• Carnes 18.05.2017 No Comments

    Se nos acerca el verano, y las recetas mediterráneas son muy apetecibles, y las de la cocina griega son unas de ellas.

    No os quejéis, que hasta os propongo cocina internacional.

    Me encantó como quedó, y a mi familia también, que son siempre mis conejillos de indias.

    Es suave, sabrosa, y si hacéis más cantidad, podéis congelarla, eso si , antes de añadir el yogurt.

    Cuando hago guisos de carne, siempre me gusta utilizar ternera blanca, sobre todo porque es más tierna, y hay que cocerla menos tiempo. En cuanto a la pieza una que sea jugosa. Preguntad a vuestro carnicero, yo siempre lo hago y no falla.

    En cuanto al tomate rallado, los que tengáis un supermercado MERCADONA, solucionado, lo tienen en tarrinas en la zona de las ensaladas, y si os sobra, extendido en pan está estupendo para desayunar

    Los ingredientes son los que a continuación os pongo. Ya sabéis los que me conocéis que en mi familia somos 4, así que siempre pongo los ingredientes para ese número de personas, pero si sois más, con añadir todo proporcionalmente, problema solucionado.

    • 600 gramos de carne de ternera blanca.
    • Pimienta negra.
    • Pimentón dulce de la Vera
    • 1 Cebolla
    • 1 hinojo fresco.
    • Tomate rallado
    • 200 ml de caldo de carne
    • Eneldo
    • Hierbabuena
    • 100 ml de vino blanco.
    • 1 yogurt griego natural
    • Sal
    • Azúcar
    • Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero preparar el caldo los que no lo tengáis congelado Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Después, doráis la carne troceada en una cazuela, con un buen chorro de aceite. Cuando esté, retiráis y reserváis.

    En ese aceite, rehogáis el pimentón. Hacedlo con el aceite templado para que no se queme. A continuación incorporad la cebolla y el hinojo, cortado en juliana. Dorar. Añadid el tomate rallado y dejáis que se  sofría y que se evapore el agua.

    Después, incorporad el  de nuevo la carne y añadid el vino y el caldo y dejad que todo se haga durante 20 minutos, más o menos, hasta que la carne esté tierna. El guiso debe quedar seco.

    Pasado este tiempo, retiráis e incorporáis el yogurt, el eneldo y la hierbabuena. Corregís el punto de sal si fuese necesario y añadís un poco de azúcar, ya que al ir con tomate y vino blanco, puede que esté un poco ácido.

    Bueno, espero que disfrutéis de este agradable plato

  • Ya sabéis, que soy muy, pero que muy fan de las cremas.

    Ofrecen una versatilidad, como pocas recetas tienen. Además, se pueden hacer con antelación, con lo cual, cuando llegamos a casa, tanto a la hora de la cena como de la comida, lo único que tenemos que hacer es calentar y listo.

    Igual os preguntáis, pero como nos propone hoy una de setas cuando no es época, pero no pasa nada, en cualquier supermercado, encontráis setas congeladas. En Madrid, como ya os he comentado alguna vez, tenemos unas tiendas de congelados que se llaman La Sirena, que tienen mucha variedad de setas.

    El resto de los ingredientes, los tenemos habitualmente en casa.

    Necesitaréis:

    • 250 gras de setas variadas
    • ½ Cebolla
    • 3 patatas
    • Caldo de carne o pollo o verdura
    • 1 Brick pequeño de Nata líquida para cocinar
    • Aceite , sal

    En la olla express ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas,  y la cebolla y las troceáis y lo rehogáis junto con las setas

    A continuación añadís caldo sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos (si no tenéis caldo añadid agua)

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Si la vais a comer en el momento incorporáis la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporadla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Como la mayoría de las recetas que os propongo admite congelación. Si la sometéis a este proceso, es mejor que lo hagáis sin la nata y cuando la calentéis pasadla otra vez con la batidora para que quede sin grumos

  • Pescados y mariscos 04.05.2017 Comentarios desactivados en MERLUZA SOBRE SOFRITO

    Con lo que a mí me gusta el pescado, y el tiempo que llevo sin proponeros nada con este ingrediente.

    Pues no os preocupéis, que hoy toca.

    Esta es fácil, fácil. Y rica, rica. Es muy socorrida, el típico día, que no sabéis que poner de comer o cenar, ésta os puede solucionar el problema .

    Yo muchas veces, cuando voy al mercado y veo que hay una buena merluza o pescadilla, me la traigo y congelo parte, y así tengo la cena solucionada para otro día. Con sacarla por la mañana del congelador, solucionado.

    Tenéis que saber que las pescadillas o merluzas que venden en nuestras pescaderías, la mayoría de las veces proceden de los mares que nos rodean, y las aguas de esas costas, son excelente para este pescado, por eso, cuando congeláis merluza o pescadilla fresca, cuando la descongeláis está infinitamente más buena que la que se compra congelada.

    Después de este rollo, empiezo ya con los ingredientes, como siempre para 4 personas:

    • 4 filetes de pescadilla o merluza
    • 1 cebolla
    • 2 diente de ajo
    • 300 gramos de tomates cherry.
    • Vino Oloroso
    • Azucar
    • Curry
    • Perejil
    • Sal y Aceite de Oliva Virgen

    Precalentad el horno a 180 grados.

    Mientras, en una cazuela, sofreís la cebolla, picada muy fina, junto con el diente de ajo. Si os gusta más fuertecito, podéis añadir 1 diente más. Agregar, una puntita de una cucharada de café de curry.

    Dejáis que se vaya a fuego lento y añadís los tomates cherry, lavados y cortados por la mitad. A continuación incorporáis el vino y dejáis que se cocine, Pasado 10 minutos añadid un par de cucharadas de azúcar, y dejáis que todo se haga a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Calculad unos 15 o 20 minutos en total.

    En una fuente, ponéis los lomos de merluza con un chorrito de aceite y los horneáis durante 10 minutos. Sí queréis, podéis hacer el pescado a la plancha, también queda buenísimo.

    Ya solo queda servir. En el fondo del plato, se pone el sofrito y encima el pescado. Adornáis por encima con perejil.

  • Un poco de todo 20.04.2017 Comentarios desactivados en EMPANADA DE MORCILLA

    La verdad, es que las empanadas son como el arroz o como la ensaladilla, la puedes hacer de mil formas distintas.

    Esta receta se la debo a una compañera de trabajo  de mi hija Sandra.

    Está buenísima y es muy fácil de hacer, se puede guardar en el congelador, y nos soluciona una cena, o una reunión de familiares o amigos o un día de campo o playa.

    La morcilla, mejor de arroz y si es de Burgo ya ni os cuento.

    La masa de hojaldre si os atrevéis la podéis hacer, pero las que venden ya hechas están muy buenas. Yo suelo utilizar la de la marca Mercadona, pero la Cocinera también tiene una de muy buena calidad

    Bueno pues entonces empezamos, y como siempre, por los ingredientes:

    • 2 morcillas de Burgos
    • 1 manzana verde
    • 2 planchas de hojaldre
    • Yema de huevo
    • 1 lámina de papel vegetal
    • Aceite de oliva virgen , sal

    Empezamos preparando el relleno.

    En una sartén, ponéis la morcilla desmenuzada  y dejáis que se haga , durante 10 o 15 minutos, hasta que la morcilla esté cocinada.

