• Arroces y Guisos 28.03.2013 Comentarios desactivados en POTAJE DE GARBANZOS
    POTAJE DE GARBANZOS

    POTAJE DE GARBANZOS

    POTAJE DE GARBANZOS

    Para continuar con el menú de Semana Santa que iniciamos la semana pasada , hoy nos toca este plato tan típico de la cocina española

    Seguro que la mayoría de nosotros se acuerda de cuando era pequeño y se comía el potaje el día de Viernes Santo, así que, para rememorarlo, esta semana lo vamos a cocinar

    Este plato como la mayoría de los que se hacen con legumbres hay que empezar con ellos el día anterior

    Y después de esta introducción , comenzamos con los ingredientes, que en este caso van a ser para 6 personas, aunque como os digo siempre , todo depende de lo que comáis en vuestra casa. El caldo de pescado que pongo si no lo tenéis ,lo podéis sustituir por agua( como os diré en muchas ocasiones , cuando compro pescado , con la espina y la cabeza hago caldo de pescado que luego congelo y tengo para estas u otras ocasiones)

    ‒ 500 grs de garbanzos (si son de Fuentesauco mejor que mejor)

    ‒ 200 grs de espinacas

    ‒ 200 grs de bacalao desalado

    ‒ 1 cebolla

    ‒ 2 dientes de ajos

    ‒ 1 hoja de laurel

    ‒ 1 cucharada sopera de pimentón

    ‒ Caldo de pescado. (Unos 3 litros pero la cantidad depende de la cocción como te diré más adelante)

    ‒ 2 huevos cocidos

    Una vez preparados los ingredientes comenzamos con la preparación

    Como he indicado al principio la víspera ponemos los garbanzos en remojo y desalamos el bacalao. Para ello lo ponemos en agua durante unas 12 o 14 horas, cambiando el agua un par de veces

    En una olla ponemos el caldo y cuando esté un poco caliente añadimos los garbanzos , la cebolla, el ajo y el laurel, damos un hervor, bajamos el fuego y lo dejamos cociendo hasta que los garbanzos estén blandos. Este proceso también lo podemos hacer en la olla expres. En este caso cuando el agua esté un poco caliente añadimos todo como he explicado, pero la cantidad de agua solo debe ser, la necesaria para cubrir los garbanzos. En mi olla, que es la magefesa de toda la vida los tengo una hora cociendo, pero si es una olla de las de cocción rápida los tendréis que tener menos tiempo

    Si habéis cocido los garbanzos en olla expres , una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado anteriormente , abrimos la olla y dejamos que los garbanzos se terminen de cocer con la tapa quitada.

    A continuación sacamos los ajos, la cebolla y una porción de garbanzos y lo salteamos con el pimentón. Seguidamente lo trituramos con un poco de caldo y lo incorporamos al guiso , que sigue en el fuego.

    Cuando los garbanzos ya están prácticamente cocidos, añadimos las espinacas cortadas en juliana , el huevo duro y el bacalao, y lo dejamos cocer 10 minutos más. Si hubiera quedado demasiado espeso le puedes añadir un poco de agua o de caldo

    Lo dejamos reposar cinco minutos y ya está listo para comer.

    No obstante este plato , lo podemos hacer con antelación y además si sobra , como siempre os digo, se puede congelar y ya tenemos la comida para otro día, porque aunque sea un plato típico de Semana Santa , lógicamente , se puede comer en cualquier momento del año.

    CHICKPEA STEW

    To continue with the Easter menu that I started last week, today I’m posting this typical dish of the Spanish cuisine.

    Sure most of you remember when you were little and ate the chickpea stew on Holly Friday, so to recall it we are going to cook it this week.

    This dish, as most made with pulses, must have to start it the day before.

    And after this introduction, we start with the ingredients, which in this case will be for 6, but as I always say it all depends on how much you eat. The fish broth can be substituted by water (as I often say, when I buy fish, with the spine and the head I make broth that I froze after so I keep it for these or other times).

