pesada ya sabéis que este ingrediente os digo que lo tengáis siempre a mano y si es casera mejor que mejor .

    El resto de los ingredientes, para 4 personas, son:

    ‒        Macarrones “RIGATINI”

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        ½ de carne de ternera picada

    ‒        Tomillo, romero, orégano, sal y pimienta negra

    ‒        Pimiento rojo

    ‒        Pimiento verde

    ‒        Cebolla

    ‒        Leche

    ‒        Harina

    ‒        Aceite de oliva virgen

    En cuanto a la preparación empezamos primero con la carne. Picáis muy menudita media cebolla, medio pimiento verde italiano pequeño y un trocito de pimiento rojo del tamaño del  trozo del pimiento verde . En una sartén ponéis cuatro cucharadas de aceite y pocháis las verduras a fuego lento. Pasados 15 minutos añadís la carne salpimentada y la rehogáis . Cuando ya está la carne doradita incorporáis cuatro cucharadas de salsa de tomate (si queréis le podéis poner más cantidad) y una cucharada de café de cada una de las especias ( tomillo, romero y orégano)  y dejáis que se siga haciendo a fuego lento hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras. Cuando ya está hecha la carne la apartáis del fuego para que se enfríe.

    Mientras se hace la carne ponéis en una cazuela abundante agua salada a calentar y cuando empieza a cocer añadís los macarrones uno a uno dando vueltas para que no se peguen. La cantidad depende de lo que se coman en vuestra casa , pero si os sobran no os preocupéis porque los podéis congelar y ya tenéis la comida o la cena para otro día. Pasado 10 minutos que ya estarán cocidos, los escurrís y los enfriáis con agua fría

    También hay que hacer la salsa bechamel , para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten.

    Durante la elaboración de la bechamel podéis ir rellenado los macarrones. Para ello os tenéis que ayudar con una cucharadita de moka. Yo al principio lo intenté con la manga pastelera, pero me costaba mucho y me resultó más fácil de esta  forma que os digo. Según los vais rellenando los vais poniendo en una fuente de horno a la que le habéis puesto una base de la bechamel que estáis cocinando.

    Una vez terminado de rellenar los macarrones, si os sobra relleno de carne , lo podéis añadir a la bechamel . Lo batís con la batidora y la salsa quedará más sabrosa.

    Seguidamente incorporáis la bechamel por encima de los macarrones y lo introducís en el horno precalentado durante 5 minutos para que se gratinen y ya está .

    Ya veréis como sorprendéis a vuestra familia con esta receta de pasta un poquito más original que las habituales

  • Pescados y mariscos 04.09.2013 Comentarios desactivados en LUBINA A LA SIDRA

    Evidentemente hay muchas formas de cocinar el pescado y hay muchos tipos de pescados en el mercado, pero una manera  fácil y sencilla y un pescado bueno y barato , si es de piscifactoría , es el que hoy os propongo.

    Además si queréis echar la casa por la ventana comprad la lubina salvaje, pero en este caso no pongáis un lomo por persona , porque el peso de éstas es de 1,5 kg aproximadamente

    Y si además tenéis un buen pescadero, como es mi caso, pues ya ni os cuento. Pedidle que os prepare la Lubina sin pile y sin espina en dos lomos, y así los que tengan problemas con éstas , no tienen escusa para no comerlo. Os lo digo por mi experiencia con mi hija mayor.

    En cuanto a la sidra tiene que ser natural . Os aconsejo que tengáis a mano siempre una botella de la misma , ya que es muy socorrida para muchas recetas

    Yo os propongo un lomo de lubina por persona pero si os parece poco poned la lubina entera, todo depende del tamaño . Y si lo queréis hacer con

    Bueno y sin más empezamos con los ingredientes para 4 personas:

    ‒        2 lubinas de unos 650 grs cada una

    ‒        4 patatas medianas

    ‒        Aceite de oliva virgen

    ‒        1 vaso de agua de sidra natural

    ‒        Sal

    La elaboración, como os he dicho es muy sencilla. Le decís al pescadero que os prepare, como os he indicado anteriormente, la lubina en lomos sin piel y sin espinas.

    Precalentáis el horno a 180º.

    Peláis las patatas y las cortáis en panadera con un grosor de ½ cm y las ponéis en una fuente de horno saladas y con un chorrito de aceite.

    Cuando han pasado 10 minutos incorporáis a la fuente los lomos de lubina salados , y le añadís un chorrito de aceite.

    A los 5 minutos de meter los lomos al horno añadís la sidra y lo dejáis otros 5 minutos para que se termine de hacer el pescado y evaporarse el alcohol .

    ¡ Y ya está!. Si lo cocináis con anterioridad, que se puede hacer y os aseguro que queda bueno, cuando lo calentéis de nuevo en el horno le añadís un poquitín de agua si se ha espesado demasiado la salsa y raspáis el juguito que queda pegado en la fuente

    Ya veréis que rica y saludable os queda la lubina.