    Mientras se cocina , precalentáis el horno a 180 grados

    En la bandeja del horno, ponéis el papel vegetal, y encima una plancha de masa de hojaldre. Encima ponéis la morcilla y la manzana pelada y cortada en láminas finas, repartiéndola por toda la superficie. A continuación ponéis la otra lámina de hojaldre y cerráis con ayuda de un tenedor.

    Batís la yema de huevo y pintáis la masa.

    Metéis la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

    Transcurrido ese tiempo la sacáis, dejáis templar  ¡y a comer!.

    Veréis que rica.  Si creéis que es mucha cantidad utilizad la mitad de los ingrediente y usad una sola plancha de hojaldre .

    ¡Espero que os guste!

  • Arroces y Guisos 13.04.2017 Comentarios desactivados en OSSOBUCO

     

    Aunque estos días está haciendo un tiempo estupendo, no creáis que va a seguir siempre así, como dice el refrán, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo.

    Así que he pensado, que porque no poner un guiso para estos días.

    Además como estaremos de vacaciones, es muy socorrido, porque lo podemos dejar hecho y a la hora de la comida, solamente tendréis que calentar.

    Otra ventaja, es que si sobra, podéis congelarlo y tenerlo listo para otro día. Y otra más, es que seguro, seguro, que les gusta a todos los miembros de la familia, sin excepción.

    Las setas que se necesitan, podéis utilizarlas congeladas, en esta época, no se encuentran  frescas

    Sin más empiezo ya con los ingredientes, como siempre para 4 personas, pero si sois más, pues añadid más de forma proporcional.

    • 4 Ossobucos
    • Harina
    • 2 cebollas
    • 1 puerro.
    • 150 gramos de zanahorias.
    • 2 dientes de ajo.
    • 250 gramos de setas variadas
    • 1 vaso de vino
    • ½ l de caldo de carne.
    • Sal, pimienta
    • Aceite de oliva Virgen.

    Lo primero el caldo, ya sabéis que si no lo tenéis en el congelador, tendréis que prepararlo.  Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Decidle al carnicero que os realice unos cortes en los nervios de la carne, para que no se encoja mucho. La pasáis por harina, y la freís en una sartén con aceite. Reserváis.

    En ese mismo aceite, sofreís la cebolla cortada muy finita junto con el ajo.

    Cuando todo esté un poco doradito, añadís la carne , las zanahorias peladas y troceadas y las setas tal cual vienen en el paquete, no hace falta descongelarlas. Vetéis el vino y el caldo, tapáis, y dejáis que se haga todo a fuego lento durante 1 y ½ hora , más o menos, hasta que la carne esté blandita. .Si fuera necesario, añadís un pelín más de caldo, a lo largo de la cocción.

    Retiráis del fuego, y dejáis reposar 5 minutos, y ya tenéis un rico guiso para disfrutarlo estos días de vacaciones.

    ¡Que descanséis y os divirtáis!

  • Un poco de todo 06.04.2017 Comentarios desactivados en HUMMUS

    No os quejéis, que hoy toca cocina internacional y todo.

    Hace unos días, fui a cenar con unas amigas a un restaurante libanés y pedimos hummus. Tengo que decir, que nunca lo había probado, y me pareció un plato agradable, así que ahora que llegan las ansiadas vacaciones de Semana Santa, me he dicho: ”pues les propongo esta receta, que es sencilla y queda fenomenal para un aperitivo”.

    Este es muy light, con eso quiero decir, que no lleva artificios.

    En mi caso, aproveché que había hecho cocido, añadí más garbanzos y los reservé. Pero si no lo queréis hacer así, podéis cocer garbanzos con un poco de carne o pollo para que tengan un poco más de sabor o si estáis vagos, vagos, podéis usar los que ya vienen cocidos en botes.

    Opino que lo mejor es cocerlos, pero para gustos, colores.

    Empiezo ya con los ingredientes.

    • ½ kg de garbanzos
    • 1 contra-muslo de pollo
    • Un chorro generoso de aceite de Oliva Virgen, al gusto.
    • 1 chorrito de zumo de limón.
    • Un poco menos de ¼ de cucharada de moka de pimentón dulce.
    • 1 diente de ajo

    Si no vais a utilizar los garbanzos que vienen cocidos, los ponéis en remojo, ocho horas antes.

    Pasado ese tiempo, los ponéis a cocer en agua junto con el contra- muslo en la ollas exprés, y cuando empiece a silbar la válvula, los dejáis cociendo durante unos 40 minutos.

    Dejáis enfriar.

    En el vaso de la batidora, ponéis los garbanzos, junto con el diente de ajo, el aceite y un poco del pimentón, y batís hasta obtener una crema, si veis que queda muy espeso, añadís un poco más de aceite.

    La pasta resultante, la ponéis en un molde para darle forma y al servir espolvoreáis con el resto del pimentón.

    Ya solo queda untarlo en el pan y disfrutarlo

    Si os sobra, podéis tenerlo en el frigorífico dos o tres días.

    Espero que os guste, y que os divirtáis en  estos días de descanso

  • Pastas 30.03.2017 Comentarios desactivados en LASAÑA DE BACON Y ESPARRAGOS

    Yo no se en vuestra familia, pero en la mía, uno de los platos favoritos, es la lasaña. Así que veréis que soy dada a prepararlo con asiduidad.

    Además, como mi hija la mayor, se tiene que llevar la comida al trabajo, pues me viene fenomenal que les guste.

    Cumple muchas “propiedades” buenas: es fácil de preparar, se puede cocinarla de muchas formas distinta, se puede congelar, se puede hacer el día anterior y luego solo calentar a la hora de comerla…..vamos que todo ventajas.

    Como os he dicho en varias ocasiones, yo la preparo con masa de canelones y así la hago en recipientes individuales.

    La que os presento hoy está súper, súper , sabrosa.

    Yo como la hago individual, utilizo mosldes de aluminio pequeños que venden en los supermercados y que tienen el tamaño justo de la lasaña. Además en esos moldes la podéis guardar directamente en el congelador

    Los ingredientes que necesitaréis no son complicados de tener, con lo cual , podéis improvisar en un determinado momento.

    Bueno pues ya empiezo con los ingredientes.

    • 300 gramos de espárragos trigueros
    • 400 grs de bacón en dados
    • ½ zanahoria
    • ½ cebolla
    • 1 dl de nata
    • 70 gramos de queso rallado
    • 12 placas de canelones
    • Harina
    • 1 yema de huevo
    • 3/4 L de Leche
    • Aceite de oliva Virgen

    Empezamos salteando, en aceite, la zanahoria cortada en dados pequeñitos junto con la cebolla también cortada muy finita.

    Añadimos los espárragos trigueros, cortados en trozos pequeños. Si son congelados, los podéis poner crudos, si son frescos, es mejor que los cazáis antes, para que queden tiernos. También incorporáis el bacón

    Dejáis que todo se vaya haciendo, hasta que las verduras estén blanditas.

    Mientras se cocina todo ponéis una cazuela con abundante agua y sal al fuego  y cuando comience a hervir, vais añadiendo, una a una, las placas de canelón cociéndolas durante 10 minutos, es recomendable al principio darle vueltas para que queden sueltas y no se peguen unas con otras. Yo, muchas veces lo que hago es echar alguna placa más por si se estropean al cocerlas.