    – 500 grams of chickpeas (better if they are from Fuentesauco)

    – 200 grams of spinach

    – 200 g of desalted cod

    – 1 onion

    – 2 cloves of garlic

    – 1 bay leaf

    – 1 tablespoon of paprika

    – Fish broth (about 3 liters but the amount depends on the cooking as I will tell you later)

    – 2 boiled eggs

    Once the ingredients are prepared we begin with the preparation

    As I indicated at the beginning, the day before you should put the chickpeas to soak and desalt the cod. To do this, we put it in water for about 12 or 14 hours changing the water a couple of times.

    In a pot we put the broth and when it is a bit warm we add the chickpeas, the onion, garlic and bay leaves. We give a boil, lower the heat and let it cook until the chickpeas are tender. This process can also be done in the pressure pot. In this case, when the water is warm we add everything as explained before but the amount of water required should only cover the chickpeas. In my pot, which is the megafesa, I let them cook for one hour. But if it is a quick cooking pot you will have to leave them cooking less time.

    If you have cooked the chickpeas in the pressure pot, once the cooking time has passed, open the pot and let the beans finish cooking with the cover removed.

    Then, we take out the garlic, onion and some of the chickpeas and sauté with paprika. Next crush with a bit of broth and incorporate to the pot which it is still on the heat.

    When the chickpeas are almost cooked add the spinach cut into strips, the boiled egg and the cod, and let it cook 10 more minutes. If it is too thick you can always add a bit of water or broth.

    We let it rest for five minutes and it is ready to eat.

    However this dish can be done in advanced and if they are leftovers, as I always say, they can be frozen so we have food for another day, because even it is an Easter dish, of course, it can be eaten at any time of the year.

  • Postres 21.03.2013 Comentarios desactivados en TORRIJAS

    Torrijas

    Torrijas

    Este mes , y por estar en las fechas que estamos, próximos a la Semana Santa , voy a colgar un dulce extra, que seguro que os encantará a la mayoría.

    Se trata de las típicas torrijas, tan apetecibles siempre , pero en Semana Santa más por su tipismo .

    Ya se que os diréis que las venden en muchos sitios, pero os aseguro que como las caseras no hay ningunas.

    Es fundamental el pan, el que venden especial es el mejor, aunque también se pueden hacer con pan de molde o con pan normal del día anterior. Yo compro uno de mantequilla que hacen en una pastelería que hay cerca de casa , “Viena Azul” que es fantástico, de hecho el año pasado salió , incluso , en televisión.

    Bueno, pues entonces empezamos con los ingredientes no os pongo cantidades porque depende de las que queráis hacer:

    ‒        Pan de torrijas

    ‒        Leche

    ‒        Huevos

    ‒        Canela en rama

    ‒        Canela en polvo

    ‒        Azúcar

    ‒        Aceite

    La preparación es muy sencilla :

    Ponéis a calentar leche con una ramita de canela y azúcar. La dejáis un rato calentando para que coja el sabor de la canela, la retiráis del fuego la dejáis templar. Mientras tanto vais cortando las rebanadas de pan al gusto, a mí personalmente me gustan más bien gorditas, como de un centímetro y medio

    En una sartén se pone una buena cantidad de aceite a calentar.

    Cuando la leche se ha templado vais pasando por ella las rebanadas de pan para que se empapen, las tenéis que tener hasta que estén un poco blanditas ,no digo tiempo porque depende del pan que hayáis utilizado.

    A continuación las pasáis por el huevo batido y las incorporáis a la sartén. Para freírlas, lo mejor es que el aceite esté caliente pero a fuego lento para que se queden doraditas, pero no quemadas.

    Mientras se están haciendo las torrijas, en un plato mezcláis azúcar con canela en polvo (unas tres partes de azúcar por una de canela pero esto es al gusto dependiendo de que os guste con más sabor o menos a canela)

    Hay que ir mirando de vez en cuando, levantando un poco la torrija, para que en cuanto esté doradita darle la vuelta. Esto hacedlo con cuidado para que no se rompan.

    Cuando estén hechas por ambos lados, las sacáis y las ponéis en un plato o fuente y las espolvoreáis con la mezcla de azúcar y canela

    Las dejáis templar un poco y ya están listas para comer.

