• Postres 29.08.2013 Comentarios desactivados en GALLETAS CON LACASITOS

    Galletas con Lacasitos

    Galletas con Lacasitos

    Como sabéis de vez en cuando cuelgo algún postre o dulce, pues bien en verano no iba a ser distinto.

    La receta que os propongo además es fácil de hacer y seguro que a los que tenéis niños pequeños les encantará realizarla con vosotros y comerlas mucho más. Estos días, aunque estéis de vacaciones también puede ser divertido meteros en la cocina con vuestros hijos a preparar estas ricas galletas, sobre todo si estáis de vacaciones en el Mediterráneo  con la gota fría que tenemos encima.

    Los ingredientes son sencillos y lo único extraordinario son los Lacasitos, pero los que tenéis pequeñajos en casa seguro que alguno os encontraréis por ahí desperdigado. Los que ya no tenéis niños los podéis comprar en cualquier supermercado o tienda de chuches.

    Bueno pues empezamos como siempre enumerando lo necesario para que os salgan 20 o 30 galletas

    ‒        100 grs de azúcar moreno

    ‒        100 grs de azúcar blanco

    ‒        1 cucharada de café de extracto de vainilla

    ‒        175 grs de mantequilla a temperatura ambiente

    ‒        1 huevo entero y 1 yema de otro

    ‒        300grs de harina

    ‒        1 pizca de sal

    ‒        1 cucharada de café de bicarbonato sódico

    ‒        200 grs de Lacasitos

    ‒        1 Lámina de papel vegetal o 1 lámina de silicona

    La preparación es sencilla.

    Precalentáis el horno a 180º . En un bol mezcláis los dos tipos de azúcar, el extracto de vainilla y la mantequilla que habéis sacado con antelación del frigorífico, para que esté manejable.

    A continuación añadimos el huevo entero y la yema.

    Tamizáis la harina y la incorporáis a la mezcla anterior seguido del bicarbonato y la sal y amasáis todo.

    Cuando la masa bien amasada, hacéis unas bolitas de unos 2,5 cm de diámetro, las aplastáis un poco cuando vayáis poniendo los Lacasitos por encima y las vais poniendo en la bandeja del horno que habéis forrado con la lámina de papel vegetal

    Finalmente metéis la bandeja en el horno precalentado  durante 10 o 12 minutos

    ¡Ya veréis que ricas están!

  • Carnes 22.08.2013 Comentarios desactivados en POLLO CON TOMATE
    Pollo con tomate

    Pollo con tomate

    Entre las recetas fáciles , que gusten a todos  y apropiada para estos calores, esta debe ser una de ellas . El único secreto está en utilizar la salsa de  tomate casera y en la utilización del vino , que le da un toque

    En cuanto al vino el vino oloroso le da un toque a la salsa que hace que quede como caramelizada y además ayuda a quitar la acidez del tomate. En este sentido os recomiendo que tengáis en la despensa  siempre que podáis distintos vinos que os ayudarán en la cocina como vino blanco, oloroso, Pedro Ximenez, Oporto y también cognac ya veréis como los utilizáis muy a menudo , sobre todo si cocináis mis recetas, habréis podido ver que soy fan de ellos

    A lo mejor resulto un poco pesada pero hay determinados ingredientes , salsas o caldos que siempre debéis tener en el frigorífico o congelador,  y este es uno de ellos. Además con las latas de tomate entero que venden es bastante cómodo de hacer

    Este plato admite congelación , así que ya sabéis, cumple todas las condiciones para estar colgado en este blog.

    A mí me gusta usar el contra-muslo , pero podéis utilizar cualquier parte del pollo

    Empiezo por los ingredientes para 4 personas, aunque ya  sabéis que si en vuestra familia comen más , lo único que tenéis que hacer es añadir más de todo .