    Mientras, también preparáis la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten. Cuando ya esté terminada de cocinar, añadís la nata, el queso y la yema de huevo. Cuando la bechamel lleve cociendo unos veinte minutos ya está, pero para que no se enfríe y se solidifique lo que hacéis es que la dejáis a fuego muy lento ( al dos  si la cocina tiene 9 números) y le vais añadiendo algo de leche si espesa mucho. La consistencia tiene que ser como la de una crema

    A las verduras, cuando estén cocinadas, les añadís unas cucharadas de bechamel y mezcláis.

    Una vez que tengamos todo, montamos la lasaña.

    Para ello ponéis en cada molde un poco de bechamel, encima una placa de canelón, encima una capa de la  fritada de verduras y bacón con bechamel , luego otra placa de canelón, capa de fritada de verduras y para terminar otra placa de canelón. Una vez terminado este proceso , cubrís con bechamel

    Precalentáis el horno a 180 grados en posición gratinado, metéis los moldes y los tenéis en el horno 10 minutos para que se dore, añadiendo un poco de queso rallado por encima

    Una vez transcurrido este tiempo sacáis los moldes del horno y dejáis templar, antes de comer.

    Espero que os guste, os aseguro que está muy muy rica.

  • Sopas y cremas 23.03.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE QUESO CON JAMON

    Aunque ya estemos en primavera, en cuanto a la estación del año me refiero, en cuanto al tiempo climatológico no podemos decir lo mismo, así que todavía podemos seguir disfrutando de las cremas, que son tan socorridas.

    Aunque también os quiero decir, que la mayoría de las cremas se pueden tomar templadas, con lo cual también las podemos cocinar en el verano, que todo hay que decirlo, cada vez está más cerca.

    Son tan ligeras, que da gusto comerlas y nos soluciona un primer plato a la hora de la comida o incluso una cena.

    Además tienen otra ventaja, pueden congelarse. Lo único que tenéis que hacer una vez descongelada y antes de calentarla es pasarla de nuevo con la batidora. En un “santiamén” la tenemos preparada.

    Empiezo ya con los ingredientes.

    Necesitaréis, para 4 personas:

    • 1 Diente de ajo
    • 1 cebolleta pequeña.
    • 400 gramos de jamón cocido en taquitos.
    • 150 gramos de quesitos.
    • 20 gramos de pan.
    • 700 ml de leche
    • 75 ml de nata.
    • 350 ml de caldo de carne o pollo
    • Aceite de oliva Viergen
    • Sal

    Si no tenéis el caldo en el congelador, que ya os he dicho muchas veces que es muy socorrido, lo tenéis que preparar. Ya sabéis para cocinarlo unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    E una olla, ponéis un chorrito de aceite de oliva. Y sofreís, el ajo fileteado junto con la cebolleta muy picadita.

    A continuación añadís el jamón y el pan y seguís dejando que se vaya haciendo.

    Pasados diez minutos incorporáis la nata, el caldo y la leche, y hervís todo junto durante otros 8 o 10 minutos. En este momento añadís las porciones de queso .

    Retiráis del fuego y trituráis con la batidora . Después coláis por el chino.

    En el momento de comer. Emplatáis, rectificando el punto de sal, si fuese necesario.

    Y preparada para comer esta sencilla y rica crema.

    Espero que os guste.

  • Pastas 09.03.2017 Comentarios desactivados en MACARRONES CON POLLO

    Muchos de vosotros os tendréis que llevar la comida al trabajo, o bien alguno de los miembros de vuestra familia tiene que comer en el trabajo. A los que estéis en esta situación os pasará lo que a mí, que muchas veces, no sabemos que cocinar ara estos casos.

    Además, hay que añadir, que el resto de la familia, también tiene que comer, y la mayoría de nosotros no tenemos tiempo de cocinar para unos y para otros.

    Con la receta de hoy, se soluciona ese problema, sirve para llevarla al trabajo y para comer en casa.

    Si hacéis más cantidad de la base, podéis congelarla y utilizarla para otra vez. Hay que añadir también que sirve como plato único, lo cual también es una ventaja. Los ingredientes que necesitaréis para 4 personas son:

    • ½ Kg de Macarrones ( si son al huevo mejor )
    • 2 pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel
    • ¼ de tomates cherry
    • 3 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 16 espárragos trigueros
    • Queso rallado para gratinar
    • Sal, pimienta
    • ½ vaso pequeño de vino de Jerez
    • Aceite de Oliva Virgen

    En una cazuela, ponéis aceite de Oliva Virgen y rehogáis la pechuga de pollo sal-pimentada y cortada en trozos pequeños.

    Cuando esté dorada, añadís la cebolla picada finamente, la zanahoria cortada en rodajas y los espárragos trigueros cortados en trozos y dejáis que se cocine todo a fuego lento, hasta que las verduras estén blanditas (calculad unos 30 minutos).

    A mitad de la cocción, incorporáis los tomates cherrys enteros ( si no tenéis podéis utilizar tomates normales troceados) y el vino, y dejáis que se cocine lentamente.

    Mientras se hace todo,  podéis ir cociendo los macarrones, para ello ponéis en una olla una buena cantidad de agua con sal y cuando comience a hervir los añadís. El tiempo de cocción depende de cómo os guste pero con 10 minutos es suficiente, pero si os gusta más hecha la dejáis más tiempo.

    Cuando ya esté todo cocinado, en una fuente o en platos individuales, ponéis  el pollo con las verduras, encima los macarrones, espolvoreáis el queso rallado y gratináis.

    ¡Espero que os guste!

  • Ensaladas y verduras 02.03.2017 Comentarios desactivados en PATATAS RELLENAS DE CARNE

     

    Nunca me había atrevido a cocinar el plato que os propongo hoy, y la verdad es que no sé porque, ya que es muy fácil, sencillo y encima rico.

    Lo de vaciar la patata, me parecía muy difícil  y la verdad es que no tiene ciencia. Muchas veces, no se a vosotros, pero a mí me pasa, que tenemos miedo a cosas de la cocina que luego son sencillas.

    Esta receta además es muy apetecible en estos días de invierno en los que apetece algo rico y contundente.

    Al ir la patata asada, podéis hacerla con un rato de antelación y luego mezclar todo y hornear en el último minuto. Yo de hecho lo cociné para comer, pero como sobró lo dejé para el día siguiente y estaba muy buena.

    Los ingredientes, son habituales de cualquier despensa o frigorífico, con lo cual también os puede servir para improvisar una comida o cena

    El tomate frito es mejor natural, pero si no lo tenéis u os da pereza tirad del de bote que venden en cualquier supermercado. Ya sabéis que muchas veces os digo que es muy cómodo tener salsa de tomate en el frigorífico, es muy socorrida.

    Los ingredientes para 4 personas, son:

    • 4 patatas medio.
    • 1 cebolla
    • 400 grs de carne picada de ternera
    • Orégano
    • Albahaca
    • Salsa de tomate
    • 1 vaso pequeño de vino blanco
    • Queso rallado
    • Sal, Aceite de oliva Virgen

    Lo primero que haces es la salsa de tomate si no tienes. Yo la cocino con tomate de bote pelado. Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar, después añades los dos botes con el agua que traen. Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates.

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Esta salsa también la puedes hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayas hecho la salsa no se te olvide que tienes que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    Mientras hacéis el tomate, precalentáis el horno, y metéis las patatas con piel y cortadas por la mitad. Las dejáis asando unos 45 minutos. Antes de sacarlas, comprobad que están hechas, pinchándolas. Deben estar blanditas.