    Si no consumís todas las que habéis hecho, no os preocupéis, las tapáis con  papel de aluminio y se pueden comer al día siguiente, aunque como más ricas están es recién hechas

    This month, for being upcoming to Easter, I’m going to post another dessert that I’m sure you all will love it.

    It is the typical French toast, always tempting, but even more now at Easter.

    I know they are sold in many places but I assure you that there are none as the homemade ones.

    Bread is essential in this recipe, the particular sold for it is the best one, though they can also be made with sliced bread or normal bread form the day before. I always buy one made of butter from a bakery that’s close to my house “Viena Azul”.

    Well, lets start then with the ingredients. I don’t put any amount as it depends on how many you want to make:

    -Toast bread

    – Milk

    – Eggs

    – Stick of cinnamon

    – Cinnamon

    – Sugar

    – Oil

    The preparation is very simple:

    You put milk to heat with a cinnamon stick and sugar. Let them heating for a while so it will take the taste of the cinnamon, remove from the heat at let it temper. Meanwhile, cut the bread slices in the size you prefer, I personally like them of half an inch.

    In a frying pan put a good amount of oil to heat.

    When milk is already temper, put the slices of bread in it so they are soak, leave them in milk until they are soft, I don’t set time because it depends on the bread you’ve used.

    Next, you pass them by the beaten egg and put them in the pan. For frying, it is better that the oil is hot but low heat so they will look golden brown but not burned.

    While the French toast are frying, mix in a plate cinnamon and sugar (about three parts of sugar to one part of cinnamon but this depends on how much you like the taste of cinnamon.

    You should oversee them from time to time raising the French toast, so when it becomes golden brown turn it over. Do this carefully so as not to break them.

    When they are made by both sides you put them in a plate and sprinkle them with the mix of sugar and cinnamon.

    Let them temper a little bit and they are ready to eat.

    If you don’t eat all of them, don’t worry, cover them with aluminum foil and can be eaten the following day. Though they taste better when freshly made.

  • Carnes 14.03.2013 Comentarios desactivados en ALBÓNDIGAS DE ANA

    Albóndigas de Ana

    Albóndigas de Ana

    ALBÓNDIGAS “ANA”

    Esta receta se la dedico a Ana, una de las mejores amigas de mi hija la mayor, y una gran entusiasta de las mismas . De hecho cada vez que viene a comer pongo este plato

    Las cantidades que voy a poner en los ingredientes es aleatoria ya que depende de lo que coma cada comensal y por lo tanto en vez de poner ingredientes por persona voy a poner ingredientes por cantidad de albóndigas . Yo lo que hago es que con la carne cruda hago bolitas de carne y calculo las que quiero hacer por persona y el resto de la carne la congelo en bolitas individuales .

    En cuanto al tipo de carne yo utilizo aguja de ternera y no la mezclo con otro tipo de carne y os garantizo que quedan súper jugosas y se la pido picada directamente al carnicero.

    Con respecto a este tema tengo que decir que yo llevo comprando en la misma galería comercial de alimentación desde hace más de veinte años y mi madre desde hace muchos más con lo cual conozco a todos desde hace mucho tiempo y me fío totalmente de ellos, de hecho yo encargo toda la compra por teléfono, me lo traen a casa y nunca he tenido ningún problema. Con lo cual me evito el rollo de asistir al mercado todas las semanas y solo voy cuando quiero hacer algo especial y que además  puede ser que  acudiendo allí se me ocurra algo.

    Así que empezamos con los ingredientes para 12 albóndigas

    ‒        375 grs de aguja de ternera picada( más o menos)

    ‒        1 huevo crudo entero

    ‒        ½ rebanada de pan de molde o el equivalente de miga de pan

    ‒        Un poco de leche

    ‒        Perejil, sal , pimienta

    ‒        ½ pimiento verde italiano

    ‒        ½ pimiento rojo (si lo puedes comprar italiano mejor)

    ‒        1 cebolla mediana

    ‒        Harina para rebozar

    ‒        Aceite para freír

    ‒        Vino blanco

    ‒        Agua

    Continuamos con la preparación:

    Ponemos la carne ya picada en un bol y la salpimentamos. A continuación le ponemos perejil picado ( si no lo tienes fresco lo puedes poner del que venden seco yo utilizo este la mayoría de las veces y la verdad es que no se nota la diferencia) , no le pongo ajo porque en mi casa no nos sienta muy bien, pero si vosotros no tenéis ese problema lo podéis machacar junto con el perejil quitándole el corazón.