    ‒        4 contra-muslos

    ‒        1 cebolla

    ‒        4 dientes de ajo

    ‒        Salsa de tomate

    ‒        Orégano, tomillo , romero

    ‒        Sal, azucar y pimienta

    ‒        1 Vaso de vino oloroso

    ‒        Aceite de oliva virgen

    Empezamos con la preparación. Si no tenéis salsa de tomate la elaboráis, para ello en una cazuela ponéis un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporáis dos botes de 1 kg de tomate entero. Lo dejáis cocer a fuego lento y cuando se haya evaporado el agua que viene en el bote lo retiráis y lo pasáis por el pasapuré. Si ha quedado poco espeso lo volvéis a poner en el fuego hasta que espese. Una vez cocido echáis la misma cantidad de sal que de azúcar para que pierda la acidez.

    Al pollero le pedís que a los contra-muslos les quite la piel y os los parta en tres trozos. Si os los parte más pequeños es posible que se os deshagan al hacerlos, lo tengo comprobado

    En otra cazuela ponéis aceite, la cantidad depende de si estáis a dieta o no, pero dos cucharadas por persona está bien, y rehogáis el pollo sal-pimentado. Mientras, vais picando la cebolla muy picadita y fileteáis el ajo. Cuando el pollo está doradito incorporáis la cebolla y el ajo y dejáis que se rehogue todo a fuego lento.

    Pasado 10 minutos añadís el vino y dejáis que se vaya haciendo poco a poco hasta que se reduzca el vino

    Cuando este se haya reducido incorporáis la salsa de tomate, la cantidad depende de si os gusta con más o menos salsa, y dais unas vueltecitas, añadís una cucharada de café de orégano , tomillo y romero y dejáis que se haga todo a fuego lento ( poned la cocina en el número 4 si tiene 9 como la mía), durante 20 minutos hasta que espese la salsa. ¡ Y ya está terminada esta receta!. Como os he dicho al principio si hacéis más cantidad la podéis congelar y ya tenéis la comida o la cena para otro día. Yo lo suelo congelar todo en raciones individuales y así no tengo restos por el frigorífico que luego puedan  acabar en la basura.

    ¡Espero que os guste!

  • Un poco de todo 15.08.2013 Comentarios desactivados en EMPANADA “DIONI”
    Empanada Dioni

    Empanada Dioni

    Hoy toca unos de los platos que más me recuerda al verano , o mejor dicho al veraneo. Habéis visto que está dedicada y os cuento porqué. Durante las vacaciones, y desde hace muchos años, un grupo de amigos hacemos , con hijos y todo, una comida en la playa . Cada familia se encarga de llevar parte de la comida y mi amiga Dioni  lleva una empanada que le  sale riquísima , que además es muy fácil de hacer y muy práctica para ese tipo de celebraciones. Así que cuando empecé con la temporada de verano me dije “ cuando estés de vacaciones en la playa tienes que colgar esta receta” y como ese momento ya ha llegado , pues hoy os propongo esta empanada.

    Los ingredientes son muy sencillos.  Mi amiga hace la versión rápida pero yo os propondré la tradicional, no obstante los que quieran utilizar la de ella tenéis que comprar un tretrabrik de fritada y según ella, y doy fe, el de la marca Mercadona es muy bueno .

    La salsa de tomate, como siempre os recomiendo la casera, ya sabéis que muchas veces os digo que en el frigorífico es muy útil tener este ingrediente. El hojaldre lo podéis sustituir por masa de empanada, eso sí , de los que venden en la zona del frío en los supermercados. También la podéis usar congelada. Las frescas vienen con papel vegetal  así que no lo tiréis porque lo necesitaréis

    Bueno pues entonces empezamos, y como siempre, por los ingredientes:

    ‒        1 calabacín

    ‒        Tomate frito

    ‒        1 cebolla mediana

    ‒        1 pimiento verde

    ‒        1 pimiento rojo

    ‒        2 planchas de hojaldre

    ‒        2 huevos enteros

    ‒        Yema de huevo

    ‒        6 o 7 pimientos del piquillo en conserva

    ‒        2 latas de atún en aceite de oliva virgen

    ‒        1 lámina de papel vegetal

    ‒        Aceite de oliva virgen , sal

    Si hacéis la versión rápida el paso que voy a decir a  continuación os lo evitaréis, pero si os gusta la versión tradicional no.

    Picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis el calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito.

    Mientras tanto ponéis los huevos a cocer durante unos 7 o 10 minutos

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite. Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    A continuación, a todo lo anterior, le  incorporáis  el atún, los huevos cocidos trooceados y los pimientos del piquillo en tiras.

    En una bandeja de horno estiráis una de las masas de hojaldre sobre una lámina de papel vegetal( os recomiendo que no la saquéis del frigorífico hasta que no la vayáis a usar porque si no luego cuesta trabajo ponerla bien) y la pincháis con el tenedor. Seguidamente extendéis la mezcla  que habéis preparado anteriormente y ponéis la otra plancha de hojaldre encima que también pincháis con el tenedor. Cerráis presionando los bordes con un tenedor y la pintáis con la yema de huevo para que quede doradita.

    Metéis la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

    Transcurrido ese tiempo la sacáis, dejáis templar  ¡y a comer!.

    Veréis que rica, y si escogéis la versión rápida se hace en un periquete.  Si creéis que es mucha cantidad utilizad la mitad de los ingrediente y usad una sola plancha de hojaldre .

    ¡Espero que os guste!

  • Sopas y cremas 08.08.2013 Comentarios desactivados en GAZPACHO

    Gazpacho

    Gazpacho

    Desde luego que habrá platos típicos del verano, pero os aseguro que como el de hoy ninguno. Tiene  todas las características para que lo ponga en este blog, es fácil y cómodo de hacer, es saludable, está buenísimo y además permite congelación, aunque yo creo que no va a dar tiempo a que lo sometáis a este proceso, porque os lo vais a comer en un periquete.

    Con respecto a los ingredientes , os digo lo de siempre, todo depende de la cantidad  que queráis hacer, y además en este caso, también depende de si os gusta más fuerte de sabor o no. En mi casa nos gusta suavecito, así que os pondré esos ingredientes.

    En cuanto a los tomates os digo lo que os comenté cuando puse el gazpacho , me gusta mucho el raf porque tiene ese sabor un poco dulzón, pero en esta época hay muchos tipos de tomates riquísimos

    ‒        1 Kg de tomates

    ‒        ½ pepino

    ‒        Un poco de pimiento verde y rojo

    ‒        ½ cebolla

    ‒        Un poquito de miga de pan

    ‒        Sal, aceite de oliva virgen

    La preparación es sencillísima. Ponéis un cazo con agua en el fuego y cuando esté caliente introducís los tomates un minuto, para que pelarlos sea más sencillo.

    En un vaso de la batidora ponéis, los tomates pelados , el pepino también pelado ,un poco de pimiento verde y rojo,  la cebolla y un poco de miga de pan pero muy poco, todo troceado .

    En cuanto a la miga de pan yo pongo muy poquito porque, yo no se a vosotros, pero a mí el gazpacho me gusta más bien líquido, no muy espeso.

    Una vez tenéis todos los ingredientes lo pasáis todo por la batidora, y después por el chino.

    Cuando ya lo tenéis todo pasado, le añadís el aceite , la sal y el vinagre y dais vueltas a mano.

    A parte picáis muy menudito pimiento rojo y verde, cebolla, miga de pan e incluso huevo duro, para acompañar, que podéis poner en platitos para que cada uno se sirva a su gusto

    Y ya está listo para comer. Para presentarlo lo podéis poner en vasitos para beber o en cuencos para tomar con cuchara acompañado de los ingredientes que os he dicho para acompañar.