    Ponéis a pochar la cebolla, cortada finamente, y cuando esté un poco rehogada incorporáis la carne salpimentada, a continuación el tomate frito, no pongo cantidad al gusto de cada uno, y posteriormente el vino blanco y las especias.

    Cuando las patatas ya estén, las sacáis del horno y las dejáis templar, las peláis y con ayuda de un cuchillo o una cucharita, las vaciáis un poco.

    Mezcláis a la carne un poco de la patata extraída.

    Seguidamente cuando la carne esté en su punto, rellenáis las patatas, espolvoreáis el queso y las introducís otra vez en el horno para que se gratinen.

    Si no las vais a comer en el momento este paso lo hacéis en el momento en el que vayáis a servirlas.

    Una vez que el queso esté fundido, las sacáis del horno y ya están listas para comer.

    Que disfrutéis de esta rica receta, que seguro, seguro, gustará a toda vuestra familia

  • Postres 23.02.2017 Comentarios desactivados en MUFFINS DE FRUTOS ROJOS

    Bueno ahora se llaman muffins, pero son nuestras magdalenas de toda la vida, solo que las rellenan, las decoran y son más grande de tamaño, pero por lo demás nada, pero bueno nos adaptaremos a las nuevas denominaciones.

    La receta es sencilla, ya que la base es la de un bizcocho de los de toda la vida. Se hacen rapidito, con lo cual fuera pereza y están tan ricas con una taza de colacao o de café, que merece la pena dedicarnos un ratito a cocinarlas.

    Como son más grandes que las magdalenas, como molde es mejor utilizar los que venden de aluminio para los flanes, además como son de usar y tirar, pues no hay que fregar luego.

    Eso si luego para presentarlas,  sí que podéis poner los papeles que venden para las magdalenas y que son tan monos.

    Los ingredientes necesarios para  diez o doce unidades son:

     Muffins son:

    • 280 grs de harina
    • 100 grs de azúcar
    • 2 huevos
    • 100ml de leche
    • 100ml de nata líquida.
    • 50ml de aceite de oliva Virgen
    • ¾ de un sobre de levadura Royal
    • Frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, fresas…)
    • Azúcar glass

    Pues ahora ya a lo nuestro.

    Batís los huevos enteros, junto con la leche, la nata y el aceite. A continuación añadís el azúcar y mezcláis.

    Cogéis un colador y tamizáis la harina y la vais incorporando a la mezcla anterior poco a poco. Después añadís la levadura y seguís mezclando.

    Cogéis los moldes y los rellenáis con la mezcla pero solamente en 1/2 parte, más o menos,  de su volumen ya que luego aumentan y se saldrían.

    Cogéis los frutos rojos, los cortáis en trozos pequeños  y los introducís en las magdalenas hundiéndolos, si queréis, también podéis poner algunos por encima.

    Ponéis los moldes sobre la rejilla del horno precalentado a 180ª y los dejáis hornear durante 20 minutos. Durantee este tiempo no abráis el horno ya que se podrían “bajar” las muffins. Pasado este tiempo comprobáis que están hechos, para ello introducís una aguja y ésta tiene que salir limpia.

    Sacáis del horno y dejáis enfriar. Para servirlas, espolvoreáis azúcar glass por encima.

    Ya veréis que ricas están

  • Ensaladas y verduras 16.02.2017 Comentarios desactivados en ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON QUESO AHUMADO

    Las verduras congeladas son muy socorridas, te solucionan una cena o una comida en un “plis plas”. Yo suelo tener, sobre todo, espárragos trigueros y guisantes.

    Así que hoy os propongo una receta, cuya base es una de esas verduras.  Es tan rápida, que prácticamente en lo que llegáis a casa y os preparáis para disfrutar del merecido descanso, tenéis preparada la cena.

    En este caso para gratinar utilizo queso ahumado, por ejemplo, queso de Idiazábal, pero si no tenéis lo podéis sustituir por cualquier queso que tengáis a mano. Si tiene algo de sabor, mejor, me refiero a que no sea el típico queso de sándwich, pero si no tenéis, pues nada, usáis el que tengáis.

    Como lo espárragos son congelados se cocinan enseguida, ya que son más blandos que los frescos.

    Bueno, pues ya os doy los ingredientes que son poquitos. No digo cantidades, porque cada uno puede ponerse la cantidad que guste, no es lo mismo para un primer plato que para plato único

    • Espárragos Trigueros
    • Lonchas finas de queso ahumado
    • Aceite de oliva Virgen.
    • Sal gorda.

    En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporáis los espárragos ( si queréis podéis hacerlos cocidos pero no están igual de buenos) Vais dando vueltas para que no se quemen y cuando estén blandos, echáis sal gorda y retiráis.

    Cuando vayáis a comerlo los ponéis en un recipiente que valga para el horno , añadís el queso por encima y gratinás ( si os da pereza, podéis gratinar en el microondas)

    Y a continuación servís caliente y a comer

  • Postres 09.02.2017 Comentarios desactivados en ROSQUILLAS DE LA TIA DOMI

    Bueno ya sabéis que en muchas ocasiones, os propongo recetas que me dan o pido a familiares o amigos, y hoy toca una de ellas. Creo que no debe haber persona en el mundo a la que no le gustes las rosquillas caseras. Y si las hay, es que no las han probado.

    Estas son las que hace Domi, la tía de una amiga mía y la verdad es que, yo que las he probado, tengo que decir que están deliciosas. Así que ya sabéis, los que no las hayáis comido nunca, esta es una ocasión para hacerlo, con esta fácil y deliciosa receta.

    Además, como muchos de vosotros, en mi caso ya no, tenéis  peques en casa, es una buena forma de entretenerlos.

    Los ingredientes os los voy a indicar para unas dos docenas de rosquillas. Si queréis más, aumentáis proporcionalmente los ingredientes.

    Empezamos, necesitaréis:

    • 1 huevo crudo
    • 4 Cucharadas soperas de aceite de Oliva Virgen
    • 4 Cucharadas soperas de leche
    • 4 cucharadas de azúcar.
    • Azúcar glass
    • 2 sobres de levadura royal.
    • 1 tacita de café de anís.
    • 1 pizca de sal
    • 9 Harina.
    • Aceite de Oliva Virgen

     

    Mezcláis en un bol todos los ingredientes, y váis añadiendo después la harina poco a poco. Este paso, cuando ya tenéis formada un amasa compacta, lo hacéis a mano para ir amasándola poco a poco.

    Una vez formada la masa, la dejáis reposar tapada, en un bol, durante 1 hora.

    Pasado ese tiempo vais formando las rosquillas y las freís en una sartén con abundante aceite.

    Para darlas forma os tenéis que espolvorear con harina las manos y lo mismo tenéis que hacer con la tabla o la mesa en la que vais a trabajar. Ese proceso repetidlo en varias ocasiones. No las hagáis de un tamaño muy grande, ya que al freírla aumentan

    Según las vais cocinando, las ponéis en una fuente y las espolvoreáis con azúcar glass.

    No me digáis que no es sencillita la receta, así que fuera pereza.

     

  • Arroces y Guisos 02.02.2017 Comentarios desactivados en JUDIAS ROJAS

    Entiendo que pensáis que , a lo mejor, soy un poco pesada por colgar otra receta de un plato de cuchara, cuando hace 15 días puse una. Pero con estos fríos, me da la sensación de que es lo que más apetece.