    Seguidamente añadimos el huevo entero y crudo y mezclamos . Pon la miga de pan en un poco de leche ( tiene que quedar mojada pero no empapada) e incorpóraselo a la carne

    Deja macerar la carne unos 15 minutos para que coja sabor

    Pasado este tiempo pon una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio .

    Haz bolitas de carne y las pasas por harina y seguidamente las fríes en el aceite

    Según las vas friendo las vas poniendo en una cazuela

    Mientras vas friendo las albóndigas vas cortando la cebolla y los pimientos  de un tamaño pequeño pero no minúsculos

    Una vez terminadas de freír la carne en ese mismo aceite incorporamos las verduras y las dejamos pochar a fuego lento.

    Una vez pochadas, incorporas la fritada a las albóndigas que tenías reservada en una cazuela y añades el vino blanco y un poco de agua. La cantidad entre el vino y el agua debe ser tal que las albóndigas queden casi cubiertas

    Deja cocer a fuego muy lento hasta que se reduce la salsa. No te digo tiempo porque eso depende de cómo te guste la salsa, si espesa o más clarita. Pero calcula aproximadamente una media hora.

    Para servirla yo pongo las albóndigas con la salsa entera , pero si en tu casa no les gusta ver las verduras las puedes pasar por la batidora, pero yo creo que no queda igual de buena

    Si la salsa te quedara muy espesa la puedes reducir incorporando un poco de agua.

    Esta receta es bastante completa , nutricionalmente hablando, así que si quieres la puedes hacer de plato único.

    Como en la mayoría de las recetas que iré colgando , de este plato también puedes hacer más cantidad  , y congelar y así ya tienes la comida hecha para otro día

    Te aseguro que en tu casa con este plato triunfarás y se “chuparán los dedos”




    ANA’S MEATBALLS

    I dedicate this recipe to Ana, one of the best friends of my oldest daughter, and a big fan of it. Actually, every time she comes over to have lunch I cook this dish.

    The amounts I am going to put in the ingredients is random as it depends on how much eat each guest. Therefore, instead of putting ingredients per person I am going to put ingredients per quantity of meatballs. What I do with the raw meat is make the meatballs and calculate how many I want per person and I freeze the leftovers of it in individual balls.

    Regarding the type of meat I use needle beef and I don’t mix it with other meat and I guarantee you they end up super juicy and I ask the butcher to chop it directly.

    On this issue I have to say that I have been doing the shopping at the same mall since more than twenty years and my mother since many more, so I totally trust them, order everything by phone and they bring it home without having any problem. Whereby I avoid going to the market every week.

    So we start with the ingredients for 12 meatballs:

    –          375 g of minced needle beef (more or less)

    –          1 whole raw egg

    –          ½ slice of sandwich bread

    –          A little bit of milk

    –          Parsley, salt, pepper

    –          ½ green Italian pepper

    –          ½ red pepper (better if it is Italian)

    –          1 standard onion

    –          Flour for coating

    –          Oil for frying

    –          White wine

    –          Water

    We continue with the preparation:

    We put the already minced meat in a bowl and add salt and pepper. Then we put chopped parsley in (if you don’t have it fresh you can always use the one it is sold dry, I use this most of the times and don’t really notice the difference).  I don’t put garlic because I don’t like it but if you don’t have this problem you can crush it with the parsley removing the heart.

    Following, we add the whole uncooked egg  and mix it. Put the bread crumb in a bit of milk (it must be wet but not soaked) and add it to the meat.

    Let the meat marinate around 15 minutes to catch the flavor.

    After that time put a good amount of oil in a pan over medium heat.

    Make the meatballs and fry them in batter in flour and after that you fry them in the oil. Once fried, put them in a casserole.

    While you are frying the meatballs, cut the onions and the peppers in small but not tiny pieces.

    One the meat fried, in the same oil we incorporate the vegetables at let them poach over low heat.

