• Arroces y Guisos 30.05.2013 Comentarios desactivados en GUISO DE GUISANTES CON MORCILLA

    La verdad es, que algunos de vosotros, me decís muchas veces que porque no pongo algún guiso más, así que esta semana para todos eso que les gustan los platos de cuchara os voy a proponer un plato sencillo, y que aunque a priori pueda parecer un poco soso, está buenísimo.

    Aunque también os digo a los forofos de este tipo de comidas , que ya iré poniendo más pero tened en cuenta que he empezado hace poco y que solo cuelgo una receta a la semana, así que paciencia

    Lo malo de esta receta es que no se puede congelar ni hacer con antelación ya que la patata quedaría un poco “revenida” que se dice, pero también se comen los fines de semana , así que lo podéis hacer para esos días.

    No os indico cantidad de morcilla porque depende del tamaño que tengan  y tampoco os digo el tipo ya que para gustos colores, pero a mí me gusta más la de arroz y si es de Burgos ni os cuento. Calculas unas tres rodajas de un dedo  por persona, pero si os parece poco podéis poner más.

    Los ingredientes necesarios, para cuatro personas , son los que a continuación os detallo:

    ‒        1 Cebolla

    ‒        2 dientes de ajo

    ‒        Guisantes ( los podéis usar congelados o en conserva)

    ‒        1 vaso de vino blanco

    ‒        4 Patatas

    ‒        Agua de cocer las patatas

    ‒        Morcilla

    ‒        Harina

    ‒        Aceite de oliva virgen, sal

     

    Bueno pues después del preámbulo empezamos con la preparación.

    Se pelan las patatas y se “chascan” y las ponéis a cocer.

    En otra cazuela ponéis un chorro de aceite e incorporáis la cebolla muy picadita y el ajo fileteado a fuego muy lento para que se poche pero no se queme.

    Cuando esté doradita la cebolla, añadís una cucharada de harina y la rehogáis y añadís el vino y el agua de cocer las patatas, junto con los guisantes y dejáis cocer todo hasta que los guisantes estén blanditos. Si hace falta agua le vais añadiendo de la que os ha sobrado de cocer las patatas.

    Cuando estén casi los guisantes incorporáis las patatas.

    Cuando ya está hecho el guiso, se fríe la morcilla sin piel .

    Servid en platos hondos el guiso y poned por encima la morcilla frita

    Ya veréis que rico está

  • Ensaladas y verduras 22.05.2013 Comentarios desactivados en ENSALADA DE CIGALAS SALTEADAS CON QUESO MOZZARELLA Y TOMATES CHERRY

    Ensalada de cigalas salteadas con queso mozzarella y tomates cherry

    Bueno, bueno no digáis que la receta de hoy no tiene un nombre impresionante.

    La verdad es que es muy vistosa, fácil de hacer y además está buenísima.

    Las cigalas para no arruinaros las podéis comprar arroceras, y si no las podéis sustituir por langostinos (pondréis en este caso el doble de ingredientes del que sugiero)  o gambas ( en este caso tenéis que multiplicar por cuatro la cantidad que indico)

    Los tomates se pueden comprar en bolsas, pero venden a veces en las verdulerías unos que vienen en rama que son exquisitos y además son un poco aromáticos. Aunque si no queréis usar este tipo, podéis utilizar tomates normales. Lo único es que en este caso los tendréis que cortar en trozos pequeños

    En cuanto al queso si queréis lo podéis sustituir por queso burrata , aunque con mozzarella queda muy buena

    Hoy lo que no podéis hacer es congelar la receta, pero como la presentación es muy rápida, una cosa por la otra. Lo que sí que haréis con antelación es preparar todo lo necesario.

    Los ingredientes, para cuatro personas, son los siguientes:

    ‒        16 cigalas

    ‒        1 bolsa de mezcla de lechugas ( las de MERCADONA están fenomenal)

    ‒        Tomates cherry

    ‒        Queso mozzarella

    ‒        Aceite

    ‒        Mostaza . vinagre y sal

    Lo primero que vais hacer es preparar el aceite de cigalas. Para ello peláis las cigalas las reserváis y los caparazones los ponéis a cocer en aceite durante 10 minutos a fuego muy lento. Si la ensalada la vais hacer con gambas o langostinos pondríais a cocer sus caparazones.

    Dejáis enfriar y coláis.

    En una sartén con aceite salteáis la carne de las cigalas sin trocear.

    Mezcláis el aceite que habéis colado, con un poco de vinagre, sal y mostaza y batís un poco con las varillas, para que la vinagreta quede más emulsionada

    Cortáis la mozzarella en trocitos

    En un bol o plato, dependiendo de cómo lo queráis presentar, ponéis las lechugas, los tomates, la mozzarella y las cigalas y añadís por encima la vinagreta

    ¡Et voilá! Ya tenéis un plato simple y delicioso

  • Pescados y mariscos 15.05.2013 Comentarios desactivados en PESCADO GUISADO

    Esta semana prepararemos una receta de pescado que es muy sencilla  pero  muy vistosa, con lo cual también la podéis preparar en alguna ocasión en la que tengáis invitados o bien tengáis una comida o cena especial

    No pongo ningún pescado en concreto, porque este plato se puede hacer con cualquier pescado blanco que se pueda filetear: pescadilla , gallo, mero , rape….