    Alguna vez os he comentado, que la familia de mi marido, es de Navarra, y allí es muy típica la legumbre que os propongo. Para cocinarla he utilizado las que vienen ya pre-cocidas y la verdad es que nunca había probado las legumbres así y tengo que decir que quedan muy buenas, y no os cuento el tiempo que os quito.

    El secreto está en hacer un buen fondo y luego cocinarlas en ella.

    Esta vez me he saltado la dieta y he añadido algo de cerdo, que en la mayoría de las recetas de legumbres que pongo lo evito. Lo único que tenéis que hacer es realizar un poco más de ejercicio el día que decidáis preparar la receta de hoy.

    Para terminar, y como pasa en la mayoría de las propuestas que os hago, si sobra, lo congeláis. Cuando decidáis comerlas de nuevo, si están muy espesas, con añadir un poco de caldo o en su defecto agua, problema solucionado

    Empiezo con los ingredientes.

    • 400grs de alubias rojas pre-cocidas
    • 1 Morcilla
    • 1 Chorizo fresco
    • ½ pata de cerdo
    • 1 Punta de jamón.
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajos
    • Laurel
    • Pimentón de la Vera
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Como ya os he dicho, con las judías pre-cocidas os evitáis tenerlas que poner en remojo el día anterior. Por lo tanto empezáis directamente con preparar el caldo, que evidentemente lo podéis hacer cualquier otro día y congelarlo.

    En la olla exprés ponéis agua, junto con la punta de jamón y la pata de cerdo. Lo dejáis cocer por lo menos 30 o 40 minutos desde que la válvula empiece a silbar.

    Pasado este tiempo retiráis del fuego y reserváis.

    Cuando vayáis a cocinar las judías, en una cazuela las ponéis junto con el chorizo, la cebolla picada, los dientes de ajos, el laurel, la morcilla y el chorizo. Cubrís con parte del caldo que teníais reservado y ponéis a cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.

    A continuación hacéis un sofrito de pimentón en aceite y lo añadís. Dejáis que haga “chup chup” durante 5 minutos más, y ya tenéis un rico guiso para estos días de invierno.

  • Carnes 26.01.2017 Comentarios desactivados en PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

    No sé el porqué, pero hay recetas que a veces me ha dado “miedo” cocinar, pensando que eran difíciles, y luego cuando me he puesto a ello, me he dado cuenta de que eran sencillísimas. Creo que os lo he comentado alguna vez. Bueno pues la de hoy es una de ellas.

    No se, siempre quería hacerla y es como si no me atreviera, pero gracias a este blog, no me ha quedado más remedio que perder el “miedo”.

    Es muy socorrida porque la puedes hacer con antelación y además si te sobre puedes congelarla.

    La he acompañado con cebolla caramelizada y champiñones, pero podéis poner cualquier otra guarnición.

    Va a hacer las delicias de todos, porque está muy rica y además es muy ligera.

    Tenéis que pedir al pollero que os dé hilo de atar. No se os olvide.

    Empezamos como siempre con los ingredientes. Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 pechugas de pollo en 2
    • 6 lonchas de jamón serrano
    • 6 lonchas de queso de sándwich.
    • ¼ y mitad de Champiñones.
    • 1 limón
    • 1 vasito de vino blanco
    • Sal, Aceite de Oliva Virgen, Pimienta negra
    • 1 diente de ajo
    • Un poco de guindilla
    • 2 Cebollas
    • 1 vasito de Vino de Jerez
    • Azúcar

    Lo primero que debéis hacer es mezclar el vino con el limón en un recipiente hondo.

    A continuación salpimentáis las pechugas y las ponéis en remojo durante  hora en la mezcla del vino y el limón.

    Pasado ese tiempo, las escurrís, las rellenáis con el jamón y el queso, las enrolláis haciendo un rulo, y las atáis

    Las doráis en un poco de aceite en una sartén y las introducís al horno precalentado a 180º añadiendo la salsa de vino y limón.

    Mientras se doran y hacen un poco en el horno, en una sartén ponéis el diente de ajo fileteado junto con la guindilla. Cuando empiecen a “bailar”, los retiráis y en ese aceite, salteáis los champiñones enteros.

    Cuando ya estén, salteados, los incorporáis al horno y dejáis que se siga cocinando todo, regando de vez en cuando con la salsa. Con 20 o 30 minutos será suficiente.

    Mientras se cocina todo caramelizáis la cebolla. Para ello la cortáis muy finita y la ponéis a pochar en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando esté transparente añadís el vino de Jerez y dejáis cocinar hasta que se evapore. En este momento añadís dos cucharadas de azúcar y dejáis que se mezcle todo bien.

    Una vez cocinado todo, pasáis por la batidora la salsa junto con dos o 3 champiñones y con un poco de la cebolla caramelizada.

    Y ya lo único que queda es emplatarla junto con el resto de los champiñones y la cebolla.

    Espero que os guste.

  • Arroces y Guisos 19.01.2017 Comentarios desactivados en LENTEJAS

    El otro día, cuando dábamos nuestro paseo de todos los martes una amiga y yo, hablábamos de lo ricos que están los platos de cuchara, sobre todo en estos días en los que ya aprieta el frio. ¡Qué gusto da ese olor tan agradable!

    Y entonces me dije, pues la semana que viene les propongo este guiso tan español.

    En mi casa cuando pongo lentejas, las hago light, que luego dicen que engordan las legumbres. Pero si os queréis saltar la dieta,  añadís un poco de chorizo y un poco de tocino, y ya te puede dar algo.

    Si os pasa como en mi familia, que a mi hija la pequeña no le gustan, haciéndoselas en crema, no protestan tanto.

    Para mi gusto la mejor lenteja es la castellana, pero también están las francesas, para gusto, colores.

    A mí me parece, que si las ponéis de plato único os soluciona de una manera muy sencilla la comida. Y si sobra, ya sabéis al congelador.

    La cantidad de lentejas os la doy por puñados, porque no todos tienen un peso en casa

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    • 6 puñados de lentejas
    • 400 grs de falda de ternera
    • 1 contra-muslo de pollo
    • 2 patatas
    • 1 zanahoria
    • ½ tomate
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 diente de ajo, 1 trocito de pimiento verde
    • ½ cucharadita de pimentón de la Vera

    Como pasa con todas las legumbres, hay que ponerlas en remojo 8 horas. Así que ya sabéis.

    Tenéis que saber, que las lentejas, se cuecen muy rápido, con lo cual la carne sería conveniente que la cocieseis con antelación, ya que si no os podría quedar muy dura y luego no hay quien la coma. Además tenéis que tener en cuenta, que las lentejas, tienen que ponerse en agua fría, así que lo mejor es cocer la carne, el día anterior.

    En la olla exprés ponéis las lentejas, e incorporáis el contra-muslo sin piel, las patatas chascadas, la zanahoria, el tomate y el pimiento troceados, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cubrís con el caldo y añadís la carne y si os saltáis la dieta el chorizo y el trozo de tocino, y también la sal, claro

    Lo dejáis cocer todo durante 5 minutos desde que empiece a silbar la válvula.