    Once poached, we add the vegetables to the meatballs you had put aside in a casserole and you add wine and a bit of water. The amount between the wine and the water should be such that the meatballs are almost covered.

    Cook over low heat until the sauce is reduced. I don’t tell you time because it depends on how you like the sauce, if light or thick. But I estimate about half an hour.

    To serve them, I put the meatballs with all the sauce though if you don’t like whole vegetables you can blend them with a mixer but I think it is not as good.

    If the sauce is very thick you can lower it adding a bit of water.

    This recipe is pretty complete, nutritionally speaking, so if you want you can make it as a unique dish.

    As in most of the recipes I will upload, you can make more quantity of this dish and freeze it so you will have cooked food for another day.

    I guarantee you that you will success with this dish and your guests will make their mouth water.

  • Postres 07.03.2013 Comentarios desactivados en TARTA DE QUESO

    TARTA DE QUESO.

    El dulce de hoy es la tarta que más le gusta a mi madre de todas las que hago y como el blog ha sido idea de ella , la he seleccionado como homenaje.

    Pero no solamente pondremos tartas , aunque es mi especialidad , si no que también pondremos dulces o postres típicos

    Espero que os gusten y empezamos

    INGREDIENTES.

    • Para la tarta:

    –          180 gr de galletas digestive

    –          110 gr de mantequilla, derretida

    –          500 gr de queso crema (el de la marca Philadelphia es el que más me gusta)

    –          125 gr de azúcar blanco

    –          1 cucharadita de harina

    –          175 ml de crema agria

    –          1 ⅟₂ cucharaditas de esencia de vainilla ( o azúcar vainillado)

    –          La cáscara rallada y el zumo de un limón

    –          3 huevos

    •Para el glaseado:

    –          300 ml de crema agria (Mezclar 300 ml de crema con 1 cucharada de zumo de limón)

    –          2 cucharadas de azúcar blanco

    PREPARACIÓN:

    Empezamos engrasando un molde circular desmontable de unos 20 cm de diámetro. Mezclamos las galletas picadas con la mantequilla derretida y esparcimos la mezcla en el molde. Presionamos bien para cubrir toda la base y refrigeramos durante 30 minutos. Cubrimos los laterales del molde con láminas de papel de aluminio.

    Precalentamos el horno a 180  ͦC.

    Batimos el queso crema junto al azúcar y a la harina y a continuación añadimos la crema agria. Incorporamos los huevos, uno a uno, mientras seguimos mezclando bien, y después la vainilla y la cáscara y el zumo del limón. Vertemos todo el relleno sobre la base de galletas y metemos el recipiente al horno durante 40 minutos. (Si se quiere, se puede poner el molde en una fuente de horno con unos 3 cm de agua, para que se haga al baño María).

    Mezclamos la crema agria y el azúcar del glaseado y lo vertemos sobre la tarta de queso. Volvemos al hornear durante 10 minutos, la sacamos y la dejamos enfriar por completo. Refrigeramos durante 4 horas o toda la noche.

    Una vez enfriada si quieres decorarla puedes ponerle una capa de mermelada de frambuesa o frambuesas decorativas.

    CHEESECAKE

    INGREDIENTS

    •For the cake:

    –          180 gr digestive cookies

    –          110 gr melted butter

    –          500 gr cream cheese

    –          125 gr White sugar

    –          1 teaspoon of flour

    –          175 ml sour cream

    –          1 ⅟₂ teaspoon of vanilla essence ( or vanilla sugar )

    –          Grated rind and juice of one lemon

    –          3 eggs

    •For the icing:

    –          300 ml of sour cream

    –          2  tablespoon of white sugar

    PREPARACIÓN:

    We start greasing a circular dismountable mold of about 20 cm diameter.  We mix chopped cookies with melted butter and we spread the mixture into the mold. We press well to cover the entire base and refrigerate for 30 minutes more or less.

    Preheat oven to 180 ͦ c.