    La verdad es que, yo no se a vosotros pero  a mi , de todas las tiendas de las galerías de alimentación donde compro o de cualquier supermercado , la que más me gusta es la pescadería, con todos esos peces, cada uno de un color , que como dice mi amiga Patricia , parece que te están llamando para que los compres.

    Al pescadero le tenéis que pedir que os filetee el pescado que queráis cocinar y que  le quite la piel . Yo normalmente este plato lo hago con pescadilla y siempre me traigo los lomos enteros para cortarlos en casa del tamaño que a mí me parece más adecuado.

    Por supuesto este plato también lo podéis hacer con cualquier pescado congelado, pero como os digo siempre, como el pescado recién comprado en la pescadería , no hay nada

    Otro ingrediente que vamos a utilizar es salsa de tomate. No sé si lo he dicho en otras ocasiones, pero igual que siempre os digo que si podéis tengáis congelado caldo de carne, pollo, verdura, pescado…  también os digo que tengáis salsa de tomate a mano. Si puede ser casera, mejor que mejor, ya que es un ingrediente muy socorrido para acompañar a muchos platos.

    Empezamos por los ingredientes para 4 personas:

    ‒        600 grs de pescado ya limpio  ( con la cantidad de pescado os digo lo de siempre cada uno tiene que calcular lo que se come en su casa)

    ‒        2 cebollas medianas

    ‒        2 zanahorias

    ‒        1 diente de ajo

    ‒        ¼ de champiñón

    ‒        Tomate frito ( yo siempre lo pongo casero pero puede ser de bote)

    ‒        ¼ l de vino blanco

    ‒        Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta ( como es para pescado mejor blanca o verde)

    Y continuamos con la preparación:

    Salpimentáis el pescado por ambos lados. Picáis la cebolla muy finita, peláis las zanahorias y las picáis en rodajas. Se limpian los champiñones , si éstos son grandes se pican pero si son pequeños o medianos se dejan enteros que quedan más bonitos a la hora de la presentación

    En una cazuela ponéis aceite y cuando esté caliente añadís todas las verduras y las dejáis rehogar durante 10 minutos, dándole vueltas. A continuación añadís el ajo picado y regáis con el vino, dejándolo cocer hasta que reduzca .

    Después incorporáis los filetes de pescado y el tomate frito y dejáis cocer con la cazuela tapada durante 15 minutos, dándole la vuelta al pescado a la mitad de la cocción.

    Lo servís bien caliente espolvoreándolo con perejil.

    Como es habitual en casi todas  las recetas que cuelgo en este blog, podéis hacer más cantidad y congelar en recipientes individuales para cualquier otra ocasión.

    Como es un plato relativamente ligero lo podéis poner también para cenar

    Espero que os guste y si al final lo preparáis para alguna ocasión especial, espero que a vuestros invitados también les guste

  • Sopas y cremas 09.05.2013 Comentarios desactivados en PURÉ DE VERDURAS
    Puré de patatas

    Puré de patatas

    La receta de hoy , es sencilla , pero muy rica. La mayoría de vosotros la conoceréis , pero , como ya os he dicho en otras ocasiones, no pretendo poner cada semana recetas desconocidas, sino dar ideas para preparar comidas o cenas, que es en realidad la idea de este blog.

    Para este plato necesitaremos caldo de pollo, carne o verduras, por eso es tan importante tener este tipo de caldos en el congelador, ya que en un determinado nos solucionan problemas culinarios

    Este puré es muy suave , con lo cual os sirve para que si en vuestra casa no comen las verduras, lo hagan

    Los ingredientes para cuatro personas son

    ‒        3 patatas grandes

    ‒        1 penca de acelgas

    ‒        3 zanahorias

    ‒        1 puerro

    ‒        Caldo de carne, pollo o verdura

    ‒        Aceite, sal

    La preparación como es dicho es sencilla.

    Peláis las patatas y las verduras y las laváis

    En una olla express ponéis un chorrito de aceite. Cortáis las patatas , tronchándolas, las zanahorias, el puerro y las acelgas y las incorporáis a la olla para que se rehoguen , cuando esté el aceite caliente. Cuando estén rehogadas las verduras, añadís el caldo sin llegar a cubrirlas ( si no tenéis caldo lo podéis hacer con agua), cerráis la olla y lo dejáis cocer todo 15 minutos. Dejad un poco de caldo apartado por si acaso quedara muy espeso

    Una vez transcurrido este tiempo, abrís la olla y lo pasáis por el pasapuré. Yo prefiero no hacerlo con la minipimer, porque si os ha quedado alguna hebra de las verduras se quedan en el pasapuré y no las notáis al comer, aunque también lo podéis triturar con la minipimer.

    Si ha quedado demasiado espesa le podéis poner algo de caldo o agua.

    Cuando ya está triturado el puré , añadís la sal. A mí, en cremas y purés me gusta añadir la sal al final, porque es más fácil dejarla en su punto.