    Cuando ya esté todo cocido, destapáis. En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente, retiráis y añadís el pimentón y lo incorporáis al guiso. Dejad que se cocine todo a fuego lento durante 10 minutos con la olla destapada, para que se mezclen todos los sabores. Si os hubiese  quedado muy  espeso podéis añadir un poco de caldo si os ha sobrado o en su defecto agua.

    Y ya solo queda, comérselas y disfrutarlas. ¡Qué ricas las lentejas!

  • Pescados y mariscos 12.01.2017 Comentarios desactivados en BACALAO AHUMADO CON TOMATE

    La mayoría de nosotros llevamos días y días cocinando con todos los festivos que han venido y ya tocan días de reposar un poco.

    Así que hoy os propongo una receta de las sencillas, sencillas, a lo mejor la fotografía no ha quedado muy apetecible, pero cuando la leáis, seguro que la cocináis.

    El ingrediente principal, hasta hace un par de años o tres, era un auténtico desconocido para mí, y a eso le sumamos que no  soy muy de bacalao como tal…… Pero como pasa muchas veces, no nos gustan las cosas porque no las hemos probado cocinadas de forma rica, pero cuando llega este caso, la verdad es que muchos de nosotros nos decimos ¿cómo somos capaces de decir que no nos gusta?

    Esta receta se la debo a una amiga mía, ya sabéis que tiro de muchos de vosotros a la hora de proponeros platos. Os puede solucionar una cena de una forma rápida o un picoteo cuando tenéis amigos en casa, porque lo único que tenéis que hacer es abrir paquete y bote

    Los ingredientes son muy sencillos. Si sois de los que compráis en MERCADONA, lo tenéis fácil.

    Necesitaréis:

    • 2 paquetes de 150 gramos de bacalao ahumado
    • 1 tarrina de tomate natural rallado

    Abrís los paquetes de bacalao y le quitáis los bordes negros que pueda tener, ya que para mi gusto esta parte, como suele ser la tripa del pescado, no está muy buena. Poned las lonchas en una fuente.

    Abrís una tarrina de tomate fresco que viene rallado, en MERCADONA, como os he dicho antes, los venden, están en la zona de refrigerados de la frutería.

    Ponéis en el vaso de la batidora, la mitad del contenido y lo batís. Mezcláis con el resto y lo añadís por encima de las lonchas de bacalao, lo dejáis todo que coja el sabor durante 15 o 30 minutos y ya está.

    No digáis que el plato es complicado.

  • Sopas y cremas 05.01.2017 Comentarios desactivados en SOPA DE PICADILLO

    No se si os he dicho alguna vez, que en mi niñez y mi adolescencia, fui “niña de comedor escolar”. De los pocos días, que se podía comer la comida del colegio, era el día que había sopa de picadillo, por eso hoy que estamos ya cerquita, cerquita, del día de Reyes, en el cual todos nos acordamos de la infancia, os propongo esta receta.

    Además, con los días tan fríos que están haciendo en la mayoría de nuestras ciudades, viene que ni pintada.

    Os aseguro que está rica, rica.

    Además si os sobra caldo, podéis dejarlo para otro día o para cualquier receta en la que necesitéis caldo de carne.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • 350 grs de un trozo de carne de ternera
    • 1 contra- muslo de pollo
    • 1 huevo
    • 6 puñados de fideos
    • Agua
    • Sal

    La receta de hoy es de las sencillitas.

    En una olla exprés, ponéis 1,5 l de agua, junto con la carne, el pollo y el huevo.

    Cuando la válvula empiece a pitar dejáis cocer 30 minutos, para que la carne y el pollo suelten la sustancia.

    Cuando haya pasado ese tiempo retiráis. En cada plato ponéis el pollo y el huevo troceado.

    En el momento que vayáis a comer en una cazuela, ponéis 3 cazos de caldo, cuando empiece a cocer añadís los fideos u dejáis cocer entre 3 o 7 minutos en función del grosor de los mismos.

    Servís en los platos y mezcláis bien con el pollo y el huevo.

    ¡Y a comer!. Que los Reyes Magos  os traigan muchos, muchos regalos e ilusiones

  • Pastas 29.12.2016 Comentarios desactivados en CANELONES RELLENOS DE SETAS Y FOI

    Aunque ya no estamos en temporada de setas como tal, no es difícil encontrarlas en el mercado, y me he preguntado, ¿por qué no colgar otra receta de setas, aunque haga poco que he colgado una?

    Os habréis dado cuenta,  que me gusta mucho este ingrediente, y si encima ya si lo acompañamos de foi fresco ni os cuento.

    Si no tenéis setas frescas, podéis usar las congeladas que venden que no están nada mal, y además puede ser un plato socorrido y original para las fiestas Navideñas que ya estamos disfrutando.

    El foi a lo mejor es un poco más difícil de encontrar, pero ahora y hasta enero , no hay problema, lo tenéis en cualquier supermercado. En Mercadona venden unos paquetes que están muy bien, como se puede congelar, podéis hacer acopio ahora. En La Sirena, que es una tienda de congelados, también lo tienen.

    Necesitaréis caldo de carne o pollo. Os daréis cuenta que es muy socorrido tenerlo en el congelador. Yo en el congelador siempre tengo este caldo y también de pescado. Uf, esto ya os lo he dicho muchas veces.

    Ya empiezo, ya empiezo.

    Siempre os doy los ingredientes para 4 personas , pero es que en mi familia somos 4.

    Necesitaréis:

    • 12 placas de canelones
    • 300 grs de setas variadas.
    • 100 grs de bacón.
    • Caldo de carne o pollo.
    • ½ taza de café de nata líquida
    • 1 chorro de brandy
    • Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es cocer la pasta durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua y desde que ésta empieza a cocer, que es cuando vais incorporando las placas, y de una en una, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.

    Mientras se cocinan los canelones, empezáis con el relleno. Sí las setas son frescas tendréis que limpiarlas con mucho cuidado con un paño húmedo para quitarle toda la tierra. Si optáis por las congeladas, os ahorráis este paso.

    Reservad 50 grs de ellas para la salsa.

    Seguidamente las troceáis y las rehogáis en un poco de aceite. Junto con el bacón. Estarán hechas cuando se haya evaporado el agua. Reserváis

    Cuando esté la pasta, la retiráis, refrescáis y dejáis templar

    Ahora empezáis con la salsa.

    Salteáis las setas que habíais dejado en aceite, añadís el brandy y a continuación el caldo. Dejáis que  reduzca e incorporáis la nata. Dejando cocer todo 2 o 3 minutos. Pasáis por la batidora. Reserváis.

    Seguidamente empezáis a rellenar los canelones con las setas y ponéis en cada uno un trozo de foi fresco.

    Horneáis un poco, como 3 minutos, más que nada para que se calienten. Si os han sobrado setas, las incorporáis a la salsa, volviendo a batirla con la batidora.

    Ya lo único que queda es emplatar sirviendo la salsa por separado.

    Espero que disfrutéis esta receta tanto como mi familia y yo.

  • Arroces y Guisos 22.12.2016 Comentarios desactivados en FIDEOS CON CARABINEROS

    La receta que os propongo hoy es muy fácil de cocinar, aunque creo que me costará un poco explicarla pero espero conseguirlo. Tiene muchos pasos, pero todos sencillos.

    Os aseguro que va a ser una de las recetas estrella de mi blog porque no sabéis lo rica, rica que está, tiene un sabor espectacular.