    We beat the cream cheese with the sugar and the flour and then we add the sour cream. We incorporate the eggs one by one, while still mixing well, and then the vanilla, the grated rind and the lemon juice.  We pour the mix filling over the entire cookie base and we introduce the container in the oven for about 40 minutes. ( If you want, you can put the mold in an oven dish with about 3 cm of water, so that it is done in a water bath).

    We mix the sour cream and the sugar and pour the glaze on the cheesecake. We return it to the oven for 10 minutes. Then we remove it and let it cool completely. We refrigerate for 4 hours or overnight.

    Once cooled you can decorate it with a layer of raspberry jam or raspberries on the top.

  • Carnes 06.03.2013 Comentarios desactivados en TERNERA BOURGUIGNON
    Esta va a ser la primera receta  ,  porque, tal y como os he dicho en la presentación desde que vi la película de Meryl Steep “Julia and Julie” me dieron ganas de hacer un blog
    Ha pasado mucho tiempo desde entonces pero por fin me he decidido .
    En aquella película Julia, una de las protagonista, preparaba este plato el día que se supone que iba a recibir la visita de Julie la otra protagonista. Pero bueno no me voy a enrollar con la película porque esto es un blog de cocina
    Empezamos con los ingredientes que para 4 personas son:
    ‒ 700grs de Rabillo de ternera
    ‒ Aceite de oliva virgen extra
    ‒ 250grs de cebollas
    ‒ 250grs de champiñón
    ‒ 1 diente de ajo pequeño
    ‒ 1 vaso de agua de vino tinto
    ‒ 1 vaso de agua de caldo de carne
    ‒ ¼ de cucharada de café de orégano
    ‒ ¼ de cucharada de café de tomillo
    ‒ 1 cucharada de tomate frito
    ‒ Zanahorias enanas
    ‒ Tomatitos enanos ( los de Mercadona son buenísimos y están muy bien de precio)
    ‒ Patatas
    Continuamos con la preparación:
    Lo primero es cortar la carne en lonchas gruesas y se salpimienta si puedes con pimienta recién molida. También puedes decirle al carnicero que te lo corte pero yo prefiero hacerlo porque la carne recién cortada está más buena
    Es importante secar la carne con papel de cocina para quitarle la humedad que tenga y no suelte esa humedad cuando la empieces a cocinar. Este truco lo hago con cualquier tipo de carne ya sea en forma de filete , en un trozo , etc
    Ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite y doramos la carne .Cuando ya está dorada añadimos la cebolla cortada en juliana, el ajo y los champiñones enteros. Si quieres los puedes filetear, pero a mí me parece que quedan más bonito con ellos enteros. Lo dejamos rehogar unos minutos dando vueltas para que la cebolla no se queme.
    Seguidamente se añaden las zanahorias enanas peladas y enteras. Si no encuentras estas zanahorias no pasa nada porque puedes poner zanahoria de la que encuentras habitualmente en las fruterías , cortada en trozos grandes. Dejamos rehogar todo otros minutos dando vueltas de vez en cuando
    Cuando ya está todo rehogado se añade el vino, el caldo de carne y la hierbas. Tapamos la cazuela y cuando rompa a hervir se baja el fuego , se quita la tapa y se deja cocer una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
    Mientras se hace la carne coges unas patatas , las pelas y las cortas haciendo forma de patata pequeña y la cueces . Si no quieres puedes coger patatas de esas que venden ya cocidas y que están envasadas al vacio.
    También preparas los tomatitos enanos salteados en un poco de aceite. Hay gente que los saltea  en mantequilla , pero a mi para cocinar me gusta más el aceite
    Cuando ya está tierna la carne , la sirves acompañada de las patatas y los tomatitos
    Yo, la mayoría de las veces  que hago este plato, cocino más cantidad  y la que sobra la congelo y ya tengo la comida hecha para un día de otra semana , ya que aguanta bastante tiempo en el congelador . El día que quieres comerla la sacas 24 horas antes del congelador y  lo único que tienes que hacer , si tienes tiempo , es la guarnición y si no pasa nada porque sin la guarnición también está buenísima
    This will be the first recipe of my blog because as I have told you in the presentation since I saw Meryl Streep’s movie “Julie & Julia” I wanted to make my own blog.
    It has been a long time since then but I have finally decided to make it.
    In that movie Julia, one of the main characters, prepared this dish for the day when Julie, the other main character, was supposed to visit her. Anyway, I am not going to go on and on talking about the movie because this is a cooking blog.
    We start with the ingredients for 4 people:
    –          700 g of beef from the corner
    –          Extra virgin olive oil
    –          250 g of onions
    –          250 g of mushrooms
    –          1 small garlic clove
    –          1 glass of red wine
    –          1 glass of meat broth
    –          ¼ teaspoon of oregano
    –          ¼ teaspoon of thyme
    –          1 tablespoon of tomato sauce
    –          Baby carrots
    –          Tomatoes dwarfs (the Mercadona ones are great very well priced)
    –          Potatoes
    We continue with the preparation:
    The first thing is to cut the meat into thick slices and salt & pepper it, if you can with freshly ground pepper. You can also tell the butcher to cut it but I prefer doing it myself because freshly cut meat tastes better.
    It is important to dry the meat with paper towels to take away its dampness so when you start cooking it, it doesn’t give off that dampness. I use this trick with any kind of meat either steak, in one piece, etc.
    We put a casserole with 4 tablespoons of oil and we brown the meat. When it is already gilthead we add julienned onion, garlic and entire mushrooms. You can always fillet them if you want but I think they look better as a whole. We let if fry lightly for a few minutes circling it so the onion doesn’t burn.
    Straight ahead we add the peeled entire baby carrots. If you cannot find theses carrots, nothing happens because you can use a standard carrot cut in large pieces, usually found in greengrocers. We let it fry lightly some more minutes circling from time to time.
    When everything is fried we add the wine, the beef broth and the herbs. We cover the casserole and when it starts to boil, we lower the heat, strip the cover and let it cook for about one hour until the meat is tender.
    While the meat is being cooked, we take some potatoes, peel them and cut them as if they were little potatoes and you boil them. You can also buy precooked potatoes, packed in vacuum.
    You also prepare the dwarf tomatoes sautéed in oil. Some people do it in butter but I prefer cooking with oil.
    When the meat is already tender, serve it accompanied with potatoes and tomatoes.
    When I usually cook this dish I cook more quantity so I can freeze the leftovers and I have meal for another day as they hold out a lot of time in the freezer. The day you want to eat them you just have to take it out of the freezer 24 hours before and if you have time you can prepare the garnish, if not it is also great without it.