    Como en la mayoría de las recetas que os doy , esta también admite congelación. Y así ya tenéis el primer plato de la comida o la cena.

    Today’s recipe is simple but delicious. Most of you already know it but I just try to give you some ideas of what to prepare for lunch or dinner, which is actually the idea of this blog.

    Ingredients for 4 people:

    – 3 large potatoes

    – 1 stalk of chard

    – 3 carrots

    – 1 leek

    – Beef, chicken or vegetable broth

    – Oil, salt

    Peel the potatoes and wash the vegetables.

    In a pressure cooker put a bit of oil. Cut the potatoes, carrots, leek and chard and put them in the pressure cooker when the oil is already hot. Add the broth without covering it all, close the cooker and let it cook for 15 minutes.

    Once concluded this time, open the pressure cooker and pass everything by the masher.

    If it is too thick add some broth or water.

    Add some salt.

    This dish allows freezing. So you have the first course of the meal or dinner.

  • Postres 02.05.2013 Comentarios desactivados en TIRAMISÚ DE FRESAS

    Como estamos en la época de las fresas, he pensado en colgar una receta distinta, con este ingrediente, vistosa, y que os va a gustar a todos.

    Es una forma diferente de tomar esta fruta tan buena y sabrosa.

    En el frigorífico , sin ponerle las fresas de adorno, lo podéis conservar, hasta tres días, así que si lo realizáis para alguna celebración o cena con invitados es un postre muy decorativo y que podéis hacer con antelación, con lo cual, para estos casos, un trabajo menos que hacer ese día

    Necesitaremos recipientes individuales o bien un recipiente alargado si luego lo vais a servir en platos. Si los tenéis de cristal mejor, porque es un plato con unos colores muy llamativos, con lo cual la presentación en recipientes transparentes es muy bonita

    Como siempre empezaremos con los ingredientes que en este caso son para 6 personas, pero ya sabéis que si sois más o menos comensales, con aumentar o disminuir estos, todo arreglado

    ‒        10 bizcochos de soletilla blandos

    ‒        3 huevos

    ‒        250 grs de queso mascarpone

    ‒        160 grs de azúcar

    ‒        ¼ De Fresón o fresas

    Una vez tenemos los ingredientes organizados, vamos a empezar con la preparación.

    Primero hay que hacer la crema y para ello separáis las claras de las yemas. Seguidamente batís las yemas con 30grs de azúcar para que se blanqueen.

    Se montan las claras a punto de nieve y se añaden los otros 30grs de azúcar. Con la batidora con el brazo con varillas queda fenomenal y no se tarda nada

    Con mucho cuidado, mezcláis las yemas con el queso mascarpone y el merengue y se reserva.

    En el recipiente de la batidora, incorporáis las fresas y las batís.

    Preparáis un almíbar de fresas, para ello en un recipiente ponéis 100grs de azúcar y con el zumo de fresas que hemos preparado y lo templáis un poco disolviendo bien el azúcar. No lo dejéis calentar mucho porque si no, lo que prepararéis es un caramelo, y lo dejáis templar.

    En el molde, ponéis una base de bizcochos y lo empapáis con el almíbar de fresa ( si queréis podéis empapar los bizcochos fuera y los colocáis en el recipiente ya empapados) . A continuación añadimos la crema hasta rellenar la mitad del recipiente. Repetimos la operación con los bizcochos, el almíbar y la crema. Alisamos la superficie, y lo dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.

    Al servirlo lo decoramos con unas fresas.

    Ya veréis que rico está y qué bonito queda



    As we are in the time of strawberries, I thought about uploading a different recipe with this ingredient, colorful and that you all will like.

    It’s a different way to eat this good and tasty fruit.

    In the fridge, without putting the strawberries ornaments, you can keep it up to three days. So if you make it for some special occasion or dinner with guests, is a very attractive dessert that can be prepared in advanced, so less things to be prepared that day.

    We will need individual containers or either an elongated container if you are going to serve it in plates. Better if you have them in glass as it is a dessert with bright colors so the presentation in transparent containers is more beautiful.

    Ingredients for 6 people:

    –          10 soft sponge fingers

    –          3 eggs

    –          250 grams of mascarpone cheese

    –          160 grams of sugar

    –          ¼ kilo of strawberries

     

    First you make the cream separating the whites from the yolks. Then, beat the yolks with 30 grams of sugar until whitened.

    Beat egg whites until almost stiff and add the other 30 grams of sugar.

    Carefully mix the yolks with the mascarpone cheese and save the meringue.

    Add the strawberries to the blender container and beat them.

    Make a strawberries’ syrup putting in a bowl 100 grams of sugar and the strawberry juice we have prepared and cool it dissolving very good the sugar. Don’t let it get very hot because if so you will be preparing caramel.

    In the mold, put a base of sponge fingers and soak them with the syrup. Then, add the cream to fill half of the container. Repeat the same process of the sponge fingers, the syrup and the cream. Smooth the surface and it cool in the refrigerator for 2 hours.

    When serving, garnish it with some strawberries.