    Se la debo a la tradición familiar de un amigo mío de la carrera que me la pasó, en concreto a su abuela, así que este es un homenaje a esas recetas que pasan de generación en generación en muchas de nuestras familias. De hecho yo aquí os he presentado algunas que han sido tradicionales en mi familia, y que espero que mis hijas las sigan conservando.

    He tuneado la receta un poco añadiendo azafrán, que a mí me parece que le da un sabor exquisito a todos los arroces con base de pescado. Espero que mi amigo me perdone

    Me parece ideal para la comida de Navidad y os digo el porqué, primero porque está deliciosa, segundo porque es fácil de cocinar y tercero porque parte de ella la podéis cocinar con antelación y en el último momento añadir los fideos y ya está.

    Las cantidades, como siempre son orientativas, por ejemplo, los carabineros os digo que pongáis 16, pero es que los que compré no eran muy grandes, y los fideos igual, todo depende de lo que coman en vuestra casa

    Empiezo ya con los ingredientes porque como la explicación es un poco larga, no quiero aburriros más.

    Para 4 personas necesitaremos:

    • 400 grs de fideo gordo de fideua.
    • 16 carabineros 
    • Fumet de pescado
    • 1 tomate pequeño
    • 1 cebolleta
    • 1 pimiento verde
    • Perejil fresco
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 vaso de cognac
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal

    Como en todas las recetas que llevan caldos como base, lo primero es prepararlo. Para ello cocéis cabezas y espinas de pescado, si son de rape mejor,  y unas hojitas de laurel. De vez en cuando quitáis la espuma.

    Reservad un carabinero entero por persona. El,  resto los peláis y reserváis las colas que cortaréis en dos o tres trozos en función del tamaño.

    Las cáscaras y las cabezas, extrayendo bien el jugo de éstas, las ponéis a cocer junto con el vino y el perejil picado, durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añadís el cognac, flambeáis y esperáis a que se apague. Reserváis una de las cabezas y coláis el caldo.

    Mientras se hace la cocción anterior, preparáis el sofrito con el aceite,  el tomate, la cebolleta y el pimiento verde.

    Cuando ya lo tengáis hecho lo mezcláis con el caldo y la cabeza de carabinero reservada y trituráis en la batidora, obteniendo una especie de puré

    Como veis, todo esto lo podéis preparar con antelación y tenerlo reservado para el momento en que queráis cocinar la pasta.

    Espero que se haya entendido bien todo.

    En la paellera, ponéis 1 dedo de fumet y cuando empiece a cocer añadís el puré que tenéis reservado. Cuando esta mezcla empiece a cocer, añadís los fideos y los carabineros pelado que teníais reservados. Cubrid con algo más de fumet  caliente, si fuese necesario. La receta tiene que quedar melosa ( si optáis por poner el azafrán este es el momento de añadirlo mezclado con fumet). 2 minutos antes de que esté cocida la pasta, incorporáis los carabineros enteros. Rectificar la sal si fuese necesario.

    Y ya solo queda disfrutar de esta excelente receta.  Os aseguro que está muy rica.

    ¡Felices Fiestas a todos!.

  • Pescados y mariscos 01.12.2016 Comentarios desactivados en MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

    En nada estaremos disfrutando de las Fiestas Navideñas, y siempre tenemos la misma duda, ¿qué ponemos para tantas cenas y comidas como se nos avecinan?

    Bueno, pues aquí os traigo hoy una propuesta que además de rica no es excesivamente cara, que también con tantos gastos, hay que mirar el dinerito.

    Tampoco es difícil de elaborar, más ventajas, el relleno lo podemos cocinar con tiempo, y como va asada en el horno, pues no tenemos que hacer filigranas en el último minuto, cuando estamos todos ya sentados a la mesa.

    No se vosotros, pero yo cuando tengo alguna comida especial en casa o tengo invitados, no me gusta tener que estar cocinando cuando está todos ya en casa, me gusta tenerlo todo preparado y que solo sea servir y disfrutar de la comida.

    Ya no me enrollo más y empiezo con los ingredientes. Para 4 personas, necesitaréis:

    • 4 lomos de merluza de 250 grs.
    • 28 gambas arroceras.
    • Guindilla
    • Ajos
    • Aceite de oliva virgen
    • Vino de Jerez.

    No se os olvide  decirle al pescadero, que la merluza os la deje en lomos sin espinas y sin piel.

    Empezamos pelando las gambas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos los ajos fileteados y un poquito de guindilla. Y cuando empiecen a bailar los ajos incorporamos las gambas peladas y dejamos que se cocinen durante 10 o 15 minutos.

    Pre-calentáis  el horno a 180 grados.

    Una vez están cocinadas las gambas reserváis.

    Laváis los lomos de pescado, los saláis y los rellenáis con las gambas. Los atáis y los ponéis en una fuente de horno. Añadís el aceite de cocinar las gambas y metéis en el horno dejando que se haga durante 10 minutos. El tiempo, de todas formas, depende del grosor de la merluza y de cómo os guste el pescado si más o menos hecho. A mitad de cocción incorporáis un chorrito de vino de Jerez.

    Una vez pasado el tiempo emplatáis, quitando el hilo de atar y salseando por encima.

    Espero que os guste

  • Pastas 17.11.2016 Comentarios desactivados en CANELONES ROSSINI

     

    Hoy toca un clásico de la cocina italiana y un clásico de todas nuestras cocinas, los canelones rossini.

    No creo que nadie de vuestra familia, proteste cuando les hagáis este delicioso plato, además, podéis hacer más cantidad y congelarlos en raciones individuales y ya tenéis solucionada la comida para cualquier otro día. En este caso, os recomiendo que utilicéis envases individuales de aluminio para guardarlos en el congelador.

    Y os aseguro que aunque es un poco laboriosa, es muy fácil de cocinar, con lo cual no podéis hacer pereza.

    Los ingredientes que os voy a enumerar a continuación son muy habituales en cualquier frigorífico, así que no os tendréis que complicar con la lista de la compra. En este sentido os tengo que decir que son mejores las placas de canelones que se cuecen que los que vienen ya cocidos y solo hay que hidratarlos. El cocerlos lleva poco tiempo, así que no merece la pena utilizar los otros.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 12 placas de canelones
    • 1 cebolla
    • ¼ y mitad de carne picada de ternera.
    • ¾ de tomates rojos
    • Queso rallado
    • 1 l de leche
    • Harina, sal , nuez moscada.
    • Aceite de oliva virgen

    Empezáis cocinando el relleno. Cortáis la cebolla muy picadita y la ponéis a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté un poco rehogada añadís la carne salpimentada y dejáis que se vaya cocinando. Mientras cortáis los tomates en trozos pequeños y los incorporáis a la carne. Dejad que se vaya haciendo todo a fuego lento, hasta que se evapore todo el agua que sueltan los tomates.

    Seguidamente empezáis a elaborar la bechamel, para ello en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten.

    A la vez también cocéis las placas de canelón. Para ello las ponéis a cocer durante 10 minutos en abundante agua salada, cuando empiece a cocer. Cuando se hayan cocido los enfriáis con agua y los dejáis templar para que los podáis rellenar mejor.

    Una vez que tenemos todo cocinado empezamos a rellenar. Según los vais teniendo rellenados, los vais poniendo en el recipiente donde los vais a meter en el horno en el cual previamente habréis echado un  poco de bechamel.