    Esta va a ser la primera receta  ,  porque, tal y como os he dicho en la presentación desde que vi la película de Meryl Steep “Julia and Julie” me dieron ganas de hacer un blog

    Ha pasado mucho tiempo desde entonces pero por fin me he decidido .

    En aquella película Julia, una de las protagonista, preparaba este plato el día que se supone que iba a recibir la visita de Julie la otra protagonista. Pero bueno no me voy a enrollar con la película porque esto es un blog de cocina

    Empezamos con los ingredientes que para 4 personas son:

    ‒ 700grs de Rabillo de ternera

    ‒ Aceite de oliva virgen extra

    ‒ 250grs de cebollas

    ‒ 250grs de champiñón

    ‒ 1 diente de ajo pequeño

    ‒ 1 vaso de agua de vino tinto

    ‒ 1 vaso de agua de caldo de carne

    ‒ ¼ de cucharada de café de orégano

    ‒ ¼ de cucharada de café de tomillo

    ‒ 1 cucharada de tomate frito

    ‒ Zanahorias enanas

    ‒ Tomatitos enanos ( los de Mercadona son buenísimos y están muy bien de precio)

    ‒ Patatas

    Continuamos con la preparación:

    Lo primero es cortar la carne en lonchas gruesas y se salpimienta si puedes con pimienta recién molida. También puedes decirle al carnicero que te lo corte pero yo prefiero hacerlo porque la carne recién cortada está más buena

    Es importante secar la carne con papel de cocina para quitarle la humedad que tenga y no suelte esa humedad cuando la empieces a cocinar. Este truco lo hago con cualquier tipo de carne ya sea en forma de filete , en un trozo , etc

    Ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite y doramos la carne .Cuando ya está dorada añadimos la cebolla cortada en juliana, el ajo y los champiñones enteros. Si quieres los puedes filetear, pero a mí me parece que quedan más bonito con ellos enteros. Lo dejamos rehogar unos minutos dando vueltas para que la cebolla no se queme.

    Seguidamente se añaden las zanahorias enanas peladas y enteras. Si no encuentras estas zanahorias no pasa nada porque puedes poner zanahoria de la que encuentras habitualmente en las fruterías , cortada en trozos grandes. Dejamos rehogar todo otros minutos dando vueltas de vez en cuando

    Cuando ya está todo rehogado se añade el vino, el caldo de carne y la hierbas. Tapamos la cazuela y cuando rompa a hervir se baja el fuego , se quita la tapa y se deja cocer una hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

    Mientras se hace la carne coges unas patatas , las pelas y las cortas haciendo forma de patata pequeña y la cueces . Si no quieres puedes coger patatas de esas que venden ya cocidas y que están envasadas al vacio.

    También preparas los tomatitos enanos salteados en un poco de aceite. Hay gente que los saltea  en mantequilla , pero a mi para cocinar me gusta más el aceite

    Cuando ya está tierna la carne , la sirves acompañada de las patatas y los tomatitos

    Yo, la mayoría de las veces  que hago este plato, cocino más cantidad  y la que sobra la congelo y ya tengo la comida hecha para un día de otra semana , ya que aguanta bastante tiempo en el congelador . El día que quieres comerla la sacas 24 horas antes del congelador y  lo único que tienes que hacer , si tienes tiempo , es la guarnición y si no pasa nada porque sin la guarnición también está buenísima



    This will be the first recipe of my blog because as I have told you in the presentation since I saw Meryl Streep’s movie “Julie & Julia” I wanted to make my own blog.

    It has been a long time since then but I have finally decided to make it.

    In that movie Julia, one of the main characters, prepared this dish for the day when Julie, the other main character, was supposed to visit her. Anyway, I am not going to go on and on talking about the movie because this is a cooking blog.

    We start with the ingredients for 4 people:

    –          700 g of beef from the corner

    –          Extra virgin olive oil

    –          250 g of onions

    –          250 g of mushrooms

    –          1 small garlic clove

    –          1 glass of red wine

    –          1 glass of meat broth

    –          ¼ teaspoon of oregano

    –          ¼ teaspoon of thyme

    –          1 tablespoon of tomato sauce

    –          Baby carrots

    –          Tomatoes dwarfs (the Mercadona ones are great very well priced)

    –          Potatoes


    We continue with the preparation:

    The first thing is to cut the meat into thick slices and salt & pepper it, if you can with freshly ground pepper. You can also tell the butcher to cut it but I prefer doing it myself because freshly cut meat tastes better.

    It is important to dry the meat with paper towels to take away its dampness so when you start cooking it, it doesn’t give off that dampness. I use this trick with any kind of meat either steak, in one piece, etc.

    We put a casserole with 4 tablespoons of oil and we brown the meat. When it is already gilthead we add julienned onion, garlic and entire mushrooms. You can always fillet them if you want but I think they look better as a whole. We let if fry lightly for a few minutes circling it so the onion doesn’t burn.

    Straight ahead we add the peeled entire baby carrots. If you cannot find theses carrots, nothing happens because you can use a standard carrot cut in large pieces, usually found in greengrocers. We let it fry lightly some more minutes circling from time to time.

    When everything is fried we add the wine, the beef broth and the herbs. We cover the casserole and when it starts to boil, we lower the heat, strip the cover and let it cook for about one hour until the meat is tender.

    While the meat is being cooked, we take some potatoes, peel them and cut them as if they were little potatoes and you boil them. You can also buy precooked potatoes, packed in vacuum.

    You also prepare the dwarf tomatoes sautéed in oil. Some people do it in butter but I prefer cooking with oil.

    When the meat is already tender, serve it accompanied with potatoes and tomatoes.

    When I usually cook this dish I cook more quantity so I can freeze the leftovers and I have meal for another day as they hold out a lot of time in the freezer. The day you want to eat them you just have to take it out of the freezer 24 hours before and if you have time you can prepare the garnish, if not it is also great without it.