    Cuando ya tenéis todo preparado, añadís el resto de la bechamel, espolvoreáis con queso rallado, y metéis en el horno para que se gratinen.

    Después lo único que queda es comerlos .

  • Un poco de todo 11.11.2016 Comentarios desactivados en HUEVOS RELLENOS DE SETAS

    Estamos en temporada de setas, y no me he podido resistir a proponeros una receta que lleve este ingrediente.

    Es muy sencilla y aunque con setas frescas es lo ideal, porque se aprovechan todos sus sabores, si no tenéis o preparáis este plato en otra ocasión, podéis utilizar las que hay congeladas y que siempre las tenemos a nuestra disposición.

    Yo normalmente, tengo setas en el congelador, y son muy socorridas, para preparar un revuelto o un plato de pasta. Cuando no sabemos que poner para cenar o comer.

    El resto de los ingredientes, pues lo habituales de cualquier hogar.

    Para 4 persona, necesitaréis:

    • 8 huevos
    • 8 chalotas
    • ½ kg de setas
    • Pimienta blanca.
    • Tomillo, orégano.
    • Harina
    • Leche
    • Sal y aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es cocer los huevos, poned en una cazuela abundante agua junto con los huevos, y cuando empiece a cocer, dejáis que cuezan 10 minutos.

    Lo siguiente  es empezar con la bechamel. Para ello,  en un cazo antiadherente ponéis aceite y cuando se caliente añadís cuatro  cucharadas soperas de harina y removéis bien para que se rehogue. A continuación incorporáis un vaso de agua de leche y seguís dando vueltas para que no se hagan grumos, y según se va espesando, vais añadiendo leche. Si os quedaran grumos, pasáis la batidora para que se quiten.

    Mientras se cocina la bechamel preparáis el relleno de los huevos. Si las setas son frescas tendréis que limpiarlas con mucho cuidado con un paño húmedo para quitarle toda la tierra. Si optáis por las congeladas, os ahorráis este paso.

    Una vez limpias, las cortáis en tiras finas. Cortáis también las chalotas, y ponéis todo junto a que se cocine en una sartén con un chorro de aceite. Si fueran congeladas, añadid un diente de ajo fileteado. Cuando se haya perdido el agua, salpimentáis.

    Mezcláis y trabajáis la fritada de setas con las yemas de los huevos cocidos . Rellenáis los huevos con la mezcla.

    Echáis por encima de los huevos la bechamel, espolvoreáis el queso rallado y horneáis hasta que se derrita el queso.

    Servid caliente.

    ¡Espero que os guste!

  • Ensaladas y verduras 03.11.2016 Comentarios desactivados en BERENJENAS RELLENAS

    En muchas ocasiones no sabemos qué hacer para cenar, y no sabemos qué hacer para que nuestros hijos, grandes y pequeños, coman verduras, y con la receta de hoy vamos a conseguir las dos cosas. Es sencilla de hacer, porque aunque lleva tiempo, no lleva trabajo.

    La mezcla del tomate, con queso y con la carne de la berenjena, le da un sabor muy, pero que muy agradable.

    Los ingredientes, son habituales de cualquier despensa o frigorífico, y las berenjenas,  también son fáciles de encontrar en cualquier verdulería, con lo cual no podéis poner pegas.

    El tomate frito es mejor natural, pero si no lo tenéis u os da pereza tirad del de bote que venden en cualquier supermercado. Ya sabéis que muchas veces os digo que es muy cómodo tener salsa de tomate en el frigorífico, es muy socorrida.

    Los ingredientes para 4 personas, son:

    • 4 berenjenas de tamaño medio.
    • 2 cebollas
    • Salsa de tomate
    • Queso rallado
    • Sal, Aceite de oliva Virgen

    Lo primero que haces es la salsa de tomate si no tienes. Yo la cocino con tomate de bote pelado. Pones en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiras y lo dejas enfriar, después añades los dos botes con el agua que traen. Lo tienes que hacer con el aceite frío ya que si no te podrías quemar al añadir los tomates.

    Lo tienes cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo lo pasas por el pasapuré. Te digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayas a utilizar. Esta salsa también la puedes hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayas hecho la salsa no se te olvide que tienes que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    Precalentáis el horno a 180º. En una fuente ponéis las berenjenas partidas por la mitad a lo largo, con un chorrito de aceite. Las dejáis asando durante 10 o 15 minutos.

    Pasado ese tiempo retiráis y dejáis templar, para poder quitar bien la pulpa. Una vez la hayáis extraído, dejáis la piel de la berenjena para que haga de molde.

    En una sartén pocháis las cebollas, que previamente habéis cortado muy finita. Y añadís la carne de la berenjena y el tomate frito. Dejáis rehogar durante 10 minutos.

    Pasado este tiempo, dejáis templar, y luego rellenáis las berenjenas con la mezcla. Espolvoreáis con el queso rallado y cuando está fundido las sacáis del horno.

    Ya me contaréis si os ha gustado

  • Carnes 27.10.2016 Comentarios desactivados en ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTOS

    Los escalopines son socorridos, sobre todo para fin de semana, porque para días de diario, no se vosotros, pero a mí no me parecen práctico llegar a casa con el tiempo justo de preparar la comida o mejor dicho de calentar la comida y tener que cocinar.

    Pero con la salsa que os propongo quedan tan bonitos que cuando llega los días festivos, que tenemos más tiempo y no  tenemos prisa en la cocina y que nos da lo mismo terminar antes o después, puede ser un plato que haga las delicias de nuestra familia

    Secreto, ninguno. Tener unos buenos filetes de ternera. A mí, para esta receta, me gusta la ternera blanca, pero la podéis cocinar también con filetes de vaca, eso sí, decidle al carnicero que os dé unos que sean tiernos, para que al hacerlos a la plancha no queden duros, y a los pequeños de la casa, los que los tengáis, no se les haga “una bola”.

    La salsa la podéis hacer asando pimiento o bien con pimientos de lata del piquillo que también queda muy buena

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • ½ kg de filetes de ternera blanca
    • 1 lata de pimientos del piquillo o 2 pimientos rojos grandes
    • Aceite de oliva Virgen, Vinagre de Jerez
    • 1 diente de ajo

    Lo primero es hacer la salsa, ya que los filetes es mejor hacerlos en el momento.

    Además, la podéis hacer con tiempo y luego calentar en el último momento.

    Si vais a asar los pimientos,  ponéis los pimientos rojos a asar, en el horno precalentado, durante 20 minutos, aunque eso depende se los pimientos, con lo cual debéis ir vigilando para que no se quemen

    Cuando ya estén asados, los dejáis templar, para poder pelarlos luego bien.

    Si los usáis de bote, el único trabajo, es abrir la lata.

    En el vaso de la batidora, ponéis los pimientos pelados, y los trituráis. A continuación ponéis el puré que os salga en el recipiente donde vais a presentar la salsa, añadís un chorro de aceite, un poco de sal y un poco de un buen vinagre de Jerez.

    En el momento que vayáis a comer, ponéis en una sartén una pequeña cantidad de aceite y cuando esté caliente incorporáis los filetes y los dais vuelta y vuelta para que no se queden secos. Esto último en función de cómo os guste la carne, si os gusta más hecha pues la tenéis un poco más.

    Finalmente, servid los filetes acompañados de la salsa caliente. Y a disfrutar de esta rica y sencilla receta.